Vsebina
- 1 Ali obstaja vino iz granatnega jabolka?
- 2 Kakšne so prednosti vina iz granatnega jabolka?
- 3 Kako narediti vino iz soka granatnega jabolka
- 4 Domači recepti za vino iz granatnega jabolka
- 5 S čim pijete vino iz granatnega jabolka?
- 6 Kaj jesti z vinom iz granatnega jabolka
- 7 Kako vino iz granatnega jabolka vpliva na krvni tlak?
- 8 Kalorična vsebnost vina iz granatnega jabolka
- 9 Kontraindikacije za vino iz granatnega jabolka
- 10 Pogoji skladiščenja
- 11 Zaključek
Sodobno vinarstvo je daleč preseglo grozdne pijače, ki jih pozna vsak človek. Vino iz granatnega jabolka, sliv in celo breskev se proizvaja v industrijskih količinah. Vsako leto se razvijajo tudi tehnologije za pridelavo domačih sadnih vin, ki razveseljujejo vinarje.
Ali obstaja vino iz granatnega jabolka?
Prvo tovarniško kakovostno vino iz granatnega jabolka je bilo pripravljeno pred približno 30 leti v eni od provinc Izraela. Čez nekaj časa so palico prevzeli največji dobavitelji tega sadja - Azerbajdžan, Turčija in Armenija. Razvoj tega področja vinarstva je vzbudil zanimanje med ljubitelji izdelave domačega alkohola, tako da zdaj lahko najdete veliko število receptov za proizvodnjo vina iz granatnega jabolka, namenjenega domačim razmeram.
Glavna pomanjkljivost pri proizvodnji takšne pijače je visoka kislost sadja. Da bi vino pravilno fermentiralo, grozdnemu soku dodamo vodo in precej veliko sladkorja. Skoraj vsaka steklenica v trgovini je izdelana po podobni tehnologiji. Doma vinarji uporabljajo vinski kvas za pospešitev fermentacije vina iz granatnega jabolka.
Kakšne so prednosti vina iz granatnega jabolka?
Zahvaljujoč proizvodni tehnologiji vino ohranja koristne lastnosti soka granatnega jabolka. Zmerno pitje vina iz granatnega jabolka lahko popolnoma zmanjša škodo alkohola in telesu prinese velike koristi. Glavne koristne lastnosti te pijače vključujejo:
- krepitev srčno-žilnega sistema;
- izboljšanje splošnega stanja živčnega sistema;
- upočasnitev staranja telesa;
- močan antioksidativni učinek;
- čiščenje gastrointestinalnega trakta toksinov in odpadkov.
Vino krepi imunski sistem zaradi vsebnosti linolenske kisline, ki prav tako pomaga uravnavati presnovo maščob in zavira nastajanje rakotvornih snovi v telesnih tkivih. Prednosti vina iz granatnega jabolka so razložene tudi z visokim odstotkom vitaminov B6, B12, C in P, ki krepijo telo in mu pomagajo pri boljšem boju proti virusom in okužbam.
Vino iz granatnega jabolka je lahko še posebej koristno za ženske. Pomaga normalizirati hormonske ravni in posledično zmanjša nihanje razpoloženja med menstrualnimi ciklusi. Prav tako pitje tega napitka med menstruacijo pomaga zmanjšati bolečino.
Kako narediti vino iz soka granatnega jabolka
Glavna sestavina katerega koli vina je sok, iztisnjen iz sadja.Za pridobitev visokokakovostnega soka granatnega jabolka, ki ustreza vinarskim standardom, morate odgovorno izbrati kakovostno sadje. Priporočljivo je izbrati čim bolj zrela granatna jabolka, ki niso plesniva.
Pravilno sadje ima gladko lupino in brez sledi mehanskih poškodb. Zrna morajo biti popolnoma zrela. Menijo, da bolj sladko kot je sadje, boljši končni izdelek je mogoče dobiti pri pridelavi vina.
Obstajata dva načina fermentacije vina - z uporabo kvasa in naravne fermentacije. Obe metodi imata pravico do življenja, saj se vsaka od njih uporablja za pripravo pijač iz surovin različnih kislosti.
Kako narediti vino iz granatnega jabolka brez kvasa
Tehnologija za izdelavo vina iz soka granatnega jabolka brez uporabe kvasa doma vključuje dodajanje majhnega dela starterja soku. Za razliko od grozdja, na površini katerega živi divji kvas, so semena granatnega jabolka zanesljivo zaščitena pred okoliškim zrakom z gosto skorjo.
Standardna predjed za pripravo tega vina so rozine, ki jih nekaj dni namočimo v topli vodi. Standardno razmerje je 100 g suhih rdečih rozin na 100 ml vode. Če želite pospešiti proizvodnjo kislega testa, dodajte nekaj žlic sladkorja v kozarec rozin. Menijo, da je dovolj 3-4 dni, da divji kvas iz rozin postane aktiven.
V posodi za fermentacijo zmešamo sok granatnega jabolka, sladkor, vodo in starter.Po tem je rezervoar pokrit s pokrovom in nameščen vodni pečat. Po končani fermentaciji se vino filtrira in vlije v sode za nadaljnjo infuzijo.
Kako narediti vino iz granatnega jabolka s kvasom
Tovarniški vinski kvas je dober, ker lahko prebavi ves sladkor, ki ga vsebuje sok, v alkohol. Še vedno pa se za pospešitev fermentacije uporablja dodatek v obliki sladkorja. Doda se tudi voda, da se izravna kislinsko ravnovesje končne pijače.
Na splošno se ta tehnologija za pripravo vina, razen kvasa, ne razlikuje od prejšnje različice. Sestavine se prav tako zmešajo v veliki kadi in nato postavijo pod vodno tesnilo do popolne fermentacije. Pravzaprav lahko uporaba vinskega kvasa za izdelavo vina iz granatnega jabolka znatno poveča moč pijače.
Domači recepti za vino iz granatnega jabolka
Za pripravo dobre pijače potrebujete prave surovine. Granatna jabolka lahko vzgojite sami ali kupite v lokalnem supermarketu. Glavna stvar je, da so vsi precej zreli in sladki.
Doma obstaja veliko receptov za vino iz granatnega jabolka - z dodatkom rozin, citrusov ali žit. Vsaka oseba, ki se ukvarja z domačim vinarstvom, ima svoj poseben način priprave te pijače, ki se mu zdi pravilen. Vinar začetnik lahko zlahka izbere recept, ki mu je všeč, le dosledno mora upoštevati navodila.
Klasičen recept za domače vino iz granatnega jabolka
Priprava vina s tradicionalno vinarsko tehnologijo vam omogoča, da dobite izdelek s čistim okusom in nepopisno sadno aromo. Za pripravo boste potrebovali:
- 2 litra soka granatnega jabolka;
- 600 g sladkorja;
- 50 ml vode;
- vinski kvas.
Sok dobimo na kateri koli primeren način. Dodamo ji sladkor, vodo in vinski kvas, razredčen po navodilih. Vse sestavine dobro premešamo v posodi za fermentacijo. Nato pokrijte posodo s pokrovom in namestite vodno tesnilo. Pripravljenost vina je določena z odsotnostjo sledi fermentacije. Po tem se končni izdelek filtrira, ustekleniči in pošlje v skladišče.
Okusno vino iz granatnega jabolka z rozinami
Rozine se uporabljajo kot sestavina, potrebna za kislo testo. Poleg tega fermentacija pijače s takšnim starterjem prispeva k lahki karbonizaciji pijače. Za izdelavo vina boste potrebovali:
- 5 kg granatnih jabolk;
- 350 g sladkorja na 1 liter soka;
- 30 ml vode na 1 liter soka;
- 50 g rdečih rozin;
- 25 ml rozinovega nastavka na 1 liter soka.
Plodove olupimo in odstranimo bele plasti med zrni. Sok se iztisne iz zrn na kateri koli način. Nastali sok vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo mu sladkor, vodo, rozine in starter. Vse sestavine se zmešajo, da se poveča razhajanje zaganjalnika, po katerem je posoda pokrita s pokrovom in postavljena pod vodno tesnilo. Končano pivino pošljemo v fermentacijo v toplo sobo s temperaturo 20-25 stopinj.
Ko vino preneha kazati znake fermentacije, ga je treba filtrirati skozi gazo. Precejeno vino prelijemo v sod ali drugo posodo. Po 3 mesecih pijačo ponovno filtriramo in dokončno ustekleničimo.
Domače vino iz granatnega jabolka z ječmenom
Recept so izumili v ZDA konec dvajsetega stoletja. Ječmen uravnoteži okus vina ter ga naredi svetlejšega in bolj belega. Predpogoj je maksimalna zrelost izbranih granatnih jabolk. Za pripravo boste potrebovali:
- 15 zrelih granatnih jabolk;
- 1,5 kg sladkorja;
- 200 g ječmena;
- 4 litre vode;
- vinski kvas.
Ječmen kuhajte v 2 litrih vode 2 uri. Nato juho filtriramo in ječmen zavržemo. Ječmenovo juho zmešamo s sokom granatnega jabolka, vodo, sladkorjem in razredčenim vinskim kvasom po navodilih. Posoda s pivino je prekrita z vodnim tesnilom in poslana na fermentacijo.
Po končani fermentaciji se pivina filtrira in vlije v sod za nadaljnje staranje. Končni izdelek je ustekleničen, tesno zamašen in poslan v nadaljnje skladiščenje.
Vino iz rdečega granatnega jabolka s citrusi
Še en recept prihaja iz Amerike. Posebnost končnega izdelka je izvirna aroma citrusov in rahla kislost. Za to pijačo boste potrebovali:
- 20 velikih plodov granatnega jabolka;
- lupina 4 limon;
- 4 pomaranče;
- 7,5 litra vode;
- 2,5 kg sladkorja;
- vinski kvas.
Odstranite lupino citrusov. Iz pomaranč in granatnih jabolk iztisnemo sok in ga zmešamo v posodi za fermentacijo. Dodamo ji vodo, sladkor in odstranjeno lupinico. Vinski kvas razredčimo po navodilih na embalaži proizvajalca. Posoda je postavljena pod vodno tesnilo in poslana na toplo mesto za fermentacijo.
Po končani fermentaciji je treba vino iz granatnega jabolka skrbno filtrirati. Za to se uporablja gaza, zvita v več plasteh. Končano vino se vlije v sod in pošlje na zorenje 3 mesece.
S čim pijete vino iz granatnega jabolka?
Tradicionalno je treba domače vino iz granatnega jabolka pred serviranjem ohladiti na 12-14 stopinj. Ker pijača ni preveč sladkana, ji hlajenje pomaga ohraniti kislost in v ustih pustiti dolg prijeten pookus. Če vino postrežete toplo, bo večini ljudi podobno kompotu.
Ker je vino lahko in sladko, se ga najbolje poda k sladicam. Najboljše možnosti bi bile tradicionalne armenske, turške in azerbajdžanske sladkarije - baklava ali lokum. Pitje vina s takšnimi jedmi vam omogoča, da v celoti razkrijete njegove note in se potopite v vzdušje države, kjer je vino granatnega jabolka nacionalna vizitka.
Kaj jesti z vinom iz granatnega jabolka
Poleg sladkarij se vino iz granatnega jabolka odlično poda k nesladkanemu sadju – jabolkom, češnjam ali hruškam. Prav tako je običajno, da to pijačo pijete s citrusi - pomarančo in grenivko.
Kako vino iz granatnega jabolka vpliva na krvni tlak?
Tradicionalno velja, da je sok granatnega jabolka odlična pomoč v boju proti visokemu krvnemu tlaku. Pitje majhnega kozarca domačega vina iz soka granatnega jabolka med hipertenzivno krizo pomaga znižati krvni tlak za 10-15 enot. Ta metoda zniževanja pritiska je učinkovita pri rahlo povišanem krvnem tlaku.
Strokovnjaki se strinjajo, da lahko redno pitje majhne količine vina iz soka granatnega jabolka reši človeka pred žilnimi boleznimi v kasnejšem življenju. Druga koristna lastnost vina iz granatnega jabolka je, da zmanjšuje pogostost žilnih krčev in s tem ohranja krvni tlak v mejah normale.
Kalorična vsebnost vina iz granatnega jabolka
Tako kot kateri koli drug alkohol tudi vino iz granatnega jabolka velja za precej kalorično pijačo.Povprečna vsebnost kalorij v 100 ml je do 88 kcal ali 367 kJ. Povprečna hranilna vrednost na 100 g je naslednja:
- beljakovine - 0 g;
- maščobe - 0 g;
- ogljikovi hidrati - 5 g;
Odvisno od recepta se lahko vsebnost hranil razlikuje. Torej, pri uporabi ječmenove decokcije žita sproščajo beljakovine. Z dodajanjem citrusov ali povečanjem količine sladkorja se raven ogljikovih hidratov nekoliko poveča.
Kontraindikacije za vino iz granatnega jabolka
Glavna kontraindikacija za pitje te pijače je nizek krvni tlak. Ker snovi, ki jih vsebuje vino, aktivno znižujejo krvni tlak, ga zelo odsvetujemo ljudem, ki so nagnjeni k hipotenziji. Kozarec vina iz granatnega jabolka med hipotonično krizo lahko povzroči smrt.
Tudi ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, se morajo vzdržati njegove uporabe. Granatno jabolko je močan alergen, ki lahko povzroči napade astme in pordelost kože. V skrajnih primerih se lahko pojavi rdečina oči, ki jo spremlja močno srbenje.
Pogoji skladiščenja
Ker tehnologija domače proizvodnje vina iz soka granatnega jabolka še ni v celoti razvita in izpopolnjena, je rok uporabnosti končnega izdelka opazno slabši od grozdnega vina. Menijo, da lahko takšno pijačo shranite do 2 leti, če upoštevate pravilne pogoje shranjevanja. Kot vsako sadno vino je tudi pijačo iz granatnega jabolka priporočljivo zaužiti čim prej od trenutka, ko je pripravljena.
Za čim daljšo ohranitev lastnosti izdelka so potrebni pravi prostori. Za shranjevanje vina je najboljša hladna klet s temperaturo 12-14 stopinj.Če ni mogoče organizirati pravilnih pogojev skladiščenja, lahko steklenice hranite v kuhinjskih omarah, vendar se bo njihov rok uporabnosti zmanjšal na največ šest mesecev.
Zaključek
Vino iz granatnega jabolka vsako leto pridobiva na priljubljenosti. Kljub dejstvu, da je daleč od uspeha tradicionalnega vina iz grozdja, njegove prednosti in edinstven okus obljubljajo velike možnosti. Pripravljen po pravilnem receptu ne bo pustil ravnodušnega nobenega gurmana.
