Vsebina
- 1 Koristi in škode likerja iz črnega ribeza
- 2 Kako narediti domač ribezov liker
- 3 Recepti za domači ribezov liker
- 3.1 Preprost recept za liker iz črnega ribeza z vodko
- 3.2 Recept za domače likerje iz črnega ribeza z alkoholom
- 3.3 Recept za liker iz črnega ribeza z mesečino
- 3.4 Hitri liker iz črnega ribeza
- 3.5 Fermentiran ribezov liker
- 3.6 Medeni liker s črnim ribezom in alkoholom
- 3.7 Pikanten ribezov liker z vodko
- 3.8 Domači ribezov liker s konjakom
- 4 Kontraindikacije
- 5 Pogoji skladiščenja
- 6 Zaključek
Črni ribez je vodilni po vsebnosti vitamina C med pridelki sadja in jagodičja. Poleg tega plodovi vsebujejo organske kisline, glikozide, vitamine in minerale. Ribez ima različne učinke na človeško telo: diaforetično, diuretično in tonično. Domači ribezov liker z vodko ni le recept za pijačo za domače pogostitve, ampak tudi dobro znano zdravilo, ki se lahko spopade z različnimi boleznimi.
Koristi in škode likerja iz črnega ribeza
O koristih in škodi domačega likerja iz črnega ribeza je mogoče razpravljati z vidika koristnih lastnosti jagodičja, okrepljenih z vplivom etilnega alkohola.
Črni ribez je bogat z askorbinsko kislino, obogatenimi eteričnimi olji, fitoncidi, vitamini B, mikro- in makroelementi, sladkorji, glikozidi.Pri pripravi napitka iz črnega ribeza se upoštevajo sočasni učinki alkohola na telo. Osnovni učinek ostaja učinek jagodičja. S pomočjo domače tinkture zmanjšamo simptome številnih telesnih stanj:
- Avitaminoza. Prisotnost askorbinske kisline in vitaminov B kompleksa pomaga zmanjšati pomanjkanje hranil. Hrani telo, preprečuje razvoj stanj pomanjkanja;
- ateroskleroza. Domačemu likerju iz črnega ribeza pripisujejo lastnosti, ki spodbujajo širjenje krvnih žil v možganih, normalizirajo pretok krvi po telesu in preprečujejo razvoj stagnacije krvi. To izboljša splošno stanje krvnih žil, jih naredi bolj elastične in preprečuje razvoj krhkosti;
- anemija Domače zdravilo pomaga pri soočanju s simptomi te bolezni, zahvaljujoč njegovemu učinku na hematopoetski sistem, pa tudi vnosu obsežnega vitaminskega kompleksa v telo;
- hemoroidi. Za to bolezen je značilen moten pretok krvi, stagnacija krvi in nastajanje krvnih strdkov. Širjenje krvnih žil in normalizacija pretoka krvi v različnih delih telesa pomaga pri lajšanju simptomov hemoroidov in preprečuje nastanek hemoroidov;
- Vročina in mrzlica. Liker se pogosto priporoča po dolgotrajni izpostavljenosti mrazu ali pojavu simptomov prehlada. Baktericidne lastnosti jagodičja ribeza in učinki hlapov etilnega alkohola vplivajo na telesno temperaturo. Imajo tudi diaforetični učinek, ki koži omogoča hitrejše izhlapevanje vlage in na naraven način znižuje telesno temperaturo.
O nevarnostih domačega recepta za liker iz črnega ribeza za človeško telo je mogoče razpravljati z vidika škodljivih učinkov alkohola.Pijače na osnovi močnega alkohola so kontraindicirane za ljudi z intoleranco za etilni alkohol, pa tudi za tiste, ki so imeli kompleksne bolezni, povezane z motnjami srčnega ritma ali spremembami krvne slike.
Poleg tega so alkoholne pijače kontraindicirane za nosečnice in otroke. Liker iz črnega ribeza po klasičnem receptu z dodatkom sladkorja in vodke je lahko nevaren za ljudi z diagnozo sladkorne bolezni katere koli vrste. Vsebnost sladkorja v domačem likerju lahko povzroči spremembe ravni hemoglobina v krvi.
Kako narediti domač ribezov liker
Domače formulacije so narejene z uporabo alkohola, vode in sladil. Za njih se uporabljajo plodovi brez poškodb ali lukenj. Jagode so dodatno obdelane, vendar je njihova celovitost pomembna za nadaljnji okus kompozicij, njihovo strukturo in odtenke. Domače pijače iz črnega ribeza z vodko so pripravljene z drugačno močno alkoholno osnovo:
- mesečina;
- konjak;
- alkohol;
- gin, viski.
Domači recepti za pripravo ribezovih likerjev z vodko zahtevajo dolgotrajno infundiranje. Infuzija velja za eno glavnih tehnologij za proizvodnjo alkoholnih pijač. Ta metoda se imenuje maceracija, med katero tekoča osnova, dodana jagodam, absorbira aktivne snovi in vstopi v določene kemične reakcije z osnovo. Od postopka maceracije sta odvisna prihodnja barva in okus pijače. Domači likerji iz vodke se imenujejo kompozicije, katerih moč se meri pri 18 in 20 stopinjah.
Recepti za domači ribezov liker
Pri pripravi likerja iz črnega ribeza doma se uporabljajo različna sladila in dodatne sestavine. Poleg tega je jagodičje lahko sveže nabrano, zamrznjeno ali rahlo fermentirano.
Preprost recept za liker iz črnega ribeza z vodko
Za pripravo domačega klasičnega recepta za liker iz črnega ribeza z vodko vzemite stekleno posodo s tesno privitim pokrovom ali zamaškom, ki ga je mogoče tesno pritrditi na vrat steklenice.
Sestavine:
- 400 g črnega ribeza;
- 500 ml vodke.
Plodove sortiramo in ločimo od vejic, ostankov in pecljev. Nato jih speremo s toplo vodo in vlijemo v steklene posode. Alkohol se vlije na vrh, tesno zapre s pokrovom in odstrani, da se infundira 14 dni. Po infundiranju se steklena posoda odpre, pijača se filtrira, pri čemer se odstranijo pogača in majhna semena. Filtrirana tekočina je klasičen liker iz črnega ribeza z vodko brez dodajanja dodatnih sestavin.
Recept za domače likerje iz črnega ribeza z alkoholom
Ta domači recept vključuje uporabo sladila. Za infuzijo vzemite:
- 400 g črnega ribeza;
- 200 ml vode;
- 300 g sladkorja;
- 500 ml 40% alkohola.
Sladkor in vodo zavremo, v nastalo tekočino dodamo jagode. Pustite vreti približno 5 minut. Nato jagode zmeljemo skozi sito. Nastala tekočina se zmeša z alkoholom. Poparek nalijemo v steklenice, dobro zapremo in hranimo 21 dni. Steklenice z domačim likerjem občasno pretresemo, da aktiviramo proces maceracije.
Recept za liker iz črnega ribeza z mesečino
Za pripravo domačega likerja iz črnega ribeza, ne z vodko ali alkoholom, ampak z mesečino, uporabite deleže klasičnega recepta. Upoštevati je treba, da je mesečina močnejša od vodke ali alkohola, zato jo je treba razredčiti s filtrirano vodo v razmerju 1:1.
Hitri liker iz črnega ribeza
Hiter, sladek domač liker iz črnega ribeza z vodko pripravimo v enem dnevu.
Da bi to naredili, 1 kg jagod zmeljejo, nato pa torto stisnejo, da izločijo sok. V ločeni ponvi 1 kg sladkorja razredčimo s 300 ml vode in kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo. V nastalo vročo mešanico dodamo iztisnjen ribezov sok. Ko se tekočina ohladi, dodajte 700 ml vodke in zavrite, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki. Nastala mešanica črnega ribeza in vodke se nekaj ur ohladi, nato pa jo vlijemo v steklene posode in shranimo v hladilniku.
Fermentiran ribezov liker
Za pripravo tega recepta pripravite:
- sladkor 200 g;
- vodka 500 ml;
- jagode 400 g;
- vodo.
Na dno steklenih kozarcev položimo opran, pripravljen ribez in sladkor. Plasti ponavljamo, dokler sestavin ne zmanjka. Dobljeno mešanico pokrijemo s pokrovom in postavimo v temen prostor. Po 3 dneh, ko se sladkor raztopi, dodajte vodko v stekleno posodo, ponovno zaprite pokrov in ga odstranite za infuzijo. Po 2 mesecih vsebino filtriramo z večplastno gazo, dodamo vodo in vlijemo v pripravljene posode za nadaljnje shranjevanje.
Medeni liker s črnim ribezom in alkoholom
Recept ima nenavaden okus z notami medu. Za slajenje se uporablja tekoči cvetlični med.
- 500 g jagod;
- 1 žlica l. med;
- 1 liter vodke.
Jagode operemo, sortiramo, stresemo v 3-litrski kozarec in na vrh prelijemo polno žlico medu. Zmes prelijemo z vodko, tako da pokrije vse jagode. Pustite 2 tedna, nato mešanico filtrirajte in ohladite. Domači ribezovo-medeni liker ima nenavaden okus in nežen rožnato-rdeč odtenek.
Pikanten ribezov liker z vodko
Domače alkoholne pijače se pogosto pripravljajo z različnimi začimbami. S tem se izboljša okus, obogati struktura in odtenek.
Domači recepti z dodanimi začimbami so še posebej priljubljeni pri ženskah zaradi edinstvene arome in nenavadnega okusa. Sestava vključuje:
- 800 g jagod;
- 500 g sladkorja;
- 400 ml vode;
- 1 čajna žlička cimet v prahu.
Sirup kuhamo iz sladkorja in vode, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato dodajte sadje in kuhajte približno 5 minut, ne da bi zavrelo. Po tem jagode zdrobimo s stiskalnico ali žlico. Jagodni sirup, dobljen po pasiranju, vlijemo v sterilizirano stekleno posodo, dodamo alkohol in cimet. Posodo zaprite s pokrovom, nato pa nežno stresajte, dokler se cimet v prahu popolnoma ne raztopi. Pustite infundirati 20 dni. Najboljša možnost je, da posodo vsak dan pretresete, če pa to ni mogoče, liker ves čas večkrat pretresite. Končni liker filtriramo in ustekleničimo za shranjevanje.
Domači ribezov liker s konjakom
Eden od načinov priprave domačega likerja je, da ga prelijemo s konjakom. V ta namen vzemite kateri koli konjak, ki vam je všeč, in zrel ribez.
V kozarec 300 g jagod vlijemo pol litra konjaka, dodamo 100 g sladkorja in zapremo s pokrovom.Posodo s sestavinami intenzivno pretresite in jo odstranite za infundiranje. Po 2 tednih pijačo precedimo in ustekleničimo za nadaljnje skladiščenje. Domačo tinkturo iz konjaka lahko shranjujete več kot eno leto, sčasoma postane njen okus bogatejši in raznolikejši.
Kontraindikacije
Tradicionalna medicina trdi, da domače pijače z vodko skoraj nimajo kontraindikacij. Ta izjava velja za ljudi, ki vedo vse o svojem zdravju. Domače sestavke z etilnim alkoholom so popolnoma kontraindicirane za ljudi z določenimi diagnozami:
- Gastritis, želodčne razjede, druga vnetja prebavil. Uživanje alkoholnih pijač je še posebej prepovedano v obdobjih poslabšanj ali obdobjih rehabilitacije po kirurških posegih;
- Bolezni krvi. Alkohol in jagode ribeza, ki aktivno vplivajo na telo, so kontraindicirane pri ljudeh z drugačno krvno sliko;
- Hipertenzija. V primeru nenadnih skokov tlaka so domače formulacije na osnovi alkohola popolnoma izključene. Če ne nadzorujete procesov, povezanih s krvnim tlakom, lahko pride do resnih posledic;
- Sladkorna bolezen. Sladilo in alkohol vplivata na zvišanje parametrov hemoglobina in povzročata kompleksna diabetična stanja.
Uživanje domačih alkoholnih pijač, ki vsebujejo črni ribez in vodko, je prepovedano tistim, ki imajo motnje centralnega živčnega sistema, povezane z duševnimi motnjami. Likerji so kontraindicirani za nosečnice, doječe matere in otroke vseh starosti.
Pogoji skladiščenja
Domačo tinkturo črnega ribeza z vodko lahko shranite 2-3 leta.Kleti, kjer je temperatura zraka nizka, veljajo za primeren prostor za shranjevanje starane tekočine. Da bi preprečili kemične reakcije v tekočini, pripravljene domače pijače hranimo v steklenih posodah s tesno prilegajočimi zamaški ali navojnimi pokrovi. Tesnjenje preprečuje vstop zraka in preprečuje, da bi bila pijača izpostavljena vstopu kisika. Pri shranjevanju se upoštevajo naslednje izjeme:
- domačih sestavkov ne shranjujte v bližini grelnih naprav;
- domači likerji iz črnega ribeza z vodko niso shranjeni pri temperaturah pod ničlo, kar omogoča zamrznitev tekočine in nadaljnje odmrzovanje;
- Pri shranjevanju se izogibajte izpostavljanju neposredni sončni svetlobi, ki lahko sproži kemične reakcije v notranjosti tekočine.
Zaključek
Domači ribezov liker z vodko ni le okusna pijača, ampak tudi zdravilo. Pri uporabi za odpravo simptomov različnih bolezni je treba upoštevati previdnostne ukrepe. Poleg tega je sestava odličen dodatek k prazničnim pogostitvam, ima nenavaden okus, lepo senco in aromo. Prednost priprave domačega likerja iz črnega ribeza z vodko je neodvisen nadzor nad močjo in sladkostjo pijače.
