Pašteta iz gosjih jeter: kako se imenuje, koristi in škoda, vsebnost kalorij, ocene

Domača pašteta iz gosjih jeter je bolj okusna in zdrava od izdelkov, ki jih lahko kupite v trgovinah. Prigrizek je nežen in zračen, se topi v ustih in pusti prijeten pookus. Zanj lahko vzamete ne samo jetra, ampak tudi meso, začinite s korenčkom, čebulo in najljubšimi začimbami.

Kako se imenuje pašteta iz gosjih jeter?

Pašteta iz gosjih jeter je zaščitni znak francoske kuhinje. V tej državi je jed tradicionalno postrežena na božični mizi. Francozi jo imenujejo foie gras. V ruščini ime zveni kot "foie gras". Beseda "foie" je prevedena kot "jetra". Domneva se, da izvira iz latinskega "ficatum", kar pomeni "figa". To ima svojo razlago.Za pripravo poslastice vzamejo jetra ptic, ki se hranijo po določenih pravilih. Zadržujejo jih v kletkah in jedo po uri. To tehnologijo hranjenja gosi, ki naredi jetra bolj mastna, so izumili že v starem Egiptu. Fige so dajali pticam kot hrano, od tod tudi ime.

Koristi in škode paštete iz gosjih jeter

Pašteta je priljubljena v Rusiji in jo pogosto pripravljajo doma, jedo za zajtrk ali postrežejo v bifeju. Nedvomna prednost dobrot je prisotnost dragocenih snovi v njihovi sestavi:

• B vitamini;
• vitamin A;
• vitamin E;
• kalcij;
• Selena;
• magnezij;
• cink;
• jod;
• kalij;
• fosfor.

Pašteta vsebuje aminokisline, ki jih iz drugih živil težko pridobimo. Priporočljivo je, da ga uporabljate 1-2 krat na teden. Hkrati je kontraindiciran v naslednjih primerih:

• prekomerna teža in debelost;
• povišane ravni holesterola;
• individualna nestrpnost.

Prigrizek je visoko kaloričen, jesti ga morate zmerno, da ne pridobite prekomerne teže in ne trpite zaradi prebavnih težav

Vsebnost kalorij v pašteti iz gosjih jeter

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 190 kcal. 100 g vsebuje 39 g maščobe, 15,2 g beljakovin. Ogljikovih hidratov ni.

S čim jeste pašteto iz gosjih jeter?

Za predjed postrežemo pašteto iz gosjih jeter. Razrežemo ga na rezine debeline približno 1 cm, to naredimo tik pred serviranjem, da izdelek ne izgubi arome in okusa.Jemo ga z kvašenim kruhom, ki ga predhodno rahlo popečemo.

Poslastico lahko dopolnite z drugimi izdelki. Na primer, tudi doma lahko ustvarite okusne kombinacije s figami ali figovo marmelado, omakami iz jagodičja in sadja, ocvrtimi gobami ali pečenimi jabolki.

Kako kuhati pašteto iz gosjih jeter

Pašteta se običajno imenuje masa, ki je zmleta do gladkega. Namažemo ga na toast in kruh, ne pa zmeljemo v pasto. Po toplotni obdelavi ima stranski proizvod tako mehko, občutljivo konsistenco, da ga ni treba mleti.

Če želite izbrati kakovostna gosja jetra, morate biti pozorni na barvo. Biti mora rjavkast in enoten. Svetlejša kot je bila barva, mlajša je bila ptica. Prednost je treba dati izdelkom z gladko, čisto površino, brez poškodb, krvnih in maščobnih strdkov ali drobljivosti. Če ima jetra oranžen odtenek, je bilo najverjetneje odmrznjeno in nato ponovno zamrznjeno. In prisotnost zelenkastih madežev kaže na nepravilno rezanje ptice. Ta barva je posledica poka žolčnika.

Izdelek mora imeti prijeten svetel odtenek

Pašteta iz gosjih jeter: klasičen recept s smetano

Da bi svoje ljubljene doma razveselili z resnično okusno pašteto iz gosjih jeter, jih morate temeljito očistiti in nato pripraviti sestavine. Za ½ kg drobovine morate vzeti:

• 1 čebula;
• 100 g masla;
• 3 žlice. l. polnomastna smetana;
• ščepec mletega črnega popra;
• ščepec muškatnega oreščka;
• sol;
• 1 žlica l. olja

Če se pašteta izkaže za gosto, lahko dodate malo smetane in ponovno zmiksate v mešalniku.

Dejanja:

1. Z drobovine odstranite film in morebitne koščke maščobe. Temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
2. Narežemo na majhne kocke.
3. Čebulo olupimo in grobo sesekljamo.
4. Na ogenj postavite ponev, nalijte rastlinsko olje.
5. Prepražimo čebulo, po nekaj minutah obdelave dodamo jetrne kocke. Pustite 20 minut, premešajte.
6. Preden odstavite z ognja, začinite s soljo, muškatnim oreščkom in poprom.
7. Prilijemo smetano.
8. Mešanico temeljito premešajte in prenesite v mešalnik.
9. Dodamo kocko zmehčanega masla.
10. Zmeljemo z mešalnikom. Masa mora postati homogena.
11. Postavite ga v posodo in pustite, dokler se ne strdi.

Kako narediti pašteto iz gosjih jeter s kislo smetano in česnom

Da bo predjed aromatična in pikantna, lahko recept za jetrno pašteto popestrimo s česnom in posušenim koprom. Za to okusno jed boste potrebovali naslednje izdelke:

• ½ kg gosjih jeter;
• ½ žlice. kisla smetana;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 50 g masla;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje za cvrtje;
• ščepec posušenega kopra;
• ščepec muškatnega oreščka;
• ščepec črnega popra;
• sol.

Pašteto lahko postrežete, ko je 2-3 ure v hladilniku.

Recept za domačo pašteto iz gosjih jeter:

1. Z drobovine odrežemo maščobo in jo razdelimo na 2 dela.
2. Maslo vzamemo iz hladilnika, dokler se ne zmehča.
3. Sesekljajte česen in čebulo.
4. Vzemite ponev in na njej segrejte rastlinsko olje.
5. Prepražimo čebulo in jetra.
6. Po 10 minutah dodamo začimbe: posušen koper, muškatni orešček, poper in sol, sesekljan česen.
7. Končna faza je mletje ocvrte mase z mešalnikom z dodatkom mehkega masla.
8. Ko postane homogena in gosta, jo prestavimo v stekleno ali keramično skledo, da se ohladi, in postavimo v hladilnik.

Pašteta iz gosjih jeter s konjakom

Priprava prigrizka ne traja veliko časa. In rezultat je takšen, da jed lahko postrežemo na kateri koli praznični pogostitvi ali bifeju. Zahteva:

• ½ kg gosjih jeter;
• 200 ml mleka;
• 300 g masti;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• 3-4 stroka česna;
• 50 ml konjaka;
• 2 žlički sol;
• ščepec muškatnega oreščka;
• 1 čajna žlička piment.

Toplotna obdelava posode ubije bakterije in vam omogoča, da dobroto shranite v hladilniku več dni doma.

Kako narediti pašteto iz gosjih jeter:

1. Salo narežemo na majhne koščke in v ponvi hrustljavo popečemo.
2. Korenje, stroke česna in čebulo sesekljamo. Dodamo v ponev z mastjo in vse skupaj pustimo na ognju do zlato rjave barve.
3. Drobovino olupimo s filmov in narežemo. Pražite z zelenjavo nekaj minut.
4. Ko se masa ohladi, jo precedimo skozi mlinček za meso. Postavite nazaj v pekač.
5. Zalijemo z mlekom in konjakom. Začinimo s poprom in muškatnim oreščkom, posolimo.
6. Dušimo 5 minut.
7. Zmeljemo v blenderju.
8. Ponovno damo na vrelico in zavremo.
9. Pripravljen prigrizek naložimo v kozarce in ohladimo v hladilniku.

Domača pašteta iz gosjih jeter in srca

Pašteto lahko naredite ne le iz gosjih jeter. Gospodinje ji pogosto dodajo še drugo drobovino, na primer srčke. Jed dobi nove note okusa. Zahteva:

• 300 g gosjih jeter;
• 200 g gosjih src;
• 1 čebula;
• 50 g masla;
• 1 žlica kisla smetana;
• Lovorjev list;
• ščepec popra;
• sol;
• ščepec muškatnega oreščka;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Postrezite z rezinami svežega kruha

Kako kuhati doma:

1. Gosja srca olupimo in operemo.
2. Vzamemo posodo za kuhanje, jo napolnimo z vodo, dodamo lovorov list in sol.
3. Srčke kuhamo pol ure na zmernem ognju.
4. Odcedite juho in vsako srce prerežite na pol.
5. Izperite in razdelite jetra na več delov.
6. Sesekljajte čebulo.
7. Srčke in čebulo damo v segreto ponev in pražimo 10 minut.
8. Dodamo gosja jetra, pustimo še 10 minut.
9. Prelijemo s kislo smetano, potresemo z začimbami, premešamo sestavine.
10. Ogenj zmanjšamo in jed dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi.
11. Vročo maso prestavimo v blender, zmešamo z maslom in zmeljemo. Konzistenca mora biti viskozna.
12. Predjed pustimo nekaj ur v hladilniku, dokler se ne strdi.

Dietna pašteta iz gosjih jeter

Gosja pašteta je visoko kalorična jed, vsebuje maščobe, med postopkom pa se sestavine prepražijo v rastlinskem olju. Za pripravo dietnega prigrizka lahko skuhate čebulo in jetra ter namesto težke smetane uporabite kislo smetano. Za jed potrebujete:

• ½ kg gosjih jeter;
• 1 čebula;
• 1 žlica kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• Lovorjev list;
• ščepec muškatnega oreščka;
• ščepec soli.

Če drobovine pred kuhanjem ne razrežemo, bo ohranila sočnost

Recept za pašteto iz gosjih jeter:

1. Na močan ogenj postavite ponev s hladno vodo in 1-2 lovorjevima listoma.
2. Drobovino olupimo in splaknemo, cele dodamo v vrelo vodo.
3. Olupljeno čebulo razdelite na pol in jo prav tako položite v ponev.
4. Kuhajte pol ure, juho odcedite.
5. Dodajte kislo smetano.
6. Vse zmeljemo do gladkega.
7. Kul.

Recept za pašteto iz gosjih jeter in mesa

Jetrna pašteta iz gosjih jeter in mesa se izkaže za zelo hranljivo. Jemo ga s hrustljavim rženim ali belim kruhom. Za pripravo morate vzeti:

• 2 kos. srednje velika gosja jetra;
• 200 g gosjega mesa;
• 50 g gosje maščobe;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• ščepec soli;
• ščepec mletega črnega popra.

Končano poslastico lahko okrasite z majonezo in zelišči

Faze dela:

1. Olupljeno čebulo sesekljajte.
2. Gosja jetra in meso narežemo na majhne koščke.
3. V ponev damo mast in dodamo čebulo.
4. Tam položite mesne izdelke in pustite 20 minut. Med praženjem mešamo.
5. Zmes ohladimo, damo v blender in skupaj s česnom zmeljemo v pasto.

Kako narediti pašteto iz gosjih jeter s korenčkom

Domačo jetrno pašteto lahko jeste za zajtrk, jo vzamete s seboj kot malico v službo ali jo pripravite za piknik v naravi. Za jed morate vzeti:

• 600 g gosjih jeter;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 100 ml smetane 15%;
• 70 g masla;
• ščepec mletega črnega popra;
• ščepec soli;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Poslastica, okrašena z vejico zelišč in poprovimi zrni, izgleda lepo in okusno.

Kako kuhati doma:

1. Vzemite malo masla (približno 20 g), združite z 2 žlici. l. rastlinsko olje, stopite na majhnem ognju.
2. V to zmes položimo gosja jetra in na vsaki strani dušimo 5-7 minut.
3. Solimo in potresemo s poprom.
4. Prilijemo smetano.Po 2 minutah odstranite z ognja.
5. Posebej prepražimo sesekljano korenje in čebulo do mehkega.
6. Jetra zmeljemo z mešalnikom.
7. Zmešajte z zelenjavo in ponovno premešajte skozi mešalnik.
8. Prigrizek naložimo v sklede.
9. Vzemite 50 g masla, ga stopite, prelijte na pašteto, da se ne izsuši.
10. Jed hranite v hladilniku približno pol ure, nato pa jo lahko postrežete.

Pravila shranjevanja

Domačo pašteto iz gosjih jeter je priporočljivo zaužiti takoj po pripravi. Hranimo ga lahko v hladilniku, zavitega v prozorno folijo ali stekleno posodo. Prigrizka ne morete hraniti v kovinski posodi, saj bo oksidiral.

Izdelek lahko hranite pri sobni temperaturi največ 3-4 ure. V hladilniku in primerni embalaži – do 5 dni.

Zaključek

Priprava paštete iz gosjih jeter doma je preprosta. Njegova nežna konsistenca in topljiv okus pritegneta tako nezahtevne ljudi kot prave gurmane. Da gospodinji pomagate najti svojo noto v receptih za paštete, lahko eksperimentirate z vašimi najljubšimi začimbami, predjedi dodate črni poper, muškatni orešček, česen, rožmarin, kapre in posušene paradižnike. Ocene gospodinj o paštetah iz gosjih jeter kažejo, kako široko uporabna je ta jed.

Ocene

Priporočene objave

Avokadova pašteta: recepti s česnom, jajcem, tuno

Pašteta iz ostrig: fotografije, recepti

Turčija jetrna pašteta

Kako narediti domačo pašteto iz govejih jeter: v pečici, v počasnem kuhalniku

Pašteta iz sleda doma: stari, dobri, dobri recepti

Pašteta iz piščančjega fileja naredi sam: 11 receptov s fotografijami

Recepti za tunino pašteto: konzervirana, sveža, koristi

Pašteta iz jeter trske: recepti s fotografijami doma

Kako narediti mastno pašteto s česnom in zelišči, s čebulo