Vsebina
Samopriprava različnih alkoholnih pijač vsako leto postaja vse bolj priljubljena. Domači recepti za ribezov liker imajo prijeten okus in aromo ter okusno gosto konsistenco. Če sledite pravilni proizvodni tehnologiji, je takšno pijačo zelo enostavno pripraviti doma.
Koristi in škode likerja iz črnega ribeza
V ljudski medicini je zelo razširjena uporaba različnih domačih tinktur. Že dolgo je dokazano, da jagode in listi črnega ribeza pri infundiranju prenesejo večino svojih lastnosti v pijačo. Med najbolj priljubljenimi pomembnimi koristnimi snovmi, ki jih vsebuje domači liker iz črnega ribeza, so:
- Živilske kisline - askorbinska, vinska, citronska, oksalna, ocetna in benzojska. Imajo antibakterijske, dezinfekcijske in protivnetne lastnosti.
- Pektini, antioksidanti in naravni zgoščevalci.
- Vitamini skupine B in velike količine vitamina C.
- Najbolj uporabni mikroelementi so železo, kalij, magnezij, kalcij, fosfor in jod.
Domač liker iz črnega ribeza v kombinaciji z drugimi zdravili pomaga pri učinkovitem boju proti boleznim, kot so pomanjkanje vitamina, slabokrvnost, prebavne motnje in vročina. Z dodajanjem listov ribeza domači pijači lahko dobite odlično zdravilo za normalizacijo krvnega tlaka in izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema.
Ne smemo pozabiti, da če pripravite domačo tinkturo črnega ribeza, ki je premočna, lahko izgubite večino vitaminov. Da ne bi uničili vseh koristnih snovi, strokovnjaki priporočajo, da moč končne pijače ne presežete za več kot 15%.
Kako narediti ribezov liker doma
Za pripravo popolnega domačega likerja morate zbrati nekaj preprostih sestavin – črni ribez, alkoholno osnovo, sladkor in vodo. Končni rezultat bo odvisen od njihove kakovosti. In če je z izbiro sladkorja vse preprosto, je treba pripravo drugih sestavin jemati zelo resno.
Vodka se tradicionalno uporablja kot alkoholna osnova za recept. Najbolje je, da uporabite izdelek zaupanja vrednega proizvajalca. Za osnovo lahko uporabite tudi visokokakovosten konjak ali žganje - bolje bodo poudarili okus jagod. Najbolj izkušeni obrtniki priporočajo uporabo dvojno ali trikrat destilirane domače lune.
Jagode črnega ribeza naj bodo čim bolj zrele.Hkrati mora biti njihova koža nedotaknjena, brez sledi ostankov in gnilobe. Uporaba nezrelih jagod ne bo omogočila, da bi liker pridobil polnost okusa in arome.
Recepti za domači ribezov liker
Vsaka oseba, ki je kdaj naredila domače tinkture, ima svoj časovno preizkušen recept za idealno pijačo. V večini primerov se razlikujejo le v odmerku uporabljenih jagod in različni alkoholni osnovi.
Vendar pa obstajajo recepti za resnično edinstvene pijače. Da bi dobili neverjetno aromo in najboljši okus, lahko izdelku dodate različne dodatke - nageljnove žbice ali kavna zrna. Izjemno pijačo lahko dobite tudi s kombinacijo črnega in rdečega ribeza.
Klasičen recept za liker iz črnega ribeza z vodko
Klasična različica recepta za domači liker iz črnega ribeza z vodko vam omogoča, da v celoti prenesete okus jagod. Imel bo obstojno aromo jagod in odlično viskozno konsistenco. Za recept boste potrebovali:
- 1 kg črnega ribeza;
- 1,5 litra vodke;
- 1 kg sladkorja;
- 750 ml čiste vode;
- nekaj listov črnega ribeza.
Jagode pretlačite v skledi, dokler ne postanejo pasta, dodajte jim liste in premešajte z vodko. Maso vlijemo v 3-litrski kozarec, tesno pokrijemo s pokrovom in pošljemo, da se mesec in pol infundira v temnem prostoru. Po tem tekočino filtriramo in odstranimo jagodno kašo.
Zdaj je treba domačo infuzijo zmešati s sladkornim sirupom. Za pripravo sladkorja zmešamo z vodo in kuhamo približno 10-15 minut, nato ohladimo na sobno temperaturo. Sirup mešamo z alkoholom do gladkega. Končni liker ustekleničimo in pošljemo na zorenje še 7-10 dni.
Domači ribezov liker z žganjem
Tinkture iz konjaka so bolj plemenite in aromatične. Nekateri menijo, da žganje bolje poudari okus črnega ribeza. Za recept boste potrebovali:
- 250 g črnega ribeza;
- 500 ml žganja;
- 200-250 ml sladkornega sirupa.
Jagode zmeljemo v mešalniku in zmešamo z žganjem. Mešanico je treba infundirati teden dni, nato jo filtriramo in pomešamo s sladkornim sirupom. Sladkorni sirup pripravimo tako, da sladkor kuhamo v vodi 10 minut v razmerju 4:3. Končni domači liker ustekleničimo in pustimo stati še nekaj tednov.
Ribezov liker z vodko in klinčki
Uporaba nageljnovih žbic v tem receptu vam omogoča, da dobite nenavadno aromo iz končnega domačega likerja. Poleg čudovitega vonja nageljnove žbice dodajo rahlo trpkost in subtilno pikantnost. Za recept boste potrebovali:
- 1 kg črnega ribeza;
- 1 liter vodke;
- 400 g sladkorja;
- 4 brsti nageljnovih žbic.
Jagode temeljito operemo, osušimo in zmečkamo v kašo. Dodajo se jim vodka in popki nageljnovih žbic. Maso temeljito premešamo, nato vlijemo v velik kozarec, prekrijemo z več plastmi gaze in pošljemo na okensko polico mesec in pol.
Po tem času tinkturo skrbno filtriramo. Nato mu dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in ustekleničimo. Steklenice so tesno zamašene in za nekaj tednov poslane v temen prostor. Da bi bil domači liker hitreje pripravljen, je priporočljivo, da steklenice pretresete vsake 2-3 dni.
Liker iz črnega in rdečega ribeza
Kombinacija črnega in rdečega ribeza vam omogoča, da dobite odličen okus jagodičja. Rdeči ribez bo okusu dodal svetlo kislost in rahlo trpkost. Za recept boste potrebovali:
- 500 g črnega ribeza;
- 250 g rdečega ribeza;
- 1,5 litra vodke;
- 500 g rjavega sladkorja;
- 250 ml vode.
Jagode zmiksamo in v mešalniku zdrobimo v pasto. Vodko vlijemo vanje in mešamo do gladkega. To mešanico vlijemo v kozarec, pokrijemo s plastično vrečko in pustimo na okenski polici en dan. Nato kozarec dobro zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik za 10 dni.
Ko se mešanica jagod infundira, jo filtriramo in ji dodamo pripravljen sladkorni sirup. Liker temeljito premešamo in ustekleničimo. Recept vključuje pošiljanje na zorenje še en teden v hladnem in temnem prostoru.
Liker iz črnega ribeza s kavnimi zrni
Kombinacija sestavin v receptu se morda zdi čudna, vendar je okus končnega domačega likerja neverjeten. Instant kava doda odličen okus. Da bo liker popoln, je bolje vzeti kakovostno, drago kavo. Za recept boste potrebovali:
- 1 kg črnega ribeza;
- 1 liter vodke;
- 800 g sladkorja;
- 500 ml vode;
- 3 žlice. l. instant kava.
Najprej morate jagode preliti z alkoholno osnovo. Zmeljemo jih v mešalniku, napolnimo z vodko in nekaj tednov pošljemo v temen prostor. Po tem času se vodka filtrira, znebite se jagodne torte.
Najpomembnejši del tega recepta je priprava kavnega sladkornega sirupa. V vreli sirup dodajte 3 žlice. l. instant kavo, dobro premešajte in odstranite z ognja. Ohlajen sirup zmešamo z vodko in ustekleničimo. Po tednu dni infundiranja je domači liker pripravljen za uporabo.
Kontraindikacije
Kot katera koli druga alkoholna pijača lahko liker negativno vpliva na splošno stanje osebe.Najpogosteje se to zgodi v primeru prekomernega uživanja pijače. Prav tako je alkohol v kakršni koli obliki kontraindiciran za nosečnice in mladoletne otroke.
Resna kontraindikacija za pitje te pijače je glavkom. Alkohol, ki ga vsebuje tinktura, širi krvne žile in s tem poveča prekrvavitev v predelu oči. Skupaj z dodatno krvjo začnejo hranila teči v organ, kar pospeši razvoj te bolezni.
Kot vsak drug alkohol tudi domača pijača spodbuja vnetje pri kroničnih razjedah in gastritisu. Redno uživanje te pijače poveča verjetnost odprte krvavitve in erozije. Tudi pri blagih oblikah bolezni se morate čim bolj vzdržati pitja takšne pijače.
Pogoji skladiščenja
Kljub precej dolgotrajnemu postopku priprave rok uporabnosti domačega likerja iz črnega ribeza pušča veliko želenega. Menijo, da ga je najbolje zaužiti v prvih 2-3 mesecih od trenutka priprave. Po 3 mesecih vonj po jagodah skoraj popolnoma izhlapi in ostane le sladkoba.
Če oseba ceni okus v pijačah brez sklicevanja na aromo, potem lahko domač alkohol z visoko vsebnostjo sladkorja hranimo do enega leta. Najboljše mesto za shranjevanje takšne pijače je temna soba ali kuhinjska omara. Glavna stvar je, da pijača ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi, pokrov steklenice pa mora biti vedno tesno zaprt.
Zaključek
Recepti domačega ribezovega likerja vsako leto postajajo vse bolj priljubljeni med ljudmi, ki sami izdelujejo alkoholne pijače. Neverjetna aroma jagodičja in prijetna sladkost mu omogočata, da zaseda pomembno mesto med drugimi jagodnimi likerji. Z dodajanjem dodatnih sestavin lahko dobite odličen končni izdelek.
