Domači češnjev amaretto

Češnjev amaretto je nenavadna kombinacija italijanskega imena in prijetne grenkobe orehov z jagodami, ki ima veliko zdravilnih lastnosti. Hkrati struktura pijače pogosto nima jedrc, okus sladke grenkobe pa je podoben izvirniku in daje priokus po oreščkih.

Zgodovina pojava desertnega likerja

Beseda amaro je pomanjševalnica besede Amaretto, vendar nima nobene zveze z ljubeznijo. Pomen fragmenta iz polnega imena pomeni "grenak", popolnoma španska pijača pa neposredno namiguje na prijetno grenkobo - "malo grenko".

Po legendi je svet izvedel za obstoj opojnega likerja v času renesanse, ko je Da Vincijev učenec vzel lepo mlado vdovo za model, da bi posnel podobo Madone. Gostilničarka Sarona je za svoj predmet strasti pripravila mešanico žganja, mareličnih koščic in začimb ter postala ne le delček freske v samostanu Santa Maria Della Grazia, temveč tudi ženska, poveličana v italijanskih legendah.Za ustvarjanje je navdušila slavnega Bernardina Luinija, on pa njo k ustvarjanju novega okusa, ki ga danes pozna vsak.

Kako narediti Amaretto iz ptičje češnje

Okus domačega likerja je mogoče spremeniti, dodati začimbe in spremeniti razmerja, vendar je za pridobitev pijače, ki je po okusu blizu izvirniku, priporočljivo upoštevati več točk:

1. Grenkoba mandljev ni všeč vsem, a da bi dosegli podobnost okusov, jo je vseeno vredno vključiti v recept in sorto zamenjati s slajšo.
2. Za pridobitev rjave barve za kuhanje uporabite rjavi sladkor.
3. Da bi lahko cenili prijeten okus, morate izbiro vode vzeti resno - mora biti prečiščena in ustekleničena.
4. Pri dodajanju začimb je vredno dodati kanček mareličnih koščic, suhih češenj in vanilije.

Omeniti velja, da je bil recept za razvpiti Disaronno Originale skrbno varovana skrivnost več kot pol stoletja, vendar so naslednja dejstva zagotovo znana in obstaja priložnost, da izberemo nianse za nadaljnje ustvarjalno eksperimentiranje.

1. Za pripravo se uporablja izvleček 17 sadežev in zelišč s sladkorjem, pretvorjenim v karamelo in olje mareličnih koščic (v alkoholu).
2. Pravi okus lahko dobite z uporabo kock - pečk divje marelice. Zagotavljajo nevsiljivo grenkobo.
3. Pri uporabi divjih mandljev morate vedeti, da vsebujejo visoko koncentracijo cianovodikove kisline. Da bi odpravili učinek strupene snovi, je oreh namočen v grozdnem alkoholu.
4. Po zaključku vseh pripravljalnih postopkov se pijača destilira.

Zahvaljujoč pravim gurmanom in uhajanju informacij proizvajalca so amaterski recepti podobni likerju Amaretto. Gospodinje so se naučile nadomestiti pomanjkanje grenkobe semen z začimbami.

Da bi bila barva pijače naravna, se običajni granulirani sladkor nadomesti s trsnim sladkorjem.

Klasični recept za liker iz ptičje češnje

Amaretto iz ptičje češnje je povsem mogoče pripraviti doma, rezultat izdelka pa je impresiven v svoji podobnosti z izvirnikom.

Za pripravo boste potrebovali:

• alkohol, vodka, luna - ne več kot 50 stopinj - 0,85 l;
• konjak - 200 ml;
• vsebina mareličnih koščic – 40 g;
• surovi mandlji, olupljeni - 40 g;
• janež - 35 g;
• koromač (semena) - 15 g;
• sveže češnje brez koščic – 50 g;
• pulpa breskve ali marelice - 50 g;
• posušene marelice - 50 g;
• cimet - 0,5 g;
• vanilin - na konici noža;
• meta - 13 g;
• črni poper - 2 graha;
• nageljnove žbice - 2 zvezdici;
• piment - 1 grah;
• voda - 125 ml.

Za pripravo karamelnega sirupa potrebujete:

• voda - 75 ml.
• sladkor - 175 g.

Za pripravo sirupa:

• voda - 185 g.
• sladkor - 185 g.

Priprava pijače po korakih:

1. Iz plodov marelice ali breskve (po želji), češenj odstranimo koščice.
2. Češnje prerežemo na dve polovici.
3. Posušene marelice, meta, sadna kaša se sesekljajo.
4. Cimetovi palčki odrežemo 0,5 cm in jo drobno sesekljamo.

Nadaljnji algoritem dejanj:

1. Sesekljane suhe marelice namočimo v vodi. Zahtevano količino suhega sadja prelijemo s 50-75 ml vode in pustimo nekaj ur.
2. Vse začimbe in oreščki, razen sadja, semen, granuliranega sladkorja in vanilije, se zmeljejo z mlinčkom za kavo.
3. V stekleno posodo damo: nabrekle suhe marelice, marelična jedrca brez lupine, sadje in češnjevo pulpo, mlete oreščke, začimbe, meto.
4. Sestavinam dodajte konjak in polovico volumna vodke (375 ml).
5. Posodo pustimo na temnem mestu 30 dni, vsak dan pretresemo.
6. Po 14 dneh vsebino kozarca zdrobimo.
7. Nehajte mešati 7 dni pred pripravljenostjo, da se usedlina usede.
8. Nastalo tinkturo previdno odcedimo in filtriramo skozi filter iz gaze.

Izvleček vsebuje 13 sestavin, od katerih večina koristi telesu.

Karamelni sirup - postopek priprave:

1. V nepregorno ponev stresemo 175 g kristalnega sladkorja in dodamo 25 ml vode. Na zmernem ognju segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Zmes nenehno mešamo, dokler karamela ne porjavi in ​​postane gosta.
3. V sirup dodajte 50 ml vode in vanilin ter premešajte.

Sladkorni sirup – postopek priprave:

1. V vrelo vodo dodamo sladkor, ob stalnem mešanju in snemanju pene kuhamo 10 minut.
2. Kul.

Sestava alkoholnih pijač:

1. Precejeno tinkturo vlijemo v merilno posodo – do pol litra naj bo.
2. Nato se sestavine združijo po naslednji shemi: 3 deli tinkture, 3 deli vodke, 2 dela sladkornega sirupa, 1 del karamele. Po receptu: 450 ml tinkture združimo s 450 ml vodke, 300 ml sladkornega sirupa, 150 ml karamele.

Sestavek hranimo do enega tedna v temnem, hladnem prostoru, filtriramo.

Recept za sladki liker iz češnje

Obstaja veliko receptov za liker s ptičjo češnjo, in da bi občutili razliko in našli največjo podobnost s klasično metodo priprave, je vredno poskusiti nekaj pripraviti.

Za pripravo boste potrebovali:

• ptičja češnja v jagodah - 2 skodelici;
• voda - 2 kozarca;
• sladkor - 2 skodelici;
• vodka - 1 l.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Vodko razredčimo z vodo, dodamo sladkor in mešamo do gladkega.
2. Jagode ptičje češnje vlijemo v sterilno posodo in napolnimo s tekočo mešanico.
3. Odložite v temen prostor in hranite sveže jagode 1 mesec, posušene jagode pa 3 mesece.
4. Končano pijačo iz ptičje češnje filtriramo in vlijemo v posode.
5. Za 1 liter vodke vzemite 2 kozarca sladkorja in vode ter zavrite sirup.
6. Infundirane jagode prelijemo s sladko tekočino in po ohlajanju filtriramo.
7. Tinkturo združimo s sladkornim in jagodnim sirupom, zapremo in pustimo na temnem mestu vsaj 1 mesec.

Omeniti velja, da v tem receptu dlje kot se češnjev liker stara, boljši je njegov okus.

Najlažji recept za ptičjo češnjo Amaretto

Če ne želite iti skozi neskončne korake priprave klasične pijače, lahko preprosto dobite okusen liker iz le nekaj sestavin.

Za pripravo boste potrebovali:

• vodka - 1 l;
• ptičja češnja (jagode) - 4 skodelice;

Priprava po korakih:

1. Vodka se zmeša z jagodami v sterilni posodi.
2. Kozarec hermetično zapremo in pustimo na soncu mesec ali več.
3. Končni napitek precedite in zaužijte.

Amaretto liker iz ptičje češnje z mandlji

Čeprav klasični recepti zahtevajo prisotnost mandljev ali semen iz semen sadja in jagodičja, jih ni treba dodajati pijačam z dodatkom ptičje češnje (jagode, lubje, barva, listi). Rastlina daje likerju vonj po mandljevih jedrcih in popolnoma nadomesti pomanjkanje oreščkov. Vsak od predlaganih receptov je mogoče izboljšati in za eksperimentiranje dodati malo rafiniranih zrn.

Kako narediti rdeči ptič amaretto

Imenuje se tudi "pikantni liker". Za pripravo pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

• jagode rdeče češnje - 1 litrski kozarec;
• vodka - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 500 g;
• vanilin - 5 g;
• muškatni orešček - 2,5 g;
• cimet - 0,5 cm.

Recept po korakih:

1. Zdrobljenim jagodam dodamo začimbe in sladkor. Vse temeljito premešajte in pustite, da se piva brez dostopa do svetlobe (2 dni).
2. Vodko vlijemo v posodo s sestavo, pretresemo in pustimo 20 dni. Vsebino vsak dan pretresemo.
3. Teden dni pred zaključkom postopka se mešanica pusti, da se usede.
4. Končano maso filtriramo skozi filter.

Domači liker iz cvetov češnje

Češnjeve cvetove je težko spregledati. Aroma je opevana v pesmih, pri pripravi likerja pa se uporabljajo dišeči čopiči, napolnjeni z nektarjem. Za pripravo Amaretta iz ptičje češnje doma po receptu boste potrebovali:

• vodka - 0,5 l;
• barva ptičje češnje - prostornina 3-4 litra;
• granulirani sladkor - 200 g.

Recept po korakih:

1. Posušeno zbirko tesno položimo v kozarec.
2. Posodo do vrha napolnite z vodko in jo hranite brez svetlobe do 40 dni.
3. Dobljeno mešanico precedimo in po potrebi dodamo sladkor.
4. Hranite še en teden pri +18 stopinj.

Amaretto iz posušenih češnjevih cvetov bo imel prijetno aromo in bogat okus.

Recept za domači liker Amaretto iz posušene ptičje češnje

Če vam ostane nekaj suhih češenj, popestrite svojo prehrano in pripravite več kot le kompot. Amaretto iz sušenja ne bo nič slabši kot iz svežih jagod. Za pripravo boste potrebovali:

• vodka - 1,5 l;
• posušena ptičja češnja - 75 g;
• sladkor - 2 žlici. l.

Recept po korakih:

1. Suhe jagode damo v čisto posodo in napolnimo z vodko. Posodo postavimo na temno mesto za en mesec.
2. Končano sestavo precedimo in filtriramo. Po potrebi lahko dodate sladkarije.
3. Pred uporabo pustite stati en teden.

Kako pravilno piti alkohol

Domači liker Amaretto iz ptičje češnje je okusen in dišeč. Da bi pravilno začutili vsako noto, pijte pijačo v čisti obliki po obroku v majhnih požirkih.

Koktajlom doda poseben okus, razredčimo ga z vodo in ga lahko postrežemo z ledom. Siri, sladice in sadje se harmonično ujemajo s sladkim alkoholom kot prigrizki.

Po gurmanskih priporočilih je Amaretto s ptičjo češnjo združljiv s: čokolado in kavo, češnjevim ali pomarančnim sokom ter kolo (1:2).

Dobre kavarne ponujajo Amaretto v koktajlih, pri čemer strogo upoštevajo razmerja mešanice. Prav tako je neverjetna kombinacija okusov, če jo doma pripravimo iz likerja na osnovi češnje:

• “Rosé s češnjo”: v kozarec nalijte led (200 g), nalijte liker (100 ml), češnjev sok (150 ml), rožnati vermut (50 ml), zmešajte vse sestavine, postrezite s češnjo;
• "Vroče zlato": Amaretto liker iz ptičje češnje (50 ml), pomarančni sok (150 ml), sok četrtine limone vlijemo v manjšo posodo za kuhanje, vse sestavine segrejemo, vendar ne zavremo, lahko uživamo iz skodelice. ali steklo, okrašeno z rezino pomaranče;
• "Flirtanje Amaretto" - zelo ženstvena pijača: domači liker s ptičjo češnjo (2 žlici), sveže iztisnjen pomarančni sok (2 žlici), "Brut" (100 ml), pijte počasi, skozi slamico.

• patologije jeter in ledvic;
• bolezni prebavnega sistema;
• nagnjenost k alergijam;
• zasvojenost z alkoholom;
• individualna imuniteta.

Pravila za shranjevanje češnjevega likerja

Rok uporabnosti Amaretta s ptičjo češnjo je nekoliko krajši od roka uporabnosti industrijsko proizvedenega izdelka. Domač liker lahko uživate 1-2 leti. Da bi pijača ohranila ves svoj okus in koristne lastnosti, je priporočljivo, da jo hranite v hermetično zaprtih posodah, brez dostopa svetlobe, na hladnem (12 - 18 stopinj), vendar ne hladnem prostoru. Začeto posodo je treba porabiti v enem mesecu.

Zaključek

Ptičja češnja amaretto je neverjetna kombinacija okusov in arom. Če napitek pripravite doma iz naravnih sestavin, lahko dobite plemenit, prijeten dodatek k sladicam in prigrizkom. Pitje likerja v majhnih količinah izboljša psiho-čustveno stanje, sprošča in daje gastronomski užitek.

Priporočene objave

Slivov liker

Finski liker iz jagodičja

Liker iz aronije

Aronijin liker s češnjevimi listi

Murvov liker

Melonin liker

Recept za tinkturo, liker, mesečnik in borovničev liker

Domač breskov liker

Kumkvatov liker