Vsebina
Brokoli se od cvetače razlikuje po videzu. V brokoliju so socvetja zbrana v ohlapne glave bogate zelene ali vijolične barve. Glavice cvetače so precej goste, bele, rumenkaste ali zelenkaste barve. Razlika je v tem, da zorenje traja dlje. Po drugi strani pa je barvna oblika v produktivnosti bistveno pred brokolijem. Obstajajo določene razlike v kemični sestavi – najbolj značilne so opisane v nadaljevanju.
Cvetača in brokoli: sta enaka ali ne?
Obe vrsti zelja spadata v družino križnic (Brassicaceae). Toda to so različne sorte. Med seboj se opazno razlikujejo po videzu. Že na prvi pogled je opazna razlika - pri cvetači se socvetja tesno prilegajo in tvorijo belo ali rumenkasto glavico.
Brokoli proizvaja socvetja v obliki ohlapnih formacij bogate zelene ali vijolične barve. Jedo se obe zelenjavi, okusa sta približno enaka. Toda tekstura je drugačna - barvna sorta je gostejša, medtem ko je brokoli, nasprotno, mehak.
Obstajajo razlike glede zorenja, kazalnikov pridelka in rastnih pogojev. Zato lahko zagotovo rečemo, da gre za dve različni, čeprav sorodni rastlini, med katerima je bistvena razlika.
Razlika med brokolijem in cvetačo
Brokoli in cvetača imata kar nekaj razlik. Z lahkoto jih je mogoče razlikovati po videzu. Obstaja določena razlika glede zorenja, pridelka in drugih kazalnikov. Upoštevati je treba biološke razlike med temi rastlinami:
- Cvetača je enoletna rastlina in spada v družino križnic.
- Tudi brokoli je enoletna poljščina, vendar ne tvori samostojne enote, temveč le podvrsto cvetače.
Na splošno imata ti kulturi kar nekaj skupnega, obstajajo pa tudi razlike. Glavne točke so opisane spodaj.
Videz
Pri cvetači so socvetja mlečne barve, z rumenkastim odtenkom, včasih z zelenkastim odtenkom. Korenine so vlaknate, brez jasno opredeljene stebla. Stebla so valjasta, dosežejo višino 70 cm, glave so okrogle ali ploščate, cvetne socvetje različnih dolžin - od 3 do 15 cm.
Glavice cvetače so mlečno bele ali zelenkaste barve.
Brokoli ima še večje steblo - doseže dolžino 90 cm, na njegovem vrhu pa je veliko cvetnih stebel. Popki so majhni, organizirani v skupine, zelene ali vijolične barve. Zaradi tega so glave precej ohlapne. Uporabljajo se kot hrana za pripravo solat, juh in drugih jedi. Glave lahko tudi zamrznete za shranjevanje čez zimo. Ni jih treba kuhati - le 1-2 minuti jih držite v vreli vodi.
Cvetovi brokolija so zeleni ali vijolični
Kar zadeva barvno sorto, so socvetja tukaj veliko gostejša. Zato zahtevajo predhodno kuhanje ali pečenje. Uporablja se za pripravo predjedi, solate, kot priloga k mesnim in ribjim jedem.
Tudi listi so različni: brokoli ima svetlo zeleno, včasih s temno zelenkastim odtenkom, medtem ko ima cvetača bledo ali modrozeleno listje. Oblika je pernato razdeljena ali cela, listi dosežejo dolžino 40 cm.
Pogoji gojenja
Brokoli glede rastnih razmer ni tako zahteven kot cvetača. Razlika med rastlinama je v tem, da brokoli normalno uspeva pri zmerno toplih temperaturah od 16 do 25 stopinj. Vendar pa rastlina zahteva redno zalivanje. Tako kot druge rastline je odziven na hranjenje.
Če ste malo pozni, se bodo socvetja dobesedno sesula in začela cveteti. Ne bodo več uporabljeni za hrano.
Cvetača ne prenaša močnih temperaturnih nihanj in je bolj zahtevna glede pogojev, zato jo pogosto gojijo v rastlinjaku. Ne mara zmrzali in suše. Dobro uspeva pri hladnih temperaturah med 15 in 18 stopinj. Odzivna je na stabilno sončno svetlobo, zato jo je bolje saditi na odprtih območjih.
Zahteva rodovitna tla z rahlo kislim ali nevtralnim okoljem (pH od 6,0 do 7,0). Tla morajo biti rahla in vlažna ter vsebovati spojine bora, magnezija in bakra. Če je zemlja izčrpana, jo hranimo s kompleksnim gnojilom. To je tudi razlika med obema kulturama.
Na revnih tleh lahko raste tudi cvetača, če vnesemo dovolj gnojila.Hkrati je pomembno opazovati stanje listov okoli socvetij - če so zeleni in izgledajo precej zdravi, ni razloga za skrb. Če pa zelenjava slabo raste, se pojavijo znaki gnitja - temne lise na belih delih z neprijetnim vonjem.
Zorenje in pridelek
Če govorimo o času zorenja, potem so sorte brokolija glede na to merilo razdeljene v tri skupine:
- zgodnje - žetev se pobere 60-70 dni po nastanku;
- povprečno - po 70-80 dneh;
- pozno - po 85-100 dneh.
Brokoli dozori 20-30 dni prej
Zelo zgodnje sorte niso zelo produktivne, vendar je razlika v tem, da so zgodnje zorenje. Teža glav doseže 400-500 g, v poznih sortah pa doseže 1-1,2 kg. Produktivnost v rastlinjakih lahko doseže 2,7-3,1 kg na kvadratni meter. Tako visoki kazalniki so značilni za hibride, pri sortah pa so manjši - 1,5-2 kg.
Med pridelki je določena razlika glede dozorevanja in pridelka. Cvetača dlje zori:
- zgodnje zorenje sort 90-100 dni;
- sredi sezone 110-120 dni;
- pozno zorenje 200 dni.
Tudi če ustvarite rastlinjake, bodo rastline zorele precej dolgo, kar je razlika z brokolijem. Razlike so povezane tudi s kazalnikom donosa. Sorte v rastlinjaku dajejo 2-3 kg na 1 m2, in posamezni hibridi - 5-6 kg in celo 8-10 kg na kvadratni meter.
Koliko kalorij je v cvetači in brokoliju?
Razlika med kalorično vsebnostjo in hranilno vrednostjo obeh poljščin je opisana v tabeli.
Podatki na 100 g | cvetača | Brokoli |
Vsebnost kalorij, kcal | 23 | 34 |
Beljakovine, g | 1,8 | 2,8 |
Maščobe, g | 0,5 | 0,4 |
Ogljikovi hidrati, g | 1,8 | 4,0 |
Prehranske vlaknine, g | 2,3 | 2,6 |
V obeh primerih govorimo o nizkokaloričnih živilih, saj njihov pomemben del (90 %) predstavlja voda.V tem smislu med rastlinami ni razlik.
Kaj je bolj zdravo: cvetača ali brokoli?
Za odgovor na vprašanje, katera je bolj zdrava, je treba preučiti, kakšna je razlika med kemično sestavo ene in druge kulture. Brokoli vsebuje naslednje spojine:
- vitamin A;
- skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- C (100 % dnevna vrednost);
- K (85 %);
- kalij;
- silicij;
- magnezij;
- kalcij;
- fosfor;
- železo;
- jod;
- mangan;
- baker;
- selen;
- cink;
- krom.
Razlika s cvetačo je majhna, saj vsebuje iste elemente. Toda masni delež vitaminov in mikroelementov je tukaj veliko nižji. Tako je dnevna potreba po vitaminu C v 100 g kaše le 50%, medtem ko je v brokoliju 100%. Za vitamin K, v tem zaporedju, 12% proti 85%.
V barvni zelenjavi je tudi bistveno manj mikroelementov - v povprečju 5-7 % dnevne potrebe. Zato lahko zagotovo rečemo, da je brokoli bolj zdrav, razlika pa je bistvena.
Kot prilogo se uporablja cvetača
Uporaba v medicini
Oba izdelka se uporabljata v dietni prehrani, tudi med nosečnostjo in dojenjem. Kar zadeva koristne lastnosti, ni veliko razlik - na primer, brokoli je telesu potreben iz naslednjih razlogov:
- izboljšana prebava;
- krepitev imunskega sistema;
- protivnetni učinek;
- učinek proti raku;
- preprečevanje prezgodnjega staranja.
Koristne lastnosti cvetače so povezane z enakimi lastnostmi, tudi tu ni razlike. Obstajajo pa tudi razlike, saj barvna sorta opozarja:
- bolezni srca in krvnih žil;
- diabetes;
- Parkinsonova patologija;
- Alzheimerjeva bolezen.
Oba izdelka se lahko uporabljata v medicinske namene.Uporabljajo se v dietnih jedeh kot priloga za postne dni. Rastline niso primerne kot zdravila - služijo le kot profilaktično sredstvo.
Kaj je bolje: cvetača ali brokoli?
Na to vprašanje je težko odgovoriti nedvoumno, saj je treba za osnovo vzeti različna merila. Ko gre za okus, razlika ni očitna. Brokoli ima po kuhanju bogatejši okus in mehkejšo teksturo. V tem primeru lahko obe rastlini pripravite na vse razpoložljive načine:
- cvrtje;
- dušenje;
- pečenje;
- kisanje.
Paleta okusov je približno enaka - brez izrazitega odtenka, zelnata. Za okus drugačnosti zelenjavo pogosto mešamo v solate in druge jedi ter jo začinimo z oljem, kislo smetano, soljo, kisom in drugimi ojačevalci okusa.
Kar zadeva druge kazalnike, kar zadeva donos, cvetača zagotovo zmaga skoraj 2-3 krat. Po drugih merilih je razlika očitno v korist brokolija. Hitreje dozori, je manj zahteven glede sestave tal in rastnih pogojev, po svoji sestavi pa je tudi bolj uporaben.
Pravzaprav se ta pojav pojavi kot posledica prebave. Zato morate pri kuhanju skrbno spremljati čas in doslednost.
Zaključek
Brokoli se od cvetače razlikuje v več pogledih, predvsem po videzu. Obarvana oblika je večja, zato dlje zori, njen pridelek pa je večji. Po drugi strani pa je brokoli bolj zdrav in manj zahteven. Toda v rastlinjakih je mogoče gojiti oba pridelka.
