Vsebina
Posušene bučke lahko kuhamo v električnem sušilniku v 7-10 urah. Odvisno je od stopnje zrelosti, pa tudi od velikosti kosov. Metoda je zelo priročna, omogoča vam, da ohranite vse koristne snovi bučk. Če nimate sušilnika, lahko uporabite druge metode.
Ali je mogoče posušiti bučke za zimo?
Bučke lahko sušimo za zimo v električnem sušilniku, pečici ali na prostem. V tej obliki ohranijo vse vitamine in druge sestavine, zaradi česar bodo telesu prinesle največ koristi.
Sušenje poteka v posebnem sušilniku ali pečici. Če vreme dopušča, lahko to storite pod krošnjami na prostem ali v dobro prezračenem prostoru. Če uporabljate napravo, bo čas kuhanja približno 7-10 ur. Če ga sušite naravno, morate počakati nekaj dni.
Izbira in priprava zelenjave
Preden se lotite sušenja bučk doma, jih morate pravilno izbrati in pripraviti.Zelenjava mora imeti najbolj gosto kašo in minimalno vsebnost vode. Izključiti je treba zgodnje sorte bučk. Bolje je vzeti sorte, ki so pozne ali srednje sezone, na primer:
- Črni čeden;
- zlati;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Bela;
- kalabaš;
- Špageti;
- Iskander;
- Meduze;
- Gribovski in drugi.
Zahteve za videz bučk so standardne. Plodovi morajo biti celi, brez prask, udrtin ali drugih poškodb. Barva je enotna, ni gnilobe ali madežev. Če je mogoče, je bolje pripraviti posušene bučke iz mladih plodov. Nimajo tako debele lupine, semena pa še niso nastala, zato bo z njimi lažje delati.
Če želite narediti posušene bučke, jih morate najprej pripraviti. Plodove temeljito operemo, odstranimo vso umazanijo in po potrebi uporabimo krpo ali krpo. Če so mladi, kože ni treba odstraniti. Če so stari, jih je bolje odrezati, za to pa je optimalno uporabiti lupilec zelenjave (gospodinja).
Iskander je ena od sort bučk, primernih za sušenje
Treba ga je razrezati na enake kose. Izberete lahko katero koli priročno metodo:
- kocke;
- tanke plošče;
- rezine;
- pol obroči;
- dolge črte;
- slama.
Nato se kosi dajo v cedilo, tako da voda popolnoma odteče. Ta postopek ni potreben.
Kako posušiti bučke za zimo
Posušene bučke lahko kuhate na različne načine - v pečici, v posebnem sušilniku ali na prostem. Vsaka možnost ima svoje značilnosti, ki so podrobno opisane spodaj.
Posušene bučke za zimo v pečici
Posušeno zelenjavo lahko kuhate v plinski ali električni pečici.Za to potrebujete:
- Pripravite in narežite bučke za sušenje.
- Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 48-50 stopinj.
- Na pekače položite pergament ali peki papir.
- Rezine razporedimo v vrste tako, da se med seboj ne dotikajo.
- Vrata pustite rahlo odprta, da lahko vodna para prosto uhaja iz pečice.
- Pekače postavimo v omaro za pripravo suhe zelenjave.
- Občasno spremljajte in obrnite vsake 1-1,5 ure. Tako se bo zelenjava bolj enakomerno posušila.
- Skupni čas sušenja bo 8-10 ur. Takoj, ko so vsi kosi dobro posušeni, pekače položimo na mizo in pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Sušenje bučk za zimo v električnem sušilniku
Način priprave posušenih bučk v električnem sušilniku se bistveno ne razlikuje od zgoraj opisanega. Vendar je s to napravo bolj priročno delati, saj je posebej prilagojena za sušenje zelenjave. Zaporedje dejanj je naslednje:
- Zelenjavo operemo in s kožo narežemo na tanke kolobarje. Stran namestitve ni pomembna.
- Pri sušenju bučk v električnem sušilniku je zelo pomembno prilagoditi temperaturo in čas. Sušilnik je vklopljen vnaprej in nastavljen na 50-55 stopinj. Kar zadeva čas, lahko postopek traja do 10 ur, odvisno od velikosti kosov in stopnje zrelosti bučk.
- Napravo pokrijemo s pokrovom in pripravimo posušeno zelenjavo. V kuhinji je priporočljivo odpreti okno in tako zagotoviti stalen pretok svežega zraka.
- Ni ga treba obračati na različne strani - samo počakajte 7 do 10 ur in nato izklopite opremo.
Pripravljeno zelenjavo hranimo na suhem in hladnem mestu
Sušenje bučk na zraku
Če lahko posušene bučke skuhate v električnem sušilniku v nekaj urah, na svežem zraku ta postopek traja veliko dlje. Delo je bolje načrtovati v tistih dneh, ko je dnevna temperatura zmerno topla (v območju 22-25 stopinj). Navodila so:
- Bučko narežemo na enako tanke rezine.
- Pladnje obložite s papirjem ali pergamentom.
- Pustite ga nekaj dni na prostem pod krošnjami, na primer na balkonu ali verandi.
- Pokrijte vrh z gazo, izogibajte se neposredni sončni svetlobi.
Druga možnost za pripravo posušenih pripravkov za zimo je, da vzamete veliko iglo in vsak kos navijete na ribiško vrvico ali najlonsko nit. Takšen "venec" lahko obesite na strop v skednju ali sobi in počakajte, da se popolnoma posuši.
Kako preveriti pripravljenost
Preverjanje pripravljenosti posušenih bučk je precej preprosto. Za to obstaja več meril:
- meso je nagubano;
- barva se spremeni v temnejšo;
- tekočina se ne sprošča;
- koščki zelenjave izgledajo kot posušeni. So precej elastični (ne smete jih posušiti do ostružkov).
Shranjevanje posušenih bučk
Posušene bučke se zmanjšajo za polovico. Zato jih je mogoče pripraviti v velikih količinah in hraniti dolgo časa. Končane koščke bučk položite v nepredušno zaprto posodo ali v steklen kozarec s pokrovom.
Posodo postavimo v temen prostor z zmerno vlažnostjo (po možnosti stran od štedilnika, iz katerega prihajajo hlapi). Izogibajte se izpostavljanju neposredni sončni svetlobi.Rok uporabnosti posušenih bučk je 10-12 mesecev. Če ni primernega mesta ali kosi niso popolnoma kuhani, jih lahko damo v vrečke, posode in postavimo v zamrzovalnik. V takih pogojih se rok uporabnosti podaljša na 18 mesecev.
Koristi in škode
Še posebej blagodejne so posušene bučke, kuhane v dehidratorju, pečici ali naravnem postopku na prostem. Ohranijo vse vitamine, mineralne spojine in druge dragocene sestavine. Zato bo uživanje takšnega izdelka telesu prineslo velike koristi:
- krepitev imunskega sistema;
- izboljšano zdravje in videz kože;
- stimulacija prebave;
- pomoč pri izgubi teže;
- normalizacija tlaka;
- spodbujanje celjenja ran;
- pomoč pri absorpciji železovih spojin;
- ščiti celice pred uničenjem s prostimi radikali.
Posušene bučke nimajo veliko slabosti. Če pa jih uživate v prevelikih količinah, se lahko pojavijo prebavne motnje, napihnjenost in povečano nastajanje plinov. Prav tako je treba zapomniti, da lahko med shranjevanjem bučk nastane plesen ali gniloba. Takšne kose je treba čim prej zavreči, da se druga zelenjava ne pokvari.
Glede na koristne lastnosti suha zelenjava ni slabša od sveže.
Uporaba posušenih bučk
Bučke, posušene v sušilniku po opisanih receptih, lahko uporabimo v različnih jedeh, na primer v solatah in zelenjavnih prilogah. Najprej jih obnovimo v hladni ali topli vodi in namakamo nekaj minut.
Najpogosteje se uporabljajo na naslednje načine:
- V juhah predhodno namočite v vodi ali takoj dodajte v juho. V slednjem primeru bodo ostali trši. Zahvaljujoč temu lahko prilagodite želeno konsistenco.
- Namočite in dodajte zelenjavnim enolončnicam ali drugim enolončnicam.
- Namočene bučke lahko uporabimo v solatah. Še posebej dobro se podajo k fižolu in kuhanemu mesu. Za izboljšanje okusa ga lahko najprej popražimo z začimbami.
- Koščke namočite in spremenite v pire. Nato kuhamo, dokler se ne zgosti. To posodo lahko uporabite za otroško hrano.
- Rekonstituirano zelenjavo lahko dodate tudi v zelenjavne enolončnice. Najprej jih je treba temeljito ožeti, da odstranimo odvečno vlago.
Na primer, iz bučk lahko naredite zanimivo kandirano sadje. To naredite tako:
- Sveže bučke narežemo na kocke.
- Čez noč ga pokrijte s sladkorjem.
- V mešalniku zmeljemo več pomaranč, kašo dodamo v sirup, ki se sprosti iz bučk.
- Mešajte in kuhajte na majhnem ognju po vrenju 7 minut.
- Odstranite bučko in jo postavite v sušilnik. Kuhajte do 7-8 ur, da dobite kandirano sadje.
Po dehidraciji posušene bučke se lahko uporablja v začinjenih jedeh. Za recept boste potrebovali naslednje sestavine:
- posušena zelenjava - 200 g;
- Sončnično olje - 3 žlice. l.;
- Korejsko korenje - 100 g;
- česen - 2-3 stroka;
- sol - ščepec.
Zaporedje dejanj je naslednje:
- Posušeno zelenjavo za 15 minut namočite v hladno vodo.
- V majhni količini slane vode kuhajte 15 minut. Odstavite nekaj juhe.
- Postavite v cedilo in odstranite odvečno vlago.
- V ponvi segrejte sončnično olje.
- Prelijemo ga čez bučke, korejsko korenje in stroke česna (nasekljamo vnaprej).
- Solimo, premešamo in pustimo stati v hladilniku 3-4 ure. Predjed je pripravljena.
Iz posušene zelenjave lahko naredite solate
Zaključek
Posušene bučke v električnem sušilniku so precej preproste.Glavni pogoj je, da zelenjavo temeljito operemo in narežemo na približno enake kose. Potem se bosta kuhala hkrati.
