Vsebina
Vsaka gospodinja ne ve, kako zamrzniti maline v zamrzovalniku. Večina se jih boji izgube okusa in kakovosti izdelka. Upoštevati je treba, da je rezultat odvisen od usposobljenosti dejanj.
Ali je mogoče zamrzniti maline za zimo?
To jagodičje je dragocen vir številnih koristnih snovi, zato ga je priporočljivo uživati skozi vse leto. In za uživanje se lahko založite na različne načine: posušite, konzervirate v obliki marmelade ali kompota. Toda pred kratkim so gospodinje dale prednost drugi metodi: hlajenju izdelka na nizke temperature. Za to uporabite zamrzovalnik.
Prednosti in slabosti zamrzovanja
Pogosto na internetu obstajajo recepti s fotografijami, kjer predlagajo uporabo malin, nabranih poleti, za pripravo. Večina ljudi se strinja, da je zamrzovanje sadja odličen način za uživanje v zimskih mesecih.
Prednosti postopka:
- s pravilnim hlajenjem izdelek ne izgubi svojih lastnosti in videza;
- proračunski prihranki;
- v sezoni, ko plodovi grma ne bodo na voljo za nakup, bodo rezerve zagotovile vse potrebno.
Videz zamrznjenih jagod bo odvisen od izbrane metode.
Področje uporabe končnega izdelka je zelo raznoliko: različni kompoti in sokovi, pene, sladice, pecivo, sveža poraba. Gospodinje dodajajo maline po zamrznitvi omakam in mesnim jedem.
Slabosti postopka:
- Kršitve delovnega algoritma bodo povzročile delno ali popolno izgubo hranilnih snovi v kaši.
- Sadja ni mogoče ponovno zamrzniti. Cele jagode se bodo z odvečnim sokom strdile v monolit, kar bo pokvarilo kakovost malin.
- Če posode ne zaprete, se bo njena vsebina med zamrzovanjem nasičila z vonjavami.
- Stroški električne energije za shranjevanje obdelovancev.
Priprava jagodičja za zamrzovanje
Večino gospodinj skrbi ne le možnost zamrzovanja malin za zimo, ampak tudi, kako to storiti, da bodo po odtajanju okusne za jesti.
Uspeh postopka ni odvisen le od skladnosti s pravili hlajenja izdelka, temveč tudi od kakovosti sadja. Zato jih je treba pred delom razvrstiti, zavrniti poškodovane ali preveč mehke primerke ter odstraniti ostanke in listje.
Ali moram oprati maline pred zamrzovanjem?
O tem vprašanju so mnenja različna. To je predvsem posledica dejstva, da je jagodičje zelo nežno, se zlahka zmečka in sprošča sok. To prisili, da se maline zamrznejo za zimo brez obdelave z vodo. Gospodinje ga svežega prestavijo v zamrzovalnik, odstranijo le listje in ostanke.
Ta tehnika je napačna, saj plodovi vsebujejo tudi prah in umazanijo, ki ju je treba odstraniti. Če želite to narediti, samo dajte jagode v cedilo pred zamrzovanjem in nato pripravite posodo s hladno vodo. Maline skupaj s posodo damo v posodo, tako da so potopljene v tekočino, nato pa jih večkrat previdno operemo, ne da bi stisnili kašo. Če želite odteči vodo, samo dvignite cedilo.
Če v kuhinji nimate sita, lahko izberete zamenjavo - običajno gazo.
Načini zamrzovanja malin za zimo doma
Izbira metode je po lastni presoji gostiteljice. Razmislite, zakaj so maline zamrznjene v zamrzovalniku in kakšna orodja in oprema so na voljo. Prav tako je treba razumeti, da je za uporabo vsake metode potreben različen čas.
Cele maline brez sladkorja
Ta metoda se običajno imenuje suha. Če želite to narediti, je treba cele maline olupiti, oprati in pustiti na suhi brisači, da absorbira odvečno vlago. Po 5-10 minutah je treba sadje položiti na pladenj, tako da se med seboj ne dotikajo, nato pa jih lahko zamrznemo. Na koncu postopka odstranite končni izdelek in ga prelijte v zaprto vrečko ali posodo za nadaljnje shranjevanje.
Kot pladnje za zamrzovanje lahko uporabite pladnje, krožnike, lesene deske ali različne palete
Sadje položite na ravno posodo ali zamrzovalno rešetko, tako da se ne dotikajo.
Druga zanimiva možnost za zamrzovanje celih malin brez sladkorja so posode za ledene kocke. Da bi to naredili, je treba jagode oprati, olupiti in posamezno položiti v kalup. In previdno nalijte vodo na vrh.Model postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Po uspešni zamrznitvi maline prelijemo v posodo in dobro zapremo.
Namesto vode lahko uporabite sladki sirup. Če želite to narediti, morate raztopiti 200 g sladkorja v 0,5 litra vode. Dobljeno mešanico nekoliko ohladimo in nato vlijemo v jagode v modelu. To poslastico lahko daste otrokom namesto sladoleda po zamrzovanju.
Pripravljene kocke lahko dodate koktajlom in drugim pijačam kot okras
Pretlačene maline s sladkorjem
Vzeti morate tri dele jagodičja in del peska. Pred zamrzovanjem vse sestavine zmešajte v skledi in nato sesekljajte. Uporabite lahko sito, mlinček za meso ali mešalnik, pestilo. Nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler se ves sladkor ne raztopi.
Pretlačene maline morajo izgledati kot gosta, homogena masa.
Neposredno pred zamrzovanjem je treba končni izdelek vliti v posodo s pokrovom in tesno zapreti. Posoda mora biti postavljena vodoravno na polico, da preprečite iztekanje mešanice.
Cele jagode s sladkorjem
Metoda, ki vam omogoča, da čim bolj ohranite hranila, je hitro zamrzovanje malin. Če morate sadje ohladiti, ga morate najprej oprati in posušiti, nato pa preliti v posodo. Nekatere gospodinje raje porazdelijo sladkor med jagode v plasteh, druge pa preprosto potresejo pesek po okusu.
Če jagode odmrznete s sladkorjem, bo izpuščeni sok sladek, zato lahko izdelek takoj zaužijete.
Zamrzovanje malinovega pireja
Jagode lahko kuhate z ali brez dodanega sladkorja. Najpogosteje gospodinje uporabljajo to obliko zamrzovanja za otroke, tako da je sladkost čim manjša.Za 1 kg malin lahko dodate 250 g granuliranega sladkorja, nato mešanico temeljito zmeljemo z mešalnikom in nato zmeljemo skozi sito, da odstranimo vsa semena. Dobljeno maso prelijemo v posodice in postavimo v zamrzovalnik.
Priročen način shranjevanja malinovega pireja v zamrzovalniku je v porcijskih modelih
Pogoji in rok uporabnosti
Končni izdelek je priporočljivo uporabiti v 4-6 mesecih po hlajenju. Ponavljajoče odmrzovanje in zamrzovanje malin ni dovoljeno. Priporočljivo je tudi, da za jagode dodelite ločeno polico, ki jo postavite čim dlje od rib in drugih živil z močnim vonjem.
Najdaljši rok trajanja malin po zamrznitvi pri -15 °C je eno leto. V tem času ostane askorbinska kislina v izdelku skoraj v celoti v prejšnjih količinah. In snov, kot je retinol, je mogoče pridobiti iz sadja, če so shranjeni največ šest mesecev.
In če se količina hranilnih snovi v malinah po zamrzovanju postopoma zmanjšuje, bo okus ostal nespremenjen 12 mesecev.
Končni izdelek je treba porabiti v 24 urah. Izjema so izdelki s sladkorjem: v hladilniku jih lahko pustimo več dni.
Ali so zamrznjene maline zdrave?
Splošno sprejeto je, da bo koncentracija hranilnih snovi v sadju največja, če jo izpostavimo šokovnemu hlajenju.Pravilno zamrznjene maline, če jih zaužijemo, bodo telesu prinesle le zdravstvene koristi in ne škode:
- okrepil se bo imunski sistem;
- zmanjšalo se bo tveganje za razvoj rahitisa in ateroskleroze;
- raven hemoglobina se bo povečala,
- strjevanje krvi se bo izboljšalo;
- hormonske ravni se stabilizirajo.
Edina kontraindikacija za uživanje jagod je individualna nestrpnost. Tudi otroci naj omejijo njihovo količino v prehrani, saj imajo veliko tveganje za razvoj alergijskih reakcij.
Kako odmrzniti maline
Jagodičje bo koristno za človeško telo, če bo pravilno odmrznjeno. Doma za ogrevanje ne smete uporabljati mikrovalovne pečice ali tople vode. Takšna predelava malin po zamrznitvi bo povzročila, da bodo plodovi spustili sok in izgubili okus in obliko. In kar je najpomembneje, rok uporabnosti izdelka in koncentracija hranilnih snovi se bosta zmanjšala.
Optimalen način odmrzovanja malin je, da posodo za nekaj ur postavite na polico hladilnika. Občasno je treba obdelovanec preveriti in po potrebi odstraniti sok, da se ohrani oblika jagod.
Sok lahko uporabite za dodajanje pijač in sladic. Po odmrzovanju lahko maline uživamo sveže ali dodamo pekovskim izdelkom.
Zaključek
Če maline pravilno zamrznete v zamrzovalniku, lahko dobite dragocen izdelek, katerega lastnosti se bodo ohranile dolgo časa. Da bo pripravek čim bolj zdrav, lahko uporabite več načinov hlajenja jagod. In končni izdelek je treba pravilno odmrzniti, da ne izgubi dragocenih snovi.
