Vsebina
Smolnati mleček (lactarius picinus) je predstavnik družine Russula. Za to vrsto obstajajo tudi številna druga imena: smolnato-črna mlečna goba in smolnato mlečna. Kljub imenu je plodno telo prej rjavo kot črno.
Kje raste smolnata mlečna goba?
Ta vrsta raste v zmernem podnebnem pasu, raje mešane in iglaste gozdove. To je precej redko. Raste posamično ali v manjših skupinah. Nahaja se ob borovcih, raje ima travnata mesta. Ugoden čas za sajenje je od avgusta do septembra.
Kako izgleda smolnato črno mlečno?
Goba ima raje kisla in peščena tla
V začetni fazi zorenja je pokrovček konveksen, v večini primerov z ostrim tuberkulom v sredini. V odrasli dobi postane ležeča in rahlo depresivna. Njegova velikost se giblje od 3 do 8 cm, površina je gladka, žametna na dotik, z rahlim robom, ki je viden na robovih. Barvano rjavkasto rjavo. Praviloma so robovi kapice svetlejših odtenkov kot njen osrednji del.
Pod pokrovčkom so padajoče, precej pogoste in široke plošče. Pri mladih vzorcih so pobarvani belkasto, pri zrelih pa postanejo oker. Večina plošč te vrste se sčasoma začne cepiti. Trosni prah je oker. Trosi so ovalni, srednje veliki, z ornamentirano površino.
Noga smolnato-črnega mlečka je valjasta, rahlo zožena navzdol. Njegova dolžina se giblje od 4 do 8 cm, njegova debelina pa doseže 1,5 cm v premeru. Struktura je gosta, pri starih primerkih je od znotraj votla. Površina v spodnjem delu je pubescentna. Na dnu je bel, na vrhu pa rjavo-rjav odtenek.
Celuloza je gosta, krhka, bela ali rumenkasta. Pri rezanju dobi rožnat odtenek. Ko je poškodovan, proizvaja gost, belkast mlečni sok, ki po določenem času spremeni barvo v rdečo. Je grenkega okusa in prijetnega sadnega vonja.
Ali je mogoče jesti smolo mleček
Ta vrsta velja za pogojno užitno. V nekaterih virih lahko najdete informacije, da je ta primerek neužiten zaradi svojega grenkega okusa. Vendar pa lahko to grenkobo odpravimo z dolgotrajnim namakanjem in vrenjem. Tako je možno jesti smolno črno mlečko, vendar šele po predobdelavi. Poleg tega se domneva, da je ta sorta užitna samo v soljeni obliki.
Lažne dvojnice
Ta primerek izžareva sadno aromo
Navzven je smolnato-črna mlečna podobna naslednjim svojim sorodnikom:
- Rjavi mleček je pogojno užiten, a precej redek. Na začetni stopnji razvoja je pokrovček blazinaste oblike z upognjenimi robovi navznoter, sčasoma se odpre in prevzame ležečo ali lijakasto obliko z rahlo potisnjenim središčem.
- Pri rezanju rjavkasti mleček dobi rožnat odtenek, prav tako mlečna goba, ki je smolnato črna. Je užitna, ima ne zelo grenak okus in zato ni treba dolgo namakati pred kuhanjem. Barva klobuka tega primerka je svetleje rjava z neenakomernimi pikami.
Pravila zbiranja in uporabe
Smolnato črne mlečke nabiramo previdno, da ne poškodujemo njihovih plodov, saj so še posebej krhki. Poleg tega je priporočljivo, da jih postavite s pokrovčki navzdol v dobro prezračevano posodo, na primer v pleteno košaro. Ta vrsta je užitna šele po predobdelavi, ki obsega 24-urno namakanje in nato vretje vsaj 10–15 minut. Po tem lahko pripravimo nekatere jedi iz smolnate črne mlečnice, še posebej je ta vrsta primerna za kisanje in soljenje.
Zaključek
Smolasto črni mleček raste od poznega poletja do zgodnje jeseni in tvori mikorizo predvsem z borovci. Zaradi grenkega okusa pulpe je v nekaterih referenčnih knjigah navedena kot neužitna goba, vendar je pri dolgotrajnem namakanju užitna v soljeni obliki.
