Vsebina
Ljubitelji zelene solate že dolgo poznajo frizé. Ta sorta je znana po svoji bogati sestavi in edinstvenem pikantnem okusu z rahlo grenkobo. Ker je solata frizé nizkokalorična, nutricionisti priporočajo, da jo vključite v prehrano pri hujšanju.
Frise solato uživamo svežo, rastline ni mogoče dolgo skladiščiti.
Opis solate Frisee
Solata frisé, imenovana tudi frisse ali endivija, je enoletna rastlina. Ime je dobil zaradi svojega videza, saj je "frise" iz francoščine preveden kot "kodrast".
Grm je majhen in kompakten. Sama rastlina po videzu spominja na radič, po velikosti pa je podobna glavnati solati. Listi izgledajo privlačno, rahlo žametni na dotik in precej sočni. Na videz so kodrasti, skoraj beli z rumenkasto barvo proti sredini in svetlo zeleni na robovih. Zaradi posebnosti gojenja, in sicer pomanjkanja svetlobe v obdobju aktivne rasti, izrazita grenkoba izgine, listi pa pridobijo prijeten, nežen okus.
Prednosti in slabosti
Kodrasta endivija velja za zelo blagodejno zaradi svoje bogate sestave. Te zelenice so pogosto vključene v dietni meni.
Frisee liste lahko uporabite kot dodatek k različnim jedem ali kot samostojno prilogo.
Prednosti:
- zanimiv videz, ki vam omogoča, da okrasite katero koli jed;
- bogata sestava;
- nizka vsebnost kalorij;
- prijeten okus s pikantno grenkobo;
- dobra kombinacija z mesom, ribami, morskimi sadeži, siri, zelenjavo.
Minuse:
- zahteva posebna pravila pri gojenju (razen izpostavljenosti sončni svetlobi);
- Lahko se uživa samo sveže;
- Pri kuhanju listov ne smemo rezati z nožem.
Sestava in vsebnost kalorij v solati Frisee
Frise solata ima edinstveno sestavo. Vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov ter dragocene rastlinske vlaknine. Intibin, ki daje grenkobo, ki se sintetizira v rastlini, spremeni presnovne procese v telesu, jih pospeši in preprečuje nalaganje maščob.
Listi rastline vsebujejo do 90 g vode in 0,8 g prehranskih vlaknin. Sestava vsebuje tudi vitamine, kot so:
- betakaroten (A);
- askorbinska kislina (C);
- E;
- PP;
- B1 in B2.
Med mikroelementi je treba omeniti:
- kalij;
- kalcij;
- fosfor;
- magnezij;
- natrij;
- železo.
Vsebnost kalorij v listih je nizka, le 14 kcal na 100 g. Kemična sestava:
- beljakovine - 1,5 g;
- ogljikovi hidrati - 2,2 g;
- maščobe - 0.
Zdravstvene koristi frisee solate
Prednosti uživanja sveže solate frisée so posledica njene bogate sestave. Ugodno vpliva na srčno-žilni sistem, saj se pod vplivom intibina poveča število rdečih krvničk. Prisotnost betakarotena zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.Askorbinska kislina skupaj s številnimi drugimi vitamini povečuje zaščitne funkcije telesa.
Prisotnost kalija v rastlini pomaga krepiti krvne žile in srčno mišico. In visoka vsebnost vlaknin pomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema.
S sistematično uporabo kodrastih listov lahko opazimo naslednje izboljšave v telesu:
- znižanje ravni holesterola;
- krepitev živčnega sistema;
- izboljšan vid;
- pravilno delovanje črevesja;
- povečan apetit;
- pospeševanje regeneracije celic;
- izguba teže.
Aplikacija
Frise solata je priljubljena hrana v zahodnih državah. Njegove koristne lastnosti so cenili tudi ruski nutricionisti, zato je vse bolj prisoten v prehrani tistih, ki se držijo pravilne prehrane.
Zelene liste lahko uporabimo za pripravo različnih prigrizkov in solat. Uporabljajo se kot dopolnilo k mesu (zelena se še posebej dobro poda k slanini), morskim sadežem in sirom.
Kodrasta solata se pogosto uporablja za dekoracijo, kot sestavino jedi in celo kot samostojno prilogo. Kot preliv za liste lahko uporabite oljčno olje, limonin sok ali omako na osnovi majoneze.
Pikanten okus z rahlo grenkobo dobro dopolnjuje okus mesa, poleg tega pa zgladi trdoto citrusov v sadnih solatah.
Da bi solato frizé kar najbolje izkoristili, je pomembno, da jo uživate svežo. Uveli listi ne le spremenijo svoj okus, postanejo zelo grenki, ampak izgubijo tudi hranilne snovi.
Liste solate frisée pred uporabo operemo pod hladno tekočo vodo. Ni jih priporočljivo rezati, saj bo zelena spustila veliko grenkega soka. Zato je treba solato natrgati z rokami tik pred serviranjem. V redkih primerih lahko za sekljanje uporabite keramični nož. Solato je treba tudi začiniti tik pred zaužitjem.
Gojenje solate Frisée
Frisee solata velja za nezahtevno rastlino, zato jo lahko gojimo tako na odprtem terenu kot doma na okenski polici. Glavna stvar je poznati nekatere nianse, da bi na koncu dobili kakovosten izdelek.
Kako gojiti na odprtem terenu
Semena solate Frisée lahko kupite v specializirani trgovini. Običajno so že pripravljeni za sajenje in ne zahtevajo predhodnih manipulacij.
Semena je treba posejati na predhodno izkopano območje. Tla morajo biti hranljiva in ohlapna. Sajenje izvajamo v vrste, pri čemer vzdržujemo razdaljo med setvenimi vrstami najmanj 30 cm, enako razdaljo pa vzdržujemo med grmi v vrsti.
Po setvi semena zalijemo in pokrijemo, dokler ne poženejo sadike. Nadaljnja nega je sestavljena iz pravočasnega zalivanja, rahljanja in odstranjevanja plevela. V obdobju aktivne rasti, ko se začne oblikovati glava zelja, liste poberemo in tesno povežemo. Ta način gojenja se imenuje blanširanje. Zaradi pomanjkanja svetlobe v sredini glave zelja bodo listi imeli svetlo senco. To je solata, ki velja za primerno za uživanje.
Liste lahko nabirate 30-35 dni po pojavu prvih poganjkov. Frise je treba uporabiti za kuhanje takoj po zbiranju z vrta. Zelenice ni mogoče hraniti dlje časa.
Gojenje solate frisée na okenski polici
Za pridelavo solate frisée na okenski polici kupite tudi semena. Pripravite si prostorno posodo, katere dolžina naj bo vsaj 50 cm in široka vsaj 20 cm (daljši kot je pladenj, več rastlin lahko posadite vanj).
Lahko kupite univerzalni substrat ali ga zmešate sami iz enakih delov travne zemlje, komposta in šote. V mešanico tal lahko dodate pesek, lesni pepel in sečnino.
Na dnu posode morajo biti luknje, skozi katere bo uhajala odvečna vlaga. Prvi sloj je narejen iz drenaže iz majhnih kamenčkov, ekspandirane gline ali lahko uporabite sintetično ozimnico. Nato napolnijo zemljo in jo navlažijo. Semena posejte na razdalji približno 25-30 cm, nadaljnja nega in zbiranje sta enaka gojenju na odprtem terenu.
Pri gojenju na okenski polici je treba solato frisée izključiti tudi s sončno svetlobo, tako da liste tesno povežemo v šop.
Zaključek
Frisee solata ima prijeten okus z rahlo grenkobo in privlačen videz. Njeni svetlo zeleni listi so odličen dodatek k mesnim jedem in morskim prigrizkom. Popoln je s sirom in rdečim vinom. Uporabna sestava omogoča, da se uporablja kot sestavni del dietnega menija. Edina pomanjkljivost je, da je treba liste zaužiti sveže; če jih dolgo hranite, postane solata zelo grenka in postane viskozna.
Ocene solate frisee
