Vino iz murve

Pridelava domačega vina je umetnost. Izkušeni vinarji za domači alkohol uporabljajo različno sadje. Vino iz murve je priljubljeno, ker imajo jagode prijeten desertni okus in vsebujejo dovolj sladkorja za pridelavo vina.

Značilnosti izdelave murvinega vina

Za pripravo okusnega desertnega vina je pomembno upoštevati več osnovnih odtenkov ustvarjanja pijače iz murve:

• Uporabljati je treba strogo črne sorte murve, saj imajo najbolj izrazit okus in barvo;
• Jagode je bolje uporabiti na vrhuncu zrelosti, ko začnejo padati z drevesa;
• če jagode na videz niso umazane, jih ne smete prati;
• Za izboljšanje okusa strokovnjaki priporočajo dodajanje limoninega soka.

Preden se lotite priprave vina, morate razvrstiti vse sestavine. Med jagodami ne sme biti gnilih ali plesnivih primerkov, saj bodo pokvarili tako okus kot kakovost domačega alkohola.

Kako narediti vino iz murv

Vino iz murve pripravimo doma po preprostem receptu. Toda izkušeni vinarji so pripravili več možnosti za desertno vino iz murve. Dodate lahko različne sestavine, nato pa bo vino pridobilo prijeten okus in aromo. Vsak vinar ima svoje skrivnosti, vendar sta splošni algoritem in tehnika priprave enaka.

Preprost recept za vino iz murve

Za pripravo standardne pijače iz murve z najmanj sestavinami boste potrebovali:

• 2 kg murve;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 10 g citronske kisline;
• 5 litrov čiste vode;
• 100 g rozin.

V tem primeru so za aktiviranje procesa fermentacije potrebne neoprane rozine.

Postopek izdelave murvinega vina:

1. Murve pretlačite in pustite eno uro, da sadeži spustijo sok.
2. Prestavimo v posodo s širokim grlom.
3. Dodajte 0,5 kg granuliranega sladkorja, vodo in rozine.
4. Vse temeljito premešajte, pokrijte z gazo in postavite v temen prostor pri sobni temperaturi.
5. Ne pozabite premešati enkrat na dan.
6. Če gre vse po načrtu, se po 2-3 dneh pojavi kisel vonj in pena - to je znak začetka fermentacije.
7. Nastalo pivino je treba preliti skozi več plasti gaze.
8. Iztisnite kašo in jo zmešajte z jagodnim sokom.
9. Dobljeno tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo in dodamo pol kilograma granuliranega sladkorja.
10. Približno četrtina prostora v posodi naj ostane prosta, čez vrat pa je treba potegniti medicinsko rokavico z luknjo v prstu.
11. Posodo postavite v temen prostor s temperaturo + 18-25 ° C.
12. Po 5 dneh napitku dodamo še preostalih pol kilograma sladkorja.
13. Odvisno od številnih dejavnikov se fermentacija konča po 20-55 dneh. To bo postalo opazno, ko se bo rokavica izpraznila in bo vino postalo svetlejše.
14. Nato morate pijačo vliti v posodo za shranjevanje, strogo brez usedlin.Posoda mora biti napolnjena do vrha in tesno zaprta.
15. Zaprto vino postavite za zorenje v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od + 16 ° C, 4-7 mesecev. Med zorenjem je priporočljivo občasno zamenjati posodo.

Čez nekaj časa lahko poskusite domačo pijačo iz murv. Iz predlaganega nabora izdelkov dobimo 5 litrov vina z močjo 10-12 °.

Okusno murvino vino z meto in cimetom

Z dodajanjem mete in cimeta dobimo skoraj zdravilen napitek. Za izdelavo vina iz murve boste potrebovali:

• 1 kg murve;
• 3,8 litra vode;
• 100 ml limoninega soka;
• 60 g listov mete;
• cimetove palčke - 2 kosi;
• 2,5 g vinskega kvasa.

Algoritem:

1. Pripravite klasičen sirup iz čiste vode in granuliranega sladkorja.
2. Strop murve.
3. Vmešajte sirup, cimet, limonin sok in meto.
4. Pokrijte z gazo in pustite v temnem prostoru.
5. Po 10 dneh stisnite jagode s stiskalnico.
6. Precedite, nalijte v steklenico in namestite vodno tesnilo.
7. Ko je fermentacija končana, iz vina odstranimo usedlino, precedimo in prelijemo v posode.
8. Pustite za zorenje, po 5 mesecih lahko poskusite pijačo.

Vino iz limonine murve

Z dodatnimi sestavinami v obliki limoninega soka dobimo domače murvino vino s prijetno kislostjo. Sestavine:

• 3 kg murve;
• neoprane rozine - pol kilograma;
• pol kilograma sladkorja;
• vinski kvas - 5 g;
• 2 litra vode;
• sok dveh limon.

Recept:

1. Murve položite v posodo s širokim grlom, prelijte s predhodno pripravljenim sirupom, neopranimi rozinami in pustite nekaj ur.
2. Iz limone iztisnite sok in ga dodajte pijači.
3. Po 12 urah dodamo vinski kvas in premešamo.
4. Pokrijte z gazo in pustite pivino v topli in temni sobi štiri dni.
5. Mešanico premešajte dvakrat na dan.
6. Peti dan je potrebno zbrati vzhajano kašo in iz nje iztisniti sok.
7. Pivino nalijte v steklenico za fermentacijo, namestite vodno tesnilo in pustite.
8. Ko je fermentacija končana, morate pijačo ločiti od usedline.
9. Mlado pijačo nalijemo v steklenice in pustimo zoreti 4 mesece.

Rezultat bo zelo prijetno vino z lahkotno aromo.

Recept za belo vino iz murve

Sestavine za napitek:

• 2 kg murve;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• 750 ml belega vina, po možnosti polsladkega;
• 30 g cimetovega prahu;
• 5 litrov pitne filtrirane vode.

Recept:

1. Zdrobite murve in jih pustite en dan.
2. Nato stisnite sok skozi stiskalnico.
3. Dodamo granulirani sladkor in mleti cimet.
4. Mesto za fermentacijo stran od sončne svetlobe.
5. Po 3 dneh precedimo, dodamo vodo, vino in prelijemo v steklenico.
6. Namestite vodno tesnilo.
7. Po končani fermentaciji odcedite murvino vino iz usedline in prelijte v steklene posode za shranjevanje.
8. Poskusite znova čez šest mesecev.

Recept za murvino vino z malinami

Kombinacija murve in maline naredi vino presenetljivo prijetnega vonja in sladkosti. Sestavine recepta:

• črna murva - 3,6 kg;
• malinov sok - 0,8 l;
• sladkor - 2,8 kg;
• limonin sok 30 ml;
• vinski kvas - 30 g.

Recept za pripravo vina iz murve in maline:

1. Murve operemo in zmečkamo.
2. Jagode potresemo z granuliranim sladkorjem, dodamo limonin in malinov sok, postavimo na majhen ogenj, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
3. Ohladimo in dodamo vinski kvas.
4. Postavite na toplo in vsak dan premešajte z leseno lopatko.
5. Po štirih dneh iztisnite sok s stiskalnico.
6. Vse nalijte v steklenico in namestite vodno tesnilo.
7. Po končani fermentaciji vse skupaj precedimo in prelijemo v steklenice.

Preprost recept za murvino vino z medom

Sestavine za vino iz medene murve:

• 4 kg murve;
• sok in lupina treh limon;
• 6 litrov jabolčnega soka;
• 1 kg belega sladkorja;
• 400 g naravnega medu;
• 4 g vinskega kvasa.

Recept po korakih:

1. Murve temeljito pretlačite.
2. Dodamo med in sladkor ter limone, mlete z lupino.
3. Dodajte jabolčni sok.
4. Rahlo segrevajte na ognju, dokler se med in sladkor ne raztopita.
5. Ohladimo in dodamo vinski kvas.
6. Pustite tri dni in redno mešajte.
7. Iztisnite sok in vse prelijte v posodo z vodnim tesnilom.
8. Ko je vodna zaporna v obliki rokavice izpraznjena, lahko mlado vino natočite v steklenice.

Pred prvim vzorcem bo trajalo tudi približno 5 mesecev za zorenje.

Zakaj murvino vino ne igra?

Pomanjkanje fermentacije v vinu, ne glede na surovine za njegovo pripravo, ima vedno razumen razlog. Lahko je:

• napake pri izbiri temperature - za vino iz murve je optimalno območje + 18-25 ° C;
  Pomembno! Pri nakupu vedno gledajte na rok uporabnosti in kupujte kvas od preverjenih proizvajalcev.

  

• količina in kakovost vinskih kvasovk je nepravilno izbrana.
• napačna količina sladkorja.

Slajše kot so jagode, hitreje se bo začel proces fermentacije. Če vino uporablja marmelado iz sladkih jagod, dodaten sladkor ni potreben.Glive kvasovke potrebujejo sladkor za normalno aktivno razmnoževanje, zato, če ga primanjkuje, fermentacija ne bo nastala ali pa se bo začela pozno in bo trajala dolgo.

Kaj storiti, če je murvino vino kislo

Če je vino nepravilno shranjeno, če je premalo sladkorja ali v steklenico pride kisik, lahko postane preveč kislo. V tem primeru izkušeni vinarji ponujajo več receptov:

• najboljša možnost je mešanje več vrst vina, od katerih mora biti eno sladko, celo sladko;
• steklenice vina hranite v hladilniku dva meseca, nato pa ločite nastalo usedlino;
• Prav tako je vredno poskusiti steklenice segreti v vodi, vendar morajo biti tesno zaprte.

Če vina ne morete rešiti, lahko počakate na novo letino in temu vinu v razmerju 10:1 primešajte nov mošt.

Pogoji skladiščenja

Vino je treba hraniti na hladnem, na primer v kleti. Rok uporabnosti murvinega vina je 4 leta. Izkušeni vinarji vinske kleti zaplinjujejo z žveplovim dioksidom, da preprečijo peroksidacijo.

Ocene murvinega vina

Zaključek

Murvino vino ni le prijetna pijača, temveč popolna poslastica za najzahtevnejše goste. Priprava je enostavna, potrebujete le malo sladkorja, za aktiviranje fermentacije pa uporabite neoprane rozine in vinski kvas. Obstaja več receptov za pripravo murvinega vina, vsak ima svoje dodatne sestavine.

Priporočene objave

Domače vino iz viburnuma

Domače marmeladno vino

Zakaj je domače vino prenehalo fermentirati?

Domače vino iz jabolčnega soka: recept

Slivova kaša za mesečino

Recept za domačo slivovko

Brusnično vino - recepti

Aronijin liker s češnjevimi listi

Melonin liker