Češnjeva omaka za zimo: za meso, za sladico, za raco, za purana

Češnjeva omaka za zimo je pripravek, ki se lahko uporablja kot začinjena omaka za meso in ribe ter kot preliv za sladice in sladoled. Z uporabo različnih sestavin lahko spremenite okusne lastnosti izdelka in ga prilagodite svojim okusnim željam.

Kako pripraviti češnjevo omako za zimo

Češnjevo omako pogosto imenujemo prefinjena alternativa kečapu. Je vsestransko uporaben, saj se ne poda le k govedini, puranu in drugemu mesu, temveč se poda tudi k belim ribam in sladicam. Kislost, ki je prisotna v omaki, vam omogoča, da nevtralizirate odvečno vsebnost maščobe v jedi, na primer svinjsko pečenko. Hkrati lahko z uspešnim poigravanjem z receptom dobite nov izviren okus.

Pomembna je pravilna izbira glavnih sestavin. Za omako je bolje vzeti višnje. To bo okusu dalo več izraznosti.Če želite uravnotežiti okus, lahko dodate sladkor ali med.

Jagode vnaprej sortiramo, nato jih dobro speremo in jim odstranimo pecelj. Po potrebi odstranite koščico in vnaprej izberite vrsto zgoščevalca. V tej vlogi lahko delujejo koruzni škrob, jedilna guma in moka.

Odvisno od želene gostote češnje zmeljemo ali narežemo na majhne koščke. Slednja možnost se najpogosteje uporablja pri pripravi češnjeve omake za sladice.

Okus jagodičevja lahko obogatite s pomočjo dodatkov. Omaki dodamo alkohol, suhe začimbe, dišavnice, začimbe in sadni sok. Recept za meso omogoča uporabo sojine omake, pa tudi cilantra, zelene, čilija in različnih vrst popra.

Češnjevo omako je treba zviti v sterilizirane kozarce in shraniti na hladnem.

Klasična univerzalna češnjeva omaka za meso

Češnjeve note v omaki odlično dopolnjujejo okus katerega koli mesa in dajejo jedi pikanten odtenek okusa.

Pripraviti morate:

• češnje (sveže) - 1 kg;
• koruzni škrob - 20 g;
• balzamični kis - 150 ml;
• sol - 15 g;
• sladkor - 150 g;
• začimbe.

Češnjeva omaka lahko okrasi jed in daje mesu sladek in kisel okus

Priprava po korakih:

1. Jagode operemo, odstranimo semena in vse damo v ponev.
2. Dodamo sol, sladkor in začimbe ter vse skupaj zavremo.
3. Ogenj zmanjšamo, pustimo vreti še 4-5 minut, nato dodamo kis.
4. Kuhajte še pol ure.
5. Koruzni škrob razredčite z majhno količino vode, dobro premešajte in previdno dodajte omaki.
6. Kuhajte še 2-3 minute, nato pa pustite, da se dobljeni izdelek rahlo strmi (3-4 minute).
7. Naložimo v sterilizirane kozarce, ohladimo in shranimo v kleti.

Po želji lahko češnje pred dodajanjem škroba zmiksamo s potopnim mešalnikom.

Recept za češnjevo omako za raco

Različica za raco ima poseben pikanten okus, ki ga dobimo s kombinacijo vanilije in nageljnovih žbic.

Pripraviti morate:

• češnje - 750 g;
• rdeče namizno vino - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• sladkor - 60 g;
• vanilin - 5 g;
• moka - 40 g;
• nageljnove žbice - 2 kos.

Med kuhanjem omake lahko dodamo zelišča: baziliko, timijan

Priprava po korakih:

1. V ponev nalijemo vino in ga zavremo.
2. Dodamo sladkor, vanilin, nageljnove žbice in dušimo še 5 minut.
3. Jagode položite v ponev.
4. Zmešajte moko in vodo, znebite se grudic.
5. Mešanico dodamo v vrelo omako in kuhamo, dokler se ne zgosti.
6. Previdno naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Med kuhanjem lahko dodate suha zelišča, kot sta bazilika in timijan.

Recept za češnjevo puranje omako

Ta recept za mesno omako s češnjami in začimbami lahko uporabite pri pripravi na kateri koli pomemben praznik. Odlično se poda k puranu, beli ribi in je lahko alternativa slavnemu narsharabu (omaka iz granatnega jabolka).

Recept se odlično poda k puranu in beli ribi.

Pripraviti morate:

• zamrznjene češnje - 900 g;
• jabolka - 9 kosov;
• origano (suh) - 25 g;
• začimbe (koriander, cimet, mleti črni poper) - po 2 g;
• sol - 15 g;
• sladkor - 30 g;
• rožmarin (suh) - po okusu.

Koraki:

1. Jabolka olupimo, narežemo na rezine in damo v globoko ponev.
2. Dodajte malo vode in postavite na ogenj.Dušite, dokler se ne zmehča, nato pa s potopnim mešalnikom stepite v homogen pire (lahko uporabite končni izdelek).
3. Češnje odtajajte na sobni temperaturi.
4. Jagode in pire damo v ponev, dodamo 50 ml vode in dobro segrevamo 5-7 minut.
5. Češnjevo-jabolčni mešanici dodamo začimbe, sol, sladkor in rožmarin ter pustimo vreti še 5 minut.
6. Odstranite z ognja in vse skupaj zmešajte s potopnim mešalnikom.
7. Omako vrnemo na štedilnik in dušimo še 5 minut.
8. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Če del omake (20-30 g) daste v majhno posodo in počakate, da se ohladi, lahko ocenite gostoto nastale sadno-jagodne omake. Po potrebi lahko ponev vrnete na štedilnik in jo ponovno segrejete, razredčite z vodo. Ali pa obratno, odvečno tekočino izparite tako, da omako počasi vrete na nizkem ognju.

Recept za zimsko češnjevo omako s česnom

Česen daje češnjevi omaki izjemno pikantnost in je nepogrešljiva pri serviranju k pečeni govedini. Okus sestave lahko izboljšate z majhno porcijo čilija.

Pripraviti morate:

• češnje - 4 kg;
• sladkor - 400 g;
• česen - 300 g;
• rdeča čili paprika - 1 kos;
• sojina omaka - 70 ml;
• koper (posušen) - 20 g;
• začimba "Khmeli-suneli" - 12 g.

Česen naredi omako pikantno in jo lahko postrežemo z govedino

Koraki:

1. Jagode razvrstite, sperite, odstranite pecelj in koščico.
2. Češnje zmeljemo v mešalniku do gladkega.
3. Zmes damo v ponev in kuhamo 20-25 minut na zmernem ognju.
4. Olupljen česen in poper dajte v blender in vse skupaj zmešajte v pasto.
5. V juho dodajte sladkor, sojino omako, koper, hmelj suneli in mešanico česna.
6. Na majhnem ognju dušimo še pol ure in previdno naložimo v sterilizirane kozarce.

Zamrznjena češnjeva omaka

Zamrznjene češnje lahko kupite v skoraj vsaki trgovini, ne glede na sezono. Varčne gospodinje pogosto same zamrznejo jagode, potem ko jim odstranijo vsa semena.

Pripraviti morate:

• zamrznjene češnje - 1 kg;
• koruzni škrob - 50 g;
• limonin sok - 50 ml;
• med - 50 g;
• voda - 300 ml.

Foto recept za češnjevo omako za meso je naslednji:

1. Jagode in med dajte v ponev, dodajte vodo in zavrite.
   
2. Koruzni škrob raztopimo v 40 ml vode in damo v ponev. Kuhajte med mešanjem, dokler se ne zgosti.
   
3. Odstavite z ognja, dodajte limonin sok, premešajte in postrezite z zrezkom.
   

To omako lahko hranite v hladilniku 2 tedna.

Recept za češnjevo omako z želatino

Želatina je naravni gostilo naravnega izvora, ki se najpogosteje uporablja pri pripravi želejev iz mesa, rib, sadnih želejev in marmelad.

Pripraviti morate:

• češnje - 900 g;
• sladkor - 60 g;
• instant želatina - 12 g;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• konjak - 40 ml.

Želatina se v omaki uporablja kot naravni gostilo

Priprava po korakih:

1. Jagode razvrstimo, operemo, odstranimo peclje in damo v ponev z debelim dnom.
2. Prilijemo 50 ml vode in na srednjem ognju dušimo 15-20 minut.
3. Dodajte sladkor in nageljnove žbice, zavrite in pustite na majhnem ognju 3-5 minut.
4. Želatino raztopimo v vodi.
5. V ponev z mešanico dodamo želatino in konjak.
6. Vse dobro premešamo in kuhamo 1 minuto.

Omako nalijemo v sterilizirane kozarce ali ohlajeno shranimo v hladilniku (ne več kot 15 dni).

Češnje lahko prav tako enostavno nadomestimo s slivami. Če ga nameravate postreči otrokom, je alkohol iz recepta odstranjen.

Recept za češnjevo omako s cimetom in vinom

Kombinacija cimeta in češenj je značilna za pekovske izdelke in sladice. Če pa dodate začimbo, kot je khmeli-suneli, bo omaka odličen dodatek k mesnim in zelenjavnim prilogam.

Pripraviti morate:

• jagode - 1,2 kg;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 80 g;
• sol - 8 g;
• rdeče namizno vino - 150 ml;
• olivno olje - 40 ml;
• hmelj-suneli - 15 g;
• cimet - 7 g;
• pekoča paprika (mleta) - 8 g;
• koruzni škrob - 20 g;
• peteršilj ali cilantro - 50 g.

Uporabite lahko ne samo vino, ampak tudi češnjev ali jagodni liker, pa tudi konjak

Koraki:

1. Jagode razvrstimo, operemo, ločimo semena in z mešalnikom zmeljemo v pire.
2. Mešanico dajte v težko litoželezno ponev in zavrite.
3. Ogenj zmanjšamo, dodamo maslo, sol, sladkor, hmelj suneli, cimet in feferon.
4. Zeleno sesekljajte in jo položite v ponev.
5. Prilijemo vino in dušimo 2-3 minute.
6. Škrob razredčimo v 100 ml vode in ga v tankem curku dodamo v češnjevo omako.
7. Zavremo, pustimo vreti 1 minuto in odstavimo z ognja.

Namesto vina lahko uporabite češnjev ali jagodni liker ali konjak, vendar v manjših količinah.

Češnjeva omaka za zimo za palačinke in palačinke

Češnjev preliv lahko postrežemo ne samo s sladoledom, palačinkami ali palačinkami, ampak tudi s skutno enolončnico, sirovimi kolački ali cmoki.

Pripraviti morate:

• češnje - 750 g;
• koruzni škrob - 40 g;
• sladkor - 120 g;
• voda - 80 ml;
• konjak ali liker (neobvezno) - 50 ml.

Sladki preliv lahko postrežemo na palačinkah ali palačinkah ali namažemo na kruh

Koraki:

1. Čiste jagode dajte v ponev in jih potresite s sladkorjem.
2. Postavimo na ogenj in med nežnim mešanjem z leseno kuhalnico dušimo 10 minut.
3. Škrob razredčite v 80 ml vode.
4. Jagode pretlačite s potopnim mešalnikom, v tankem curku vlijte škrob in konjak.
5. Mešanico zavremo in pustimo vreti še 2 minuti.
6. Nalijte v pripravljene sterilizirane posode in zaprite.

S prelivom lahko premažemo tortne sloje in okrasimo torte.

Kako narediti češnjevo omako s provansalskimi zelišči

Za pripravo te omake je bolje kupiti mešanico provansalskih zelišč v trgovini. Gurmani pa lahko rožmarin, timijan, žajbelj, baziliko, origano in majaron kupijo ločeno.

Pripraviti morate:

• češnje - 1 kg;
• mešanica provansalskih zelišč - 50 g;
• koruzni škrob - 10 g;
• pekoča paprika (mleta) - po okusu;
• vinski kis (rdeč) - 80 ml;
• sol - 15 g;
• med - 50 g;
• svež timijan - 40 g.

Dodate lahko rožmarin, timijan in žajbelj

Koraki:

1. Oprane jagode dajte v ponev.
2. Dodajte začimbe, med in zelišča.
3. Zavremo in pustimo vreti še 30 minut.
4. Škrob razredčite v 50 ml vode in v tankem curku dodajte mešanici.
5. Prilijemo vinski kis.
6. Kuhajte še 2 minuti in odstavite z ognja.
7. Svež timijan nasekljamo in dodamo češnjevi omaki.

Češnjevo omako postrezite z govedino, tilapijo ali jasminovim rižem.

Pravila shranjevanja

Češnjeve pripravke za zimo lahko shranite v kleti, če je hiša zasebna, ali v stanovanju. V slednjem primeru lahko organizirate shranjevanje v shrambi, na mezaninu ali v "hladilni omari" pod oknom v kuhinji. Res je, da so takšne strukture predvidene samo v hišah stare gradnje.

Sodobna stanovanja imajo pogosto predsobe, ki ograjujejo del stopniščnega podesta. Tam lahko shranite tudi pripravke iz zelenjave ali sadja in jagodičja.

Odličen prostor za shranjevanje je loža. Na njem lahko z uporabo preprostih polic in predelnih sten zgradite celoten del za shranjevanje. Glavni pogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe, zato je del okna, ki meji na skladišče, zatemnjen. Prav tako ne pozabite na temperaturo in vlažnost v prostoru. V zvezi s tem je treba balkon redno prezračevati.

Zaključek

Češnjeva omaka za zimo je izvirna univerzalna začimba, ki vam omogoča, da obogatite okus vroče jedi ali sladke sladice. Večina receptov je preprostih in dostopnih začetnikom. Če pripravite pripravke iz lastne letine, bodo stali zelo malo.

Priporočene objave

Brusnična omaka za meso

Omaka iz aronije za meso

Zimska hruškova omaka za meso

Breskov čatni za zimo

Avokadova omaka: recept za guacamole s fotografijo

Tunin tatarski recept z avokadom

Recepti za avokadovo majonezno omako

Omaka iz lisičk s smetano: recepti po korakih s fotografijami

Gobova omaka iz ostrig s smetano: recepti s fotografijami