Vsebina
V vsakem letnem času bo marmelada iz rdečega ribeza všeč tako odraslim kot otrokom. Ne bo težko zbrati ali kupiti več kilogramov tega jagodičja, da bi iz njega pripravili zdravo poslastico. Poleg rdečega ribeza in sladkorja lahko po okusu dodate tudi druge jagode in sadje.
Prednosti marmelade iz rdečega ribeza
Rdeči ribez velja za zdravo jagodičje. Njegove koristne lastnosti so večplastne in se pogosto uporabljajo v ljudski medicini:
- Že od antičnih časov so se izdelki iz tega jagodičja uporabljali kot splošni tonik za prehlad in vročino. Vitamini, ki jih vsebuje, krepijo imunski sistem, pomagajo pri boju proti boleznim in hitrejšem okrevanju.
- Mikroelementi, ki jih vsebuje, ugodno vplivajo na delovanje srca in krvnih žil.
- Tisti, ki trpijo zaradi povišanega holesterola, morajo marmelado vključiti v svojo dnevno prehrano.
- Visoka vsebnost železa pospešuje tvorbo krvi, jod pa pozitivno vpliva na delovanje ščitnice.
Če ni kontraindikacij, kot so želodčne razjede, gastritis z visoko kislostjo ali sladkorna bolezen, lahko vsak dan uživate marmelado iz rdečega ribeza.
Recepti za marmelado iz rdečega ribeza
Če želite pripraviti jagode za kuhanje, jih je treba sortirati. Odstranite liste, vejice, plesnive in obolele jagode. Če recept zahteva drgnjenje jagod skozi sito, potem zelenih repov ni treba pobrati. Če nameravate jagode uporabiti cele, je treba odstraniti vse peclje. Razvrščeno sadje sperite pod hladno vodo. Cedilo pustimo nad posodo 20-30 minut, da odteče voda.
Pripraviti je treba kozarce in pokrove. Posode operite s sodo bikarbono brez uporabe detergentov. Postavimo za 20 minut v pečico ali parno kopel. Zavrejte kovinske pokrove.
Nasvet! Kozarci naj bodo tako veliki, da lahko odprto marmelado takoj pojemo.
Preprost recept za marmelado iz rdečega ribeza
Osnovna metoda kuhanja, ki ne zahteva posebnih veščin. Plodovi vsebujejo veliko pektina, zato z minimalnim vrenjem dobimo gosto žele podobno konsistenco. Končni izdelek se lahko uporablja kot nadev za sladke pite, plast za piškote in piškote.
Zahtevano:
- granulirani sladkor - 1,5 kg;
- ribezove jagode - 1,5 kg.
Način kuhanja:
- Jagode damo v ponev in jih potresemo s sladkorjem.
- Dobro premešajte, rahlo pritisnite, da se mešanica nasiči s sokom.
- Na majhnem ognju zavremo in kuhamo 10 minut.
- Mešanico pretlačite skozi fino kovinsko cedilo ali sito, da odstranite lupino, večino semen in repov.
- Pasirano maso ponovno pristavimo na štedilnik in zavremo.
- Med mešanjem kuhajte 30-60 minut. Kapljite malo na krožnik. Končana marmelada se ne sme razširiti.
- Nalijte v kozarce. Zavijte pokrove.
Pomembno! Rdeči ribez vsebuje veliko kislin, zato je precej trpek. Da bo marmelada okusna, sladkorja ne sme biti manj kot jagodičevja.
Marmelada iz rdečega ribeza z želatino
Če želite gost žele, kot je marmelada, potem lahko pripravite marmelado za zimo z dodatkom želatine. Lahko ga postrežete na mizi kot samostojno sladico.
Zahtevano:
- granulirani sladkor - 1,5 kg;
- ribez - 1,5 kg;
- želatina - 40 g.
Način kuhanja:
- Želatino prelijemo s 100 ml vode in pustimo, da nabrekne.
- Jagode položite v ponev ali ponev z debelimi stenami, potresite s sladkorjem, premešajte in pritisnite, da sprostite sok.
- Zavremo in pustimo vreti 15 minut, nato precedimo skozi cedilo ali drobno cedilo, da odstranimo lupine in koščice.
- Ponovno postavimo na majhen ogenj in kuhamo 30 minut.
- 5 minut pred koncem kuhanja želatino postavite na majhen ogenj in med mešanjem segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Pripravljenost preverite s hladnim krožnikom.
- V jagodno maso vlijemo želatino, na hitro premešamo in nalijemo v pripravljene kozarce.
- Zavijte pokrove in pustite, da se ohladijo.
Džem iz rdečega ribeza s pektinom
Pektin je naravna želirna snov, pridobljena iz sadja, sončničnih socvetij in alg. Je univerzalno sredstvo za telo, ki ga aktivno čisti in pomaga normalizirati presnovo. Dodajanje te snovi marmeladi iz rdečega ribeza poveča njene koristne lastnosti.
Zahtevano:
- jagode ribeza - 1,5 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- pektin - 30 g;
- voda - 200 ml.
Način kuhanja:
- Jagode zdrobite ali pretlačite v blenderju.
- Precedite skozi fino kovinsko sito.
- Zmes damo v ponev in dodamo sladkor.
- Na majhnem ognju zavremo in ob rednem mešanju kuhamo 30 minut.
- Pektin raztopite v vodi pri sobni temperaturi.
- V zmes v tankem curku vlijemo raztopljeni žele, med mešanjem ugasnemo ogenj.
- Naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.
Neverjetno okusen džem-žele je pripravljen.
Marmelada iz rdečega ribeza z lubenico
Osvežujoča aroma in izviren okus bosta navdušila tudi najmanjše dobrote.
Zahtevano:
- ribez - 1,7 kg;
- lubenica - 1,7 kg;
- granulirani sladkor - 2,5 kg;
- če je potrebna gostejša konsistenca končnega izdelka, morate dodati koruzni škrob - 70 g; voda - 170 ml.
Način kuhanja:
- Jagode in kašo lubenice zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Če želite dobiti marmelado s koščki, potem rezino lubenice narežite na kocke.
- Vtrite skozi fino kovinsko mrežo.
- Damo v ponev, potresemo s sladkorjem in na majhnem ognju zavremo.
- Med mešanjem kuhajte 30-60 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljano lubenico.
- Čisto na koncu kuhanja dodajte škrob, razredčen v vodi sobne temperature. Mešanico na hitro premešamo, počakamo, da se na površini pojavijo majhni mehurčki in ugasnemo. Ne zavrite.
- Naložimo v kozarce in dobro zapremo.
Izkaže se odlična sladica, katere priprava ne zahteva veliko truda in časa.
Marmelada iz rdečega ribeza in češenj
Ribez in češnje so čudovit vitaminski koktajl.
Zahtevano:
- ribez - 2 kg;
- zrele češnje - 0,7 kg;
- sladkor - 2,5 kg.
Način kuhanja:
- Jagode temeljito zmeljemo z mešalnikom ali zmeljemo v mlinčku za meso.
- Češnjam odstranimo koščice. Narežemo na koščke ali pretlačimo v pire kot ribez.
- Jagodno maso damo v ponev z debelim dnom in potresemo s sladkorjem.
- Na majhnem ognju zavrite in kuhajte 30-60 minut, preverite pripravljenost s hladnim krožnikom.
- Dodate lahko cimet na konici noža.
- Še vrelo maso razdelimo v pripravljene kozarce.
- Zavijte pokrove in pustite, da se ohladijo.
Ribezova češnjeva marmelada je odlična za palačinke in palačinke, lahko jo namažemo na toast in sladke sendviče.
Vsebnost kalorij
Rdeči ribez je nizkokalorični izdelek z visoko hranilno vrednostjo. Z dodajanjem sladkorja se vsebnost kalorij znatno poveča zaradi ogljikovih hidratov. Že pripravljena marmelada iz rdečega ribeza ima 444 kcal na 100 g z razmerjem izdelka 1:1.
Če marmelado kuhamo z lubenico, se kalorije zmanjšajo za 10 enot na 100 g.Želatina in pektin sta visoko kalorična izdelka, vendar je njihov odstotek v marmeladi majhen, dodajo le eno na 100 g.
Pogoji skladiščenja
Marmelada iz rdečega ribeza ima visoko vsebnost naravnih kislin in pektina. Z dodatkom sladkorja bo do naslednje trgatve dobro prenašala sobne temperature. Rok uporabnosti v hermetično zaprtih posodah:
- pri temperaturi 18-20O C – 12 mesecev;
- pri temperaturi 8-10O C – 24 mesecev.
Kozarce s končnim izdelkom hranite v temnem prostoru, stran od neposredne sončne in dnevne svetlobe.
Zaključek
Marmelada iz rdečega ribeza je postala edinstven vir snovi, koristnih za telo. Če sledite preverjenim receptom, ga je enostavno pripraviti, ne zahteva dolgega vrenja ali posebnih dodatkov. V vsakem letnem času bo dišeč, neverjetno okusen izdelek ravno pravšnji za čajno mizo.Lahko ga postrežemo kot samostojno jed ali pa ga uporabimo za pripravo sirovih pogač, tort in pudingov. Odlično je ohranjen tudi, če ni podzemnega prostora ali prostora v hladilniku.
