Vsebina
Korenje je ena glavnih vrst zelenjave, ki se goji na vrtovih. Po spravilu je treba sprejeti potrebne ukrepe za zagotovitev njegove varnosti. Obstaja več načinov, kako shranite korenje. Zelenjavo morate najprej pripraviti, kar bo pozitivno vplivalo na njeno obstojnost.
Priprava korenja
Pomemben pogoj za dolgotrajno skladiščenje korenja je pravočasno obiranje z gredic. Čas zorenja te zelenjave je odvisen od sorte in je naveden na embalaži s semeni.
Če korenasto zelenjavo izkopljete pred rokom, ne bo imela časa, da bi nabrala potrebno količino sladkorja, kar bo negativno vplivalo na njen okus.
Pred žetvijo je treba upoštevati pomembno pravilo: postelje ne zalivamo. Takoj po izkopavanju morate korenje obrezati, da vrhovi ne črpajo vlage iz korenin. Sprva se odstranijo samo vrhovi korenčka, v prihodnosti pa morate odrezati celotno glavo skupaj z rastno točko. Takšni ukrepi bodo pomagali preprečiti, da bi korenje pozimi vzklilo.
Ko odstranimo korenčkove vršičke, zelenjavo pustimo 2 uri sušiti na soncu.Pridelek lahko postavite pod krošnjami za prezračevanje.
Teden dni hranimo korenovke pri temperaturi od 10 do 14°C. V tem času se zacelijo manjše mehanske poškodbe, kar omogoča odpravo pokvarjene zelenjave.
Izbira lokacije za shranjevanje
Za shranjevanje korenja izberite prostor s primerno temperaturo. Najboljše mesto za shranjevanje korenja je klet ali pod zemljo. Prostor mora izpolnjevati dva osnovna pogoja skladiščenja: ne zmrzovati, zagotavljati stalno temperaturo in ostati suh.
Ohranjanje zelenjave je zagotovljeno pri določenih stopnjah vlažnosti. Običajno so jih vrtnarji hranili v razponu od 90 do 95%.
Poleg tega upoštevajo, pri kateri temperaturi shranjevati korenje. Ponavadi je to 0-1°C. Ko se temperatura spremeni za nekaj stopinj, se bodo začele spremembe v korenovkah. Posledično zelenjava oveni, vzklije ali postane gojišče škodljivih mikroorganizmov.
Najboljše metode shranjevanja
Izbira načina shranjevanja korenja je odvisna od količine pridelka in razpoložljivosti prostora za shranjevanje. Uporaba peska, žagovine, mahu, lupin in drugih materialov bo pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti zelenjave.
Uporaba peska
Korenje se pošlje v skladiščenje v škatlah, ki bodo potrebovale tudi ilovnat pesek in vodo. Rečni pesek za te namene ni priporočljiv. Ta metoda je primerna za vrtnarje, ki imajo v hiši ali garaži klet.
Zaradi peska zelenjava počasneje izgublja vlago, zaboji pa zagotavljajo stalno temperaturo za shranjevanje korenja in ne gnijejo.
Po vlaženju se pesek vlije v škatlo, da se ustvari plast debeline približno 5 cm.Nato se korenje položi tako, da se posamezna zelenjava med seboj ne dotika. Korenovke je treba prekriti z drugo plastjo peska, po kateri se položijo naslednje korenovke.
Druga možnost za shranjevanje korenja je uporaba vedra in suhega peska.
Uporaba žagovine
Eden od načinov shranjevanja korenja je uporaba borove žagovine. To bo zahtevalo škatle ali druge posode. Žagovina iglavcev vsebuje fitoncide, ki preprečujejo širjenje škodljivih bakterij in gliv.
Shranjevanje korenčka v žagovino organizirano na enak način kot pri uporabi peska. Dno škatle je prekrito z žagovino, po kateri se položi zelenjava. Korenovke položimo v več plasti, vsako od njih napolnimo z žagovino, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
Shranjevanje v plastičnih vrečkah
Ta metoda zahteva plastične vrečke ali vrečke z zmogljivostjo 5-30 kg. Filmske vrečke pustimo odprte v hladnem prostoru. Uporaba vrečke vam omogoča vzdrževanje vlažnosti na 97%, kar preprečuje, da bi korenje ovenelo.
Med skladiščenjem korenovke oddajajo ogljikov dioksid. Če so vreče odprte, je količina zadostna, da preprečimo proces gnitja. Ob presežku ogljikovega dioksida se zelenjava hitro pokvari.
Če so plastične vrečke zaprte, se v njih najprej naredijo luknje. Ko je vlažnost visoka, se na notranji površini vrečke nabira kondenz. V tem primeru morate po prostoru raztrositi živo apno, ki absorbira odvečno vlago. V takih pogojih je zagotovljeno boljše skladiščenje korenja.
Shranjevanje v glini
Za pravilno predelavo zelenjave boste potrebovali:
- škatle;
- glina;
- voda;
- polietilenska folija;
- česen.
Korenje shranjujete na enega od naslednjih načinov:
- Prelivanje korenaste zelenjave. V tem primeru vzamemo vedro, ki ga do polovice napolnimo z glino in napolnimo z vodo. Vsak drugi dan glineno maso premešamo in ponovno zalijemo z vodo. Naslednje 3 dni ostane glina pod 2 cm debelo plastjo vode.Uporabiti je treba glino, katere konsistenca spominja na kislo smetano.
Najprej operite korenasto zelenjavo, nato na dno zabojev položite plastično folijo in v eno plast položite korenje. Korenovke se ne smejo dotikati. Nato se škatla napolni z glino. Ko se posuši, položite naslednjo plast zelenjave. Tako je škatla popolnoma napolnjena. - Pomakanje korenja. Pri uporabi te metode korenja ni treba prati. Najprej ga pomočimo v česnovo maso. Če ga želite pripraviti, morate skozi mlinček za meso prenesti 1 skodelico česna. Nato dobljeno maso razredčimo z 2 litroma vode. Nato zelenjavo potopimo v glino, ki ima konsistenco goste kisle smetane. V tem primeru morate zagotoviti, da glinena masa ne odteče iz korenovk. Po tej obdelavi je bolje, da korenje shranite v prostoru z dobrim kroženjem zraka. To je lahko podstrešje, veranda, lopa na prostem. Po sušenju se zelenjava položi v škatle ali škatle.
Shranjevanje v mahu
Sphagnum mah je trajnica, ki raste na močvirnih območjih. Mah je znan po svojih antibakterijskih lastnostih in sposobnosti odpornosti proti gnitju.
Po zbiranju sphagnuma se upoštevajo pravila za njegovo predelavo. Mah je treba sortirati in posušiti. Nato se položi v plastične vrečke.Ta izdelek lahko hranite na hladnem 3 mesece.
Neoprano zelenjavo odnesemo v skladišče, dovolj je, da jo dobro posušimo na soncu. Nato se žetev za en dan pošlje na hladno mesto.
Korenje je postavljeno v škatle, da se ustvari več plasti, med njimi pa je mah. Z njegovo pomočjo se v posodi shranjuje ogljikov dioksid. V primerjavi s peskom in glino ima mah majhno maso in ne obteži škatel z žetvijo.
Shranjevanje v posodah
Oprano korenje je priporočljivo shraniti v ponvah. Ko zelenjavi porežemo vrhove, jo pustimo, da se posuši na soncu.
Oprano korenje postavimo v pokončnem položaju v emajlirane ponve. Vrh pridelka je pokrit s prtičkom in pokrovom. Zelenjavo hranimo v kleti ali drugem hladnem prostoru. Če so ti pogoji izpolnjeni, se korenje shrani do naslednje sezone.
Uporaba Huska
Druga možnost, kako pravilno shraniti korenje, je uporaba lupin čebule ali česna, ki imajo baktericidne lastnosti. Prisotnost fitoncidov v lupinah spodbuja dolgotrajno skladiščenje zelenjave. Za te namene je treba uporabiti samo suh material.
Korenje se položi v škatle v več plasteh. Med vsako od njih naredimo plast iz luščin, ki ostanejo po lupljenju čebule ali česna. Lupine se začnejo pripravljati vnaprej, vendar jih večino pridobijo po žetvi zelenjave.
Skladiščenje v tleh
Korenovke lahko pustimo na vrtu in jih ne pobiramo. Pravilno shranjevanje korenja bo zagotovil posebno zavetje. Spomladi, ko se snežna odeja stopi, se korenovke izkopljejo. Korenovke se dobro ohranijo tudi pri nizkih temperaturah in ne izgubijo okusa.
Za žetev spomladi morate jeseni izvesti nekatere pripravljalne ukrepe. Ko korenčku shranjujete na vrtu, odrežite vrhove. Nato je površina tal prekrita z mokrim peskom. Če želite to narediti, izberite grob pesek.
Postelja s korenjem je prekrita s filmom. Na vrh se vlijejo žagovina, odpadlo listje, humus in šota, nato pa so prekrite z dodatno plastjo strešnega materiala ali filma.
druge metode
Naslednje metode vam bodo pomagale ohraniti korenje za zimo:
- Z uporabo krede lahko ustvarite šibko alkalno okolje. Njegova poraba je 0,2 kg na 10 kg zelenjave. Prisotnost kredne plasti preprečuje širjenje procesa gnitja.
- Zelenjavo najprej operemo in nato zavijemo v prozorno folijo. V tem primeru korenovke ne smejo priti v stik drug z drugim. Namesto filma lahko uporabite stare časopise ali papir.
- Posebna infuzija pomaga podaljšati rok uporabnosti zelenjave do pomladi. Za pripravo boste potrebovali 100 g čebulnih lupin ali borovih iglic, ki jih napolnite z 1 litrom vode. Po 5 dneh lahko uporabite infuzijo s pršenjem korenovk.
Zaključek
Glavno pravilo vrtnarjev je: pridelek hranim v suhem in hladnem prostoru. Obstaja več načinov za shranjevanje korenja za zimo. Uporaba peska, žagovine, gline, lupin in drugih razpoložljivih materialov bo pomagala zagotoviti varnost zelenjave. Pravilna obdelava korenovk po kopanju podaljša rok uporabnosti korenovk. Zelenjavo lahko pustimo na vrtu, da jo spomladi izkopljemo.
