Domače pivo z brezovim sokom: recepti, razmerja za mesečino

Zvarek iz brezovega soka ima dolgo zgodovino. Stari predniki slovanskih narodov so ga pripravljali iz spontano fermentiranega nektarja breze ali javorja za zdravljenje, krepitev telesa ter krepitev moči in duha.

Ker prava kaša iz brezovega soka, pripravljena doma, vključuje samo naravne sestavine in nima visoke trdnosti, praktično ne škoduje zdravju. Koncentracija alkohola v zvarku se giblje od 3 do 8% in danes se takšna pijača ne uporablja v čisti obliki, ampak se uporablja za izdelavo močnejših formulacij. Nadaljnja destilacija, ob upoštevanju tehnološkega procesa, vam omogoča pridobivanje domače vodke ali mesečine visoke kakovosti.

Brezov napitek je okusen in zdrav, vendar tudi izkušeni zbiralci nektarja včasih dovolijo, da se brezov sok skisa. Takšne pomanjkljivosti je mogoče skriti z izdelavo drozge - surovine za izdelavo mesečine.

Koristi in škode zvarka brezovega soka

Mešanica, namenjena fermentaciji, mora vsebovati rastlinske sestavine. V celoti se ohranijo vse zdravilne lastnosti brezovega soka, suhega sadja in kvasa. Z zmernim uživanjem kaše lahko dobite skladišče vitaminov in mineralov.

Če pripravite kašo z brezovim nektarjem z dodatkom medu, dobite pijačo z močnimi protivirusnimi in imunomodulatornimi lastnostmi. Dodajanje kvasa bo pozitivno vplivalo na stanje kože.

Ob vseh prednostih se je treba spomniti na slabosti izdelka. Braga lahko izzove individualno imunost in povzroči alergije. Pijača ima največjo jakost 9 stopinj in ob prekomernem uživanju vas bo opila. Bolniki z alkoholizmom ne smejo uporabljati te sestave niti v majhnih odmerkih.

Nosečnice in med dojenjem naj se ne navdušujejo s kašo iz brezovega koncentrata. Zaradi nepredvidljivega učinka pijače na telo se ne odžejajte z opojno sestavo, preden sedete za volan.

Kako narediti kašo iz brezovega soka

Brezov napitek je odlična sestavina za pripravo žgancev. Zanj ni značilno, da postane kisel. Če se to zgodi, to pomeni, da je bila kršena tehnologija kuhanja ali recept. Da bi dobili visokokakovosten izdelek, morate izbrati preverjene recepte. Ne glede na to, katera od predlaganih možnosti se uporabi, je rezultat pijača z nizko vsebnostjo alkohola z naslednjimi lastnostmi:

• prijetna aroma;
• naravni okus;
• brez znakov zastrupitve po razumni uporabi.

Če želite narediti kašo z brezovim sokom in doseči želeni rezultat, morate uporabiti visoko kakovostne sestavine. Sok s trgovinskih polic ni najboljša rešitev za uporabo v receptu. Moralo bi biti naravno, zbrano spomladi. V tem primeru bodite pozorni na naslednje nianse:

• najdragocenejši sok je koncentriran na vrhu drevesa;
• Breza za zbiranje soka mora biti brez znakov bolezni.

Nektar, nabran spomladi iz krošenj dreves, je zaradi nakopičenih elementov v sledovih in glukoze še posebej sladek, kar pozitivno vpliva na okus končne kaše.

Da bi bila kaša z brezovim koncentratom uspešna, je treba poleg pravilno izbranega recepta upoštevati in izpolniti naslednje zahteve:

• pri izbiri posode je treba dati prednost steklu, saj lahko drugi materiali reagirajo s produkti fermentacije - nastanejo strupene spojine, ki so škodljive za zdravje;
• Za uživanje drozge je treba paziti na pravilnost kvasa – v specializiranih trgovinah ponujajo na pokušino izdelek, namenjen pridelavi vina;
• vodni pečat je obvezen atribut za pripravo kaše z uporabo brezove pijače, s čepom lahko nadzirate trajanje fermentacije in preprečite dostop zraka iz zunanjega okolja;
• pomembno je vzdrževati optimalno temperaturo za kvas - 24 - 28 stopinj, in če presežete dovoljene meje, lahko potrebne bakterije umrejo;
• izbira izdelkov za pripravo temelji na doseganju idealnega okusa, ne na moči pijače;
• vse sestavine morajo biti izredne kakovosti in brez znakov kvarjenja.

V procesu izdelave kaše z brezovim sokom se ljudje prilagodijo klasičnemu receptu, pri čemer upoštevajo možnosti in okusne preference, vendar ne dovolijo bistvenega odstopanja od proizvodne tehnologije. Pri pripravi drozge je razmerje med sladkorjem in kvasom odvisno od sladkosti brezovega soka in temperature.

Recept za kašo z brezovim sokom in rozinami

Pripomočki za kuhanje so izbrani ob upoštevanju dejstva, da bo kaša med postopkom narasla. Zato naj pri polnjenju ostane tretjina posode prazna.

Za pripravo boste potrebovali:

• brezov sok - 15 l;
• rozine - 150 g;
• kefir - 0,5 žlice. l.

Priprava kaše z brezovim sokom vključuje več stopenj:

1. Rozine nalijte v ločeno posodo, prelijte 1,5 litra soka in hranite pri 25 - 28 stopinjah na toplem mestu brez dostopa svetlobe.
2. Preostali brezov sok postavimo na zmeren ogenj in kuhamo, dokler ne ostane 5-6 litrov.
3. V posodi, pripravljeni za fermentacijo, se sok združi s starterjem.
4. Da se kaša manj peni in ni preveč motna, dodamo kefir.
5. Pustite fermentirati nekaj tednov. Treba je zagotoviti temperaturo 25 - 28 stopinj. Če po 2 dneh ni postopka, je vredno dodati malo stisnjenega (150 g) ali suhega (30 g) kvasa.
6. Pripravljenost izdelka je določena s prenehanjem nastajanja plina.

Po zaključku vseh stopenj je treba iz kaše odstraniti usedlino. Lahko se zaužije kot je ali pa se uporabi za destilacijo.

Recept za kašo z brezovim sokom brez kvasa

Pri pripravi tega recepta se ne uporablja kvas.Fermentacijo v tem primeru povzroči glukoza, ki je je največ v soku, nabranem z vrhov dreves.

Za pripravo vzemite:

• brezov sok - 15 l;
• mleko - 0,5 žlice. l.;

Algoritem dejanj:

1. Vzame se 1,5 litra nektarja. Ne da bi ga podvrgli toplotni obdelavi, ustvarijo vse pogoje za aktivno življenje divjega kvasa.
2. Preostali sok segrevamo in izhlapevamo, dokler se prostornina ne zmanjša za polovico - ohladimo na 25 stopinj.
3. Združite starter z izhlapenim sokom, dodajte mleko in pustite, da fermentira. Posoda je zaprta z vodnim tesnilom, ki učinkovito sprosti nastali plin in zaustavi pretok zraka od zunaj.
4. Končano kašo ločimo od usedline.

Recept za kašo s pšenico in brezovim sokom

Za ljubitelje klasičnega okusa mesečine je priporočljivo, da sestavinam dodate kaljeno pšenico. Tako dobi kaša iz brezovega soka prijeten priokus in posebno mehkobo. Kasneje se lahko pšenica uporablja kot filter za čiščenje mesečine iz fuzelnih olj.

Kaša iz brezovega soka s suhim sadjem

Če kaši iz ekstrakta breze dodate suho sadje, bo pijača pridobila pikanten okus. Tehnološki postopek se ne razlikuje od prejšnjih, le pri pripravi predjedi je priporočljivo dodati 100 g želenega suhega sadja (rozine, suhe slive, suhe marelice).

Braga iz ječmena in brezovega soka

Vredno je vsaj enkrat poskusiti kašo iz brezovega soka z dodatkom praženega ječmena. V soku fermentirana zrna dajejo pijači poseben okus.Poleg tega je ta zvarek bolj nasičen s hranili in dobro poteši žejo. Algoritem dejanj je enak kot pri pripravi klasičnega recepta, vendar z dodatkom 100 g praženih ječmenovih zrn. Tudi če končni mesečin na osnovi brezovega soka precedite skozi ječmenov filter, bo to pozitivno vplivalo na okus.

Recept za kašo iz fermentiranega brezovega soka

Ni bistveno pomembno, kakšna svežina brezovega nektarja se uporablja za izdelavo kaše. Braga iz kislega brezovega soka je primerna tudi za destilacijo. Omeniti velja, da je svež sok namerno podvržen fermentaciji, kar dolgo časa ohranja dragoceni izdelek.

Ali je mogoče piti kašo iz brezovega soka?

Žganci za uživanje se pripravljajo na različne načine: s kvasom ali brez, s sladkorjem ali suhim sadjem. Klasični recept vključuje sok, sladkor in kvas. Pijačo, ki jo uživamo brez destilacije, je priporočljivo pripraviti s suhim kvasom, kar pozitivno vpliva na okus. Domači zvarek iz brezovega soka je pripravljen v skladu z vsemi razmerji - rezultat tega je pijača prijetnega okusa.

Mezgo iz brezovega soka pripravimo in hranimo brez svetlobe na toplem.

Omeniti velja, da se popolno zorenje drozge z brezovim sokom pojavi v tednu ali dveh, vendar je rezultat grenka, močna sestava. Ljubitelji lahkih alkoholnih pijač naj počakajo, da pijača doseže 8 stopinj. Prav ta vrsta kaše ima prijeten, sladkast okus.

Kako narediti mesečino iz brezovega soka

Moonshine iz brezovega soka se po ocenah in rezultatih bistveno razlikuje po okusu od industrijsko proizvedene vodke. Lahko se pije in ne povzroča mačka.

Za pripravo boste potrebovali:

• granulirani sladkor - 3 kg;
• brezov sok - 10 l;
• mleko - 1 žlica. l.;
• suhi kvas - 40 g.

Algoritem dejanj:

1. Sok zmešamo z granuliranim sladkorjem in segrejemo na 30 stopinj.
2. Kvas raztopimo v topli vodi, kot je navedeno na etiketi.
3. V posodo za fermentacijo vlijemo sirup in kvas. Posoda ne sme biti polna več kot 2/3.
4. Da bi zmanjšali nastajanje pene, se skupni masi doda mleko.
5. Steklenico postavimo na toplo mesto brez dostopa svetlobe in zapremo z vodnim tesnilom.
6. Proces aktivne fermentacije se zaključi po desetletju.

Ta količina surovin bo zadostovala za pripravo 3 litrov mesečine z močjo 45 stopinj. Za drugo destilacijo ni priporočljivo razredčiti mesečine z brezovim sokom, saj bo pijača postala motna in estetsko neprivlačna.

Moonshine iz brezovega soka: recept brez kvasa

Za pripravo lune brez sladkorja in kvasa je pomembno aktivirati delovanje naravnega kvasa. Braga je pripravljena iz naravnega soka, ki vsebuje visoko koncentracijo glukoze. Še posebej veliko naravnega kvasa je v rozinah.

Recept za mesečino brez sladkorja in kvasa

Priprava lune na osnovi kaše iz grozdnega soka z dodatkom medu ali suhih jagod in sadja zahteva dodatek kefirja ali mleka v majhnih količinah. Med fermentacijo postane pijača manj mehurčkasta in bolj prozorna.

Za pripravo lune brez sladkorja in kvasa boste potrebovali:

• brezov nektar - 30 l;
• kefir - 1 žlica. l.

Algoritem dejanj:

1. Nekaj ​​soka pustimo fermentirati v naravnem okolju. Za izboljšanje procesa fermentacije lahko dodate pest rozin.
2. Preostali brezov sok pristavimo na zmeren ogenj in dušimo, da izhlapi odvečna voda. Tretjina tekočine naj ostane.
3. Ohlajeno sestavo zmešamo s fermentiranim izdelkom. Dodamo kefir, ki ukroti peno in naredi pijačo bistro.
4. Zaprite z vodnim pečatom in hranite na toplem mestu brez dostopa svetlobe.

Po prenehanju nastajanja plina se čisti produkt loči od usedline in izvede primarna destilacija. Pervak ​​​​in tekočina s fuzelnimi olji sta odvzeta - nista primerna za uživanje, saj lahko povzročita zastrupitev. Preostanek je podvržen čiščenju in barvanju, kar izboljša okus.

Postopek destilacije

Pred destilacijo pijače se drozga iz brezovega nektarja odstrani in pripravi po proizvodni tehnologiji klasične mesečine:

1. Med prvo destilacijo se del pervaka odlije, ker ni primeren za uživanje. "Telo" oziroma alkohol skrbno zbiramo v posodah. Ker fuzelna olja prevladujejo v preostali tekočini, se tudi ne mešajo s kakovostnim izdelkom.
2. Za čiščenje zbranega alkohola se uporablja aktivno oglje ali pšenična zrna.
3. Sekundarna destilacija poteka na enak način kot primarna destilacija.
4. Pomemben korak je razredčenje nastalega alkohola do zahtevane koncentracije. Razredčite ga samo s prečiščeno vodo, da dobite zrcalno čisto pijačo.
5. Končni izdelek pustimo na stran, da nasičimo okus in starost.

To ni celoten postopek in ni priporočljivo uživati ​​domače vodke v tej obliki. Da bi dosegli visoko kakovost, je vredno izvesti dodaten korak filtracije.

Čiščenje, infuzija

Za učinkovito čiščenje mesečine iz brezovega soka iz fuzelnih olj lahko uporabite eno od kemičnih metod:

1. 1 liter mesečine se vlije v vedro, pomembno je, da imate vedno pri roki merilnik alkohola.
2. 3 g kalijevega permanganata razredčimo v kozarcu z vročo vodo (300 ml).
3. Združite mesečino z raztopino.
4. Po 20 minutah dodajte 1 žlico. l. soda in 1 žlica. l sol (brez joda).
5. Filtrirajte po nekaj urah (idealno po 24 urah).

Za prečiščevanje pijače lahko uporabite tudi domače ali lekarniško oglje. Odličen način za obarjanje olj je koagulacija pred ponovno destilacijo. To naredite tako, da vlijete mleko ali stepeni beljak. Nobenega dvoma ni, da se bodo vse škodljive snovi zvile in usedle na dno.

Bolj ko se končna pijača infundira, bolj prijeten bo njen vonj, zato je vredno odložiti degustacijo.

Ali je mogoče mesečino razredčiti z brezovim sokom?

Ne poskušajte izboljšati okusa končne mesečine iz kaše z brezovim sokom z uporabo brezovega soka, ki je ostal na kmetiji, saj so ocene rezultatov večinoma negativne. Izkušeni mesečniki so s poskusi in napakami prišli do zaključka, da takšno redčenje povzroči motnost proizvoda s kasnejšim nastankom sluzi na površini. Za redčenje lune lahko uporabite samo prečiščeno vodo.

Zaključek

Domači zvarek iz brezovega soka se lahko uporablja kot samostojna pijača s sproščujočim učinkom in pozitivnim učinkom na psiho-čustveno stanje, pa tudi kot surovina za pripravo močnejših pijač. Mesečina, narejena iz brezovega soka doma, se ne more primerjati z vodko, kupljeno v trgovini, je bolj cenovno ugoden izdelek in vas naslednji dan ne pusti omikanega in mačka.Z malo truda lahko dobite zdrav in naraven napitek visoke kakovosti.

Priporočene objave

Recept za mesečino Feijoa

Češnjeva luna: 6 receptov

Slivova kaša za mesečino

Moonshine s suhimi slivami

Tinktura brusnice na mesečini

Moonshine na glogu

Kako vliti mesečino na pregrade orehov

Recept za tinkturo, liker, mesečnik in borovničev liker

Moonshine z mandljevimi oreščki