Vsebina
Močvirska mlečna goba je užitna goba. Predstavnik družine Russula, rodu Mlechniki. Latinsko ime: Lactarius sphagneti.
Opis močvirske mlečne gobe
Plodna telesa vrste niso prevelika. Odlikuje jih opazna svetla barva, ki ni zelo značilna za mlečne gobe.
Opis kapice
Širina kapice do 55 mm. Videti je konveksno, kasneje se odpre, z vdolbino v sredini, ki se včasih spremeni v lijak. Druge značilnosti:
- v sredini je štrleči tuberkuloz;
- pri mladih osebkih je meja gladka, nagubana in se kasneje spusti;
- koža je rahlo nagubana;
- barva je kostanjeva, rjavkasto rdečkasta do terakota in oker tonov;
- vrh s starostjo postane svetlejši.
Spodaj so ozke, gosto razporejene plošče, ki se spuščajo proti steblu. Lamelna plast in trosni prah sta rdečkasta.
Močvirska vrsta ima kremasto belo meso.Pod lupino je svetlo rjav, spodnji del stebla je temnejši. Pri prelomu izteče belkast sok, ki takoj potemni v rumeno sivo.
Opis noge
Višina noge do 70 mm, širina do 10 mm, gosta, s starostjo votla, pri tleh pubescentna. Barva površine se ujema z barvo pokrovčka ali je svetlejša.
Kje in kako raste
Močvirske mlečne gobe rastejo v gozdnem območju zmernega podnebja, v nižinah, pokritih z mahom, pod brezami, borovci in lipami. Vrsta je razširjena v beloruskih in volških gozdovih, na Uralu in v zahodno sibirski tajgi. Micelij je redko viden, družina je velika. Nabira se od junija ali avgusta do septembra-oktobra, odvisno od območja.
Ali je goba užitna ali ne?
Majhne rdečkaste gobe so užitne. Po hranilni vrednosti sodijo v kategorijo 3 ali 4.
Kako kuhati močvirske mlečne gobe
Nabrane gobe damo v vodo in namakamo, da izločimo grenak sok 6-60 ur. Nato solijo ali marinirajo. Včasih po namakanju plodove kuhamo pol ure in vroče nasolimo ali ocvremo.
Pravila kuhanja:
- prvo vodo odlijemo z grenkobo, prilijemo novo vodo in končamo kuhanje;
- pri namakanju zjutraj in zvečer zamenjajte vodo;
- soljena sadna telesa bodo pripravljena v 7 ali 15-30 dneh, odvisno od koncentracije soli.
Dvojnice in njihove razlike
Pogojno užitna, po videzu spominja na močvirsko mlečno gobo papilarni dojki, je nekoliko večji, z glavo do 90 mm. Barva kože je rjava, pomešana s sivimi, modrikastimi ali vijoličnimi odtenki. Višina belkaste noge je do 75 mm. Vrsta raste v gozdovih na peščenih tleh.
Neužitna dvojna - mlečno oranžna, ki ga nekateri znanstveniki obravnavajo kot strupenega.Toksini niso dovolj močni, da bi povzročili veliko škodo zdravju, povzročajo pa prebavne motnje. Klobuk oranžnega mlečka je širok 70 mm, v mladosti izbočen, nato izbočen. Barva gladke, spolzke kože je oranžna. Noga je enaka v tonu. Laticaria raste v listnatih gozdovih od sredine poletja.
Zaključek
Močvirske mlečne gobe nabiramo med tihim lovom za vlaganje, gobe pa pred kuhanjem namočimo. Vrsta je redka, a cenjena med ljubitelji gob.
