Bučna kaša za mesečino

Buče gojijo povsod in vsebujejo dovolj sladkorjev, da lahko iz zelenjave pripravimo destilat doma. Škrob v sestavi pospeši proces fermentacije. Bučna luna je mehka in ima subtilno aromo. Glede na proizvodno in destilacijsko tehnologijo ima precej visoko trdnost.

Kako narediti mesečino iz buče doma

Za pripravo mesečine se morate založiti z bučo, sladkorjem in kvasom. Priporočljiva je uporaba namiznih sort buč, ker vsebujejo več sladkorja kot krmne sorte. Primerne so muškatne sorte, destilat bo imel priokus po banani. Zahteve po surovinah:

1. Popolnoma zrela zelenjava.
2. Brez mehanskih poškodb ali znakov gnitja.
3. Za pripravo izdelka vzamemo bučo, ki je ležala 30 dni po obiranju, ima višjo koncentracijo škroba kot sveže nabrana in minimalno količino pektina.

Snov je strupena za telo. Zato, dlje kot je buča stara, čistejša je luna iz nje. Pripravljalna dela pred kuhanjem:

1. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo.
2. Razdeljeno na 2 dela.
3. Semena se odstranijo skupaj s semenskimi komorami.
4. Narežemo na približno 15 cm široke kose.
5. Postavite v posodo.
6. Zalijemo z vodo, tako da tekočina rahlo pokrije koščke.
7. Postavite na ogenj, da zavre.

Bučo kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana, mora biti mehka in se zlahka ločiti od lupine. Približen čas kuhanja je približno 1 ura. Ko je pripravljena, odstranite posodo z ognja in pustite, da se surovina ohladi na sobno temperaturo. V katerem koli receptu za bučno mesečino se destilat pridobi samo iz drozge.

Recepti za bučne kaše

Drozge lahko pripravite na več načinov, lahko uporabite sladkor ali ne, predhodno pripravite slad ali brez njega. Praviloma se doda sladkor. Če uporabite samo eno bučo, boste dobili manj mesečine z malo moči. Med postopkom hidrolize se alkohol sintetizira iz interakcije sladkorja s kvasom, moč pijače pa je v celoti odvisna od količine glukoze.

S sladkorjem

Za pripravo bučne kaše doma boste potrebovali:

• buča - 10 kg;
• kvas - 50 g;
• voda - 7 l;
• sladkor - 3 kg.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhane koščke buče poberemo iz posode.
2. Voda, ki ostane po kuhanju, bo šla v kašo.
3. Kose damo v cedilo ali sito.
4. Zgnetemo, odstranimo lupino, zmeljemo.
5. Rezultat je homogena rumena masa.
6. Surovine se dajo v posodo za fermentacijo.
7. V juho dodajte sladkor in jo segrejte na temperaturo +30⁰ C, raztopi.
8. Dodajte v posodo za fermentacijo.
9. Suhi kvas najprej zalijemo z vodo, ko nabrekne, ga dodamo v mezgo.

Na posodo je nameščen vodni pečat in postavljen v toplo sobo.

Postopek fermentacije traja 4-7 dni, odvisno od količine surovin in temperature zraka. Konec fermentacije določi usedlina na dnu in prenehanje nastajanja ogljikovega dioksida. Jakost lahko preverite z alkoholometrom. Če je izdelek pripravljen, bo indikator približno 11,5⁰.

Surovino lahko pripravite tako, da iztisnete sok iz buče. Ne kuhamo ga, ampak iztisnemo, nato zmešamo s pogačo in dodamo kašo po enaki tehnologiji kot kuhano.

Brez sladkorja

Da bi dobili alkoholno pijačo iz buče brez dodajanja sladkorja, boste potrebovali:

• desertna pesa z visoko koncentracijo škroba – 10 kg;
• voda - 10 l;
• ječmenov slad - 150 g;
• kvas - 50 g.

Slad lahko nadomestimo z glukavamorinom ali amilosubtilinom v istem odmerku.

Način kuhanja:

1. Buči odstranimo lupino in semena.
2. Zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Bučno maso združimo z vodo.
4. Kuhajte 1 uro.
5. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi na 55⁰ C.
6. Dodajte slad.
7. Zavijte posodo s surovinami in pustite 2,5 ure.
8. Pustite, da se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodajte kvas.

Bučno kašo nalijte v posodo za fermentacijo in namestite vodno tesnilo. Postopek bo manj intenziven kot pri sladkorju in daljši - v 2 tednih. Po končanem postopku se bučni pripravek za mesečino filtrira in 2-krat destilira. Izhod bo znotraj 3 l 30⁰ destilat.

Z dodanim sladom

Za čim večji izkoristek sladkorjev v bučah je priporočljiva maksimalna razgradnja škroba; v ta namen se uporablja slad, vzet iz katerega koli žita, namenjenega za pivovarstvo.

Sestavine recepta:

• buča - 10 kg;
• kvas - 50 g;
• slad – 100 g;
• voda - 10 l.

Za pripravo kaše potrebujete kuhano bučo in vodo po kuhanju.

Algoritem dejanj:

1. Bučo ločimo od lupine in z mešalnikom pripeljemo do homogene mase.
2. Ohladite na 55⁰ C, dodajte slad.
3. Posodo zavijte in pustite 2 uri.
4. Dodamo vodo in dobro premešamo.
5. Bučno surovino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo kvas in zapremo.

V tem receptu lahko dodate ali izpustite sladkor. Če se odločite za sladkor, boste potrebovali 3 kg. Predhodno je raztopljen v vodi. Namesto naravnega slada lahko uporabite encime, odmerek se izračuna v skladu z navodili.

Destilacija bučne lune

Priprava mesečine z bučo po katerem koli receptu zahteva 2 destilaciji. Za boljšo kakovost dobljenega izdelka je priporočljivo kašo precediti. Obstajajo metode, ko destilacija uporablja usedlino in celulozo, ki ju postavimo v aparat, tako da se ne dotikajo dneva. Vendar to ni potrebno, metoda na koncu ne bo dodala moči in količine mesečine.

Precejeno drozgo vlijemo v rezervoar aparata, destiliramo, dokler ni 30⁰. Nato se preostale surovine zavržejo in destilat se drugič destilira. Surovemu siru lahko dodate vodo, da postane tekočina 25⁰, ali pa ga destilirajte nerazredčenega.

Bučna mesečina se destilira pri nizki temperaturi, z metodo kapljanja se odstrani prvih 10% celotne količine alkohola. Ni primeren za uživanje, vsebuje visoko vsebnost metanola - to je industrijski alkohol. Vzemite tekočino, ki ni nižja od 40⁰. Posledično naj bi iz 3 kg buč dobil 1 liter končnega izdelka. Moč mesečine - znotraj 80⁰. Druga destilacija se razredči z vodo na 40-45⁰ in damo v hladilnik za 2-3 ure.Posledično je bučna luna prozorna, mehka, z okusom in vonjem po medu in meloni. Uživamo ga lahko v čisti obliki ali pripravimo različne tinkture.

Skrivnosti priprave bučnega likerja

Receptov za bučne tinkture je dovolj, da izberete pravega. Osnova je mesečina, vodka, rum z dodatkom vseh vrst začimb. Buča vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, ki so koristni za telo. Popolnoma so ohranjeni kot del tinkture, saj se buča vzame sveža, desertna ali namizna sorta. Barva tinkture ali likerja bo odvisna od barve celuloze. Pogoj pri izbiri buče je, da mora biti zrela, brez znakov plesni in gnitja.

Tinktura bučnih semen z vodko

Tinktura bučnih semen je pripravljena z mesečino ali vodko in se uporablja kot zdravilo za helminte, za čiščenje krvnih žil in za odpravo odvisnosti od alkohola. Zaporedje kuhanja:

1. Zrela bučna semena so vnaprej pripravljena.
2. Sušite, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
3. Po sušenju se sortirajo, da se izognemo nizkokakovostnim surovinam.
4. Zmeljemo v praškasto stanje skupaj s trdo lupino.

Za tinkturo boste potrebovali:

• bučna semena - 100 g;
• vodka ali luna - 0,5 l;
• infuzija lovorovih listov - 50 ml.

Infuzijo lovorovih listov pripravimo s hitrostjo 4 listov na 50 ml vrele vode. Skuhajte v termosu in pustite en dan.

Izdelek iz bučnih semen se vlije v neprozorno posodo in postavi na hladno mesto za en teden. Pijte 30 g na prazen želodec.

Tinktura buče z vodko in medom

Sestavine recepta:

• buča - 0,5 kg;
• med - 100 g;
• luna ali vodka - 0,5 l;

Priprava:

1. Bučno kašo (brez semen in lupine) zdrobimo do gladkega.
2. Dodajte alkoholno osnovo, nalijte v neprozorno steklenico in zaprite.
3. Postavite na temno mesto 14 dni, občasno pretresite.
4. Filtrirajte tekočino in zavrzite preostanek.
5. Med segrejte do tekočega stanja in ga dodajte tinkturi.

Pustite 10 dni, ne stresajte. Nato previdno odtočimo s slamico, odstranimo usedlino, postavimo za 3 dni v hladilnik, da se okus stabilizira.

Bučna tinktura, pripravljena z mesečino ali vodko z dodatkom medu, se izkaže za svetlo jantarno barvo, z vonjem po medu in sladkim okusom.

Okusen bučni liker

Za pripravo likerja boste potrebovali:

• luna ali vodka - 0,5 l;
• bučna kaša - 0,5 kg;
• sladkor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• muškatni orešček - 20 g.

Recept po korakih:

1. Bučno kašo zmeljemo v pire
2. Pomešan z alkoholom.
3. Pustite stati 5 dni.
4. Obremenitev.
5. Pripravite sirup (voda + sladkor).
6. Sirupu dodamo muškatni orešček.
7. Zmešajte z bučno tinkturo.

Pustite infundirati 15 dni na neosvetljenem mestu. Nato ponovno filtrirajte. Bučni liker bo pripravljen v 45 dneh.

Originalni recept za bučni liker z rumom

Za pripravo bučnega likerja z rumom vzemite:

• homogena masa kuhane buče - 400 g;
• rum - 0,5 l;
• trsni sladkor - 300 g;
• nageljnove žbice - 6 semen;
• cimet - 6 kosov;
• vanilin - 1 vrečka;
• voda - 0,4 l.

Priprava bučne tinkture:

1. V posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in na šibkem ognju pripravimo sirup.
2. Dodamo bučno mešanico in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut.
3. Dodajte vse sestavine po receptu.
4. Pustite vreti 30 minut.

Mešanico odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Nato filtrirajte skozi gazo in iztisnite ostanek. Dodamo rum. Prelijte v steklenico in pustite 3 tedne.

Dišeči bučni poparek s cimetom in vanilijo

Bučni izdelek, prepojen z mesečino z dodatkom začimb, je razvrščen kot desertna pijača. Ima rahlo trpko aromo, blag okus in jantarno barvo.

Sestavine recepta:

• bučna kaša - 0,5 kg;
• luna - 0,5 l;
• sladkor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• vanilija - 10 g;
• cimet - 10 g.

Priprava:

1. Buča prehaja skozi mlin za meso.
2. Postavite v posodo, dodajte mesečino.
3. Hermetično zaprite in pustite 10 dni.
4. Pijačo precedimo in usedlino zavržemo.
5. Pripravite sirup in dodajte začimbe.
6. Ohlajeno maso zmešamo z bučno tinkturo.

Pustite 15 dni, previdno odcedite, da ne vplivate na usedlino. Postavite v hladilnik za 2 dni.

Okusni bučni začimbni liker

Ta različica bučne pijače je ena najbolj rafiniranih in najdražjih. Sestavine:

• Hokkaido buča - 0,5 kg;
• konjak (vodka, luna) - 0,7 l;
• semena kardamoma - 2 kosi;
• janež - 1 kos;
• beli piment - 2 graha;
• žafran - 5 g;
• sladkor - 0,5 kg;
• lupina - 1 limona;
• ingver (svež) - 25 g;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• cimet - 1 palica;
• vanilija - 10 g;
• muškatni orešček - 20 g.

Priprava bučne tinkture:

1. Bučo narežemo skupaj z olupkom na majhne kvadratke.
2. Postavite v nekovinsko posodo, primerna je keramična ali steklena posoda.
3. Dodajte vse sestavine razen sladkorja.
4. Zalijemo s konjakom in dobro zapremo.
5. Hranite 21 dni.
6. Odcedite tekočino in postavite v hladilnik.
7. Preostalo maso pokrijemo s sladkorjem.
8. Pustite 25 dni, občasno pretresite.
9. Nastalo tekočino previdno odcedimo in primešamo konjaku iz hladilnika.

Pustimo 14 dni, precedimo, ustekleničimo in dobro zapremo.

Kako shraniti bučno tinkturo

Bučna tinktura vsebuje alkohol, ta komponenta poveča rok uporabnosti izdelka. Napitek lahko hranite 6-8 mesecev v kleti ali v hladilniku. Pogoj je neprozorna posoda in brez osvetlitve. Po preteku roka uporabnosti lahko bučna tinktura postane motna in izgubi okus in vonj.

Zaključek

Bučna mesečina ima blag okus in prijetno aromo. Z lahkoto ga naredite doma. Primeren za uživanje v čisti obliki, služi kot osnova za pripravo bučnih napitkov s pestrim naborom sestavin. Zmerno uživanje ne škoduje zdravju.

Priporočene objave

Recept za mesečino Feijoa

Češnjeva luna: 6 receptov

Slivova kaša za mesečino

Recept za tinkturo, liker, mesečnik in borovničev liker

Domača mesečina iz melone

Limonina tinktura na mesečini

Tinkture iz granatnega jabolka: recepti

Ribezov mesečnik: recepti iz jagod, popkov, vej

Moonshine na mandarine lupine in mandarine