Vsebina
Alkoholno tinkturo iz zamrznjenega črnega ribeza je enostavno pripraviti doma. Mnogi poletni prebivalci imajo verjetno na zalogi zdrave jagode, ki so bile poleti zamrznjene za prihodnjo uporabo, vendar v zimski sezoni nikoli niso bile uporabljene. Rok uporabnosti tako občutljivega izdelka se konča ravno v času zorenja nove letine. In tu se pojavi dilema - kaj storiti z neuporabljenim zamrznjenim izdelkom. Škoda bi ga bilo zavreči, za marmelado pa je bolje uporabiti sveže jagode. Obstaja izhod, lahko pripravite infuzijo zdravilnih sadežev z uporabo katerega koli izdelka, ki vsebuje alkohol - vodko, mesečino ali alkohol.
Značilnosti priprave tinkture zamrznjenega ribeza
Zamrznjen črni ribez vam omogoča pripravo tinkture vse leto. Poleg tega bodo zamrznjene jagode zdravemu eliksirju dale bogatejšo aromo in okus. Seveda ima delo s takšnim ribezom svoje nianse, ki so povezane z dejstvom, da je ogrožena celovitost kože številnih jagod, med odtaljevanjem pa se sprosti velika količina tekočine.Toda te pomanjkljivosti ne otežijo postopka priprave okusne pijače.
Recepti za zamrznjene tinkture črnega ribeza
Obstaja kar nekaj receptov za domačo tinkturo iz zamrznjenih jagod črnega ribeza. Lahko se razlikujejo ne le po sestavinah, ampak tudi po tehnologiji priprave. Toda na koncu bodo imeli čudovito bogato barvo, okus in aromo.
Tinktura zamrznjenega ribeza z alkoholom
Alkoholna tinktura črnega ribeza bo ohranila največ eteričnih olj in drugih koristnih snovi. Za pripravo te pijače boste potrebovali:
- 800 g črnega ribeza;
- 1 liter alkohola;
- 400 g sladkorja (lahko uporabite rjavega);
- 400 ml vode.
Način kuhanja:
- Če je bil ribez pred zamrzovanjem dobro sortiran, očiščen listov, vej, drugih ostankov in opran, lahko jagode le rahlo odmrznemo. V nasprotnem primeru morate počakati na popolno odmrzovanje in jagode dobro sprati ter odstraniti morebitne plavajoče ostanke.
- V ponev primerne velikosti nalijemo vodo in dodamo sladkor. Mešanico postavite na ogenj in zavrite ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Sirupu dodamo jagode, ponovno zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 5 minut. V tem času bodo jagode počile in spustile sok. Da se prepričate, jih lahko med kuhanjem pretlačite z žlico ali mešalnikom.
- Zmes črnega ribeza je treba popolnoma ohladiti. Šele nato dodajte alkohol.
- Dobro premešano zmes prelijte v stekleno posodo, na primer kozarec, in zaprite s pokrovom, da tesno zaprete.Postavite v temen prostor.
V tej obliki mora infuzija trajati približno 3 tedne. V tem času se občasno pretresa, približno enkrat na 2-4 dni. Zaradi dejstva, da se je ribez med kuhanjem zmehčal, bo sprostil največjo količino hranilnih snovi. Toda hkrati bo tinktura zelo gosta. Po zahtevanem času infundiranja bo glavna naloga filtriranje pijače, da se znebite celuloze. To je najbolje narediti z gazo, zloženo v 4-6 plasti. Po prvem filtriranju morate nastalo raztopino nekaj časa pustiti, da se preostala kaša usede na dno kozarca. Nato previdno, da ne premešamo usedline, ponovno precedimo skozi gazo in odcedimo usedlino. Za boljše rezultate ga lahko ponovite. Precejeno tinkturo nalijemo v čiste steklenice in dobro zapremo.
Obstaja še ena možnost za pripravo infuzije z alkoholom. To je veliko lažje izvajati, saj vam omogoča, da preskočite težave, povezane s pripravo sladke komponente. Toda zahvaljujoč novim sestavinam se ne izkaže nič manj okusno in zdravo.
Zamrznjena tinktura črnega ribeza z vodko
Recept za zamrznjeno tinkturo črnega ribeza z vodko je dokaj pogosta možnost. Navsezadnje je vodka najbolj dostopna in vsestranska osnova za pripravo zdravilne pijače. Ne zahteva pravilnih razmerij za redčenje, kot je alkohol. In okus tinkture vodke bo blažji od okusa alkoholne tinkture, zato je ženskam še posebej všeč.Način priprave je preprost, vendar so zahteve glede kakovosti sestavin visoke. Odmrznjene jagode morajo biti cele, operemo jih v rahlo topli vodi, položimo v eni plasti na brisačo, da se posušijo, in odstranimo pokvarjene jagode.
- 3-litrski kozarec napolnite s črnim ribezom do polovice ali celo več.
- Do vrha napolnite s kakovostno vodko, tesno zaprite s plastičnim pokrovom in postavite na mesto izven dosega sončne svetlobe za 2-3 tedne. V tem času kozarec občasno pretresite.
- Po predvidenem času vsebino kozarca precedite skozi več plasti gaze in nastalo pijačo prelijte v čiste steklenice, ki jih dobro zaprete.
Ta tinktura bo imela izrazit okus in vonj po črnem ribezu. Toda za tiste, ki imajo radi slajši okus, lahko dodate sladkor ali saharozo - za vsakih 100 ml pijače boste potrebovali 50-70 g sladkega izdelka.
Moonshine tinktura iz zamrznjenega ribeza
Tinktura črnega ribeza, narejena na mesečini, ima lahko nekoliko oster okus. Če pa za pripravo pijače uporabite kakovostno mesečino, ki je bila ustrezno prečiščena, se bo okus zmehčal. To infuzijo bo bolj cenila močnejša polovica človeštva. Lahko ga pripravite po zgoraj opisanih metodah.
- Črni ribez zavrite s sladkornim sirupom in nato v ohlajeno mešanico vlijte mesečino. Razmerja so enaka kot v receptu z alkoholom.Pustite v temnem prostoru 2-3 tedne, občasno pretresite. Precedite in ustekleničite.
- Odmrznjen ribez lahko preprosto nalijete v kozarec in ga prelijete z mesečino. V tem receptu soka, ki se sprosti med odmrzovanjem, ni mogoče izčrpati, če moč mesečine presega 50%. Ljubitelji sladkega dodajo sladkor.
Kontraindikacije
Zamrznjeni liker iz črnega ribeza je predvsem zdravilno in profilaktično sredstvo. Zato ga ni priporočljivo zlorabljati. Tinkturo je priporočljivo uporabljati previdno, kadar:
- povečana kislost želodca;
- hepatitis;
- razjeda na želodcu.
Ljudje, ki trpijo zaradi alkoholizma in duševnih bolezni, naj se popolnoma izogibajo uporabi tinkture.
Pogoji skladiščenja
Tinkturo črnega ribeza shranjujte v hladnem in temnem prostoru in le v dobro zaprti stekleni posodi. Rok uporabnosti je odvisen predvsem od stopnje vsebnosti alkohola v njem. Nerazredčeno tinkturo, narejeno z alkoholom ali visokokakovostno luno, lahko shranite približno 2 leti. Vodka - samo 1 leto.
Zaključek
Alkoholna tinktura iz zamrznjenega črnega ribeza je prijetna in zdrava pijača. Ena od njegovih prednosti je, da ga je enostavno pripraviti doma. Lahko tudi eksperimentirate z različnimi sestavinami, ki bodo pomagale popestriti nianse okusa.Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da bo telesu koristila le pravilno shranjena pijača, zaužita v zmernih količinah.
