Jurčki v smetani: recepti s fotografijami

Jurčkova omaka s smetano je okusna, nežna in zadovoljiva jed z odlično aromo, ki lahko popestri običajni jedilnik. Pripravimo ga lahko z juho, kislo smetano, smetano, majonezo, mlekom ali vinom. Pogosto jo postrežemo kot omako za testenine, kosmiče ali pire zelenjavo, vendar je mogoče uporabiti kremno gobovo omako kot glavno jed.

Kako kuhati jurčke s smetano

Gobova omaka je pripravljena iz svežih in posušenih ali zamrznjenih plodov. Posušene primerke je treba nekaj časa hraniti v vodi, da se nasičijo s tekočino in ponovno pridobijo obliko. Odmrzovanje bo morda potrebno glede na želeno konsistenco bodoče omake. Če nameravate jurčke v končni jedi narezati na koščke ali jih nameravate ocvreti do zlato rjave barve, je treba plodove odmrzniti. V drugih primerih to ni potrebno.

Omako pripravimo iz svežih, suhih in zamrznjenih gob

Da bi dobili gosto konsistenco omake, ji dodamo škrob ali moko, lahko pa tudi sir ali druge sestavine. Moko predhodno prepražimo v suhi ponvi ali na maslu do rjave barve. Tako bo gotova jed okusnejša in lepe rjave barve.

Za kuhanje se sadna telesa zelo drobno sesekljajo, včasih se uporablja celo mešalnik ali mlin za meso. V nasprotnem primeru boste namesto omake na koncu dobili v smetani dušene jurčke.

Običajno se v omako doda čebula, da izboljša in poudari okus in vonj jurčkov. Narežemo ga čim manjše, da je praktično neviden.

Če recept zahteva cvrtje katere koli sestavine, je bolje uporabiti maslo, čeprav je dovoljeno tudi rastlinsko olje.

Gobovo omako lahko postrežemo kot omako, v tem primeru naj bo vroča. Kot samostojno jed jo lahko hladno postavimo na mizo. Da preprečite nastanek filma, ko se ohlaja, ga prekrijete s predhodno naoljenim pergamentnim papirjem.

Recepti za jurčke s smetano

Jurčke lahko pripravite na različne načine, vendar je jurčkova omaka s smetano najboljša jed, ki jo lahko pripravite iz tega izdelka. Spodaj so najboljši recepti s fotografijami omak iz jurčkov s smetano - klasične, pa tudi z dodatkom sestavin, kot so muškatni orešček, česen, čebula, topljeni sir. Vsak od njih spremeni okus in aromo končne omake na svoj način.

Klasična kremna gobova omaka iz jurčkov

Kremna gobova omaka, pripravljena po klasičnem receptu, ima nepozabno aromo in neverjeten okus.

Sestavine:

• sveži jurčki - 170 g;
• 240 g čebule;
• 40 g moke;
• 480 ml gobove juhe;
• 120 g masla;
• 3 stroki česna;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Kremno gobovo omako lahko postrežemo s testeninami in piščancem

Postopek priprave:

1. Plodna telesa olupimo, operemo, prilijemo slano vodo in skuhamo do mehkega. Z žlico ga poberemo iz vode, oplaknemo, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Ne izlijte juhe.
2. V ponev damo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo do mehkega.
3. Česen drobno sesekljajte in ga dajte v ponev skupaj z jurčki. Na majhnem ognju dušimo 15 minut in mešamo, da se jed ne zažge.
4. V ponev dodamo moko in zapečemo z dodajanjem masla. Prilijemo juho in hitro premešamo, da ne nastanejo grudice. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju.
5. Tekočino vlijemo v jurčke, dodamo poper in sol, premešamo. Če želite dobiti mehko, homogeno maso, lahko uporabite potopni mešalnik.
6. Omako pokrijemo s pokrovko in kuhamo 3 minute. Odstranite z ognja in pustite 10 minut.

Omaka iz suhih jurčkov s smetano

Priprava te jedi ne traja veliko časa. Konsistenco lahko spremenite tako, da povečate ali zmanjšate količino moke.

Sestavine:

• posušene gobe - 20 g;
• 0,2 l smetane (z nizko vsebnostjo maščob);
• 20 g moke;
• 40 g masla;
• sol, začimbe - po okusu.

Z dodajanjem moke se gobova omaka zgosti

Priprava po korakih:

1. V skledo nalijemo hladno vodo, položimo jurčke in pustimo 6-8 ur, da nabreknejo.
2. Pripravljene plodove operemo, damo v ponev, prilijemo vodo in postavimo na ogenj. Po vrenju kuhajte 5 minut, ne pozabite odstraniti morebitne nastale pene.
3. Posolimo in kuhamo na majhnem ognju še 15 do 20 minut.
4. Odlijemo vodo, gobe osušimo in zmeljemo v blenderju.
5. V ponev s stopljenim maslom dodamo moko in malo popražimo. Prilijemo smetano in ob močnem mešanju še naprej kuhamo, dokler se ne zgosti.
6. Postavite plodove, solite in poprajte. Na ognju pustimo še 2-3 minute in omako odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Po želji lahko končni jedi dodate svoje najljubše začimbe ali začimbe.

Jurčki v smetanovi omaki

Ta omaka velja za univerzalno, saj se dobro ujema s katero koli jedjo.

Sestavine:

• 150 g svežih ali zamrznjenih plodov;
• 0,25 l smetane 10% maščobe;
• 100 g čebule;
• 100 g masla;
• 120 ml vode;
• 30 g svežega kopra;
• sol, črni poper - po okusu.

Kremno omako z gobami lahko postrežemo k mesu in krompirju

Postopek priprave:

1. Plodove olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
3. V kozici na stopljenem maslu prepražimo čebulo, da porjavi.
4. V skledo dodajte plodove in nadaljujte s kuhanjem, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
5. Dodamo poper, sol, smetano. Med mešanjem kuhamo 10 minut.
6. Koper drobno nasekljamo, damo v ponev in dušimo še 5 minut.
7. Omako zmeljemo v mešalniku do gladkega.
8. Skoraj končano jed vrnemo v ponev, zavremo in kuhamo do želene gostote.

Jurčkova omaka s smetano

V smetani dušeni suhi jurčki so okusna omaka za mesne jedi in priloge. Postopek kuhanja:

• posušeni jurčki - 30 g;
• 1 kozarec vrele vode;
• 1 šalotka;
• 1 žlica l. maslo;
• 0,5 žličke.timijan;
• 0,25 skodelice smetane;
• 0,3 skodelice naribanega parmezana;
• 1 žlica l. olivno olje;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Omako iz jurčkov postrežemo k mesnim jedem in prilogam

Priprava po korakih:

1. Posušene jurčke prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da dobijo obliko. Po 20 minutah vodo odlijemo in prihranimo za nadaljnje kuhanje.
2. Plodove narežemo na drobne kocke, čebulo in česen drobno sesekljamo.
3. V ponvi na stopljenem maslu dve minuti pražimo gobe, česen, čebulo, timijan in poper. Jed solimo.
4. Zmešamo smetano in vodo ter vlijemo v pekač.
5. Dodajte parmezan. Ob stalnem mešanju omako kuhamo 2-4 minute.

Omaka z jurčki, smetano in topljenim sirom

Za pripravo 4 obrokov te jedi boste potrebovali:

• jurčki - 200 g;
• 300 ml smetane 20% maščobe;
• 30 g masla;
• 50 g predelanega sira;
• 4 stroki česna;
• 1 čebula;
• sol, poper - po okusu.

Omaka bo najbolj dišeča, če boste za pripravo uporabili zamrznjene jurčke.

Postopek kuhanja:

1. Sadna telesa operemo in narežemo na kocke.
2. V segreti ponvi stopimo maslo, dodamo jurčke in popražimo.
3. Jurčkom dodamo drobno sesekljano mešanico česna in čebule.
4. Topljeni sir naribamo na grobo strgalo.
5. V ponev dodamo smetano, solimo in popramo ter vse premešamo.
6. Dodamo topljeni sir in dušimo, dokler ne zavre.

Kremna gobova omaka se odlično poda k mesnim jedem.

Jurčkova omaka s česnom

Ta recept uporablja česen za dodajanje okusa, limonina lupinica pa doda neverjeten okus.

Sestavine:

• jurčki - 230 g;
• 60 g masla;
• 10 g limonine lupinice;
• 60 g sira;
• 360 ml smetane;
• 2 stroka česna;
• muškatni orešček, črni poper, sol - po okusu.

Jurčkova omaka s česnom ima nežen in pikanten okus

Postopek priprave:

1. Sadna telesa skuhamo, ohladimo in narežemo na rezine.
2. V ponvi na stopljenem maslu približno pol minute pražimo jurčke.
3. Česen sesekljajte, dodajte jurčkom, dodajte smetano, dobro premešajte.
4. Dodamo limonino lupinico, začimbe, sol.
5. V ponvi med stalnim mešanjem tri minute dušimo jurčke v smetani.
6. Naribamo in vlijemo sir.

Kuhanje omake se nadaljuje, dokler se sir popolnoma ne raztopi.

Jurčkova omaka s čebulo in sirom

K špagetom se odlično poda jed iz jurčkov s smetano, sirom in čebulo. Da bi bilo bolj okusno in bogato, lahko sestavi dodate mleto meso.

Sestavine:

• 230 g mletega mesa;
• jurčki - 170 g;
• 130 g sira;
• 50 ml olivnega olja;
• 330 ml smetane;
• 150 g čebule;
• 2 stroka česna;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Za bogatejši okus lahko jurčkovi omaki dodate malo mletega mesa.

Priprava:

1. Čebulo in česen drobno nasekljamo.
2. Plodove olupimo, operemo in narežemo na kocke.
3. V segreto ponev damo česen in čebulo. Pražimo tri minute.
4. Jurčke zmešamo z mletim mesom in dodamo v ponev. Začinimo s poprom in soljo. Kuhajte približno sedem minut in pogosto mešajte, da ne nastanejo grudice.
5. Dodamo smetano in dušimo na majhnem ognju. V vrelo zmes dodamo nasekljan sir in premešamo. Pustite na štedilniku še približno minuto. Postrezite toplo.

Končni omaki po okusu dodamo sveža zelišča.

Gobova omaka iz jurčkov s smetano in muškatnim oreščkom

Omaka z jurčki in smetano, narejena po tem receptu, ima nepopisno aromo. Odlično se poda k prilogam, mesu ali perutnini.

Za pripravo jurčkov s smetano in muškatnim oreščkom boste potrebovali:

• sveži jurčki - 400 g;
• 1 čebula;
• 200 ml smetane 20% tekočine;
• 1 žlica l. moka;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica l. maslo;
• 2 g muškatnega oreščka;
• poper in sol - po okusu.

Gobe ​​za omako lahko sesekljate v mešalniku ali mlinčku za meso

Postopek priprave:

1. Sadna telesa operemo, olupimo, kuhamo 40 minut, odlijemo vodo, drobno sesekljamo.
2. V ponev dodajte mešanico masla in rastlinskega olja in prepražite gobe.
3. Dodamo sesekljano čebulo, sol in poper ter nadaljujemo s kuhanjem.
4. Dodamo moko, premešamo, prepražimo.
5. Dodamo smetano, dodamo muškatni orešček, med mešanjem zavremo in kuhamo omako na majhnem ognju 8 minut, dokler ne dobimo želene gostote.

Kalorična vsebnost jurčkov s smetano

Boletus sam po sebi ni visokokalorični izdelek - vsebuje le 34 kcal na 100 g. Če iz njega naredite omako, bo ta vrednost zaradi dodajanja drugih sestavin višja. Klasična omaka na 100 g izdelka vsebuje 102 kcal, z muškatnim oreščkom - 67 kcal, s česnom - 143 kcal, s sirom in čebulo - 174 kcal, s topljenim sirom - 200 kcal.

Zaključek

Jurčkovo omako s smetano lahko postrežemo kot glavno jed ali kot dodatek mesu, perutnini in raznim prilogam. Ima neverjeten okus, odlično aromo, poleg tega pa ne vsebuje veliko kalorij, zato je primeren za ljudi, ki pazijo na svojo postavo.

Priporočene objave

Pesto: klasičen recept z baziliko

Brusnična omaka za meso

Omaka iz aronije za meso

Avokadova omaka: recept za guacamole s fotografijo

Tunin tatarski recept z avokadom

Recepti za avokadovo majonezno omako

Omaka iz lisičk: recepti za gobovo omako

Omaka iz lisičk s smetano: recepti po korakih s fotografijami

Gobova omaka iz ostrig s smetano: recepti s fotografijami