Vsebina
Napihnjena katatelazma je gliva daljnega vzhodnega izvora. Precej velik predstavnik svojega kraljestva, opazen od daleč v gozdu, ko je nabran. Ima dober okus in vsestranskost pri kuhanju. Skoraj brez vonja. Ima več dvojnikov s skupnim habitatom.
Plodna telesa napihnjene katalasme so podobna običajnim šampinjonom, kupljenim v trgovini.
Kje raste catatelasma inflata?
Glavni habitat te vrste je v iglastih in mešanih gozdovih Daljnega vzhoda. Ugotovljeno je bilo, da se napihnjena mikoriza pogosteje oblikuje pri iglavcih. Obstajajo dokazi o odkritju vrste v Severni Ameriki (micelij je bil najden enkrat) in Evropi.V slednjem primeru so bila dejstva o njegovem odkritju večkrat zabeležena v Nemčiji in Franciji.
Kako izgleda sahalinski šampinjon?
Na začetku življenja je plodno telo skrito pod navadno odejo, ki ima rjavkast odtenek. Med rastjo se zlomi na mestu stika s pokrovčkom. Toda tudi po pretrganju tančica dolgo časa ščiti trosovnico.
Klobuk ima premer od 8 do 30 cm, na začetku življenjskega cikla je okrogel, nato konveksen. Stare gobe imajo ploščat klobuk. Trosovnica je lamelna, izjemno debela.
Mlade gobe z nepretrgano tančico so podobne navadnim šampinjonom
Dimenzije nog lahko dosežejo do 17 cm v dolžino in 5 cm v premeru. Na dnu je tradicionalno zožen, na sredini pa ima izrazito konveksnost. Večina stebla se nahaja pod zemljo, zato morate pri nabiranju sadnega telesa malo izkopati. Prstan ostane precej dolgo. Včasih ne odpade ves čas obstoja plodnega telesa.
Nabreklo meso katatelazme po konsistenci in okusu spominja na navadne šampinjone.
Velikost napihnjene katalazme je lahko precej impresivna.
Ali je možno jesti katalazmo napihnjeno?
Ta vrsta je visoko kakovostna užitna goba. Zaradi svoje precej visoke nezahtevnosti se industrijsko goji v številnih državah.
Lažne dvojnice
Vsi primerki sahalinskega šampinjona so užitni. Poleg tega imajo različne habitate. Zato, čeprav bo prišlo do zmede pri določanju identitete vrst, to ne bo povzročilo kritičnih posledic. Spodaj so obravnavani dvojniki catatelasma inflata.
Carski šampinjon
Ima majhne razlike v vonju in barvi kapice.Na Sahalinu ima bel odtenek, ki se s staranjem krči in razpoka. Cesarska kapica je rumena, kasneje porjavi. Pokanja ni opaziti.
Rjava kapica cesarskega šampinjona nima znakov staranja
Razlika v vonju je pravzaprav zanemarljiva. Sahalinski šampinjon ima rahel vonj po gobah, aroma cesarskega šampinjona pa vsebuje rahle mokaste note. Teh vrst ni enostavno razlikovati z vohom, a z dovolj izkušnjami je to mogoče skoraj takoj.
Matsutake
Še ena dvojna katalazma napihnjena. Njegovo ime je iz japonščine prevedeno kot "borova goba". To je res, saj se ta vrsta mikorize pojavlja izključno na iglavcih.
Glavne razlike od sahalinskega šampinjona:
- klobuk je ves čas trajanja plodiča rjav;
- celuloza je bela, z močnim pikantnim vonjem;
- dolga temno rjava noga enake debeline.
Pogosto pokrovček matsutake poči na robovih in njegovo meso postane vidno.
Ta dvojček raste ob vznožju dreves, za simbiozo potrebuje debele korenine. Plodna telesa so majhna, skrita pod debelo plastjo listja. Je veliko bolj razširjena kot napihnjenost katalazme. Najdemo ga na Japonskem, Kitajskem, v Koreji in Severni Ameriki. Med vsemi iglavci ima matsutake raje borovce, če pa jih ni, lahko micelij vstopi v simbiozo z jelko in smreko.
Za orientalsko kuhinjo ima večjo vrednost. V državah zahodnega Pacifika je med gurmani zelo povpraševanje.
Pravila zbiranja in uporabe
Zbiranje se izvaja od začetka poletja do sredine jeseni. Priporočljivo je nabirati mlade plodove, saj stari postanejo preveč elastični in jih je celo težko rezati z nožem.
Univerzalna uporaba: oteklo katalazmo kuhamo, dušimo, cvremo, vloženo. Dovoljeno je sušenje in zamrzovanje.
Zaključek
Napihnjena katatelazma, ki raste v gozdovih Daljnega vzhoda, je okusna goba iz družine Tricholomov. Posebnosti te vrste so dober okus in odsotnost neprijetnega vonja, kar pojasnjuje njegovo priljubljenost med potrošniki. Goba raste celo poletje in večji del jeseni.
