Vsebina
Nežna prsa je dodeljena družini Syroezhkov, rodu Rimske ceste. Ime te vrste ima več imen: zakrnela mlečnica, zakrnela mlečna goba, lactifluus tabidus in lactarius theiogalus.
Kje raste nežna mlečna goba?
Najpogosteje se ta vrsta nahaja v zmernem podnebnem pasu. Raste v mešanih in listnatih gozdovih, raje ima vlažna in mahovita mesta. Optimalen čas za razvoj je obdobje od julija do septembra, pod ugodnimi pogoji pa lahko nežne mlečne gobe najdemo oktobra.
Kako izgleda zakrnela goba laktikarija?
Najpogosteje to vrsto najdemo na vlažnih in mahovitih mestih.
Plodno telo je sestavljeno iz klobuka in peclja z naslednjimi značilnostmi:
- Sprva je pokrovček zakrnele mlečnice (lactarius tabidus) konveksen, s starostjo pa pridobi izbočeno, vdolbino obliko s tuberkulozo v sredini. Velikost se giblje od 3 do 5 cm v premeru. Površina je gladka, suha na dotik, pobarvana v rdečkastih ali oker opečnatih odtenkih.
- Plošče so redke, spuščajo se na steblo. Njihova barva se ujema s kapico, včasih je lahko nekoliko svetlejša.
- Trosni prah so kremasti delci jajčaste oblike z ornamentirano površino.
- Noga je cilindrična, na dnu razširjena. V višino doseže 5 cm, debelina pa v premeru ne presega 0,8 cm. Konzistenca je ohlapna, stare gobe v notranjosti tvorijo votline. Barva je blizu barvi kapice.
- Mehka mlečna goba ima rahlo pikanten okus. Mlečni sok, ki se sprošča iz njega, ni preveč obilen. Sprva pobarvan belo, čez nekaj časa pridobi rumenkast ton.
Ali je mogoče jesti nežne mlečne gobe?
Ta vrsta spada med pogojno užitne gobe. Zaradi pikantnega okusa in dolgotrajne obdelave se v kulinariki redko uporablja. Vendar pa velja, da so po namakanju dobri, ko so nasoljeni.
Lažne dvojnice
Goba ima grenak okus, ki pa ga odpravimo z namakanjem
Nežno materino mleko je po videzu podobno naslednjim gozdnim darilom:
- Redneck. Znana tudi kot sladka mlečnica. Prepoznate ga po rdečkasto-rdeči kapici z navznoter zakrivljenimi robovi. Celuloza dvojnika izloča obilen belkast mlečni sok, ki ostane nespremenjen pod vplivom atmosferskega zraka.
- Gorkuška – pogojno užitna goba 4. živilske kategorije. Oblika in velikost klobuka je podobna nežni mlečni gobi.Je pa barva plodnega telesa dvojnice rdeče-rjava s svetlejšimi robovi, kar je posebnost. Poleg tega je mlečni sok te vrste bel in ne spreminja svoje barve. Najraje raste v kislih tleh in se naseli pod iglavci ali listavci.
Pravila zbiranja in uporabe
Ko gre na iskanje gozdnih darov, mora nabiralec gob poznati naslednja pravila:
- Priporočljivo je nabiranje nežnih mlečnih gob v suhem vremenu, saj se med močnim deževjem lahko hitreje pokvarijo.
- Vzorcev ni priporočljivo rezati z nožem, saj obstaja možnost poškodbe micelija. Bolje jih je odstraniti s tal z zvijanjem ali zibanjem.
- Postaviti ga je treba v dobro prezračevano posodo.
Nežno materino mleko je najbolj primerno za kisanje. Pred kuhanjem je potrebno obdelati darove gozda. Da bi to naredili, plodove očistimo ostankov, pustimo le pokrovčke in jih namakamo 24 ur. Infundirano vodo je treba zamenjati vsaj 2-krat. Za vroče kisanje je treba gobe kuhati približno 10 minut.
Zaključek
Nežne mlečne gobe, tako kot večina mlečkov, uvrščamo med pogojno užitne gobe in so užitne šele po predhodni obdelavi. V Evropi ta primerek ni cenjen in velja za rahlo strupenega. Vendar pa se v Rusiji pogosto uporablja v kulinarične namene, tradicionalno v državi velja za "kisanje".
