Vsebina
- 1 Skrivnosti priprave domačega likerja iz kosmulje
- 2 Klasičen recept za liker iz kosmulje z vodko
- 3 Najpreprostejši recept za liker iz kosmulje
- 4 Kako narediti liker iz kosmulje brez dodajanja vodke ali alkohola
- 5 Liker iz kosmulje z vodko, medom in vanilijo na poljski
- 6 Recept za liker iz kosmulje z nizko vsebnostjo alkohola
- 7 Kako narediti liker iz kosmulje z jabolčnim vinom
- 8 Izdelava likerja iz kosmulje z belim vinom
- 9 Recept za liker iz kosmulje in malin
- 10 Kako narediti liker iz zelene kosmulje
- 11 Pravila za shranjevanje in uporabo
- 12 Zaključek
Za pripravo domačih likerjev in likerjev se običajno uporabljajo klasične kisle sorte jagodičja, kot so ribez, češnje in rowan. Nekateri pridelki zaradi strukture ali okusa niso primerni za izdelavo domačega alkohola. Kosmulje so posebno jagodičevje, okus sadeža se razkrije po predelavi in lahko preseneti s svojo nenavadnostjo. Liker iz kosmulje velja za eno najbolj okusnih domačih alkoholnih pijač, pripravljenih po klasičnem receptu.
Skrivnosti priprave domačega likerja iz kosmulje
Obstaja več možnosti za izdelavo domačega alkohola iz kosmulj. Poleg tega so pripravljeni z uporabo alkohola ali vode in sladkorja.Jagode za kuhanje so lahko vse: bele, rumene, rdeče ali zelene. Osnovne zahteve za plodove kosmulje so popolna zrelost, celovitost in odsotnost poškodb. Kljub temu, da kosmulje med kuhanjem predelamo, lahko plodovi s poškodovano lupino ali posušenimi deli občutno pokvarijo okus. Kakšna bo pijača po infuziji, je odvisno od sorte kosmulje in njenega okusa. Doma se likerji ali likerji pripravljajo z močno alkoholno osnovo:
- prečiščena mesečina;
- etilni alkohol, razredčen na 40%;
- konjak;
- gin in viski.
Najpogosteje priprava domačega alkohola vključuje dolgo obdobje infundiranja. Infuzijski postopek je ena od treh glavnih metod za proizvodnjo domačih alkoholnih pijač. V času maceracije tekoča osnova likerja absorbira učinkovine, ki sproščajo dodane sestavine.
Med postopkom maceracije se oblikuje bodoči odtenek in okus alkoholne pijače. Po načinu priprave so likerji vmesni člen med tinkturami in likerji. Liker je praviloma alkoholni izdelek, katerega moč je od 18 do 20%, medtem ko je vsebnost sladkorja v pijači od 25 do 40 g na 100 cm3, od tinkture se razlikujejo po moči: manj močan. Od likerjev se ločijo po vsebnosti sladkorja: ta vrsta alkohola je vedno slajša.
Ena od skrivnosti, ki jo delijo izkušeni strokovnjaki, se nanaša na prekomerno uživanje alkohola.V prvih urah po okusu domače pijače s prekomerno močjo jo lahko razredčite s sladkornim sirupom, dokler ne dosežete želenega rezultata.
Klasičen recept za liker iz kosmulje z vodko
Klasičen recept za pripravo likerja iz kosmulje doma z uporabo vodke velja za klasičnega. Vodko lahko nadomestite z mesečino ali 40% alkoholom. Poleg svežih jagod so primerne tudi zamrznjene, vendar jih v tem primeru uporabimo skupaj s sproščeno tekočino.
Sestavine:
- Kosmulje - 800 g;
- Vodka - 600 ml;
- Sladkor - 600 g;
- Voda - 400 ml.
Oprane jagode se vlijejo na dno 3-litrskega kozarca. Nato jih zdrobimo s stiskalnico, dodamo sladkor in vodko, premešamo in pustimo eno uro. Nato zalijemo z vodo, premešamo in pokrijemo s pokrovom. Tekočina se hrani v temnem prostoru 90 dni. Vsak teden kozarec pretresite. Pred degustacijo likerja mešanico precedimo in ustekleničimo. Trdnost domače pijače je približno 18 °, rok uporabnosti doseže 3 leta.
Najpreprostejši recept za liker iz kosmulje
Obstajajo preprostejši recepti za pripravo likerja iz kosmulje z vodko doma. Če želite to narediti, vzemite 1 kg zrelih jagod, 1 liter prečiščene lune ali vodke, 300 g sladkorja in vode.
Kosmulje sortiramo, operemo, zdrobimo in prelijemo z alkoholom. Zmes infundiramo 10 dni, nato infuzijo odcedimo in preostalo oborino odfiltriramo. Torta je prekrita s sladkorjem, po 5 dneh se sirup odcedi. Nato zmešajte tekočino z nastalim sirupom, dodajte 1 liter vode, premešajte, filtrirajte in odstranite, da liker vztraja 3 tedne.
Kako narediti liker iz kosmulje brez dodajanja vodke ali alkohola
Tehnologija priprave brezalkoholne pijače je podobna izdelavi domačega vina. Sestava vključuje:
- Sadje - 1 kg;
- Voda - 250 ml;
- Sladkor - 1 kg.
Neoprane plodove stresemo v kozarec, zdrobimo, dodamo sladkor in vodo ter premešamo. Za pospešitev fermentacije lahko dodate 50 g rozin. Vrat steklenice ali kozarca zavijemo v čisto gazo in postavimo v temen prostor za fermentacijo.
Za fermentacijo je značilen pojav pene, sikanje in specifičen kiselkast vonj. Ko se fermentacija po 30-40 dneh ustavi, tekočino filtriramo, ustekleničimo in zamašimo ter postavimo na spodnjo polico hladilnika za 2-3 mesece: takšno shranjevanje izboljša okus.
Liker iz kosmulje z vodko, medom in vanilijo na poljski
Izvirna domača pijača z nenavadno aromo in sladkim okusom. Zanj se pripravijo vanilijevi stroki ali ekstrakt.
Za pripravo boste potrebovali sestavine:
- 900 g zrelih jagod;
- 1 liter vodke;
- 300 ml tekočega medu;
- 50 g svežega ingverja;
- 2 vaniljeva stroka.
Plodove položimo na dno steklene posode, dodamo zdrobljeno, naribano korenino ingverja in odprt strok vanilje, prelijemo z vodko in pustimo 3-4 tedne. Nato tekočino odlijemo, preostalo maso prelijemo s tekočim medom in pustimo 14 dni. Ponovno odcedite medeni sirup in ga zmešajte s prejšnjo tekočino. Nastala mešanica se infundira 3 tedne.
Recept za liker iz kosmulje z nizko vsebnostjo alkohola
Jakost domačega alkohola je mogoče nadzorovati v eni od stopenj priprave. Sestavine:
- 1 liter vodke;
- Jagode - 2 kg;
- Sladkor - 600 g;
- Čista voda - 2 l.
Kosmulje sortiramo, zdrobimo, potresemo s sladkorjem in odstranimo za fermentacijo. Ko se pojavi pena, v mešanico vlijemo alkohol, zapremo pokrov in pustimo 3 tedne. Nato vodko filtriramo, torto napolnimo s čisto vodo. Po enem tednu odcejen alkohol in nastali sirup premešamo in precedimo.Pripravljeno domačo pijačo lahko shranite v kleti ali hladilniku.
Kako narediti liker iz kosmulje z jabolčnim vinom
Kosmulje in jabolka se uporabljajo za pripravo domačih pijač z alkoholom. Sestavine:
- Vodka - 700 ml;
- Jabolčno vino - 700 ml;
- Sadje - 1 kg;
- Sladkor - 200 g.
Jagode vlijemo na dno kozarca, napolnimo z vodko in pustimo 2 tedna. Nato vodko odlijemo, torto prelijemo z vinom in pustimo, da se ponovno napolni 2 tedna. Nastalo tinkturo odcedimo, ji dodamo sladkor in tekočino 3- do 5-krat zavremo. Po ohlajanju vlijemo predhodno odcejeno vodko in mešanico pustimo še 5 dni, nato pa jo prelijemo v čiste steklenice.
Izdelava likerja iz kosmulje z belim vinom
Najljubša pijača mnogih dam - belo vino - je lahko odlična osnova za pripravo domačega alkohola. V tem primeru vzemite plodove kosmulje istega odtenka: tako bo rezultat po infuziji enoten.
- 1 kg sadja (opranega, posušenega);
- 700 ml vina;
- 500 g sladkorja;
- 1 liter vode.
Plodove prelijemo z vinom in pustimo 15 dni. Tekočina se odlije. Jagode kuhamo v sladkornem sirupu 10 - 15 minut, nato sirup ohladimo. Torta je filtrirana. Sirup in vino zmešamo. Rezultat je bistra tekočina s sladko kislim okusom in rahlim sadnim odtenkom, ki poudari belo vino.
Recept za liker iz kosmulje in malin
Domača pijača z dodatkom malin dobi čudovit, nenavaden odtenek in ima tudi edinstven sladko-kisli okus jagod.
Mešanica kosmulje je pripravljena po klasičnem receptu, vendar se v fazi infundiranja doda 200 g malin. Maline morajo biti zrele in nedotaknjene.
Kako narediti liker iz zelene kosmulje
Ta recept za domačo alkoholno pijačo je pripravljen iz sort z zeleno barvo. Če se upoštevajo osnovne tehnološke tehnike, se sestava izkaže za prozorno, smaragdno zeleno.
Za 1 kg jagodičja vzemite 500 ml alkohola, 400 ml vode in 1 kg sladkorja. Najprej se prelije mešanica sadja, sladkorja in vode. Po 10 dneh dodajte alkohol in pustite 5 dni.
Pravila za shranjevanje in uporabo
Domači liker iz kosmulje, ki ga pripravite sami, je okusna pijača. Lastna izbira jagod in alkoholne osnove lahko zagotovi kakovost pripravljene sestave. Poleg tega se v ljudski medicini uporabljajo alkoholne pijače ali vodka iz domačih jagod. Zaradi lastnosti jagod se uporabljajo pijače iz kosmulje:
- za izboljšanje metabolizma;
- za krepitev krvnih žil;
- za preprečevanje prehladov.
Kot preventivno ali terapevtsko domače zdravilo pijte 1 žlico. l. dnevno pred obroki med načrtovanim tečajem.
Ko uporabljate domače likerje kot glavne pijače za praznovanja med družinskimi pogostitvami, ne pozabite, da so pripravljeni na močni alkoholni osnovi. Prekomerno uživanje lahko povzroči glavobole in zvišan krvni tlak.
Alkoholne pijače odsvetujejo nosečnicam, pa tudi ljudem s hudimi srčnimi boleznimi in težavami, povezanimi z vnetnimi procesi želodca.
Mnogi izkušeni vinarji prilagodijo recepte zase: porabijo manj sladkorja, da je sestava manj sladka, in dodajo več vode, da zmanjšajo moč.
Domače pijače po klasičnem receptu so shranjene 2-3 leta.Eno najprimernejših mest je klet z nizko temperaturo zraka. Da bi preprečili kemične reakcije, se alkohol vlije v steklene posode in tesno zapre, da prepreči vstop zraka.
Zaključek
Liker iz kosmulje lahko postane priljubljena pijača na družinskih pogostitvah. Njegov okus je odvisen od dodatnih sestavin. Ko dodate jagode različnih barv, dobi nenavaden in zanimiv odtenek. Različni kuharski recepti vključujejo infuzijo ali fermentacijo. Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko domače alkoholne pijače hranimo več kot dve leti, medtem ko pridobijo nove odtenke okusa in postanejo močnejše.
