Vsebina
Vino iz ribezovih listov ni nič manj okusno kot pijača iz jagod. V 60. letih prejšnjega stoletja je vrtnar Yarushenkov prvi ustvaril recept za domače vino z uporabo zelenih listov sadnih grmov in dreves. Slavni vinogradnik K. B. Wünsch je nadaljeval njegovo delo in izboljšal pijačo. Dodal mu je alkohol, ki je vino popravil in ustavil fermentacijo. Od takrat je tehnologija postala zelo razširjena. Zdaj ribezovih listov ne zavržemo, ampak jih uporabljamo na enak način kot jagode.
Koristi in škode vina iz listov ribeza
Prednosti domačega vina iz listov ribeza so posledica bogate vitaminske sestave različnih delov grma.
Listi vsebujejo:
- vitamin C je najmočnejši antioksidant te vrste, ki upočasnjuje staranje in povečuje odpornost telesa na številne bolezni;
- karoten – odgovoren za zdravje kože in oči;
- fitoncidi - pomagajo telesu, oslabljenemu po bolezni, da obnovi moč;
- eterična olja – pomagajo ohranjati mladost kože in krepijo lase.
Na podlagi te sestave lahko določite koristne lastnosti:
- Pijača ima protivirusni učinek na telo. Pomaga pri spomladanskem in jesenskem prehladu.
- Izdelek pomaga pri okrevanju po dolgotrajnih boleznih in tonizira telo.
- Redno zmerno uživanje vina pomaga pri zdravljenju kronične utrujenosti in nespečnosti.
- Pijača normalizira delovanje srca in krvnih žil ter podpira delovanje možganov.
- Domače vino iz listov ribeza pomaga pri zdravljenju bolezni genitourinarnega sistema.
- V majhnih odmerkih pijača pomaga pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni.
Posebnih kontraindikacij ni, vendar ga ni priporočljivo jemati v velikih količinah za ljudi z želodčnimi razjedami, gastritisom in tromboflebitisom. Nosečnice naj bodo pri pitju te pijače previdne.
Vino iz listov ribeza lahko povzroči resno škodo telesu le v primeru individualne intolerance na sestavine, ki so v njegovi sestavi.
Sestavine za vino iz ribezovih listov
Za pripravo domačega vina iz ribezovih listov boste potrebovali naslednje sestavine:
- listi ribeza - 80 g;
- voda - 7 l;
- sladkor - 1,8 kg;
- amoniak - 3 g;
- rozine - majhna peščica.
Korak za korakom recept za vino iz listov ribeza
Algoritem kuhanja je naslednji:
- 7 litrov vode zavremo, nato pa dodamo liste ribeza. Lahko jih razredčite z majhno količino grozdja ali češnje.
- Liste zmečkamo z valjarjem ali drugim topim predmetom, da se premaknejo s površine vode na dno.
- Po 3-5 minutah ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovom in tesno zavijemo v odejo ali odejo. Pustite v tej obliki 3-4 dni.
- Nato nastalo pivino vlijemo v drugo posodo enake prostornine. Za začetek procesa fermentacije tekočini dodajte majhno pest rozin. Pravilno pripravljena pivina bo imela na tej točki rjavkast odtenek. V njegovem vonju mora biti rahlo kislo.
- Nato v pivino vlijemo 3 g amoniaka.
- Po 2 dneh se bo začela aktivna fermentacija, ki bo trajala še 1-2 tedna. V tem času je pomembno zagotoviti zadostno raven sladkorja v tekočini - 250 g sladkorja na liter vina.
- Konec aktivne fermentacije je določen z odsotnostjo penastega pokrova na vinu. Nato ga vlijemo v 3-litrske kozarce in zapremo s pokrovi z enim cvetnim listom.
- Po tem se pivina redno preverja za sladkor. Tiha fermentacija lahko traja precej dolgo - zaključek procesa določi gosta usedlina na dnu kozarca. Samo vino postane prozorno. Pravzaprav je domače vino že pripravljeno, vendar ga ne smete piti takoj - vonj takega izdelka je zelo oster.
- Dobljeno vino vlijemo v plastične steklenice, skupaj z usedlino. Posode so tesno zaprte in vsak dan preverjajo količino ogljikovega dioksida v njih. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko se nabere zadostna količina plina - za to poskusite rahlo zasukati pokrov. Če se odpira počasi, morate previdno izpustiti nakopičeni plin.
- Zadnja faza priprave vina je odcejanje proizvoda. Vino 2-3 krat odlijemo. Prvič postane pijača bistra. Postopek se izvaja s pomočjo tanke cevi. Za moč lahko na tej točki dodate sladkor - 1-2 žlici. l.Drugo in tretje odcejanje izvedemo po ponovni posvetlitvi vina. Ni treba dodajati sladkorja.
Na tej točki se lahko pridelava vina doma šteje za zaključeno. Končni izdelek ustekleničimo in shranimo.
Pogoji skladiščenja
Domače vino iz listov ribeza lahko shranite v povprečju 1 leto, razen če mu po receptu dodamo vodko. Vino z dodatkom vodke ne izgubi svojih lastnosti tri leta.
Priporočljivo je, da izdelek hranite v hladnem in temnem prostoru. Za te namene je primeren hladilnik, klet ali klet. Ostala živila naj bodo čim dlje, da se vino ne navzame vonja raznih kislih kumaric in pripravkov. Tudi hermetično zaprti pokrovi ne bodo zaščitili pred tem.
Zaključek
Izdelava vina iz ribezovih listov je zelo preprosta. To je okusna in zdrava pijača, ki ob zmernem uživanju zmanjša tveganje za nastanek številnih bolezni.
Več o značilnostih priprave domačega vina iz listov ribeza lahko izveste iz videoposnetka:
