Vsebina
Tangerine vodka je alkoholna pijača na osnovi lupine citrusov z dodatkom vanilije, praženih kavnih zrn, brinovih jagod ali drugih sestavin. Odvisno od tehnologije priprave lahko naredite sladko ali grenko tinkturo.
Skrivnosti priprave vodke iz mandarine
Da bi dobili okusno vodko iz mandarine, morate upoštevati več pravil:
- Alkohol mora biti visoke kakovosti (alkohol iz živilskega razreda "Lux").
- Izbrane mandarine izberemo in temeljito operemo.
- Če želite odstraniti lupino, vzemite samo zgornjo plast, ki vsebuje največjo koncentracijo arome.
- Surovine so popolnoma napolnjene s pijačo, tako da je stik z zrakom minimalen.
- Vztrajati vsaj tri tedne.
Recepti za likerje iz mandarine vodke
Obstaja več receptov za pripravo poparka. Osnovno načelo je, da pripravljeno lupino damo v posodo, jo do vrha napolnimo z vodko in pustimo na temnem mestu vsaj tri tedne. Nato morate precediti, dodati druge sestavine (na primer sladkorni sirup) in pustiti stati še nekaj dni.V tem času bo okus obogaten, aroma pa še posebej izrazita. Končna pijača se hrani pri sobni temperaturi (v zaprti posodi) 2-3 leta.
Recept za tinkturo z lupinami mandarine in vodko
Klasični recept za pripravo vodke iz mandarine temelji na naslednjih sestavinah:
- sveže lupine - 300 g;
- vodka - 1 l;
- sladkor - 3 žličke.
Za kuhanje se uporabljajo izbrane mandarine z gladko kožo.
Zaporedje:
- Vzemite 10 citrusov in temeljito sperite v topli vodi. Najbolje je, da to storite večkrat, da popolnoma odstranite kemikalije, vosek in druge onesnaževalce.
- Sadje za eno minuto potopite v vrelo vodo. Ta postopek vam omogoča, da se znebite grenkobe. Če pa je sadja veliko, lahko iz njih dobite lupino tako, da naribate samo zgornjo plast (brez belega dela). Vsebuje eterična olja, ki dajejo osvežujoč vonj.
- Damo v posodo z alkoholno osnovo, napolnimo do vrha in zapremo.
- Vodko iz mandarine postavite v temen prostor in hranite pri sobni temperaturi vsaj tri tedne.
- Pijačo je treba občasno pretresati in posodo obrniti.
- Nato precedite in okusite.
Alkohol z dodatkom citrusov postrežemo k sladicam
Da bi to naredili, so predhodno ocvrti in dodani alkoholni osnovi. Po enem mesecu filtrirajo in dobijo zanimivo pijačo s pikantno aromo.
Recept za tinkturo mandarine in vodke
Za pripravo vodke iz mandarine vzemite naslednje izdelke:
- sadje mandarine srednje velikosti - 10 kosov;
- vodka - 1 l;
- sladkor - 150 g;
- cimet - 1 palica.
Navodila so preprosta:
- Citruse temeljito operite, odstranite lupino s 7 kosov.To lahko storite z gospodinjsko pomočnico, posebnim nožem ali finim graterjem.
- Preostale 3 sadeže narežemo na majhne kolobarje.
- Vse sestavine dodajte v posodo z alkoholom, dodajte sladkor.
- Pustite na temnem mestu 1 mesec, občasno pretresite.
- Dobro premešamo in precedimo skozi več plasti gaze.
Z dodatkom soka mandarine (100 ml) lahko obogatite ne le aromo pijače, ampak tudi njen okus.
Prvi dan priprave ga iztisnemo, vlijemo v posodo, pokrijemo s pokrovom in za mesec dni postavimo v hladilnik. Nato filtrirajte in dodajte pijači.
Vodka iz mandarine s smrekovim borom in brinom
Smrekove iglice in brin dodajo "severnjaški" ali "gozdni" okus, ki nekoliko spominja na klasični angleški gin. Če dodate lupine mandarine in sok citrusov, bo alkohol dobil popolnoma drugačen odtenek. Za pripravo vzemite naslednje sestavine:
- vodka - 1 l;
- smrekove iglice - 1 skodelica (200 g);
- mandarine - 7-8 srednje velikih plodov;
- brin – 20 jagod;
- sladkor - 3 žličke.
Za 1 liter alkohola je dovolj, da vzamete 20 brinovih jagod
Za pripravo vodke iz mandarine s smrekovimi iglicami potrebujete:
- Citruse temeljito sperite in izvlecite lupino mandarine.
- Iztisnite sok sveže mandarine (100 ml), pokrijte posodo s pokrovom in pustite v hladilniku en mesec. Če pa ne želite dobiti vodke s svetlo aromo mandarine, lahko ta korak preskočite.
- Vse brinove jagode zmečkamo z valjarjem.
- Vzemite smrekove iglice in jih sperite pod tekočo vodo.
- Postavite v mešalnik in nalijte malo vodke (do tretjine prostornine).
- Sesekljajte v zelen pire (neprekinjeno delajte 2 minuti).
- Vse sestavine združite z vodko.
- Posodo zaprite in postavite v temen prostor.
- Pustite stati 3 tedne, občasno pretresite.
- Nato precedite. Dodajte sladkor (3 žličke) in sok mandarin, ki ga je treba tudi filtrirati, če je usedlina.
- Pustite stati še 1-2 dni in začnite okušati.
Vodka iz mandarine bo slajša (bližje tinkturi jagod), če ji dodate 200 g sladkorja.
Poleg tega morate iz njega vnaprej skuhati sirup. To naredite tako, da navedeno količino prelijete z enako količino vode (200 ml) in zavrite v ponvi z debelimi stenami ali v ponvi. Nato takoj izklopite in občasno premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladite in vlijete v že pripravljeno mandarinino vodko. Ponovno temeljito pretresite.
Tinktura mandarine z vodko in vanilijo
Za pripravo te infuzije vzemite naslednje sestavine:
- vodka - 1 l;
- vanilijev strok - 2-3 kosi;
- mandarine - 7-8 kosov. (srednje veliko sadje);
- sladkor - 3 žličke.
Recept za kuhanje je naslednji:
- Vzamemo vanilijev strok in ga z ostrim nožem vzdolžno razrežemo na več kosov. Več kosov, boljši je stik z alkoholom, bogatejši je okus končne pijače.
- Citruse operemo in jim odstranimo lupino.
- Pridobite sok mandarine (100 ml) in ga postavite v hladilnik, hranite 1 mesec.
- Alkoholu dodamo vanilijev strok in lupinico.
- Posodo zapremo, postavimo na temno in pustimo na sobni temperaturi vsaj tri tedne. Občasno pretresite.
- Precedimo in okusimo. Na isti stopnji lahko dodate 3 žličke. sladkorja in temeljito premešamo. Potem okus ne bo tako močan.
Vaniljev strok doda prijetno aromo, ki omili močan alkoholni vonj
Kaj storiti, če tinktura ne deluje
Med pripravo pijače lahko surovine včasih fermentirajo. Da se to ne bi zgodilo, dajte lupine, lupino ali druge sestavine v posodo in nalijte vodko do vrha, pri čemer pustite minimalno količino zraka. Če je del že začel fermentirati, je treba pokvarjene surovine zavreči in dodati malo alkohola.
Tudi tinktura morda nima pričakovanega okusa. Na primer, preveč ostro, kislo ali sladko. Popravek je zelo preprost:
- Pustite vsaj tri tedne, da lupinica popolnoma sprosti svoje arome.
- Če je preveč sladkega okusa, malo po malo dodajajte svež limonin sok in ponovno poskusite.
- Če je presežek kislega, nasprotno, dodajte sladkor. Poleg tega, če potrebujete veliko sladkosti, pripravite sirup. To zahteva vodo in sladkor v enakem razmerju.
- Če želite ublažiti "oster", "težak" okus, lahko dodate ščepec soli. To je nenavaden poskus, zato ga je bolje narediti ločeno z drugo posodo.
Značilnosti pitja mandarine vodke
Tinktura mandarine je lahko grenka (če sploh ne dodate sladkorja) ali sladka (če dodate sirup). Ker je pijača razredčena s sokom ali samo z vodo, se njena moč zmanjša na 30–32 stopinj. Takšne pijače ni primerno zaužiti s tradicionalno hrano (kisle kumarice, trdo kuhana jajca, mast).
Če je tinktura sladka, jo postrežemo s sladico, tj. po glavnem kosilu. Uporablja se lahko za pripravo koktajlov z različnimi sestavinami:
- mineralna voda;
- soda;
- tonik;
- sveže jabolko;
- sveže iztisnjen sok citrusov.
Sladke likerje okrasimo s stepeno smetano, ki jo lahko okrasimo z lupinico, kokosom, piškotnimi ali čokoladnimi mrvicami. Ta kombinacija je še posebej primerna pri pripravi napitka iz praženih kavnih zrn.
Grenka pijača je primerna kot priloga k glavni, "težki" jedi, na primer kuhani svinjini, francoskemu mesu, ocvrtim klobasam s krompirjem in drugim prilogam. Vodko z brinovimi in smrekovimi iglicami lahko uživamo s kislimi kumaricami. Da odstranite prijeten priokus, lahko postrežete zelo ohlajen sadni sok.
Zaključek
Tangerine vodka je ena izmed zanimivih možnosti za tinkture, ki ni tako razširjena kot na primer gorski pepel ali hren. To je "univerzalna" pijača, ki jo lahko postrežemo za sladico (sladka različica) ali k glavni jedi (grenčica).
