Domač breskov liker

Domač breskov liker bo zaradi svoje prefinjene arome in blagega okusa vedno okras in pika na i praznične mize, še posebej v hladnih zimskih večerih. Jeseni morate le poskrbeti, da boste za to namenili nekaj kilogramov žametno nežnih breskev in nekaj prostega časa.

Skrivnosti priprave breskovega likerja

V praksi se uporabljata dva glavna načina priprave breskovega likerja. To je infuzija na alkoholni osnovi in ​​aktivacija fermentacije z uporabo naravnega kvasa. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. Toda v obeh primerih je rezultat aromatična alkoholna pijača prijetnega okusa.

Pripravite ga lahko po katerem koli od spodnjih receptov. Da bi bil breskov liker uspešen, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

• Uporabite samo visoko kakovostno vodko ali dvojno prečiščeno mesečino, da ne pokvarite okusa likerja;
• izberite zrele in sočne breskve;
• ne pozabite odstraniti vseh pokvarjenih površin na sadju;
• breskve v receptih z uporabo alkohola je treba temeljito oprati in posušiti;
• za pridobitev okusa mandljev ali amaretta lahko uporabite semena;
• Breskovo lupino je enostavno odstraniti tako, da sadje poparite z vrelo vodo;
• Če pustite lupino, bo pijači dodala obstojno aromo in ji dala določeno barvo.

Tinktura breskve naj bi imela blagodejne lastnosti in pomirjujoč učinek. Morda pa to izvira iz mirnega stanja, v katerega te potopi okus breskovega likerja.

Klasičen recept za domač breskov liker

Po najpreprostejšem receptu, ki je osnova za različne različice breskovega likerja, lahko pijačo naredi doma tudi oseba, ki se ne spozna na kuhanje.

Če želite to narediti, morate vzeti 3 komponente:

• breskve - 1 kg;
• alkohol - 1 liter (to je lahko vodka, konjak, alkohol ali luna);
• sladkor - 200 g.

Naredite naslednje:

1. Sadje operemo, razrežemo, odstranimo semena, narežemo na majhne koščke.
2. Postavite v posodo, dodajte sladkor, dobro premešajte.
3. Postavite na toplo za približno en dan, da sadeži spustijo sok.
4. Dodajte alkohol, zaprite pokrov in postavite v klet ali shrambo za 3-4 tedne. Enkrat tedensko posodo s pijačo pretresite.
5. Precedite skozi filter in ustekleničite.

Klasični recept proizvaja pijačo brez dodatkov, zato ima ravno okus breskve. Za pripravo je priporočljivo izbrati najbolj aromatično in zrelo sadje.

Breskov liker z začinjeno vodko

Z dodajanjem začimb lahko naredite liker izrazitega okusa ali s celim šopkom okusnih občutkov. Ta recept je za vse, ki lahko kombinirajo začimbe po lastni presoji.

Sestavine:

• breskve - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• sladkor - 0,1 kg;
• voda - 50 ml;
• cimet - ½ palčke;
• vanilin - na konici čajne žličke;
• meta - 2 g.

Namesto vodke lahko iz breskev naredite liker z alkoholom ali dvojno prečiščeno mesečino. Po želji in okusu dodajte vanilin in meto.

Priprava:

1. Sadje operemo, odstranimo semena, narežemo na rezine in damo v kozarec.
2. Nalijte alkohol, tako da so breskve popolnoma prekrite z vodko. Zaprite pokrov.
3. Pustite pri miru 1,5 meseca, v omari. Občasno pretresite.
4. Filtrirajte tekočino in iztisnite pulpo.
5. V ponvi zmešamo sladkor, vodo, začimbe in pustimo vreti 3 minute.
6. Ohladite sirup, združite z nastalo tinkturo, pokrijte s pokrovom.
7. Zavremo in ugasnemo.
8. Pustite, da se ohladi brez odpiranja.
9. Nalijemo v steklenice in zapremo.
10. Okusite v enem dnevu.

Rezultat je bila pijača z 20% močjo in rokom uporabnosti do 3 leta.

Kako narediti okusen breskov liker brez vodke

Po receptu dobimo liker iz breskev brez dodajanja alkohola doma pri nizki jakosti, z nežnim in mehkim okusom ter izvrstno aromo južnega sadja. Še posebej je všeč ženskam. Zato ga imenujemo tudi ženski liker.

Za kuhanje lahko uporabite samo sadje in sladkor. Rozine dodamo kot naravni kvas takoj ali malo kasneje, če se fermentacija še ni začela.

Sestavine:

• breskve - 2,5 kg;
• sladkor - 0,4 kg;
• rozine - 30 g.

Priprava:

1. Sadja ne umivajte, le obrišite s suho krpo.
2. Prerežite na pol, odstranite semena.
3. Meso drobno sesekljajte na koščke.
4. Postavite v posodo za fermentacijo.
5. Dodajte sladkor, pretresite.
6. Na vrat posode položite medicinsko rokavico z majhno luknjo.
7. Postavite v temno sobo s temperaturo +18… +25⁰Z.
8. Po približno 1-1,5 mesecih, ko se fermentacija ustavi, liker precedite skozi sito, iztisnite pulpo, nalijte v posode in odložite 4 mesece, dokler ni popolnoma pripravljen.

Z uporabo rokavice lahko spremljate proces fermentacije. Če se po 12 urah ne začne, dodajte 30 g neopranih rozin.

Recept za liker iz breskovih koščic

Ko ljudje jeseni kupijo breskve, meso pojedo, koščice pa zavržejo. Lahko poskusite narediti tinkturo iz semen in dobite nenavadno pijačo z okusom grenkih mandljev.

Sestavine:

• breskove koščice - ena peščica;
• vodka - 750 ml;
• sladkor - 0,2 kg;
• voda - 100 ml.

Priprava:

1. Suha semena zdrobimo in damo v steklenico.
2. Nalijte vodko.
3. Pustite na sončnem mestu 4-5 tednov.
4. Tekočino odcedite iz semen.
5. Sladkorni sirup zavremo z vodo, ohladimo in zmešamo z likerjem.
6. Zapakirajte in pošljite v skladišče.

Izdelava likerja iz breskovega soka doma

Svežih breskev ni vedno mogoče kupiti, saj so sezonsko sadje. Breskov sok pa lahko kupite kadarkoli v letu in ga lahko uporabite za izboljšanje alkoholne pijače.

Sestavine:

• breskov sok - 500 ml;
• luna 40-45% - 500 ml;
• sladkor - po okusu.

Priprava:

1. V steklenem kozarcu zmešajte sok in mesečino.
2. Shranjujte 20 dni.
3. Filtrirajte in po želji dodajte sladkor. Temeljito pretresite.
4. Pustite stati še 3 tedne.
5. Nalijemo v steklenice in zapremo.

Hraniti na mestih, ki niso izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Breskov sok bo znatno izboljšal okus mesečine.

Recept za breskov liker z medom

Breskov liker lahko dobite tako, da ga pripravite po klasičnem receptu z dodatkom medu namesto sladkorja. To pijačo lahko dodate sladicam, tortam in koktajlom.

Sestavine:

• sadje - 2 kg;
• žganje ali konjak - 1 l;
• tekoči med - za prelivanje sadja.

Priprava:

1. Čiste in suhe breskve narežemo na koščke, jih damo v kozarec za poparek, tako da ga napolnijo le do polovice.
2. Tam nalijte med, tako da popolnoma pokrije sadje.
3. Postavite v hladilnik za 1,5 meseca.
4. Odstranite iz hladilnika in dodajte alkohol do vrha kozarca. Večkrat pretresite.
5. Pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem še 5 mesecev.
6. Precedite skozi gazo. Nalijte v pripravljene posode.

Shranjujte pri temperaturi okoli +12⁰Z.

Breskov liker z vodko, meto in timijanom

Če receptu za breskovo vodko dodate timijan in meto, bo pijača postala ne le pikantna, ampak tudi zdrava. Lahko eksperimentirate s količino zelišč po svojem okusu.

Sestavine:

• breskova kaša - 2 kg;
• vodka - 1,5 l;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 200 g;
• cimet - 1 palica;
• meta - 2 g;
• timijan - 2 g.

Pripravljalni koraki:

1. Pripravite sadje: operite, odstranite sredico, narežite na koščke.
2. V stekleno posodo položite koščke kaše.
3. Nalijte vodko in shranite v shrambi 2 meseca.
4. Po 60 dneh damo začimbe v vrelo vodo, pustimo vreti 3 minute, dodamo sladkor. Zavremo sirup.
5. Ohlajen sirup združite z likerjem v eni ponvi, pokrijte s pokrovom, zavrite in takoj odstranite.

Ko je liker segret in dokler se popolnoma ne ohladi, pokrova ne odpiramo.

Recept za pripravo breskovega, limoninega in jagodnega likerja

Okus breskovega likerja lahko dopolnite s sladkimi jagodami in svežo limono. Bogatejši bo in bolj spominja na poletje. Za to potrebujete naslednje izdelke:

• jagode - 0,5 kg;
• breskve - 2,5 kg;
• alkohol - 2 l;
• sladkor - 0,6 kg;
• limonina lupina - en trak;
• hrastov čips - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Breskve operemo, osušimo, narežemo na koščke, osvobodimo pečk.
2. Damo v trilitrski kozarec, dodamo jagode, limonino lupinico in hrastove sekance. Vse to naj napolni kozarec največ 2/3 prostornine.
3. Napolnite do vrha z vodko, alkoholom ali mesečino.
4. Na soncu hranite en teden. Precedite skozi gazo.

Breskov napitek za izboljšanje razpoloženja je pripravljen. Lahko se ustekleniči in ohladi.

Pravila za shranjevanje breskovega likerja

Po končanem postopku priprave pijačo pakiramo v posodo, tesno zapremo in shranimo v temnem prostoru z nizko temperaturo. To je lahko hladilnik, klet, klet, shramba ali omara na izolirani loži.

Breskov liker lahko hranite od 2 do 5 let, če ni neposredne izpostavljenosti soncu.

Zaključek

Domač breskov liker vam bo pomagal dvigniti razpoloženje in povečati vitalnost v vsaki situaciji.Breskov liker, pripravljen z lastnimi rokami, daje popolno zaupanje v kakovost uporabljenih izdelkov in ga je mogoče narediti ob upoštevanju okusa in preferenc tako gostiteljev kot gostov.

Priporočene objave

Viburnum liker doma: recept

Češnjev liker in tinktura: 6 receptov

Domač slivov liker

Cloudberry recepti z vodko

Drenjev liker

Liker iz brusnic

Brusnični liker: domači recepti

Liker iz aronije

Recepti za hruškov liker