Vsebina
Cvetača se imenuje cvetača, ker se za prehrano uporabljajo socvetja, ne glave. Večinoma so bele barve, včasih pa so tudi v drugih odtenkih. Toda ime je povezano posebej s cvetjem.
Zgodba o izvoru
Zgodovina izvora kulture in njenega imena je popolnoma neznana. Njegov divji dvojnik ni bil nikoli najden, morda je vrsta izumrla. Menijo, da je kultura prišla v sredozemske države iz Sirije, zato se je dolgo časa imenovala "sirsko zelje".
O zdravilnih lastnostih rastline je pisal že srednjeveški zdravnik Avicena (11. stoletje), stoletje pozneje pa se je rastlina pojavila v Španiji, kasneje pa še na Cipru. V XIV stoletju. kultura je začela prihajati v Francijo, Anglijo, Italijo in na Nizozemsko.
V Rusijo so ga prinesli pod Katarino II, vendar so ga sprva gojili le na vrtovih visokih uradnikov. Dolgo se ni dobro ukoreninila, dokler niso bile razvite sorte, prilagojene lokalnim podnebnim razmeram - njihova imena:
- Domače;
- Snežni zamet;
- karavan;
- Sochinskaya in mnogi drugi.
Cvetačo lahko gojimo v večini regij Rusije
Biološki opis in značilnosti
Cvetača, katere ime se nanaša na socvetja, ki se uživajo, je pogosta zelenjava iz družine križnic (Brassicaceae). To je letna rastlina, ki je lahko spomladanska ali zimska.
Korenine ležijo blizu površine tal, zato ta sistem imenujemo vlaknati. Stebla so valjasta, dosežejo višino od 20 do 70 cm, listi so razporejeni vodoravno ali navpično, usmerjeni navzgor v ravni liniji ali poševno. Pogosto se upognejo v spiralo.
Vrsta listnih plošč je raznolika - njihova imena so: cela sedeča, pecljata, pernato deljena. Imajo privlačno barvo - svetlo zeleno, temnejšo in celo modrikasto, z antocianinimi pigmenti.
Listne plošče so ozke, oblika je raznolika, njena imena so: okrnjena, ovalna, eliptična, lancetasta, obovate. So zelo veliki, v dolžino dosežejo od 20 do 90 cm, veliki so tudi peclji - od 5 do 40 cm, na površini pa je opazen premaz, katerega ime je voskasta plast. Odvisno od sorte je lahko komaj opazen ali zelo izrazit.
V fazi nastajanja popkov cvetača daje goste cvetoče poganjke. Nastanejo na podlagi zgornjih pazduh listne rozete. Druge oblike proizvajajo "glavo", ki se uporablja za hrano. Nastane potem, ko se apikalni poganjki začnejo vejati in močno zvijati.
Socvetje, ki mu je ime glava, je lahko različnih oblik - običajno okroglo, manj pogosto ravno okroglo. Barva je pretežno bela, lahko pa tudi vijolična, rumena ali oranžna. V vseh primerih enobarvno. Površina ima izrazit relief, valovita, z gubami. Ime plodu je večsemenski strok, dolg do 8,5 cm.Semena so precej velika, temno rjave barve, premera do 2 mm.
Cvetača je pogosto bela, vendar je na voljo tudi v drugih barvah.
Prednosti in slabosti cvetače
Zelje, imenovano cvetača, je na splošno težje gojiti kot tradicionalno belo zelje. Socvetja so veliko manjša od zeljnih glav, zato je pridelek na enoto površine opazno manjši. Druga pomanjkljivost je, da takšnega zelja ni mogoče uporabiti za kisanje. Njegov okus ni tako izrazit, čeprav so včasih opazne zanimive oreškaste note.
Tudi cvetača ima svoje prednosti:
- nizkokalorični izdelek (25 kcal na 100 g), ki se lahko uporablja za hujšanje;
- zavira vnetne procese;
- preprečuje raka;
- primeren za preprečevanje patologij srca in krvnih žil;
- izboljša delovanje možganov;
- normalizira prebavo;
- Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki izboljšajo presnovne procese v telesu.
Da pa bi jo ohranili, je treba zelenjavo zaužiti surovo. In za pripravo na zimo ga je priporočljivo zamrzniti.
Zakaj so belo zelje imenovali karfijola?
Razlog za ime te sorte zelja nima nobene zveze z barvo. Dejstvo je, da se za razliko od tradicionalnega pridelka zelja ne jedo glave zelja, temveč sama socvetja. Pobarvane so belo.
Čeprav včasih obstajajo druge sorte z vijolično, zeleno, oranžno, mlečno in rumenkasto barvo.
V Rusiji se najpogosteje gojijo bele sorte.
Uporabljajo se za pripravo različnih jedi in se uživajo predvsem toplotno obdelane. Lahko tudi zamrznete - ta vrsta socvetja ohrani vse koristne snovi.
Kakšno je drugo ime za cvetačo?
Cvetača ima še druga imena. Prvotno izhajajo iz italijanske besede "cavolfiore", kar v prevodu pomeni "zeljni cvet". Ekvivalent v angleščini je "cauliflower". Izkazalo se je, da je ime povezano z besedo "cvet" in ne "barva". Toda v ruščini imajo te besede isti koren, zato je prišlo do zmede.
V latinščini se rastlina imenuje "Brassica oleracea L." ali "botrytis L." Razlog je v tem, da spada v skupino sort botritis. V biološkem smislu gre za sorto, ki je sorta vrste kapusnice (Brassica oleracea). Sem spadajo tudi vse druge gojene sorte, na primer belo zelje, pekinški, brstični ohrovt in druge.
Zaključek
Cvetača se imenuje cvetača zaradi dejstva, da se jedo zraščena socvetja. Vsebujejo vitamine, minerale, prehranske vlaknine in druge dragocene spojine, zato jih lahko uporabljamo v vsakodnevni prehrani.
