Vsebina
Brusnični liker je priljubljen iz več razlogov. Prvič, to je okus. Domača domača pijača zelo spominja na priljubljen finski liker Lapponia. Drugič, priprava brusničnega likerja doma je precej preprosta, postopek ne zahteva posebne opreme ali posebnega znanja, za to so dovolj preproste stvari in sestavine. Tretjič, brusnice vsebujejo veliko dragocenih mikro- in makroelementov, kot so kalcij, jod, magnezij, železo, pa tudi različne antioksidante in vitamine. Ker majhen del koristnih lastnosti jagod ostane tudi po pripravi domačega likerja, ga lahko zaužijemo v majhnih porcijah, da preprečimo bolezni. In končno, pripravo takšne pijače lahko imenujemo različica priprav na zimo, namenjena izključno odraslim.
Sladki brusnični liker
Nekatere sorte brusničnega likerja so prilagojeni recepti priljubljenih alkoholnih pijač. Nenazadnje je njihov okus odvisen od uporabljenega alkohola: za pripravo likerja je primeren vsak močan alkohol, najbolje, če nima izrazitega okusa, vendar to ni vedno mogoče.Praviloma uporabljajo vodko, lahko pa uporabite tudi mesečino in celo medicinski alkohol. V nekaterih primerih se namesto vodke uporablja konjak.
Če je moč izbrane alkoholne pijače previsoka, jo lahko razredčite z majhno količino vode do želene jakosti. Na splošno se bo osnovni nabor sestavin ponavljal iz recepta v recept - za pripravo sladkega brusničnega likerja so praviloma potrebne brusnice, alkoholna pijača po izbiri in kristalni sladkor. Včasih je na seznam dodana voda za pripravo sirupa.
Pred kuhanjem jagode sortiramo, odstranimo gnile in pokvarjene. Hkrati sprva rahlo napihnjeni plodovi niso podstandardni in jih je mogoče varno uporabiti. Za kuhanje so primerne tako sveže kot zamrznjene brusnice. Ker zamrznjeno daje več soka, je včasih priporočljivo sveže jagode predhodno zamrzniti.
Torej, za pripravo sladkega likerja doma potrebujete naslednje:
- 500 g brusnic;
- 500 g granuliranega sladkorja;
- 200 ml vode;
- 500 ml vodke.
Pripravite takole:
- Jagode operemo in pustimo nekaj časa stati.
- V ponvi zmešajte vodo in sladkor, da dobite sladkorni sirup. Ko se sirup zgosti, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Jagode pretlačimo s tlačilko.Pozor! Jagod in soka ne smete spremeniti v homogeni pire - potem bo zelo težko odstraniti kašo.
- Zdrobljenim jagodam najprej dodamo sirup in nato vodko. Mešajte.
- Posoda s pripravkom likerja je pokrita s pokrovom in prestavljena na hladno in temno mesto, kjer se pusti 25-30 dni. Liker vsak dan pretresemo, zato je za shranjevanje bolje izbrati tesno zaprto posodo.
- Ko se pijača infundira, jo filtriramo, da odstranimo pulpo in ustekleničimo.
Recept za brusnični liker Moonshine
Za pripravo brusničnega likerja doma iz mesečine uporabite samo dvojno destilirano mesečino.
Načeloma lahko pripravite liker iz mesečine na podlagi prejšnjega recepta, vendar obstajajo tudi druge metode.
Torej boste potrebovali naslednje sestavine:
- 300 g ali dva kozarca brusnic;
- 1 liter lune;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 500 ml vode.
Količino vode in sladkorja prilagajamo glede na želeno jakost alkoholne pijače. Če morate zmanjšati moč na 30 stopinj, se količina vode za sirup poveča na 700 ml.
Priprava:
- Brusnice operemo in pretlačimo s pretlačilko.
- Jagode prelijemo z mesečino, posodo pokrijemo s tesno prilegajočim pokrovom in postavimo na hladno in temno mesto za tri tedne.
- V tem času posodo vsak dan pretresemo.
- Infuzirano pijačo filtriramo, pri čemer odstranimo pulpo in motno usedlino.
- Zavremo sladkorni sirup in pustimo, da se ohladi.
- Tinkturo vlijemo v sirup, rahlo premešamo in nalijemo v steklenice.
Brusnični liker s klinčki in kardamomom
Tehnično lahko namesto nageljnovih žbic ali kardamoma uporabite katero koli začimbo, ki vam je všeč. Vendar je pomembno, da z njihovo količino ne pretiravamo, da ne zmotimo brusničnega okusa.
Za pripravo likerja po tem receptu boste potrebovali:
- 500 g brusnic;
- 1 liter vodke ali lune;
- 500 g sladkorja;
- cele nageljnove žbice;
- kardamom;
- cimetova palica - po okusu.
Brusnični liker pripravite na naslednji način:
- Jagode predhodno razvrstite in operite, otresite vodo in nato pregnetite.
- Zdrobljene brusnice prelijemo z vodko, pokrijemo s pokrovom in postavimo v temen prostor.
- Pustite en teden, posodo vsak dan pretresite.
- Po preteku roka uporabnosti pijačo filtriramo (bolje je postopek ponoviti dvakrat).
- Na ogenj postavite ponev z likerjem, dodajte granulirani sladkor.
- Segrevajte na majhnem ognju, nenehno mešajte in ne dovolite, da tekočina zavre. Ko se sladkor popolnoma raztopi, ponev odstavimo z ognja.
- Začimbe zavijemo v gazo ali vrečko iz blaga in potopimo v segreto tekočino za 10 minut.
- Odstranite začimbe in po potrebi ponovno precedite pijačo ter odstranite preostalo kašo.
- Ustekleničeno.
Domač brusnični alkoholizirani liker
Zahtevane sestavine:
- brusnice - 500 g;
- močan alkohol - 1 l;
- sladkor - 500 g;
- začimbe - kardamom, cimet, klinčki - po okusu.
Ta recept je pripravljen na naslednji način.
- Brusnice preberemo in temeljito operemo, nato otresemo odvečno tekočino in pustimo jagode nekaj časa stati.
- Jagode nato spremenimo v homogeno zmes. Če želite to narediti, lahko uporabite mehanska ročna orodja, kot je mešalnik, ali mešalnik ali mlinček za meso.
- Zdrobljene brusnice prelijemo z alkoholom, zapremo posodo s pokrovom in jo postavimo v temen prostor 4-5 dni.
- Liker se vsak dan pretresa.
- Pijačo filtrirajte in iz mešanice jagod iztisnite sok.
- Dodajte sladkor in kuhajte, ne da bi zavreli, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Liker odstavite z ognja in vanj za 5–10 minut potopite začimbe v vrečki iz blaga.
- Nato pustimo, da se pijača ohladi, jo ponovno precedimo in nalijemo v pripravljene steklenice.
Rok uporabnosti
Običajni rok trajanja brusničnega likerja je tri leta. Tako kot pri vlivanju pijače so za dolgoročno shranjevanje najboljša temna in hladna mesta.Hkrati pijače sploh ni treba hraniti v hladilniku, običajno zadostuje prostor, izoliran od neposredne sončne svetlobe in stran od grelnikov.
Koristi in škode brusničnega likerja
Kljub veliki priljubljenosti te pijače je nemogoče govoriti o njenih nedvoumnih koristih. Tako pri pitju alkoholnih pijač ne bo mogoče dobiti elementov, pomembnih za telo, v velikih količinah, saj njihova vsebnost v končnem izdelku ni tako visoka. Lahko pa se tinktura brusnic uporablja kot dodaten vir mikro- in makroelementov.
Brusnice so koristne za telo, ker:
- vitamin C, ki ga vsebuje, pozitivno vpliva na stanje kože, las, kosti, možganov itd.;
- Vitamin B krepi živčni sistem in izboljša vid;
- deluje protivnetno, kar pomeni, da se lahko uporablja kot zdravilo za prehlad;
- vsebuje železo, zato je uživanje brusnic koristno pri slabokrvnosti;
- normalizira kislinsko-bazično ravnovesje.
Kljub dejstvu, da seznam koristnih lastnosti brusnic ni omejen na zgoraj navedene, likerja ne smete uporabljati kot zdravilo iz dveh razlogov. Prvič, koristne lastnosti jagodičja niso popolnoma prenesene na pijačo. Drugič, če pretiravate s količino pijače, bodo vse možne koristi za telo izravnane s škodo, ki jo prinaša alkohol - to je uničenje možganskih celic, morebitna zastrupitev telesa itd.
Zaključek
Brusnični liker doma je priljubljen zaradi odličnega okusa in enostavnosti priprave, tehnologija ustvarjanja pijače in recept pa se lahko bistveno razlikujeta. Okus končne pijače je odvisen od izbranega recepta, pa tudi od uporabljenih ali neuporabljenih začimb.
