Vsebina
Šampanjec iz listov črnega ribeza, pripravljen doma, je odlična alternativa tradicionalni pijači iz grozdja. Osebno izdelan šampanjec vam ne bo le pomagal pri osvežitvi v poletni vročini, temveč bo poskrbel tudi za prijetno praznično vzdušje. Je prijetnega vonja in odličnega okusa, je enostaven za pitje, hkrati pa vam lahko obrne glavo. Poleg tega je osvežilni napitek povsem enostavno pripraviti doma.
Koristi in škode šampanjca iz listov ribeza
Mnogi ljudje iz prve roke vedo o prednostih listov črnega ribeza. Poleg tega, da so bogati z vitamini in minerali, listi sintetizirajo vitamin C, ki se nato porazdeli v druge dele rastline. Omeniti velja, da se največja količina tega vitamina nabere proti koncu rastne sezone - avgusta. Če v tem obdobju zberete surovine za šampanjec, bodo koristi pijače za telo največje. Domača penina deluje krepčilno na telo, spodbuja možgansko aktivnost in daje ostrejši vid. Toda ta pozitiven učinek je možen le pri zmernem pitju šampanjca.
Ljudje, ki trpijo zaradi:
- tromboflebitis;
- vnetni procesi v prebavilih;
- visok pritisk;
- aritmije;
- slabo strjevanje krvi;
- duševne motnje;
- alkoholizem.
Sestavine za šampanjec iz ribezovih listov
Za pripravo domačega šampanjca iz ribeza morate vnaprej pripraviti vse, kar potrebujete - surovine, posode in zamaške. Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- Sveži listi črnega ribeza. Biti morajo čisti, brez madežev ali sledi bolezni ali delovanja škodljivih žuželk. Najbolje je zbirati surovine v suhem vremenu, ne prej kot 10.00, tako da ima rosa čas, da izhlapi. Liste šampanjca črnega ribeza lahko trgate ročno ali režete s škarjami.
- Kvas je potreben za fermentacijo šampanjca iz črnega ribeza. Priporočljivo je, da uporabite vinski kvas, če pa ga ne morete dobiti, lahko uporabite navaden suhi kvas.
- Granulirani sladkor bo pomagal aktivirati proces fermentacije.
- Limona bo dodala potrebno kislost okusu šampanjca in podvojila vitaminsko sestavo pijače.
V procesu priprave domačega šampanjca je pravilna izbira posod enako pomembna kot kakovost surovin. Za fermentacijo so primerne steklenice. Toda pijačo morate shranjevati samo v steklenicah šampanjca ali drugih posodah z debelimi stenami, ki lahko prenesejo pritisk plina. Priporočljivo je, da je kozarec rjave ali temno zelene barve, da pijačo zaščitite pred oksidacijo.Prav tako je vredno pripraviti malo več zamaškov, za vsak slučaj.
Kako narediti domači šampanjec iz listov črnega ribeza
Priprava šampanjca doma je tvegan posel, še posebej, če tehnologija priprave še ni bila preizkušena. Zato ni treba hiteti s pripravo velike količine pijače naenkrat, začnite z majhno porcijo. Za tradicionalni recept boste potrebovali:
- 30-40 g listov črnega ribeza;
- 1 srednja limona;
- 200 g granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička vinski kvas (ali suhi pekovski kvas);
- 3 litre pitne vode.
Način kuhanja:
- Liste temeljito operemo pod tekočo vodo in jih grobo nasekljamo (ni treba, da jih nasekljamo, ampak uporabimo cele). Postavite v steklenico.
- Olupite limono. S kože odrežite plast bele lupine. Limonino lupino in celulozo narežite na koščke, odstranite semena in prav tako položite v steklenico. Nato dodamo sladkor in prelijemo s hladno vrelo vodo.
- Steklenico z mešanico zapremo z najlonskim pokrovčkom in postavimo na najbolj sončno okensko polico, kjer je najtopleje. 2 dni, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, občasno nežno pretresite vsebino.
- Nato v mešanico dodamo kvas, raztopljen v majhni količini tople vode. Steklenico ohlapno pokrijte s pokrovom in počakajte 2-3 ure, med katerimi naj bi se začel proces fermentacije.
- Po tem na kozarec postavite vodno tesnilo (vodno tesnilo) in ga postavite na hladno mesto 7-10 dni.
- Po tem času napitek precedite skozi več plasti gaze in za en dan postavite v hladilnik.V tem času bo nastala usedlina, ki se je morate znebiti tako, da šampanjec previdno prelijete v čisto posodo. Po tem dodajte 4 žlice. l. sladkorja (najbolje v obliki sladkornega sirupa), premešamo in previdno nalijemo v čiste steklenice. Zelo tesno zaprite z zamaški (za to lahko uporabite plastične zamaške za šampanjec, vendar so boljši plutovinasti). Za povečanje trdnosti in zanesljivosti zapiranja so zamaški dodatno ojačani z žico, nato pa zapečateni s pečatnim voskom ali voskom.
- V tej obliki se steklenice premaknejo v klet ali drugo hladno mesto za 1-2 meseca.
Pogoji skladiščenja
Domači šampanjec iz črnega ribeza, zaprt s plutovinastim zamaškom, lahko shranite 1 leto ali malo več, vendar ob upoštevanju določenih pravil:
- Temperatura v prostoru, kjer je shranjen šampanjec iz ribeza, mora biti v območju + 3-12 ° C. Če v stanovanju ni mogoče ustvariti takšnih pogojev, je treba steklenico shraniti na spodnji polici hladilnika.
- Svetloba ima škodljiv učinek na šampanjec, zato sončna svetloba ne sme prodreti v prostor.
- Vlažnost je znotraj 75%, ko se ta indikator zmanjša, se pluta izsuši.
In najpomembnejše pravilo je, da je treba steklenico hraniti le vodoravno. Tako bo plutovinasti zamašek vedno ostal elastičen in se ob odprtju ne bo drobil.
Zaključek
Šampanjec iz listov črnega ribeza je ekonomična in ugodna možnost z vidika ohranjanja družinskega proračuna. Peneča pijača ima izrazit okus po ribezu in limoni. In ne bodite razburjeni, če prvi poskus ne uspe. Naslednjič bo zagotovo uspelo in morda bo kmalu domač ribezov šampanjec izpodrinil tovarniško izdelano pijačo s praznične mize.
