Vsebina
Uporaba plodov tihega lova v kulinariki postaja vsako leto bolj priljubljena. Recepti za pripravo jurčkov omogočajo gospodinjam, da dobijo odličen izdelek, ki ga bodo cenili vsi družinski člani.
Kako okusno skuhati sveže jurčke
Skrivnost vsake jedi so kakovostne sestavine. Pri izbiri jurčkov je najbolje biti še posebej previden. Priporočljivo je, da se zbiranje izvaja samostojno na območjih, oddaljenih od velikih mest in velikih podjetij. Najbolje je izbrati majhne ali srednje velike primerke - imajo svetel okus in gostejšo strukturo. Iz velikih jurčkov pa je mogoče narediti veliko jedi.
Jurčke je najbolje nabirati na ekološko čistih območjih
Pred pravilno pripravo jurčkov je treba sveže nabrane plodove predhodno obdelati. Najprej jih je treba sprati z vodo, odstraniti koščke umazanije, listje in pesek. Nato z nožem odstranite poškodovana mesta. Po tem jih narežemo na majhne koščke, odvisno od uporabljenega recepta. Izdelek ne zahteva predkuhanja - kuhati lahko začnete takoj po čiščenju.
Recepti za sveže jurčke
Zaradi plemenitega okusa in svetle arome ta predstavnik kraljestva gob zaseda vodilni položaj v primerjavi s svojimi sorodniki. Obstaja veliko število receptov za pripravo jedi s fotografijami jurčkov. Če dodate celo majhno količino izdelka, bo vsak recept izboljšan.
Plodna telesa se v kulinariki uporabljajo povsod. Odlične so za pripravo prvih jedi - različnih juh in juh. Uporabljajo se kot nadev za pekovske izdelke in kot sestavni del solat. Omaka s sadnimi telesi je idealna za mesne in zelenjavne priloge.
Najbolj razširjena priprava drugih jedi iz jurčkov. Različne enolončnice, rižote, julienne in enolončnice so idealne za kosilo ali večerjo. Kljub velikemu številu okusnih receptov ga lahko preprosto popečete v ponvi s čebulo in krompirjem - okus končne jedi v ničemer ni slabši od bolj zapletenih možnosti kuhanja.
Recept za jurčke v ponvi
Tudi najpreprostejši način priprave jedi vas lahko navduši z odlično kombinacijo arome in okusa. Najmanjša količina uporabljenih izdelkov vam bo omogočila uživanje v okusu brez tujih sestavin. To jed z jurčki je najbolje pripraviti takoj po nabiranju.Za pripravo boste potrebovali:
- 500 g gob;
- 200 g čebule;
- sončnično olje;
- sol po okusu.
Gobja telesa narežemo na majhne koščke in kuhamo 10 minut v slani vodi. Nato jih damo v cedilo, da odteče odvečna voda. Nato kose položimo v vročo ponev in pražimo približno 10 minut.
Minimalni nabor sestavin vam omogoča, da dobite čisti okus gob
Medtem ko se glavni izdelek praži, čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Dodamo jih v ponev in nadaljujemo s praženjem, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane. Jed postrežemo k mizi, začinjeno s kislo smetano ali drobno sesekljanimi zelišči.
Jurčki pečeni v pečici
Recept za kuhanje v pečici vam omogoča, da dobite odlično jed, ki je tako zadovoljiva kot meso. Popolna kombinacija glavne sestavine in aromatičnih zelišč daje neverjeten odtenek. Za pripravo ene najbolj okusnih jedi iz jurčkov boste potrebovali:
- 600 g glavne sestavine;
- 1 čebula;
- 100 g zelene;
- sok ½ limone;
- 3 žlice. l. olivno olje;
- 2 stroka česna;
- 1 vejica rožmarina;
- 2 vejici timijana;
- olivno olje;
- sol po okusu.
Gobe na drobno nasekljamo in zmešamo s sesekljano čebulo, česnom in zeleno. Zmes položimo na list folije, poškropimo z limoninim sokom in oljčnim oljem. Po vrhu jed posujemo z rožmarinom in timijanom.
Folija pomaga ohranjati sočnost med kuhanjem
Gobovo maso pokrijemo z drugo plastjo folije in jo stisnemo, da ne uhaja sok.Na vrhu je narejenih nekaj lukenj, ki omogočajo uhajanje pare. Pekač postavimo v pečico za 15 minut na 200 stopinj. Končni izdelek odpremo in solimo po vašem okusu.
Recept za jurčke v počasnem kuhalniku
Sodobne tehnologije močno poenostavljajo pripravo kulinaričnih mojstrovin. Počasni kuhalnik vam omogoča, da brez truda pripravite okusno poslastico iz jurčkov za obilno kosilo ali večerjo. Za recept boste potrebovali:
- 500 g sadnih teles;
- 1 čebula;
- 100 ml maščobne kisle smetane;
- 2 žlici. l. olivno olje;
- sol in poper po okusu.
Multicooker močno olajša postopek kuhanja
Glavno sestavino narežemo na majhne koščke, jih damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo 5 minut. Nato jih skupaj z olivnim oljem damo v skledo za več kuhalnikov. Pokrijte pokrov naprave in nastavite način "Kaljenje". V povprečju kuhanje traja približno 40 minut. Po 1/3 ure gobam dodamo čebulo, dobro premešamo in zapremo multikukalnik. Končni izdelek zmešamo s kislo smetano, začinimo s soljo in poprom.
Juha iz jurčkov
Prve jedi iz gobove juhe po nasičenosti niso slabše od juh iz govejih in svinjskih kosti. Priprava te juhe ne zahteva visokih kulinaričnih sposobnosti, zato je primerna tudi za neizkušene gospodinje. Za recept po korakih za jurčke s fotografijami boste potrebovali:
- 400 g glavne sestavine;
- 3 litre vode;
- 500 g krompirja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- olje za cvrtje;
- sol po okusu;
- majhen kup zelenja.
Gobova juha po nasičenosti ni slabša od tradicionalne mesne juhe
Gobe narežemo na majhne koščke, napolnimo z vodo in zavremo. Juho kuhamo približno 20-30 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno. Med tem časom prepražimo čebulo in korenje.Krompir narežemo na kocke in damo v ponev z juho. 5 minut preden je pripravljena, dodajte juhi popraženo zelenjavo in sveža zelišča.
Julienne iz jurčkov
Plodna telesa lahko uporabimo tudi za pripravo zahtevnejših receptov. Julienne iz jurčkov velja za klasiko francoske kuhinje. Čudovita kombinacija okusov ne bo pustila ravnodušnega nobenega gurmana.
Za pripravo julienne po tem receptu boste potrebovali:
- 500 g jurčkov;
- 200 ml 15% smetane;
- 2 žlici. l. moka;
- 150 g trdega sira;
- 150 g čebule;
- 4 žlice. l. maslo;
- sol.
Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na maslu, dokler ni prozorna. Nato dodamo zdrobljena gobja telesa in dušimo približno 20 minut. V tem času se iz moke, smetane in masla pripravi julienne omaka. Na rahlo prepražimo moko, dodamo preostalo polovico masla in prilijemo smetano.
Julienne je odličen nasiten prigrizek
Nastalo belo omako zmešamo z ocvrtimi gobami. Maso naložimo v modelčke za kokote in po vrhu potresemo s plastjo naribanega sira. Posode z julienne postavimo v pečico za 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po receptu se jed postreže vroča.
Pite z jurčki
Gobov nadev je idealen dodatek k slanim pekovskim jedem. Najbolj se poda k nevzhajanemu kvašenemu testu. Pite po tem receptu so zelo mehke in zadovoljive.
Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg pripravljenega kvašenega testa;
- 400 g jurčkov;
- 1 čebula;
- 2 žlici. l. maslo;
- 2 rumenjaka;
- sol.
Prvi korak je priprava nadeva za pite.Plodove narežemo na majhne koščke in prepražimo s čebulo na maslu do zlato rjave barve. Gobovo mešanico damo v ločen krožnik in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Da bi pite postale puhaste, jih je treba pol ure pred kuhanjem hraniti na toplem.
Testo razdelimo na kose, od katerih vsakega zvaljamo v kepo. Nato jih rahlo razvaljamo, na sredino damo nadev in oblikujemo pito. Bodoče pečene izdelke položimo na pekač, namazan z maslom, in pustimo stati približno 20 minut. Nato pite namažemo z rumenjakom in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 15-20 minut. Končano pecivo ohladimo in postrežemo.
Pilaf z jurčki
Med recepti za to orientalsko jed lahko najdete veliko število prehranskih različic. Jurčki odlično dopolnjujejo riž in ga spremenijo v pravo delo kulinarične umetnosti.
Za pripravo pilafa po tem receptu boste potrebovali:
- 300 g jurčkov;
- 1 skodelica dolgega belega riža;
- 2 kozarca vode;
- 1 čebula;
- 1 velik korenček;
- 1 žlica l. kurkuma;
- ščepec kumine;
- 1 žlica l. posušena barberry;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- 1 glava česna;
- sol po okusu.
V ponev z debelim dnom vlijemo sončnično olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Nato ji dodamo koščke jurčkov in korenje. Maso dušimo do zlato rjave barve, nato vanjo vlijemo vodo, dodamo začimbe in sol po okusu.
Jurčki so odlična alternativa svinjini ali govedini
Takoj, ko voda zavre, v ponev dodamo česen in riž. Razporedimo ga tako, da enakomerno pokrije preostale sestavine recepta. Zmanjšajte ogenj na minimum, pilav pustite vreti, dokler riž ni popolnoma kuhan. Šele po tem jed dobro premešamo in postrežemo.
Ajda z jurčki
Predstavljeni recept je odlična najdba za vegetarijance in ljudi, ki se vzdržijo mesa. Kuhanje ajde z jurčki vam omogoča, da dobite zadovoljivo okusno, a dietno jed, ki je kot nalašč za kosilo ali večerjo. Za recept boste potrebovali:
- 300 g jurčkov;
- 1 skodelica suhe ajde;
- 1 čebula;
- sol po okusu.
Ajda z gobami je prava najdba za vegetarijance
V ponvi prepražimo čebulo, dokler ni prozorna. Nato mu dodamo drobno narezane jurčke in jih zlato rjavo prepražimo. Ajdo skuhamo do mehkega, nato pa jo damo v ponev z ostalimi sestavinami. Jed premešamo, posolimo in postrežemo.
Jurčkova omaka
Plodovi tihega lova so odlični za pripravo različnih vrst dodatkov k glavni hrani. Najpogosteje pomenijo različne omake na osnovi gob. Recept za ta dodatek jurčkov vam bo omogočil, da popestrite svoje običajne jedi in jim dodate svetel okus in edinstveno aromo. Za pripravo omake boste potrebovali:
- 150 g jurčkov;
- 150 ml 30% smetane;
- 100 ml vode;
- 1 bela solatna čebula;
- 100 g masla;
- sol in poper po okusu.
Gobova omaka je odličen dodatek k mesnim jedem
V ponvi razpustimo večjo količino masla in na njem prepražimo sesekljano čebulo.Dodamo ji narezane jurčke in jih dušimo do konca. Dobljeno zmes damo v blender in zmiksamo do gladkega. Nato dodamo smetano in vodo, solimo in popramo po okusu. Maso ponovno premešamo in postrežemo k mizi.
Solata z jurčki
Recepti za pripravo sadežev tihega lova niso omejeni na glavne jedi in različne omake. Jurčki so idealni za vse vrste solat. Najbolje se podajo k čebuli, kokošjim jajcem in kisli smetani. Recept je kot nalašč za veliko praznično mizo. Za pripravo te solate boste potrebovali:
- 200 g jurčkov;
- 3 kokošja jajca;
- 1 čebula;
- 50 ml kisle smetane;
- 2 žlici. l. maslo za cvrtje;
- sol po okusu.
Jurčki se odlično podajo k čebuli in kuhanim jajcem
Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo do zlato rjave barve. Sesekljane jurčke prepražimo v ločeni ponvi. Jajca trdo skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Vse sestavine recepta zmešamo v veliki solatni skledi, solimo in začinimo s kislo smetano. Končano jed lahko okrasite z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Rižota z jurčki
Gobova komponenta se odlično obnese v kombinaciji z rižem. Dolga bela različica se najbolje obnese za ta recept. Smetano, sir in belo vino uporabimo tudi za pripravo rižote z jurčki. Ta jed je kot nalašč za obilno družinsko večerjo. Za pripravo boste potrebovali:
- 500 g jurčkov;
- 500 g riža;
- 1 čebula;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- 50 ml olivnega olja;
- 4 stroki česna;
- 5 litrov piščančje juhe;
- 100 ml 20% smetane;
- 50 g parmezana;
- sol po okusu.
V globoki ponvi prepražimo čebulo, dokler ni prozorna.Dodamo ji sesekljane jurčke in česen. Vse sestavine se zmešajo in pražijo do kuhanja. Nato v ponev dodamo riž, dodamo belo vino in piščančjo juho.
Rižota je tradicionalna italijanska riževa jed.
Smetano, pomešano z naribanim sirom, vlijemo v skoraj končan riž z belim vinom. Takoj, ko je žito popolnoma pripravljeno, odstranite ponev z ognja. Jed razporedimo po krožnikih in okrasimo s svežimi zelišči.
Lazanja z jurčki
Recept za pripravo takšne jedi v italijanskem slogu je precej preprost in primeren tudi za neizkušene gospodinje. Jurčki zlahka nadomestijo mleto meso. Hkrati se recept izkaže še bolj nežen kot klasična različica. Za hitro pripravo lazanje s surovimi jurčki boste potrebovali:
- 400 g glavne sestavine;
- 10 že pripravljenih listov za lazanjo;
- 500 ml mleka;
- 1 glava česna;
- 200 g parmezana;
- 2 žlici. l. moka;
- 2 žlici. l. maslo;
- sol in poper po okusu.
Glavico česna za 1 minuto potopimo v vrelo vodo, olupimo in zdrobimo z nožem. Jurčke narežemo na rezine. V suhi ponvi kremasto prepražimo moko, vanjo v tankem curku prilijemo mleko, dodamo česen in maslo. Jurčke lahko dodamo surove.
Gobova lazanja je odlična možnost za obilno kosilo
Na dno modela vlijemo malo pripravljene omake, nato položimo list lazanje, na katerega enakomerno razporedimo nadev iz jurčkov in naribanega parmezana. Na vrh se položi nova plast testa in tako naprej. Nastane precej visoka posoda, ki jo damo v pečico za pol ure na 180 stopinj.
Enolončnica z jurčki
V pustnem času si lahko privoščite odličen recept. Kuhanje enolončnice iz jurčkov z zelenjavo vam bo omogočilo, da dobite krepko jed, ki bo telesu dala veliko količino hranil in vitaminov. Za recept boste potrebovali:
- 300 g jurčkov;
- 2 korenja;
- 1 paprika;
- 200 g zelja;
- 1 velik paradižnik;
- 500 ml piščančje juhe;
- mleti poper in sol po okusu.
V enolončnico lahko dodate skoraj vsako zelenjavo.
Pred kuhanjem paradižnik poparimo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Papriko in korenje narežemo na majhne kocke. Ohrovt drobno sesekljamo. Kape jurčkov narežemo na rezine in pražimo v veliki ponvi v rastlinskem olju 15 minut. Nato jim dodamo vso zelenjavo in ob stalnem mešanju pripravimo. Enolončnico z jurčki solimo, popramo in postrežemo. Končana jed je okrašena s sesekljanimi zelišči.
Kalorična vsebnost svežih jurčkov
Ta izdelek je zelo cenjen zaradi svoje odlične hranilne vrednosti. Večina receptov za kuhanje jedi z jurčki je precej nizkokaloričnih. Zaradi te lastnosti so nepogrešljivi spremljevalci ljudi, ki se zdravo prehranjujejo in skrbijo za svojo postavo.
100 g svežih jurčkov vsebuje:
- beljakovine - 3,7 g;
- maščobe - 1,7 g;
- ogljikovi hidrati - 1,1 g;
- kalorij - 34 kcal.
Odvisno od recepta imajo lahko jedi iz gob različno hranilno vrednost. Zelenjavne enolončnice so lažja živila. Hkrati pa recepti za omake in mastne jedi z velikimi količinami masla ali smetane niso najbolj prehranski in zdravi izdelki.
Zaključek
Recepti za pripravo jurčkov vam omogočajo, da dobite odlične že pripravljene jedi, ki po svojih lastnostih niso slabše od mojstrovin kulinaričnih mojstrov.Veliko število načinov kuhanja bo vsaki gospodinji omogočilo, da izbere idealno kombinacijo izdelkov, ki ustreza njenim okusnim željam.
