Kako narediti vino iz češenj

Češnjevo vino je priljubljeno. Iz njega pripravljajo različne pijače - sladice in namizne pijače, liker in vermut. Prvotni okus dobimo z mešanjem z drugim sadjem.

Lastnosti in sestava češenj

Za češnjevo vino doma uporabljajo rumene, rdeče in temne sadeže češenj. Imajo visoko vsebnost sladkorja - nad 10%, kar je pomembno za fermentacijo. Jagode imajo neverjetno subtilno aromo, ki ostane v pijači. Plodovi češnje so premalo kisli za proces fermentacije, le 0,35 %, zato jedilne kisline dodajamo pivini ali mešamo z drugim sadjem. Dragocene surovine so divje gozdne jagode, saj vsebujejo taninsko kislino.Po 8-9 mesecih se grenak okus spremeni v pikantno noto, pravi vrhunec. Po 2 letih se čuti poseben šopek.

Pomembno! Češnjeve jagode se uporabljajo za pripravo okusnih sladic in likerjev, močnih in namiznih pijač, čeprav slednje niso vedno uspešne.

Osnove priprave domačega vina

Ljubitelji se pri pripravi češnjevega vina držijo naslednjih pravil:

vzemite zrelo sadje;
jagode se ne operejo, vsebujejo seve divjega kvasa, umazane se obrišejo s prtičkom;
jedi, v katerih naredite svoje češnjevo vino, poparite z vrelo vodo in posušite;
Primerne so lesene, emajlirane, steklene in nerjavne posode.

Opozorilo! Za tiste, ki ne marajo grenkega vonja po mandljih, semena odstranijo iz surovine s posebno napravo ali varnostnim zatičem.

Postopek je bolje narediti nad skledo, da ohranite sok.

Priprava vina iz češenj poteka v več fazah:

Kislo testo je narejeno iz zdrobljenega sadja, sladkorja in vode, vinskega kvasa, postavljenega v temnem prostoru 2-3 dni za močno fermentacijo. Pogosteje vzamejo celotno količino sadja naenkrat.
Starter filtriramo in pustimo mirno fermentirati 25-60 dni.
Na steklenico je nameščen vodni pečat ali gumijasta rokavica z luknjo, narejeno z iglo.
Zbistritev tekočine je signal o koncu postopka.
Po času, določenem v receptih, dodajte sladkor ali sirup.
Po preprostem receptu za češnjevo vino doma se pijača prelije iz ene posode v drugo 4-6 krat in jo osvobodi usedlin.
Nato ustekleničeno.

Preprost recept za češnjevo vino

Za to možnost lahko uporabite 1 g tanina na 1 liter pivine.

3,5 kg jagod;
0,7 l vode;
0,4 kg sladkorja;
1 limona.

Na vsak kilogram zdrobljenega sadja dodajte 0,25 litra vode in limonin sok. Med fermentacijo odstranimo peno z leseno žlico.Nato pivino filtriramo, na 1 liter tekočine dodamo 0,1 kg sladkorja. Posoda se hrani pri 22-24^OC. Po končani fermentaciji tekočina postane svetlejša. Navadno češnjevo vino redno filtriramo, da odstranimo usedline 50-60 dni. Nato dodajte sladkor ali alkohol po okusu. Ustekleničeno in shranjeno 10-15 mesecev.

Češnjevo vino s koščicami

Za 10-litrsko posodo vzemite 6 kg sadja ali malo več. Položeni so v plasteh do samega vrha, izmenično s sladkorjem po okusu. Povežite ga z gazo ali uporabite pokrov z luknjami. Steklenico postavimo v skledo, kjer se razlije sok. Po 3 dneh se na vrhu nabere mezga, na dnu usedlina, na sredini pa mlado češnjevo vino s pečkami, narejeno doma. Odcedimo ga skozi cev in pustimo stati, pri čemer sistematično odstranimo usedlino.

Češnjevo vino brez pečk

Pri pripravi tega recepta za češnjevo vino se granulirani sladkor razdeli na 3 dele in postopoma dodaja.

10 kg jagod;
1 kg sladkorja;
500 ml vode;
1 žlica žlica citronske kisline.

Kosti se odstranijo.

Surovine dajte v steklenico, odlijte vodo in pokrijte z gazo. Pena se zbira.
Pivino precedite, zmešajte s polovico granuliranega sladkorja in kisline.
Dvakrat po tri dni prelijemo z 200 ml izkoščičenega češnjevega vina, pri čemer raztopimo preostali sladkor, in mešanici ponovno zmešamo.
Na dan 50-60 se pijača okusi za sladkost.

Domače vino iz češnjevega soka

Za 5 litrov soka potrebujete 7 kg surovin.

2,1 kg sladkorja;
30 g vinske kisline;
15 g taninske kisline;
pakiranje vinskega kvasa.

Bolje je narediti to vino iz češenj, pri čemer pustite peščico semen za okus. Jagode brez pečk pustimo 24-36 ur fermentirati v posodi.

Jagodno maso pretlačimo skozi sokovnik, soku dodamo dve tretjini granuliranega sladkorja, semena, kislino in količino vinskega kvasa, kot je priporočeno na embalaži, ter pustimo fermentirati.

Domače desertno vino iz rumenih češenj

Vsebnost sladkorja in občutljiva aroma surovin bosta pijači dala dišeč šopek:

5 kg sadja;
3 kg sladkorja;
1,9 litra vode;
pakiranje vinskega kvasa.

Iz teh sestavin je pripravljena lahka alkoholna pijača.

Za ta recept za domače vino izkoščičite češnje.
Jagode preidejo skozi mlin za meso.
Zavremo sirup in ga združimo z zdrobljenim sadjem.
Dodamo vinski kvas in ga prelijemo v veliko steklenico, da fermentira.

Vino iz češnjevega kompota

Napitek je pripravljen iz svežega, fermentiranega in rahlo pokvarjenega sladkega kompota. Ne uporabljajte izdelka, ki diši po kisu.

3 litre kompota;
400 g sladkorja.

Vsebino kozarcev s kompotom precedimo, sadje iztisnemo.

Tekočino segrevamo, da se sladkor zlahka raztopi.
Prelijemo v steklenico, dodamo pest neopranih svetlih rozin ali riža (vsebujejo divji kvas).
Pustimo jih fermentirati.

Češnje v kombinaciji z drugim jagodičevjem

Kislo sadje bo pospešilo proces fermentacije, zato se takoj dodaja.

Češnjevo vino

Iz češenj in češenj je enostavno narediti vino, saj se obe jagodi dopolnjujeta v kislosti in vsebnosti sladkorja.

5 kg sadja;
2 kg sladkorja;
2 litra vode;
pakiranje citronske kisline.

Jagodam odstranimo semena in jih za 24 ur zalijemo z vodo, da lažje iztisnemo sok. Dodajte granulirani sladkor in kislino ter pustite, da fermentira. Nato ga filtriramo in damo na tiho fermentacijo.

Vino iz češnje in belega ribeza

Ribez bo pijači dal rahlo kislost.

5 kg svetlih češenj;
1,5 kg belega ribeza;
3 kg granuliranega sladkorja;
1,5 litra vode;
2 g vinskega kvasa.

Semena odstranimo in sadeže pretlačimo skozi mešalnik. Granulirani sladkor razredčimo v topli vodi in dodamo kvas. Sirup združimo z jagodno maso in pustimo fermentirati.

Nasvet! Pri pripravi pivine poskrbite, da bo temperatura zraka 22-24o C.

Recept za vino iz češnje in črnega ribeza

Dodajanje ribeza bo omogočilo, da ne uporabljate citronske kisline.

1 kg češnjevega sadja;
2 kg črnega ribeza;
0,5 kg granuliranega sladkorja;
2 litra vode;
10 g alkoholnega kvasa.

Semena iz jagod za to češnjevo vino odstranimo doma, sadje pa zdrobimo v mešalniku.

Sirup pripravimo iz vode in granuliranega sladkorja.
Maso zmešamo s sirupom, kvasom in nato pripravimo pijačo po splošno sprejetem algoritmu.
Tiha fermentacija z občasnim odstranjevanjem usedline traja 80-90 dni.
Nato morate pustiti, da vino iz češenj in ribeza dozori še 50-60 dni.

Jagoda plus češnja

Za poslastico vzemite:

2 kg jagod in granuliranega sladkorja;
4 g vanilina;
3 žlice limonine lupinice.

Semena odstranimo in plodove zdrobimo. Maso jagodičja zmešamo z vsemi sestavinami za fermentacijo.

Domače češnjevo in malinovo vino

Pijača bo dišeča.

1,5 kg malin;
1 kg češnjevega sadja in granuliranega sladkorja;
2 litra vode.

Jagode zmečkamo, osvobodimo pečk, pomešamo z nekaj sladkorja in damo v steklenico. Sirup zavremo in ohladimo. Zmes jagodičja prelijemo hladno.

Kako narediti vino iz češenj in rowanovih jagod

Češnjam dodamo rdečo ali aronijo. Navadni rowan bo vinu dal prijetno trpkost.

Boste potrebovali:

1 kg jagod in sladkorja;
2 litra vode;
100 g temnih rozin.
Pozor! Včasih se mešanici po fermentaciji doda vodka ali alkohol, do 50 ml na 1 liter.

Rowan poparimo z vrelo vodo in pustimo pol ure.
Koščico izluščimo iz plodov češnje.
Jagode pretlačimo in dodamo rozine.
Ohlajen sirup vlijemo v zmes.

Druge pijače iz češnjevih jagod

Opojno poslastico popestrijo z začimbami.

Domači češnjev liker

Jemljejo lahko sadje.

2,5 kg jagod;
1 kg granuliranega sladkorja;
1 liter vodke;
pol sesekljan muškatni orešček;
1 vanilijev strok;
6-7 listov češnja.

Pripravlja se pijača.

Jagode brez pečk ročno zmeljemo in pustimo stati 40-50 ur.
Sok pretlačimo skozi sito in zmešamo vse sestavine razen vodke.
Po 7-10 dneh precedite in dodajte vodko.
Liker je pripravljen v enem mesecu in ga lahko shranite do 2 leti.

Češnjev vermut z medom in zelišči

Pijačo pripravimo z vinom iz češnjevega soka ali po drugem receptu in zelišči po okusu:

5 litrov češnjeve pijače z močjo do 16 stopinj;
1,5 kg medu;
šopek zelišč po 3-5 g: pelin, meta, timijan, rman, melisa, kamilica in mešanica cimeta, kardamoma, muškatnega oreščka;
0,5 l vodke.

Zelišča se posušijo in infundirajo v vodki do 20 dni.
Precejeno tekočino zmešamo z medom in vinom.
Pustite do 2 meseca.

Domači šampanjec iz češenj in kosmulj

Recept za čudovito penečo pijačo:

1 kg kosmulje;
3 kg češnjevega sadja;
500 g rozin;
5 kg granuliranega sladkorja.

Jagode so zdrobljene za fermentacijo.
Očiščeno tekočino nalijemo v penine, v katere damo 20 g granuliranega sladkorja.
Steklenice zamašimo, zamaške pritrdimo z žico in vodoravno postavimo v klet za eno leto.

Nekaj nasvetov za začetnike vinarjev

Vsakdo lahko pripravi češnjevo vino, če upošteva priporočila:

jagode so izbrane brez najmanjšega znaka kvarjenja;
za uspešno vino iz češenj dodajte taninsko in vinsko kislino;
če so plodovi zdrobljeni, je bolje odstraniti semena, sicer bodo dali svetlo mandljevo grenkobo;
citronska kislina podaljša rok uporabnosti pijače;
sladkor nevtralizira odvečno kislino;
vanilija, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge najljubše začimbe so dodane poslastici, da obogatijo njen šopek;
Recepti za češnjevo vino za zimo vključujejo mešanice z različnimi sadeži, ki popestrijo njegov okus.

Pogoji shranjevanja domačega češnjevega vina

Pijače z vsebnostjo alkohola 10-16% so shranjene do 2-3 leta. V kleti so postavljeni vodoravno. Tista, ki so narejena po receptu za vino iz češenj s koščicami, je treba popiti v 12-13 mesecih. V nasprotnem primeru je možna zastrupitev s cianovodikovo kislino iz jagodnih jedrc.

Zaključek

Češnjevo vino pripravimo po algoritmu, vendar spreminjamo sestavo po okusu. Pridelava vina je ustvarjalen proces. Potrpežljivost in uspešne mešanice!