Aronijin liker s češnjevimi listi

Liker iz aronije in češnjevih listov se bolje ujema s svojim imenom kot kateri koli drug domači liker. Trpki okus in blagodejne lastnosti aronije se v pijači ne izgubijo. Odtenki češnje dopolnjujejo šopek in ga obogatijo. Likerje so prvotno izumili francoski menihi kot način za sladkanje ne tako okusnih zeliščnih zdravil; rahla grenkoba je njihova klasična značilnost. Zato je vsekakor vredno poskusiti viskozno alkoholno pijačo iz zdravilnih črnih jagod z aromo češnje.

Skrivnosti priprave češnjevega likerja iz jagod aronije in češnjevih listov

Če natančno sledite receptu in sledite navodilom, lahko z uporabo aronije pripravite pijačo, ki je ni mogoče ločiti od češnje. Njegov okus bo globlji, trpke note pa bodo uravnotežile sladkobo. Ta "češnjev" liker, zaužit v zmernih odmerkih, bo toniziral in zdravil krvne žile, znižal krvni tlak in podprl imunski sistem.

Nujen pogoj za uspešno proizvodnjo likerja iz plodov aronije je kakovost surovin. Jagode morajo biti pravočasno nabrane, primerno pripravljene, češnjevi listi pa predelani, da ne izgubijo okusa.

Glavni dejavniki, ki vplivajo na kakovost končnega likerja:

1. Pozneje kot so plodovi aronije obrani, boljši je njihov okus. Po prvi zmrzali je razmerje med sladkorji in grenčinami v jagodah optimalno za pripravo likerja.
2. Če so jagode pobrane pred hladnim vremenom, jih je treba dati v zamrzovalnik za en dan. Ta tehnika zrahlja gosto kožico aronije in zmanjša trpek okus.
3. Češnjevi listi so izbrani celi, temno obarvani. Vsebujejo več dišečih snovi.
4. Aronija poskrbi za odlično barvo in konsistenco, za okus in aromo pa so bolj odgovorni listi aronije. Surovine najbolje oddajajo dišeče snovi pri dolgotrajnem infundiranju, dolgotrajno kuhanje ni priporočljivo.
5. Sladkost in alkoholno moč češnjevega likerja je enostavno prilagoditi. Dovolj je, da spremenite delež sladkorja in količino alkohola v receptu.

Prav ta koncentracija alkohola ne škoduje zdravilnemu učinku aronije.

Za pripravo plodov aronije jih morate razvrstiti, odstraniti poškodovane, posušene, nezrele primerke.Češnjeve liste in jagode operemo v tekoči vodi, nato pustimo, da odvečna vlaga odteče. Šele po tem začnejo ustvarjati okusno pijačo.

Klasičen recept za liker iz listov aronije in češnje

Pravilno pripravljen liker bo imel barvo, okus in aromo češnje, čeprav mu ne bo treba dodati niti enega jagodičja te kulture. Za klasičen recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• voda in vodka (40%) enako - po 500 ml;
• češnjevi listi - približno 50 g (vsaj 30 kosov);
• jagode črne rowan - 500 g;
• citronska kislina - 15 g;
• sladkor - 500 g.

Tradicionalni način priprave likerja zahteva fermentacijo surovin, vendar jagode aronije vsebujejo malo kvasovk in veliko baktericidnih snovi, ki ovirajo razvoj procesa. Zato je lažje ustvariti pijačo z nizko vsebnostjo alkohola mimo te stopnje.

Postopek priprave likerja korak za korakom:

1. Aronijo s češnjevimi listi damo v emajlirano ali inox posodo za kuhanje in jo zalijemo z vodo.
2. Mešanico zavremo, pokrijemo s pokrovko in posodo takoj odstavimo z ognja.
3. Zmes pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik za 8-10 ur. Češnjevi listi bodo imeli čas, da pijači predajo svojo aromo in barvo, gosta kaša aronije pa se bo zmehčala.
4. Odcedite juho in iztisnite preostalo maso, poskušajte dobiti ves sok.
5. V isti posodi za kuhanje zmešamo poparek z izcejeno tekočino, dodamo sladkor in citronsko kislino ter postavimo na ogenj.
6. S segrevanjem in mešanjem sestave se zrna popolnoma raztopijo. Ni potrebno kuhati obdelovanca.
7. Ko posodo odstavimo z ognja, počakamo, da se tekočina ohladi na sobno temperaturo. Šele po tem se vlije vodka.

Aronijin liker s češnjevimi listi je pripravljen za stekleničenje. Pijačo lahko okusite takoj, vendar bo svoje najboljše lastnosti pokazala šele po 30 dneh. Za shranjevanje domače pijače izberite temne steklenice s tesnimi zamaški.

Liker iz 100 listov češnje in aronije

Izviren in preprost recept za liker iz aronije, v katerem ne štejejo le češnjevi listi. Ta metoda daje sestavo z drugačnim odtenkom, njena moč je nižja in njen okus je subtilnejši.

Sestavine:

• Za 100 češnjevih listov preštejte prav toliko jagod aronije;
• 1000 ml filtrirane vode;
• 500 ml kakovostne vodke;
• 250 mg sladkorja;
• 10 g citronske kisline.

Priprava likerja je podobna klasičnemu receptu iz aronije, spreminja se le število sestavin. Vse stopnje se ponavljajo zaporedno. Končnega češnjevega likerja ni mogoče takoj ustekleničiti, ampak ga pustite nekaj tednov v velikem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom, da dozori. Po tem morate spremljati, ali se je usedlina pojavila, in iz nje previdno odcedite čisto infuzijo.

Liker iz aronije ter listov češnje in maline

Liker iz aronije in listov drugih vrtnih rastlin bo združil še več poletnih arom. Malina se dobro ujema z okusom češnje. Njegovi listi imajo bolj nežen okus in občutljivo konsistenco, zato morate biti še posebej previdni, da surovine niso prekuhane, sicer bo pijača postala motna.

Razmerje dodajanja hrane na 1 kg aronije:

• listi češnje in maline - 30 kosov;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• voda - 1000 ml;
• sladkor - 300 g.

Alkohol lahko nadomestite s trojno dozo vodke. Ta domači zvarek bo imel blizu 20 % ABV in bo imel bolj travnat okus.

Priprava:

1. Kompot pripravimo iz jagod in vode, po vrenju dodamo sladkor. Čas ogrevanja - 15 minut.
2. Položite liste maline in češnje. Vreti nekaj minut.
3. Juha se ohladi. Jagode lahko malo pretlačimo, da spustijo sok.
4. Tekočino skupaj z jagodami in češnjevimi listi odcedite v večjo posodo.
5. Dodajte alkohol, pokrijte s pokrovom in pustite približno 15 dni.

Zoreno pijačo filtriramo, pri čemer iz surovine iztisnemo vso tekočino. Precejen liker iz aronije ustekleničimo in zapremo.

Liker iz aronije z listi češnje in ribeza

Različne odtenke okusa lahko dobite z vnosom drugih vrtnih pridelkov v recepte. Ribez doda svetlo aromo jagodičja. Če želite dobiti to vrsto češnjevega likerja, preprosto zamenjajte liste maline v prejšnjem receptu v enakem razmerju.

Povečanje ali zmanjšanje nadeva vpliva na končni okus. Če je zaželeno ohraniti češnjev okus pijače, mora biti ustreznih listov dvakrat več kot ribezovih.

Pijača iz listov in jagod aronije

Liker iz črne jerebike s češnjevimi listi lahko dodatno obogatimo s koristnimi snovmi, ki jih vsebujejo zeleni deli aronije. Ta dodatek bo omogočil, da sestava pokaže holeretične in protivnetne lastnosti ter izboljša sestavo krvi.

Alkoholne infuzije rastline so absolutno kontraindicirane v primeru povečane kislosti želodca.

Količina surovin češnje in aronije se izračuna enako. Sicer pa se priprava ne razlikuje od navedenih receptov. Tudi listi aronije ne prenesejo dolgotrajne toplote, zato jih ne smemo dolgo kuhati.

Aronijin liker s češnjevimi listi in limono

Citronska kislina obogati sladek okus likerja in ga naredi manj neprijetnega. Citrusi se uporabljajo tudi za nevtralizacijo neželene trpkosti, če so jagode aronije pretirano grenke.

Z uporabo limone skupaj z lupino dobite nov šopek okusa z noto citrusov. Toda lupina lahko premaga subtilno aromo češnje. Najpogosteje se v domačih receptih uporablja samo sok.

Liker iz aronije in češnjevih listov z vanilinom

Priporočljivo je, da pijačo, pripravljeno z dodatkom začimb, hranite dlje kot prejšnje formulacije. Začimbe svoj okus sproščajo postopoma. Liker iz češnjevih listov in aronije, ki so mu dodani vanilijevi stroki, vztraja 3 mesece. Žametni okus tako starane pijače primerjajo z Amarettom.

Sestavine:

• aronija - 250 g;
• vanilija - ½ stroka ali 0,5 žličke. prašek;
• češnjev list - 20 kosov;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• vodka brez okusov - ½ l;
• sladkor - ½ kg;
• voda - 1l.

Rowan prelijemo z vodo in kuhamo približno 10 minut. Liste položite v ponev in segrevajte še 2 minuti. Če uporabljamo naravno vanilijo, jo dodamo na tej stopnji. Po odstranitvi z ognja pustite, da se juha ohladi, zmeljemo, iztisnemo aronijo in vse filtriramo. Koščke vanilije lahko vrnete v raztopino za nadaljnjo infuzijo.

V nastalo tekočino dodamo sladkor in topni pakirani vanilin, če naravne vanilije ni pri roki. Mešanico zavremo, dodamo kislino in takoj prenehamo s segrevanjem.

Ohlajeno pijačo združimo z vodko in pustimo zoreti na hladnem 90 dni. Po preteku roka uporabnosti liker precedimo in ustekleničimo.Zdaj ga lahko shranite pri sobni temperaturi.

Recept za aronijin liker s češnjevimi listi in meto

Začinjena zelišča lahko viskozni, gosti pijači dodajo kanček svežine mentola. Aronijin liker z meto ima zelo nenavadno poživljajočo cvetico in prijeten pookus.

Najboljše ocene so prejele pijače iz mešanice več vrst rastlinskih surovin. Dodamo vejice mete skupaj s sestavinami češnje, maline in ribeza. Obdelava ni nič drugačna. Hkrati je treba sestavi dodati ali odstraniti poganjke in zelene dele rastlin. Če upoštevamo razmerja, meta ne vpliva na barvo, obogati le aromo in okus.

Češnjev liker iz aronije z nageljnovimi žbicami

Uporaba začimb doda aroniji tople, globoke arome. V receptu z nageljnovimi žbicami so primerni bogati okusi citrusov, tukaj je zelo primerna pomarančna ali limonina lupina.

Sestava za 1 kg pripravljenih jagod aronije:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• voda - 0,2 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• brsti nageljnovih žbic - 5-6 kosov;
• češnjevi listi - 30 kosov;
• ščepec vanilije v prahu;
• lupina limone in majhne pomaranče.

Za pripravo pikantne pijače, ki spominja na kuhano vino, boste morali pripraviti alkoholni izvleček iz začimb z aronijo.

Način kuhanja:

1. Blanširane aronije rahlo pregnetemo in damo v velik steklen kozarec.
2. Tam se dodajo tudi nageljnove žbice, lupina, vanilin in listi.
3. Prilijemo celotno količino alkohola in premešamo. Vztrajajo vsaj mesec dni.

Ko je alkoholni izvleček pripravljen, ga odcedimo od usedline, dodamo tekočino iz stiskanja jagod in precedimo. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup, ki ga lahko po ohlajanju dodamo tinkturi.Močna sestava zahteva približno 90-dnevno zorenje, nato pa razvije svoj polni okus.

Recept za liker iz listov češnje, aronije in pomaranče

Agrume lahko dodamo vsakemu osnovnemu receptu. Pomaranča v likerjih s češnjevimi listi na osnovi aronije deluje bolj nežno na okus kot limona. Skoraj ne bo vplivalo na sladkost pijače, dodalo pa bo odtenke okusa.

Če se odločite za uporabo cele pomaranče, jo lahko zmečkate in dodate zvarku aronije pred poparkom. Vendar je bolje, da sadje ločite, ločeno dodate lupino in sok. Njihovi načini sproščanja okusa so različni.

Sok vlijemo pred koncem toplotne obdelave. V osnovnih receptih je to trenutek dodajanja citronske kisline. Lupino lahko vlijemo na enak način kot češnjeve liste. Hkrati jih je treba dodajati in odvzemati iz pijače.

Pijača iz češnjevih listov in črne jerebike z medom

Čebelji izdelek bo poskrbel, da bo liker še bolj zdrav in zgostil tekočino. V vseh receptih z aronijo je dovoljeno do polovice sladkorja nadomestiti z medom.

Likerjem na osnovi aronije ga dodajamo, ko se mešanica ohladi na 40 °C.

Drug način za vključitev medu v recepte je, da ga dodate v poparek pred pakiranjem. Ta dodatek je zelo primeren za začinjeno sestavo z nageljnovimi žbicami, kjer lahko ves sladkor nadomestimo z medom.

Višnjev liker iz aronije z rožmarinom

Nekatere močne začimbe dobro poudarijo okus češnje v likerjih iz aronije, kjer češnjevi listi igrajo ključno vlogo pri oblikovanju cvetice. Eno od teh zelišč je rožmarin.

Sestavine za pripravo češnjevega likerja iz 1000 g aronije:

• češnjevi listi - vsaj 100 kosov;
• živilski alkohol - 0,5 l;
• voda - 1 l;
• vanilin - 1 čajna žlička;
• vejica rožmarina;
• srednje oranžna;
• majhna limona.

Postopek kuhanja:

1. V ponev damo pripravljene jagode aronije, oprane češnjeve liste in rožmarin.
2. Po dodajanju vode sestavine kuhamo na majhnem ognju 5 do 10 minut.
3. Dodajte sladkor. Ogrevanje je treba nadaljevati, dokler se zrna ne raztopijo, nato pa vlijemo sok citrusov in dodamo vanilijo.
4. Sestave ni več treba kuhati. Ohladi se in vztraja na hladnem 24 ur.
5. Odstoječo mešanico precedimo, aronijo z češnjevimi listi pa previdno ožamemo skozi filtrirno krpo.
6. Dodamo alkohol, premešamo, zmes prelijemo v steklenico in tesno zapremo vrat.

Končni "češnjev" liker z rožmarinom po 60 dneh dodatno filtriramo. V tem času bo popolnoma dozorel in pridobil harmoničen okus.

Rowanov liker iz aronije s češnjevimi listi v konjaku

Likerji, pripravljeni s konjakom, dobijo zelo plemenit okus. Trpkost aronije z notami hrasta je izvirna kombinacija za sladke alkoholne pijače.

Da bi dobili prav liker okus in konsistenco, najprej pripravite izvleček konjaka z medom, nato pa ga zmešajte s sladkim sirupom.

Sestava tinkture konjaka iz aronije:

• črna rowan - 400 g;
• konjak - 500 ml;
• med - 2 žlici. l.;
• zdrobljeno hrastovo lubje - 1 ščepec.

Pripravljene plodove vlijemo v stekleno posodo s širokim vratom, dodamo med in suho lubje, prilijemo konjak in premešamo. Mešanico infundirajte vsaj 4 mesece, občasno pretresite. V zadnjih 10 dneh se usedlina loči, zato posode v tem času ne motimo.

Za pripravo sladkornega sirupa češnjeve liste najprej prelijemo z vrelo vodo (približno 12 ur). Na 500 ml tekočine dodamo od 500 do 1000 g sladkorja, odvisno od želene sladkosti. Zmes segrejemo. Ko so zrna popolnoma raztopljena in se sirup ohladi, lahko vlijete filtriran ekstrakt konjaka.

Ustekleničena pijača pridobi okus v 14 dneh. Po tem lahko postrežemo aronijin liker s konjakom.

Pravila shranjevanja in pitja aronijevega likerja s češnjevimi listi

Sladka alkoholna pijača se dobro hrani pri sobni temperaturi. Glavno pravilo za aronijo je izogibanje neposredni sončni svetlobi. Za zaščito sestave pred izpostavljenostjo svetlobi se pogosto izberejo posode iz temnega stekla.

Za postrežbo je običajno, da liker nalijemo v majhne (do 50 ml) kozarce, ki so na dnu zoženi. Pijača ima boljši okus, če je predhodno ohlajena.

Tako kot konjak lahko tudi aronijin liker iz plodov aronije postrežemo ločeno od jedi. Kava, sadje in čokoladni izdelki so dobra priloga k pijači.

Zaključek

Pijačo iz listov aronije in češnje lahko imenujemo ne le kulinarična mojstrovina, ampak tudi način za podporo imunskega sistema, ohranjanje zdravih krvnih žil in preprečevanje prehladov v mrazu. Grelna sladkoba pijače z zmerno količino alkohola je primerna za praznike in lahko dvigne razpoloženje po napornem dnevu. Ne smemo pozabiti, da se zdravilne lastnosti aronije z alkoholom ohranijo le z zmernim uživanjem.

Priporočene objave

Finski liker iz jagodičja

Liker iz aronije

Domač breskov liker

Domači češnjev amaretto

Kumkvatov liker

Liker iz granatnega jabolka: domači recepti

Recepti za liker iz rdečega ribeza

Domač liker iz črnega ribeza

Domači češnjev liker: recepti z listi in semeni, vodko in alkoholom