Chacha iz Isabelline kaše doma

Grozdje Isabella je odlična surovina za izdelavo soka in domačega vina. Po predelavi praviloma ostane veliko celuloze, ki je ni treba zavreči. Uporabite ga lahko za pripravo chacha ali, preprosteje, mesečine. Gruzijci pravijo grozdni mesečini chacha, Italijani pa grappa.

V tehnologiji ni nič zapletenega, torej chacha od Isabelle doma vsak recept izpade odličen. Glavna stvar je upoštevati pravila in imeti posebno opremo v obliki fermentacijske posode in destilatorja za mesečino.

Značilnosti priprave kaše

Recepti za pripravo chacha iz grozdje Isabella Doma jih je kar nekaj, sam postopek pa je skoraj enak. Vse se začne z žganci. To sestavo je treba najprej pripraviti.

Pripravljalna dela

Domačo kašo pripravimo iz nezrelega grozdja Isabella z vejicami ali iz pulpe, ki ostane po predelavi jagod v sok ali vino. V prvem primeru vinski kvas ni potreben, v drugem pa se tej komponenti ni mogoče izogniti.

1. Grozdje obiramo v suhem vremenu. Jagod ni treba prati, saj je belkasta obloga na plodu naravni divji kvas, potreben za proces fermentacije.
2. Grozde damo v večjo skledo in pretlačimo. Uporabite lahko različne stiskalnice, vendar je za pripravo žgancev postopek najbolje narediti ročno. Pri mečkanju jagod si je priporočljivo nadeti rokavice, sicer si bomo morali po delu nekaj dni umivati ​​roke.
3. Ko so jagode zdrobljene in vej ni treba zavreči, je treba tekočino ločiti od kaše. Ne stiskajte ga premočno, da ostane nekaj soka, v tem primeru bo čača boljša.

Lotimo se žgancev

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako narediti kašo iz grozdja Isabella:

1. Položite celulozo ali pogačo v veliko posodo za fermentacijo. Izberemo posodo iz emajla, nerjavečega jekla ali plastike, vendar primerne za hrano. Aluminijasta posoda ni primerna za pripravo žgance, saj kislina, ki jo sprošča grozdje, pride v stik s kovino.
2. Nato naredimo sirup. Zahtevano količino sladkorja združimo s kuhano vodo in ohladimo na 30 stopinj. Višje temperature lahko uničijo kvas in fermentacije ne bo. Sirup vlijemo v posodo za fermentacijo in dodamo preostalo vodo. Vse temeljito premešajte.
   
   Idealna vsebnost sladkorja v pivini je od 18 do 20 stopinj. Če imate merilnik sladkorja, ga uporabite.
3. Če za fermentacijo uporabimo divji (živi) kvas iz pogač, navadnega kvasa ne dodamo. V primeru, da je ta sestavina potrebna, morate uporabiti posebne - alkohol ali pivo. Dejstvo je, da lahko pekovski kvas pokvari kašo in njen končni rezultat - chacha iz Isabelle.
4. Na posodo namestimo vodno tesnilo, samo posodo pa postavimo na toplo mesto s temperaturo najmanj 25 stopinj.

Če pogledate peno, lahko ugotovite, da se je fermentacija začela v enem dnevu.Če je bila kaša iz nezrele Isabelle narejena z divjim kvasom, potem postopek fermentacije traja 15-30 dni. V alkoholnem ali pivskem kvasu bodo tropine ali pogače manj fermentirale, drozga bo pripravljena za destilacijo v tednu ali dveh.

Določanje pripravljenosti kaše za proizvodnjo chacha je enostavno:

1. Prvič, ogljikov dioksid ne bo več sproščen iz vodnega tesnila.
2. Drugič, pena bo izginila.
3. Tretjič, sladkorja ne bo več čutiti, sama tekočina pa bo imela grenak okus.

Pogovarjali smo se o pripravi drozge, zdaj pa preidimo na destilacijo.

Pravila za destilacijo drozge v mesečino

Chacha iz grozdja Isabella se pripravi doma iz ostankov drozge z dvojno destilacijo.

Samo v tem primeru boste dobili chacha z aromo grozdja, ki po okusu spominja na vino.

Primarna destilacija

1. Najprej morate iz drozge dobiti surovi alkohol, v katerem je konzervirana Isabella. Postopek zahteva največjo moč posebne opreme, medtem ko drobljenje v frakcije ne pride.
2. V primeru, da ni na voljo parno-vodnega kotla, lahko za začetno destilacijo drozge doma uporabite navaden destilator, vendar morate najprej iz drozge odstraniti pogačo. To je mogoče storiti z gosto tkanino.

Sekundarna destilacija

Za pripravo chacha iz grozdja Isabella morate drozgo ponovno destilirati. Ta postopek doma je veliko bolj zapleten kot prvi. Druga destilacija je daljši in bolj delovno intenziven postopek. Glavna naloga je ločiti "repe" in "glave".

Postopek priprave chacha:

1. Dobljenemu surovemu alkoholu izmerimo prostornino in jakost.Nato dodajte vodo v skupno maso v 20 ali 30 odstotkih. To bo pomagalo ločiti frakcije.
2. Sestavo vlijemo v aparat za destilacijo in jo postavimo na majhen ogenj. Glavna frakcija mora izhajati v kapljicah, skupaj bo deset odstotkov celotne prostornine. "Aroma" "glave" ni prijetna in je ne morete piti, tako kot "repov".
3. Ko vonj postane prijeten, odstranite posodo z glavo in postavite čist kozarec, da odstranite "telo" - alkohol, primeren za pitje. Predstavlja približno 70% mase.
4. Čez nekaj časa se vonj spet spremeni in postane smrdljiv. Tega trenutka ne smete zamuditi, da ne bi pokvarili pitnega alkohola, pridobljenega iz grozdja Isabella. Izkušeni mesečniki vedo, da se gibanje repov začne, ko se naprava segreje na 95 stopinj. Postopek pridobivanja grozdnega luna iz Isabelle je treba ustaviti.

S sekundarno destilacijo iz grozdja Isabella nastane aromatična čača. To je močna pijača približno 90 stopinj. Chacha druge destilacije ni mogoče piti v čisti obliki, zato jo razredčimo na 40 ali 45 stopinj.

Moonshine, narejen doma iz grozdja Isabella, zahteva teden dni staranja, za shranjevanje pa lahko uporabite samo steklene posode: kozarce ali steklenice, ki so tesno zaprte s pokrovi ali zamaški.

Če v hrastov sod natočite alkohol in pustite stati več let, boste dobili pijačo, ki ima okus po konjaku.

Chacha možnosti

Obstaja veliko receptov za chacha iz grozdja Isabella, nekaj vam bomo predstavili, da boste lahko izbrali tistega, ki vam najbolj ustreza.

Recept 1 – s kvasom

Potrebovali bomo:

• 5 kg grozdja Isabella;
• 15 litrov čiste vode;
• 2,5 kg granuliranega sladkorja;
• 40 gramov suhega vinskega kvasa.

Neoprano grozdje pregnetemo, ožamemo, nato pa postopamo po zgoraj opisanem.

Recept 2 – brez kvasa

Za pripravo chacha doma ne bomo uporabljali kvasa po tem receptu, da bi dobili končni izdelek brez priokusa te sestavine.

Zvarek začnemo z naslednjimi sestavinami:

• nezrelo grozdje Isabella - 15 kg;
• voda - 5 in 40 litrov;
• sladkor - 8 kg.

Uporabimo lahko sveže grozdne tropine ali tropine predhodno pridelanega vina.

Chacha od Isabelle doma:

Zaključek

Kot lahko vidite, lahko po želji doma pripravite aromatično mesečino iz grozdja Isabella, ki se imenuje chacha. Glavna stvar je upoštevati tehnologijo in čistočo. Seveda bo chacha doma nekoliko drugačna od tiste, proizvedene v tovarni. Imeli pa boste priložnost eksperimentirati in izboljšati okus čače. Vendar ne pozabite, da je katera koli alkoholna pijača koristna le, če se uživa zmerno.

Priporočene objave

Recept za marelično chacha

Recept za domače vino chacha

Priprava chacha doma brez kvasa

Kako narediti chacha iz grozdnih tropin doma

Kako izgnati čačo

Kako narediti konjak iz chacha

Kako narediti chacha doma

Chacha iz grozdne kaše doma

Jabolčna čača - domači recept