Vsebina
Črni ribez je jagodičje, ki ga lahko imenujemo najbolj priljubljeno in najbolj zdravo. Iz njega pripravljajo vse vrste sladkarij, naredijo rezerve vitaminov za zimo in jih jedo surove. Obstaja še ena uporaba tega darila narave - priprava tinktur. Vsakdo lahko pripravi pijačo doma, saj pozna recept za črni ribez z vodko, alkoholom ali mesečino.
Koristi in škode ribezove tinkture
Kuhan črni ribez z vodko doma ni le okusna, ampak tudi zdrava pijača. Liker ima več prednosti:
- krepitev imunskega sistema;
- antibakterijski in protimikrobni učinki;
- normalizacija metabolizma;
- boj proti toksinom;
- pomoč pri korekciji vida;
- krepitev sten krvnih žil;
- izboljšanje delovanja ledvic in sečil;
- nevtralizacija vnetja dlesni in ustne votline;
- izboljšan spanec;
- analgetični učinek.
Vse to je mogoče zaradi sestave zdravilnih surovin. Jagode vsebujejo:
- grozdna, jabolčna in citronska kislina;
- vitamini P, C, A itd .;
- minerali;
- encimi.
Obstaja nekaj manjših pomanjkljivosti alkoholne pijače:
- driska;
- bolečina v trebuhu;
- težave z delovanjem srca.
Toda vsi so lahko le posledica zlorabe likerja ali intolerance na sestavine pijače.
Kako narediti domačo ribezovo tinkturo
Tinkture ribeza, narejene z alkoholom doma, veljajo za najbolj zdrave in varne. Glavna stvar je poznati osnovna načela ustvarjanja plemenite pijače:
- Jagode je treba nabirati v začetku avgusta.
- Nabirajte samo črne plodove.
- Primerke, neprimerne za hrano, skrbno izločite.
- Izperite.
Po pripravljalnem delu lahko začnete pripravljati pijačo. Zanj je bolje izbrati kakovosten alkohol. Prepovedano je uporabljati sumljivo vodko ali alkohol, saj tudi vse koristne lastnosti sadja ne morejo pokriti toksinov, ki jih vsebujejo "požgani" izdelki.
Recepti za tinkturo ribeza doma
Za pripravo tinkture iz ribezovih jagod vam ni treba biti profesionalec v varjenju mesečine in pripravi alkoholnih pijač. Tudi začetniki se lahko spopadejo s to nalogo. Glavna stvar je upoštevati postopek priprave, razmerja in priporočila za shranjevanje.
Tinktura črnega ribeza z vodko
Najpogosteje se uporabljajo najpreprostejše sestavine - vodka in črni ribez. Čeprav obstajajo bolj prefinjeni recepti.
Prva možnost polnjenja:
- V 3-litrsko steklenico damo 700 g sadja.
- Nalijte vodko - 500 ml (vodka mora popolnoma prekriti jagode).
- Zaprite steklenico.
- Postavite na temno mesto 2-3 tedne.
- Precedite skozi gazo.
- Nalijte v primerne posode.
Druga različica likerja iz vodke z uporabo zamrznjenih jagod:
- V ponev nalijte 1 skodelico vode.
- Segrejte, dodajte kozarec sladkorja.
- zavrite.
- Dodajte zamrznjene jagode - 400 g.
- Pustite največ 3 minute.
- Ohladimo na sobno temperaturo.
- Pretlačite jagode.
- Nalijte vodko - 500 ml.
- Vse skupaj prelijemo v kozarec in zapremo.
- Postavite na temno mesto 21 dni.
- Precedite in ustekleničite.
Tretja možnost likerja z dodanimi začimbami:
- V posodo nalijte 500 ml vodke.
- Dodajte 2 žlici. l. Sahara.
- Dodajte 600 g jagod črnega ribeza.
- Zmešajte.
- Dodamo 2 nageljnove žbice, vanilijo na noževi konici in 2 zrna pimenta.
- Zapri.
Ribezova vodka doma bo pripravljena v 20 dneh. Po tem je treba pijačo filtrirati in ustekleničiti.
Tinktura črnega ribeza z alkoholom
Obstaja tudi več receptov za ribez z alkoholom, ki jih lahko pripravite doma.
Prva možnost:
- 700 g plodov nalijemo v 3-4 litrsko steklenico.
- Dodajte alkohol z močjo 70 stopinj - 500 ml.
- Liker postavimo v temen, a topel prostor.
- Po 2 tednih precedite.
- Nalijte v steklenice.
Druga možnost:
- Alkohol razredčite na 45 stopinj, tako da je nastala prostornina 1 liter.
- Sirup zavremo v dveh kozarcih vode z dodatkom 400 g sladkorja.
- 800 g sadja skuhajte v sirup.
- Zdrobite jagode.
- Ko se sirup z jagodami ohladi, dodajte alkohol.
- Posodo postavite na temno mesto 3 tedne in jo tesno zaprite.
- Precedimo in prelijemo v primerno posodo.
Tinktura črnega ribeza na mesečini
Obstaja tudi dokaj preprost recept za tinkturo črnega ribeza, ki vključuje uporabo mesečine.
Potrebne so naslednje komponente:
- luna - 1,5 litra;
- jagode črnega ribeza - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 150 g.
Postopek kuhanja:
- V posodo nalijte mesečino.
- Dodamo sladkor in temeljito premešamo.
- Dodajte jagode.
- Zaprite posodo.
- Postavite na temno mesto 14 dni.
- Filter.
- Nalijte v steklenice.
- Počakajte še 15 dni.
Tinktura belega ribeza
Beli ribez je primeren tudi za pripravo tinktur, edina pomanjkljivost je barva nastale pijače. Izpade ne tako bogato in prijetno kot iz temnih jagod.
Prva možnost je tinktura ribeza z vodko doma:
- V kozarec nasujemo 400 g sadja.
- Pretlačite jagode.
- Dodajte vodko - 1 liter.
- Dodajte sladkor - 1 skodelico (kasneje lahko sladkate pijačo).
- Dodajte ščepec vanilina.
- Tinkturo postavite na temno mesto 3 tedne in tesno zaprite steklenico.
- Filter.
- Postavite v hladilnik za 3 dni – čas, potreben za stabilizacijo okusa pijače.
Druga možnost je priprava brez vodke:
- Pretlačite 1 kg sadja.
- Dodajte 30 g rozin.
- Dodamo 500 g sladkorja.
- Vlijemo 200 ml vrele vode, ohlajene na sobno temperaturo.
- Vse temeljito premešajte.
- Na steklenico namestite vodno tesnilo (medicinska rokavica).
- Posodo postavite v temen prostor.
- Po 10-30 urah se mora začeti fermentacija: na površini se bo pojavila pena, rokavica bo nabreknila.
- Fermentacija naj traja od 20 do 45 dni.
- Po končanem postopku je treba tekočino filtrirati.
- Nalijte v steklenice.
- Shranjujte na hladnem 3 mesece.
Tinktura ribezovih popkov
Tinktura popkov črnega ribeza je recept, ki ga ne poznajo vsi vinarji. Pravzaprav tak alkohol po okusu in koristnih lastnostih ni nič slabši. Za pripravo potrebujete:
- luna ali vodka - 500 ml;
- brsti črnega ribeza - 1,5 žlice. l.;
- fruktoza - 1 žlička.
Priprava:
- Vse sestavine dajte v kozarec.
- Dodajte vodko.
- Zmešajte.
- Pustite 5 dni na toplem in temnem mestu.
- Filtrirajte tekočino iz brstov.
Tinktura ribezove marmelade
Domačo tinkturo črnega ribeza z vodko lahko pripravimo celo iz marmelade. V tem primeru je najbolje uporabiti fermentiran “twist”, ki je ostal iz prejšnjih let.
Postopek kuhanja je čim preprostejši:
- 350 marmelado iz črnega ribeza nalijemo v primerno posodo.
- Dodajte 2 kozarca vodke ali alkohola, razredčenega na 40 stopinj.
- Za pokritje s pokrovom.
- Pustite 24 ur.
- Obremenitev.
Nato liker prilagodimo svojemu okusu. Po potrebi ga lahko razredčite s prečiščeno vodo, vlijete malo sirupa ali dodate vanilin, cimet, nageljnove žbice ali med.
Kontraindikacije
Kljub vsem svojim prednostim ima vsaka alkoholna pijača tudi neposredne kontraindikacije za uživanje. Med njimi so:
- hepatitis in druge težave z jetri, vključno s cirozo;
- alergija na črni ribez in sestavine pijače;
- tromboflebitis;
- gastritis;
- razjeda na želodcu;
- povečana stopnja strjevanja krvi;
- stanje po kapi in srčnem infarktu.
Pogoji skladiščenja
Tinkture, pripravljene z vodko ali drugo alkoholno osnovo, je treba ne le pravilno zaužiti, ampak tudi shraniti. Obstaja več pomembnih vidikov tega vprašanja:
- Material posode za shranjevanje. Najbolje je, da uporabite steklene posode (po možnosti temne): kozarce, steklenice s širokim vratom. Najbolje se je izogibati uporabi železnih in plastičnih posod, saj lahko ti materiali reagirajo z vodko ali alkoholom. Posledično lahko pokvarite ne le okus pijače, ampak jo tudi prikrajšate za vse njene koristne lastnosti.
- Tesnost. Pokrov, ki bo pokrival posodo s tinkturo, se mora tesno prilegati in ne prepuščati zraka.
- Liker lahko shranite v hladilniku - na stranskih vratih ali v kleti. Če takšnih mest ni, je treba tinkturo hraniti v hladnem prostoru brez dostopa svetlobe.
Ob upoštevanju navedenih pravil shranjevanja lahko tinkturo črnega ribeza z vodko ali alkoholom hranimo eno do dve leti. Hkrati se koristne lastnosti pijače ne bodo izgubile in kakovost se ne bo poslabšala.
Zaključek
Recept za črni ribez z vodko bo koristen vsem, ki se želijo ukvarjati z vinarstvom. Navsezadnje lahko takšen liker pripravijo tudi začetniki. Glavno pravilo okusne pijače so kakovostne surovine in pravilna posoda za shranjevanje.
