Vsebina
- 1 Katere vitamine vsebuje kislo zelje
- 2 Koristne lastnosti kislega zelja za človeško telo
- 3 Ali je mogoče jesti kislo zelje, če imate sladkorno bolezen?
- 4 Ali je med dojenjem mogoče jesti kislo zelje?
- 5 Ali je med nosečnostjo mogoče jesti kislo zelje?
- 6 Katero zelje je bolj zdravo: sveže ali vloženo?
- 7 Pri katerih boleznih ne smete jesti kislega zelja?
- 8 Zaključek
Kislo zelje je pogost prigrizek, ki ga pripravljajo številne gospodinje. Poleg tega ima vsak svoj recept za pripravo, ki se prenaša iz generacije v generacijo. Da bi bilo kislo zelje hrustljavo, aromatično in s prijetno kislostjo, je treba dosledno upoštevati stopnje njegove fermentacije in nadaljnjega skladiščenja. Vendar pa je ta jed cenjena ne le zaradi svojih visokih okusnih lastnosti. Znane so koristi kislega zelja pri zdravljenju in preprečevanju različnih bolezni.
Kislo zelje je vir koristnih sestavin za zdravje v jesensko-zimskem obdobju.
Katere vitamine vsebuje kislo zelje
Za ta izdelek je značilna bogata kemična sestava.Cenjen je predvsem zaradi visoke koncentracije vitamina C. 200 g prigrizka vsebuje polovico dnevne potrebe osebe po tej komponenti. Sol kislih kumaric je po vsebnosti askorbinske kisline boljša od limon. Korist kislega zelja je tudi v prisotnosti vitamina B6. A ravno ta spodbuja boljšo absorpcijo beljakovin. Zato je vloženo sol priporočljivo uživati z mesom.
Prigrizek vsebuje tudi vitamin A. Ta komponenta koristi človeškemu telesu, saj je močan antioksidant, ki pomaga upočasniti proces staranja. Vitamin A prispeva tudi k normalnemu delovanju endokrinega, prebavnega in dihalnega sistema. Sodeluje pri presnovi maščob, tvorbi kostnega tkiva in redoks procesih.
Kisla kumarica vsebuje tudi vitamin E. Ta komponenta je ključnega pomena za reproduktivni sistem. Njegova korist je tudi v tem, da vpliva na strjevanje krvi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in holesterolnih oblog ter povečuje elastičnost krvnih žil.
Kisla kumarica vsebuje tudi vitamin PP. Ta komponenta je odgovorna za rast tkiva in je vključena tudi v proces pretvorbe maščob in sladkorjev v energijo. Korist vitamina PP je, da izboljša delovanje srčne mišice in pomaga očistiti telo toksinov.
Kislo zelje vsebuje tudi vitamin K. Njegova naloga je transport kalcija po telesu, kar pomaga normalizirati strjevanje krvi. Preprečuje razvoj osteoporoze, obstrukcijo žolčevodov in notranje krvavitve.
Kemična sestava kumaric vključuje tudi vitamin D. Korist te komponente je, da spodbuja popoln razvoj kostnega tkiva in preprečuje rahitis.Vitamin D izboljšuje tudi delovanje ščitnice in preprečuje nastanek rakavih celic. Element poveča absorpcijo fosforja in kalija.
Kislo zelje poleg vitaminov vsebuje tudi mikroelemente – natrij, baker, kalij, železo, fosfor, jod, kalcij, magnezij, cink, krom. Zato so njegove koristi za zdravje ljudi neprecenljive.
Koristne lastnosti kislega zelja za človeško telo
Ta izdelek se pogosto uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicini. Ugotovljeno je bilo, da ima sol kislih kumaric antibakterijske, obnovitvene, protivnetne, analgetične in antikancerogene učinke ob pravilni uporabi. Poleg tega ima kislo zelje preventivne in zdravilne lastnosti. Preprečuje razvoj zapletov in pomaga znebiti neprijetnih simptomov.
Prigrizki povečajo odpornost na stres
Koristne lastnosti kislega zelja za moške so, da blagodejno vpliva na prostato in izboljša erektilno funkcijo. In slanica izdelka pomaga odpraviti neprijetne simptome mačka.
Prigrizek je zdrav tudi za ženske. Izboljšuje strukturo nohtov in las, pomaga pa tudi pri bolečih menstruacijah in lajšanju neprijetnih simptomov v menopavzi. Poleg tega lahko kislo zelje uživamo tudi ponoči v zmernih količinah.
Krepi imuniteto
Kisla kumarica velja za najboljši izdelek za krepitev imunskega sistema. To je posledica visoke vsebnosti vitamina C. Navsezadnje askorbinska kislina zmanjša dovzetnost telesa za viruse in bakterije.To se zgodi zaradi proizvodnje fagocitov - posebnih celic, ki uničujejo škodljive mikroorganizme, ki vstopajo v kri.
Prednosti kislega zelja za hujšanje
Nutricionisti ugotavljajo prednosti tega prigrizka za hujšanje. To je posledica nizke vsebnosti maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin ter povečane koncentracije organskih kislin. Vendar pa so tisti, ki kažejo visoko biološko aktivnost in pospešujejo presnovne procese v telesu.
Folna kislina, ki je prisotna v izdelku, pomaga normalizirati težo, tudi če druge metode hujšanja ne prinesejo želenega rezultata. Ko vstopi v celice, pospeši izgorevanje maščob.
Vsebnost kalorij v 100 g prigrizka je 23 kcal
Izboljša delovanje živčnega sistema
Zdravilne lastnosti kislega zelja segajo tudi na človeški živčni sistem. To je doseženo zaradi visoke vsebnosti vitaminov B v izdelku, saj so odgovorni za prenos živčnih impulzov iz možganov v periferne procese.
Redno uživanje kislega zelja v zmernih količinah lahko odpravi utrujenost, razdražljivost, normalizira psiho-čustveno stanje in izboljša spanec.
Preprečevanje raka
Rasnosol je produkt fermentacije, pri pripravi katerega nastanejo nove kemične sestavine - izotiocianati. Edinstveni so v tem, da izkazujejo protirakavo delovanje, kar je dokazala tradicionalna medicina. Te snovi preprečujejo degeneracijo celic in uničujejo rakotvorne snovi.
Kislo zelje pomaga preprečiti nastanek raka na črevesju, mlečnih žlezah in pljučih, če ga uživate 2-3 krat na teden.
Krepi srčno-žilni sistem
Dokazane so tudi koristi izdelka za srčno-žilni sistem. Navsezadnje spodbuja raztapljanje holesterolnih plakov, normalizira proces hematopoeze in s tem zmanjša verjetnost razvoja srčnega infarkta ali kapi. Korist prigrizka je, da pomaga odstraniti žolčne kisline iz telesa. In to pomaga preprečevati aterosklerozo in koronarno srčno bolezen.
Krepi kosti
Koristne lastnosti izdelka se razširijo tudi na kostno tkivo, saj kislo zelje poveča njegovo gostoto. To je posledica visoke vsebnosti vitamina D in kalcija v izdelku. Zato prigrizek preprečuje nastanek osteoporoze.
Druga prednost kislega zelja je, da se bori proti vnetjem zaradi antioksidantov, ki jih vsebuje. To pomaga odpraviti bolečine v sklepih in mišicah.
Koristi kislega zelja za jetra
Kislo zelje odstranjuje odpadke in toksine iz telesa. Zahvaljujoč temu koristi jetrom in izboljša njihovo delovanje. In slanica, ki nastane med pripravo izdelka, pomaga odstraniti enocelične helminte - Giardia - iz organa. Če želite to narediti, ga morate piti pol ure pred vsakim obrokom.
Pri boleznih jeter je priporočljivo piti koktajl zdravja. Za pripravo morate v enakih količinah zmešati slanico kislega zelja s paradižnikovim sokom. Napitek pijte trikrat na dan tri mesece.
Koristi za kožo in oči
Kislo zelje vsebuje vitamin A v velikih količinah. S tem se zmanjša tveganje za nastanek sive mrene in prepreči degeneracija makule. Dokazane so tudi koristi izdelka za kožo. Pospešuje regeneracijo celic, povečuje turgor povrhnjice in preprečuje nastajanje gub. Redno uživanje prigrizkov pomaga pri odpravljanju aken in ekcemov. Izdelek pospešuje celjenje ran, opeklin in razjed, če jih redno umivate s slanico.
Kislo zelje pospešuje proizvodnjo kolagena, kar zagotavlja pomlajevalni učinek
Koristi kislega zelja za želodec
V procesu fermentacije se v izdelku tvorijo fermentirane mlečne bakterije, ki ob vstopu v želodec z zeljem zavirajo delovanje škodljive mikroflore in izboljšajo prebavne funkcije.
Je kislo zelje dobro za črevesje?
Visoka vsebnost vlaknin v izdelku pomaga izboljšati delovanje črevesja. In mlečna kislina zavira razvoj škodljivih mikroorganizmov in normalizira mikrofloro. To pomaga preprečiti gnitje hrane in napenjanje.
Druga korist kislega zelja za črevesje je, da blaži vnetja. Poleg tega krepi peristaltiko in ima blag odvajalni učinek.
Koristi kislega zelja so bile dokazane tudi pri gastritisu v obdobjih remisije. Vendar v tem primeru izdelka ne bi smeli zaužiti na prazen želodec, temveč ga kombinirati s kuhanim krompirjem in žiti.
Ali je mogoče jesti kislo zelje, če imate sladkorno bolezen?
Prigrizek ne vsebuje glukoze in sladkorja. Zato ga lahko jeste tudi z boleznijo, kot je sladkorna bolezen.Poleg tega so mlečna kislina in encimi, ki se sproščajo med fermentacijo, potrebni za normalizacijo delovanja trebušne slinavke, kar je korist kislega zelja. Ko pa je delovanje endokrinega sistema moteno, je njegovo normalno delovanje izjemno pomembno.
Ali je med dojenjem mogoče jesti kislo zelje?
Uživanje kumaric med dojenjem je možno, vendar ob upoštevanju določenih pravil. Navsezadnje ni mogoče reči, da je ta izdelek popolnoma neškodljiv za prebavni sistem novorojenčka. Lahko povzroči nastajanje plinov in kolike.
Doječe matere lahko začnejo jesti kislo zelje v čisti obliki šele, ko je otrok star šest mesecev. Ta izdelek je treba postopoma uvesti v prehrano, začenši z majhnimi odmerki. Po tem morate spremljati reakcijo otrokovega telesa na to. Če se pojavi izpuščaj ali napihnjenost, morate za nekaj časa prenehati z uporabo. In če otrokovo telo normalno sprejme nov izdelek, potem lahko povečate normo.
Ali je med nosečnostjo mogoče jesti kislo zelje?
Prigrizek je eno od živil, ki jih lahko uživamo med nosečnostjo, če ni kontraindikacij. Sprejemljiva pa je samo jed, pripravljena doma.
V obdobju brejosti je vložena sol vir vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za popoln razvoj otroka in zdravje bodoče matere. Kislo zelje pomaga v boju proti napenjanju in krepi zaščitne lastnosti pred virusi, okužbami in bakterijami.
Prigrizke lahko jeste v različnih obdobjih nosečnosti
Slanica pomaga pri obvladovanju toksikoze, piti jo morate zjutraj. Je tudi odlično zdravilo za hemoroide, ki pogosto mučijo nosečnice.Visoka vsebnost kalija v kislem zelju koristi tudi bodočim mamicam. Navsezadnje ta komponenta normalizira delovanje ledvic, odstranjuje vodo iz telesa in s tem preprečuje otekanje.
Katero zelje je bolj zdravo: sveže ali vloženo?
Obstaja mnenje, da je sveža zelenjava veliko bolj zdrava od tiste, ki je bila predelana. Vendar v primeru kislega zelja to ne drži. Navsezadnje je predjed v mnogih pogledih boljša od belega zelja. Poleg tega, da se med fermentacijo izboljša okus izdelka, se povečajo njegove koristne lastnosti.
Med njimi:
- vlakna postanejo bolj ohlapna, kar poveča prebavljivost koristnih sestavin;
- poveča se koncentracija organskih kislin;
- poveča se količina vitamina C.
Pri katerih boleznih ne smete jesti kislega zelja?
Kljub koristim soli za kisle kumarice je v nekaterih primerih lahko zdravju škodljiva. Zato se morate vnaprej seznaniti z obstoječimi kontraindikacijami.
Kislega zelja ne smete jesti, če:
- gastritis z visoko kislostjo med poslabšanjem;
- gastroduodenitis;
- pankreatitis;
- akutna oblika razjede;
- odpoved ledvic;
- urolitiaza.
Zaključek
Koristi kislega zelja za zdravje ljudi so pomembne. Navsezadnje združuje edinstvene lastnosti, kar zmanjšuje verjetnost razvoja številnih bolezni. Vendar je vredno razumeti, da so koristi soli za vlaganje, ki je pridobljena brez uporabe kisa. Samo v tem primeru bo vseboval največjo količino vitaminov, mineralov, organskih kislin in koristnih bakterij.
