Kako narediti vino iz šipka doma

Šipkovo vino je aromatična in okusna pijača. Ohranja veliko dragocenih elementov, kar je koristno za nekatere bolezni in za njihovo preprečevanje. Domače vino lahko pripravimo iz plodov ali cvetnih listov šipka, dodamo pa lahko različne sestavine.

Izbira in priprava sestavin, posod

Vino lahko pripravimo iz svežih, posušenih, zamrznjenih plodov šipka in celo njegovih cvetov. Sadje je treba nabirati na čistem mestu, stran od cest in industrijskih podjetij. Izberite velike, zrele, temno rdeče jagode. Bolje jih je zbrati konec septembra ali v začetku oktobra.

Šipek je treba razvrstiti in se znebiti poškodovanih primerkov - sledi gnilobe in plesni so nesprejemljive. Prepričajte se, da surovine dobro sperite in popolnoma posušite.

Za pripravo vina potrebujete čisto vodo. Bolje je vzeti ustekleničen izdelek. Uporabite lahko vodo iz vodnjaka ali izvira, vendar jo prekuhajte, da bo varno.

Za pripravo domačega vina je pomembno izbrati pravo posodo in dodatke:

1. Plovila. Hrastovi sodi veljajo za najboljšo posodo, doma pa je steklo idealna možnost. Plastika za hrano je primerna za primarno fermentacijo. Pomemben je volumen - najprej je treba posodo napolniti do največ 65-75%, nato do roba. Bolje je imeti več plovil z različnimi premiki.
2. Vodno tesnilo za odstranitev ogljikovega dioksida. Lahko kupite že opremljeno posodo ali pa se zadovoljite z gumijasto rokavico tako, da naredite luknjo v prstu.
3. Termometer za nadzor sobne temperature.
4. Merilna posoda. Primerno je uporabljati posodo, ki je že opremljena s tehtnico.

Vse posode in dodatki morajo biti čisti in suhi. Zaradi varnosti jih je treba razkužiti ali sterilizirati.

Kako narediti vino iz šipka doma

Domače šipkovo vino lahko naredite po različnih receptih. Razlike so predvsem v sestavinah.

Preprost recept za domače vino iz suhih bokov šipka

Priprava šipkovega vina je preprosta. Za litrski kozarec posušenih jagod potrebujete:

• 3,5 litra vode;
• 0,55 kg granuliranega sladkorja;
• 4 g vinskega kvasa.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Topli vodi dodajte 0,3 kg sladkorja in premešajte.
2. Dodajte jagode, premešajte.
3. Kvas raztopite v desetih delih tople vode, pustite 15 minut na toplem pod brisačo.
4. Sadju dodajte starter.
5. Postavite vodni pečat in pustite dva tedna pri sobni temperaturi.
6. Ko je fermentacija končana, dodajte preostanek sladkorja.
7. Po končani aktivni fermentaciji precedite skozi gazo in pustite še dva tedna.
8. Ko se pojavi usedlina, filtrirajte skozi sifon.
9. Za posvetlitev dodajte bentonit.

Vino lahko naredite slajše - na koncu dodajte še 0,1 kg granuliranega sladkorja in pustite nekaj dni.

Šipkovo vino z medom

Pijača po tem receptu ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Zanj boste potrebovali:

• 1 liter suhega rdečega vina;
• 1 skodelica zmletih bokov šipka;
• ½ skodelice medu.

Izdelava tega vina je preprosta:

1. Vse sestavine damo v ponev in postavimo na ogenj.
2. Ko zavre, kuhamo 12-15 minut in ves čas posnamemo peno.
3. Vino ohladite, precedite in pustite dva tedna.
4. Mešanico ponovno zavremo, pri čemer posnamemo peno. Po ohlajanju precedite in pustite še dva tedna.
5. Vino nalijemo v steklenice in postavimo v hladilnik ali klet.

Šipkovo vino z medom je koristno za prehlade, virusne okužbe, izcedek iz nosu

Sveže šipkovo vino z vodko

Pijača po tem receptu je močna. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 4 kg svežega sadja;
• 2,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1,2 litra vode;
• 1,5 litra vodke.

Algoritem:

1. Jagode položite v stekleno posodo.
2. Dodajte sladkor.
3. Prelijemo z vrelo vodo.
4. Ko se ohladi, vlijemo vodko.
5. Pokrijemo z gazo in pustimo na soncu, dokler plodovi ne splavajo.
6. Precedite, dodajte še granuliran sladkor, premešajte in počakajte, da se raztopi.
7. Sok prelijemo v novo posodo, dolijemo vode do plečk, zapremo in postavimo v hladilnik za 18 dni.
8. Precedimo skozi gazo, nalijemo v steklenice in zapremo.

Domače vino v steklenicah lahko zapremo z navojnimi zamaški, voskom, pečatnim voskom

Šipkovo vino z rozinami

Za pripravo šipkovega vina po tem receptu boste za 20 litrov vode potrebovali:

• 6 kg svežih jagod;
• 6 kg sladkorja;
• 0,2 kg rozin (lahko jih nadomestite s svežim grozdjem).

Ni vam treba odstraniti semen iz jagod, rozin vam ni treba oprati. Algoritem kuhanja:

1. Sadje pretlačimo z valjarjem.
2. Zavrite 4 litre vode s 4 kg granuliranega sladkorja, kuhajte na majhnem ognju pet minut.
3. Pripravljen šipek z rozinami damo v posodo s širokim grlom, dodamo sirup in preostanek vode.
4. Vsebino premešamo in posode zavežemo z gazo.
5. Izdelek hranite v temnem prostoru pri 18-25 °C 3-4 dni, vsak dan premešajte.
6. Ko se pojavijo znaki vrenja, vsebino prelijemo v steklenico – vsaj tretjina posode naj ostane prosta.
7. Namestite vodno tesnilo.
8. Vino infundirajte v temnem prostoru pri 18-29 ° C, pri čemer se izogibajte temperaturnim spremembam.
9. Po enem tednu pijačo precedite, dodajte preostali sladkor in namestite vodno tesnilo.
10. Po 1-1,5 mesecih pijača postane čistejša in na dnu se pojavi usedlina. Ne da bi se ga dotaknili, morate tekočino preliti v drugo steklenico s slamico. Posoda mora biti napolnjena do roba.
11. Namestite vodno tesnilo ali tesen pokrov.
12. Vino hranite v temnem prostoru pri 5-16 °C 2-3 mesece.
13. Vino nalijte v nove steklenice, ne da bi motili usedlino.

Sveže šipkove plodove lahko nadomestite s posušenimi - vzemite 1,5-krat manj jagod in jih ne zdrobite, ampak razpolovite.

Hiter recept za šipkovo vino z rozinami, narejeno s kvasom

Kvas v tem receptu pospeši proces fermentacije. Za 1 kg šipkov potrebujete:

• 0,1 kg rozin;
• 3 litre vode;
• 10 g kvasa;
• 0,8 kg sladkorja;
• 1 čajna žličkacitronska kislina (neobvezno).

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Šipek pretlačite v pasto in dajte v emajlirano posodo.
2. Rozine prelijemo s polovico vode, kuhamo 2-3 minute, ohladimo.
3. Preostali vodi dodajte sladkor, kuhajte pet minut, ohladite.
4. Šipek zmešamo z rozinami (ne odlijemo tekočine) in sladkornim sirupom.
5. Dodamo kvas, razredčen po navodilih.
6. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo v temi 1,5 meseca.

Ko je fermentacija končana, preostane le še precediti vino in ga ustekleničiti.

Rozine lahko nadomestimo z vinskim grozdjem, ni ga treba prati.

Šipkovo vino s citrusi in baziliko

Okus pijače po tem receptu je nenavaden. Vključuje:

• 175 g posušenih bokov šipka;
• 1 kg svežih ali 0,6 kg posušenih listov bazilike;
• 2 pomaranči in limoni;
• 1 kg sladkorja;
• 5 g vinskega kvasa;
• po 5 g tanina, pektinskega encima in tronozimola.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Svežo baziliko oplaknemo pod tekočo vodo in grobo nasekljamo.
2. Zelenje in šipek položite v ponev, prelijte z 2 litroma vrele vode.
3. Zavremo, pustimo čez noč.
4. Iztisnite surovine, vso tekočino nalijte v posodo za fermentacijo, dodajte limonin in pomarančni sok, sladkorni sirup (kuhajte v 0,5 litra vode).
5. Posodo pokrijemo z gazo in ohladimo vsebino.
6. Dodajte lupino, kvas, encim, tanin in tronozimol.
7. Pustite teden dni na toplem in vsak dan premešajte.
8. Vino nalijte v drugo posodo, dodajte tri dele hladne vode, namestite vodno tesnilo.
9. Ko vino postane svetlo, ga prelijte v drugo posodo, ne da bi motili usedlino.
10. Vztrajati še nekaj mesecev.

Za šipkovo vino zagotovo potrebujete kvas ali naravni fermentor, ki ga nadomesti (običajno rozine ali sveže grozdje)

Vino iz šipkovih listov

Vino iz šipkovih cvetov je zelo aromatično. Zahteva:

• litrski kozarec cvetnih listov;
• 3 litre vode;
• 0,5 l vodke;
• 0,45 kg granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. citronska kislina.

Za pripravo domačega vina iz cvetnih listov šipka sledite naslednjemu receptu:

1. Izperite cvetne liste, dodajte sladkor s citronsko kislino, toplo vrelo vodo.
2. Vse premešajte, pustite pod pokrovom na hladnem in temnem mestu pol meseca.
3. Pijačo precedite, nalijte vodko.
4. Vztrajajte še vsaj nekaj tednov.

Vino iz šipka ni samo okusno, ampak tudi zdravo - pijete ga lahko, ko ste prehlajeni, da preprečite

Pogoji skladiščenja

Šipkovo vino je priporočljivo hraniti pri 10-14 °C. Najboljše mesto za to je dobro prezračena klet. Optimalna vlažnost 65-80%. Če je višji, se lahko pojavi plesen. Nizka vlažnost lahko povzroči, da se zamaški izsušijo, kar lahko omogoči vstop zraka v steklenice.

Pijačo lahko shranite dve leti. Pomembno je, da je v mirovanju. Da bi to naredili, je treba odpraviti udarce, tresljaje, tresljaje, premikanje in obračanje steklenic. Bolje je, da jih hranite v vodoravnem položaju, tako da je pluta v stalnem stiku z vsebino, kar odpravlja stik s kisikom in kasnejšo oksidacijo.

Zaključek

Šipkovo vino lahko pripravite doma po različnih receptih.Pomembno je, da pravilno izberete in pripravite posodo, uporabite samo kakovostne surovine, vsaj en izdelek za fermentacijo. Celoten postopek priprave običajno traja več mesecev.

Ocene šipkovega vina

Priporočene objave

Recept domačega grozdnega vina Isabella

Vino iz grozdnih listov doma

Domače slivovo vino

Kako izgnati čačo

Češnjevo vino doma

Finski liker iz jagodičja

Vino iz granatnega jabolka: koristi, kako pripraviti, kaj jesti

Zamrznjena tinktura črnega ribeza: z vodko, mesečino, alkoholom

Češnjeva tinktura na mesečini: recepti za posušene, zamrznjene, sveže, posušene jagode