Vsebina
Mleček je užitna goba. Član družine Russula, rodu Mlechnik. V različnih regijah ima goba svoja imena: Podivnitsa, gruzel, ustnica, vodna mlečna goba.
Mikologi vrsto imenujejo Lactarius aquizonatus.
Opis mlečne gobe vodne cone
Čeprav se gobe skrivajo v travi in pod listjem, opazen klobuk razkrije njihovo lokacijo. Posebne lastnosti vam bodo omogočile določitev sorte predstavnika kraljestva gob.
Opis kapice
Stare gobe imajo precej velik klobuk - 8-20 cm.Pri mladih je klobuk okrogel, kompakten, robovi pa zavihani navzgor. Nato položna, z rahlo vdolbino proti sredini. Pri starejših primerkih so robovi zakrivljeni navzgor. Koža je rahlo sluzasta. Obroba je kosmata in resasta. Če je suh, so starejši primerki brez robov. Vrh je bel ali z oker rumenim odtenkom v sredini in na robu. Rumenelost povzročajo dlakavi robovi, ki s staranjem porumenijo in rahlo potemnijo. Ime vrste je posledica slabo vidnih krogov na kapici - predelov, kjer se nabira tekočina.
Spodaj so na steblo pritrjene široke belkasto kremne plošče. Belo meso je gosto in elastično. Barva pulpe se pri lomljenju ne spremeni in daje prijetno aromo gob z nekaj sadnimi notami. Pri tem se sprošča mlečni sok, ki je jedek in na zraku porumeni.
Opis noge
Noga mlečne gobe ni visoka, od 2 do 8 cm, in se razteza v mahovih.
Druge lastnosti:
- debelina 0,5-4 cm;
- močan, valjast, gladek;
- pulpa je pri mladih osebkih cela;
- votlo s starostjo;
- na svetlo beli površini so rumenkaste vdolbine.
Kje in kako raste
Vrsta vodne cone raste pod listavci in v mešanih gozdovih - v mokrih brezovih gozdovih, aspen gozdovih, pod jelšo ali vrbo, v nasadih z vlažno zemljo. Najljubši kraji izkušenih gobarjev, ki nabirajo vodene gobe, so območja med borovimi gozdovi in močvirnimi brezovimi gozdovi v severnih regijah zmernega pasu Rusije, v moskovski regiji, beloruskih gozdovih, v regiji Volga, na Uralu in v Sibiriji. Rastejo v skupinah, od 3-10 kosov. Včasih je gobe precej težko najti: popolnoma so skrite pod lanskim leglom. Mlečne gobe se nabirajo od julija do konca septembra.
Ali je goba užitna ali ne?
Predstavniki vodne cone so pogojno užitni.Po hranilni vrednosti spadajo v četrto kategorijo. Ljubitelji mlečnih gob cenijo njihovo soljeno mleko zaradi dobrega okusa.
Kako kuhati vodene mlečne gobe
Priporočljivo je soliti samo gobe, napolnjene s tekočino. Pravila javnega naročanja:
- plodiče namočimo ali prekuhamo, da izgine grenak sok;
- namakati 12-24 ur, včasih se priporoča do 3-7 dni;
- vsak dan menjajte vodo;
- Če vam je všeč poseben grenak okus, gobe namočite največ en dan.
Mlade gobe so vložene.
Dvojnice in njihove razlike
Za neizkušene nabiralce gob je mlečna goba podobna naslednji vrsti:
- z belim valom;
- beli nakladalec;
- violina;
- Naložimo ga s pravo stvarjo.
Vrsta nima strupenih primerkov.
Značilnosti zadevne vrste:
- cone na kapici;
- mokra obroba;
- depresivne točke na nogi.
Razlike med dvojčki:
- val je manjši, mlečni sok je grenak;
- obremenitev nima soka na rezu;
- violina je večja, s polsteno površino kapice in belim mlečnim sokom;
- Prava mlečna goba nima pubescence ali pa je majhna.
Zaključek
Vodni mleček je zelo cenjen kot surovina za kisanje. Vrsta uspeva v toplih, meglenih nočeh, ne mara pa posebej deževnega vremena. Pokriti z razpadajočimi listi, pokrovčki gnijejo zaradi odvečne vlage.
