Vsebina
Težko si je predstavljati praznično mizo brez močnega konjaka. Poleg tega lahko to pijačo pripravite neodvisno doma. V tem članku bomo videli, kako narediti konjak iz domače čače. Če kdo ne ve, je čača alkoholna pijača iz sokov. Običajno ostanejo po stiskanju soka za domače vino. Zelo priročno, saj lahko pripravite dve pijači hkrati - vino in vinsko žganje. Na ta način lahko maksimalno izkoristite surovine in pridobite veliko količino alkohola. Pojdimo k poslu.
Priprava chacha
Če želite narediti dober konjak, morate čačo pravilno pripraviti. Primerno za to grozdje Isabella, lahko vzamete tudi Kanich. Jagode so temeljito zdrobljene, da sprostijo veliko količino soka. Izkušeni vinarji za to ne priporočajo uporabe sokovnikov in drugih kuhinjskih pripomočkov. To bo vzelo veliko časa, vendar je vredno.
V tem primeru se sok uporablja za izdelavo vina, preostala kaša pa se odloži za chacha. Iz lupin ni treba zelo previdno iztisniti soka. Želeno konsistenco lahko določite na precej preprost način. V roko vzemite določeno količino kaše in močno stisnite pest. Če vam sok teče skozi prste, je konsistenca normalna.
Za pripravo chacha se uporablja poseben vinski kvas. Za pet litrov soka vzemite 2,5 g snovi. Vendar je bolje upoštevati informacije na embalaži, saj jih lahko nekateri proizvajalci naredijo drugače. Braga je treba infundirati 2-4 tedne. Če vodni pečat ne brbota več, to pomeni, da se je proces fermentacije ustavil.
Nato začnejo z destilacijo. Ta postopek se ne razlikuje od običajne destilacije mesečine. Priporočljivo je, da pijačo razdelite na glavo in rep. Prvi del pijače, ki predstavlja približno 10% celotne prostornine, je "glava". "Telo" in "rep" lahko povežete med seboj, da izboljšate okus.
Izdelava konjaka iz chacha
Predhodno pripravljeno chacha naj se še malo kuha in lahko nadaljujete neposredno s postopkom priprave chacha. Da bi to naredili, pijačo hranimo približno mesec dni v hladnem prostoru. Recept za izdelavo konjaka iz chacha se praktično ne razlikuje od standardne različice iz vodke ali mesečine.
Pripravljeno hrastovo lubje zavremo in vlijemo v chacha. Nato pijačo pustimo na hladnem. To je verjetno edina razlika v načinu kuhanja. Vse druge konjake je treba hraniti na toplem. Trajanje infuzije je v celoti odvisno od vas; dlje kot lahko čakate, bolje je.
Kako se torej chacha konjak razlikuje od običajnega? Vse je odvisno od osnove pijače. Grozdna čača daje pijači prijetno aromo. Grenak priokus je tudi po grozdnih pečkah.Osnova konjaka je vrhunec te pijače.
Značilnosti chacha konjaka
Konjak ni le močna in aromatična pijača. Ima veliko uporabnih lastnosti:
- pozitivno vpliva na prebavo in izboljšuje tudi apetit. Zaradi tega se pogosto uporablja kot aperitiv;
- ima sposobnost celjenja ran v črevesju;
- pomaga pri zdravljenju glivičnih bolezni;
Vendar pa ne smete zlorabljati konjaka. Alkohol pozitivno vpliva na telo le ob zmernem uživanju. Na dan lahko popijete največ kozarec. Preveliko odmerjanje lahko samo poslabša bolezen. Poleg tega velike količine alkohola negativno vplivajo na nohte in lase.
Recept za konjak Chacha
Nato si oglejmo standardni recept za izdelavo konjaka doma. Vse druge možnosti kuhanja imajo minimalne razlike.
Za pripravo alkohola s hrastovimi sekanci morate pripraviti naslednje sestavine:
- chacha – tri litre 45° pijače;
- hrastovi kljukice - od 20 do 30 kosov.
Komponente so med seboj povezane in pijača se premakne na hladno mesto za infundiranje. Tam lahko alkohol hranimo od 2 tednov do več desetletij. Če je chacha premočna, jo morate razredčiti z vodo. Da bi to naredili, se alkohol vlije v vodo in ne obratno.
Posekan hrast bi moral več let ležati pod snegom in dežjem. Le tako boste odstranili večino taninov. Zahvaljujoč temu bo pijača zelo mehka in prijetnega okusa. Svež les bo dal alkoholu oster okus, a hkrati prijetno bogato aromo. Vsak količek naj bo dolg približno 5 cm in širok do 2 cm.Za te namene ni priporočljivo uporabljati hrastovega lubja. Vsebuje preveč taninov.
Poživljajoč "Sibirski" konjak
Ta pijača je dobila ime zaradi svojih grelnih lastnosti. Ta poživljajoča tinktura se razlikuje od navadnega konjaka. Odličen recept za tiste, ki radi eksperimentirate.
Torej, najprej pripravimo vse potrebne sestavine:
- chacha - tri litre;
- od 20 do 30 hrastovih klinov;
- mleko (kravje) - 200 ml;
- kozarec lupin pinjol in pol kozarca samih orehov.
Postopek kuhanja je precej preprost. Glavna stvar je, da dodate sestavine v pravilnem vrstnem redu. Za začetek pripravljeno chacha vlijemo v primerno stekleno posodo. Tam je dodano tudi kravje mleko. V tej obliki mora alkohol stati 24 ur.
Dan kasneje se pijača izsuši iz usedline. Ločeno pripravite decokcijo hrastovih kljukic. Nato se tudi vlije v posodo s chacho. Takoj po decokciji se pijači dodajo pinjole in lupine. Po enem mesecu se pijača lahko šteje za pripravljeno za uživanje. Odcedimo ga od usedline in ustekleničimo.
Pomembni nasveti
Če redko izdelujete domači konjak iz chacha ali ga sploh nikoli niste naredili, potem vas bodo najverjetneje zanimala naslednja dejstva:
- Ne glede na recept, po katerem pripravljate konjak iz chacha, lahko pijači dodate le malo pomarančne lupinice. To bo pijači dalo lahke citrusne note. Ne bodo izraziti, bodo pa pustili prijeten priokus. Takšni dodatki bodo samo izboljšali okus domačega konjaka.
- Nekateri ljudje dobijo zgago od konjaka. Da bi se izognili neprijetnim občutkom, uporabite recepte, ki vsebujejo med. Ta sestavina lahko ublaži zgago.
- Ne hitite takoj piti konjak.Najprej ga morate segreti v rokah. Tako lahko še bolj razkrijete okus in aromo pijače.
- Konjaka, za razliko od vodke, ni treba piti v enem požirku. To je plemenita pijača z odličnim okusom. Pijejo ga v majhnih požirkih, ne da bi jedli. Poleg tega dober konjak nima nobene "dišave" na koncu.
- Če prigriznete konjak, potem samo s sadjem. Obstajajo tudi recepti za pijačo z dodatkom kave. V tem primeru sadje ne bo delovalo.
- Češnjeve koščice lahko dodate vsakemu receptu za konjak. To bo okrepilo mandljev pookus in dodalo rahle češnjeve note.
Zaključek
V tem članku smo lahko razmislili o receptu za chacha skate doma. Izvedeli smo tudi, kako se chacha konjak razlikuje od navadnega konjaka. Kot lahko vidite, priprava žlahtne pijače doma ni tako težka. Tudi če niste profesionalni vinar, vam ne bo težko pripraviti pijače iz čače in hrastovih klinov. Zelo pomembno je, da čačo naredite pravilno. Okus končnega alkohola je odvisen od osnove. Primeren je za vsako pojedino, praznik ali samo za apetit. V primernih pogojih lahko žlahtno pijačo hranimo desetletja.
