Surovi šampinjoni: ali jih lahko jeste, koristi in škode, ocene, recepti

Uživanje surovih šampinjonov, njihova uporaba v kulinaričnih receptih, priprava ozimnice je izbira osebnih preferenc, v vsakem primeru pa gobe ohranijo svoj okus in hranilne snovi. Odlikuje jih visoka hranilna vrednost, ne vsebujejo strupenih spojin, v naravnem okolju pa dolgo in obilno obrodijo. Primeren za vse vrste obdelave.

Samo sveže in mlade šampinjone uživamo surove.

Ali je mogoče jesti surove šampinjone?

Šampinjoni so ena izmed pogostih vrst gob, ki se uporabljajo za umetno gojenje.V prodajo gredo prosto, cenovna ponudba je dostopna za vsak družinski proračun. V naravi dajejo obilno letino in dolgo obrodijo sadje.

V okusu ni grenkobe, plodiči imajo prijeten vonj po gobah, zato lahko uživamo surove šampinjone. Po vroči obdelavi gobe izgubijo nekaj koristnih mikroelementov in vitaminov, njihova energijska vrednost pa se zmanjša. Surovi plodovi so veliko bolj zdravi za telo.

Kakšne so prednosti surovih šampinjonov?

Sadna telesa so bogata z vitamini, makro- in mikroelementi, potrebnimi za popolno delovanje vseh telesnih sistemov. Šampinjoni vsebujejo veliko beljakovin in malo kalorij. Beljakovine v svojem nizu aminokislin niso slabše od beljakovin živalskega izvora in omogočajo vzdrževanje energijskega ravnovesja v tkivnih celicah med vegetarijansko ali dietno prehrano.

Sestava in vsebnost kalorij v surovih šampinjonih

Sestava šampinjonov je precej raznolika, na 100 g sadnega telesa so:

Indikatorji se lahko nekoliko razlikujejo glede na sestavo tal, okoljske razmere in osvetlitev. Nekateri elementi po toplotni obdelavi razpadejo, zato so surovi šampinjoni bolj zdravi.

Uživanje surovih gob je priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo. Hranilna vrednost izdelka:

• voda - 90%;
• beljakovine - 4,5%;
• maščobe - 1%;
• ogljikovi hidrati - 2%;
• prehranske vlaknine - 2,5%.

Koristi surovih šampinjonov za ljudi

Uživanje nepredelanih gob blagodejno vpliva na zdravje. Plodna telesa vplivajo na telo na naslednji način:

1. Izboljšajte delovanje prebavnega sistema s spodbujanjem rasti koristnih bakterij v črevesju.
2. Imajo antibiotične lastnosti, zavirajo rast in uničujejo patogene mikroorganizme.
3. Normalizirajte hormonske ravni.
4. Obnovite jetrne celice.
5. Znižajte raven holesterola in preprečite razvoj ateroskleroze.
6. Spodbuja delovanje živčnega sistema in možganov.
7. Delujejo antiseptično.

Šampinjon je zdravilna vrsta, ki se uporablja v receptih tradicionalne medicine.

Prednosti surovih šampinjonov za hujšanje

Šampinjone ob strogi dieti uživamo surove. Glavna prednost vrste je visoka koncentracija beljakovin z minimalno količino maščob. Rastlinska vlakna odstranjujejo strupene spojine in odpadke iz črevesja, presnovni procesi potekajo hitreje.

Če imate prekomerno telesno težo, je večina izdelkov kontraindicirana. Uživanje surovih šampinjonov bo pomagalo obnoviti zalogo bistvenih mikroelementov in beljakovin. Te gobe dobro in dolgo potešijo lakoto, ne da bi preobremenile telo z dodatnimi kalorijami.

Katere šampinjone lahko uživamo surove?

V Evropi in Rusiji gojijo rjave (kraljevske) in dvoobroči šampinjone. To so tisti, ki jih kupujejo v supermarketih. Primerne so za uživanje surove.

Od gozdnih gob lahko uživamo surove navadne, travniške ali njivske šampinjone.To so različne vrste, podobne po videzu. Po hranilni vrednosti sta enakovredna in imata enako razširjenost.

Šampinjon z velikimi trosi je večji, površina stebla in klobuka je popolnoma prekrita z majhnimi luskami. To je ena izmed priljubljenih vrst za uživanje v surovi obliki.

Goba ima šibek okus, vendar izrazit vonj po mandljih

Nevarnost predstavlja njegov strupeni dvojnik - šampinjon z rumeno kožo. Od užitnih vrst se razlikuje po rumeni barvi ob robu klobuka in temno rjavi izraziti lisi v sredini. Na dnu stebla je meso limone ali svetlo rumene barve.

Goba ima oster vonj po fenolu

Kaj se zgodi, če jeste surove šampinjone?

Surove lahko uživamo le sveže šampinjone. Če se takšna želja pojavi med zbiranjem, gobe ne bodo prinesle nič drugega kot dobro, le zaščitni grenak film je treba najprej odstraniti. Ne smete jesti prezrelih primerkov, ker pri razgradnji beljakovine sproščajo strupene spojine in lahko povzročijo zastrupitev.

Izbirna pravila

Šampinjoni, gojeni v rastlinjakih, so varnejši. Pri izbiri bodite pozorni na datum prevzema. Če so gobe stare več kot 48 ur, je bolje, da jih ne uživate surovih. Plodovi morajo biti elastični, brez poškodb, temnih madežev in drobcev plesni. Kakovosten izdelek nima vonja.

Pridelek se pobira le v ekološko čistih regijah. Sadna telesa absorbirajo in kopičijo ne le uporabne snovi, temveč tudi težke kovine in rakotvorne snovi; uživanje takšnih šampinjonov surovih je zelo nevarno, toplotna obdelava je potrebna.

Ne nabirajte gob v bližini industrijskih podjetij, avtocest, mestnih smetišč in bencinskih črpalk. Spravilo ob robovih njiv, tretiranih s herbicidi, ni priporočljivo.

Toadstool ima zelenkast odtenek na površini kapice, na dnu pa je gomoljasta tvorba - volva.

Okus blede badlja je prijeten, mladi plodovi imajo sladkast vonj, stari pa slabo sladek vonj.

Kako jesti surove šampinjone

Šampinjone lahko jeste surove takoj po predelavi:

1. Da se znebite žuželk, delcev suhe trave in listov, divje gobe za 10 minut postavite v rahlo slano vodo. Za rastlinjake ta ukrep ni potreben.
2. Odrežite spodnji del stebla in odstranite zaščitno folijo s kapice.
3. Plodove operemo in položimo na prtiček, da odstranimo vodo.

Lahko narežemo na kose (po receptu) ali pojemo cele.

Recepti za jedi s surovimi šampinjoni

Po ocenah se surovi šampinjoni dobro ujemajo s svežo zelenjavo, zelišči in začimbami. Nimajo prevladujočega vonja in okusa, zato jih lahko uporabimo v kombinaciji s šunko ali sirom. Gobe ​​so se dobro izkazale v solatah s kislimi ali vloženimi kumarami.

Gobova solata s kitajskim zeljem

Za pripravo zdrave jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 300 g;
• kitajsko zelje - 300 g;
• začimbe in sol - po okusu;
• limona - 1 kos;
• česen – 1 strok;
• sojina omaka.

Recept:

1. Ohrovt drobno sesekljamo, pretlačimo, dodamo vse začimbe.
2. Šampinjone narežemo na rezine in jih združimo z zeljem.
3. Česen lahko sesekljamo ali strmo.
4. Vse sestavine zmešamo in na vrh dodamo malo sojine omake.

Položimo v posodo in prelijemo s sokom polovice citrusa.

Gobova solata s sirom in šunko

Sestavine, potrebne za solato:

• gobe - 200 g;
• predelani sir - 100 g;
• šunka - 100 g;
• kuhano jajce - 3 kosi;
• kuhan krompir - 2 kosi;
• kuhano korenje - 2 kosi;
• zelena čebula - 5 peres;
• majoneza - 1 kos;
• sol - po okusu.

Solata naj bo večplastna, med vsako plastjo dodamo malo soli in majoneze.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Krompir drobno sesekljamo ali zdrobimo s strgalnikom.
2. Sesekljajte čebulo.
3. Naribajte kuhana jajca.
4. Surove gobe narežemo na tanke trakove.
5. Šunko naredimo na kocke.
6. Nasekljajte korenje.
7. Naribamo sir.

Zgornjo plast prelijemo z majonezo in okrasimo z vejico cilantra ali peteršilja.

Solata z gobami in kumaricami

Hiter in stroškovno učinkovit recept z minimalnim naborom sestavin. Seznam potrebnih komponent:

• kuhan krompir - 4 kosi;
• vložene kumare - 4 kosi;
• surovi šampinjoni - 4 kosi;
• čebula - 1 glava;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sol in poper - po okusu.

Vso zelenjavo narežemo na enake dele, združimo, dodamo začimbe in olje.

Solata z gobami, paradižniki in avokadom

Sestavine, potrebne za solato:

• surove gobe - 6 kosov;
• avokado - ½ sadja;
• paradižnik - 1 kos;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• zelena solata - 1 šopek;
• sol, poper - po okusu;
• gorčično olje - 1-2 žlici.

Vse sestavine narežemo na večje kose, dodamo začimbe in olje ter pokapljamo z limoninim sokom.

Gobova solata s paradižniki in kumarami

Paradižnikova in kumarična solata je prisotna na skoraj vseh poletnih jedilnikih. Narejen je z dodatkom vseh vrst začimb, česna, čebule in zelišč.

Gobova solata s paradižniki in kumarami se od klasične razlikuje po dodatni sestavini - surovih šampinjonih. Vzamejo se v enaki količini kot zelenjava. Dele plodičev odrežemo tanjše in nekoliko manjše velikosti.

Sendviči z gobami, paradižniki in zelišči

Hladni sendviči s paradižniki in šampinjoni

Sendviče lahko naredite po naslednjem receptu:

1. Kruh popečemo v toasterju, če nimamo gospodinjskih aparatov, lahko to storimo v vroči suhi ponvi.
2. Po vrhu namažemo kremni sir.
3. Položite tanke rezine paradižnika.
4. Nato dodamo gobe.

Solimo, popramo in okrasimo z zelišči.

Kako pravilno jesti surove šampinjone

Vsaka jed iz surovih šampinjonov je zdrava, če z njimi ne pretiravate. Za želodec se takšna hrana v velikih količinah šteje za težko. Nekatere kemične spojine se slabo razgrajujejo in izločajo iz telesa, kar negativno vpliva na prebavo.

Porcija za odrasle je 120-200 g.

Pogoji in pravila za shranjevanje surovih šampinjonov

Gobe, ki so nabrane najpozneje pred dvema dnevoma, so primerne za uživanje surove. Sadna telesa bodo shranjena dlje, vendar jih je mogoče uporabiti šele po vroči obdelavi.

Sami nabrani primerki se pred shranjevanjem ne perejo, lahko odrežete spodnji del stebla, če je umazan, in odstranite ostanke s površine. Plodove položimo v posodo in pokrijemo s folijo za živila, da vlaga ne izhlapi in gobe niso nasičene z vonjem po hrani. Šampinjone je bolje kupiti v pladnju, prekritem s filmom. Shranjujte pri temperaturi +3-50 C (v hladilniku).

Omejitve in kontraindikacije

Koristi surovih šampinjonov so nedvomne, lahko pa tudi škodijo prebavi, če jih uživamo v prevelikih količinah. Obstajajo tudi številne omejitve iz zdravstvenih razlogov, ki vključujejo:

• presnovna motnja;
• alergija na gobe;
• gastritis in sindrom razdražljivega črevesja;
• nizka ali visoka kislost;
• pankreatitis.

Jedi iz gob niso priporočljive za ženske med dojenjem in majhne otroke.

Zaključek

Surove šampinjone lahko jeste v omejenih količinah in samo sveže. Gobe ​​so nizkokalorične, zato jih uvrščamo v shujševalne diete.

Priporočene objave

Kako gojiti micelij šampinjonov doma

Gojenje šampinjonov na deželi

Beli šampinjon rdeča plošča: kje raste in kako izgleda

Pestri šampinjon: opis in fotografija

Sahalinski šampinjon (Catatelasma bloated): opis in fotografija

Kako razumeti, da so se šampinjoni v hladilniku pokvarili: določanje svežine po fotografiji, opisu, znakih

Tabularni šampinjoni: užitnost, opis in fotografija

Avgustovski šampinjon: opis in fotografija, užitnost

Ali lahko otroci jedo šampinjone pri 1, 2, 3, 4, 5, 6 letih, mnenje Komarovskega