Vsebina
Jagode so med prvimi jagodami, ki dozorijo na vrtu. Toda na žalost je zanj značilna jasno izražena "sezonskost", z vrta ga lahko uživate le 3-4 tedne. Domači pripravki bodo pomagali ohraniti edinstven okus in aromo poletja. Najpogosteje se uporablja za pripravo konzerv, džemov in konfitur. Lahko pa pripravite tudi jagodni kompot za zimo brez sterilizacije.
Značilnosti in skrivnosti kuhanja
Jagodni kompot za zimo brez sterilizacije kozarcev pripravimo po enakih principih kot pijačo z uporabo drugih jagod in sadja. Toda nekatere funkcije so še vedno prisotne:
- Ker je kompot pripravljen brez sterilizacije, je ključnega pomena čistoča kozarcev in pokrovov.
- Sveže jagode se tudi v optimalnih pogojih ne hranijo dolgo, jagode postanejo mehke. Zato morate takoj po zbiranju ali nakupu začeti pripravljati kompot brez sterilizacije za zimo.
- Jagode so zelo "občutljive" in jih je mogoče zlahka poškodovati.Zato je pred pripravo kompota brez sterilizacije za zimo priporočljivo, da jagode operete v majhnih porcijah, pod "tušem" in ne pod curkom vode z močnim pritiskom. Ali pa ga preprosto napolnite z vodo in počakajte, da vse rastline in drugi ostanki priplavajo na površje.
Izbira in priprava sestavin
Idealna možnost so jagode, sveže nabrane z vrta. Toda vsi nimajo svojih vrtov in zelenjavnih vrtov, zato morate kupiti jagode. Najboljši način za to je na trgih.
Jagode, kupljene v trgovini, niso primerne za kompot, ker so najpogosteje obdelane s konzervansi in drugimi kemikalijami za podaljšanje roka trajanja. To negativno vpliva na okus samega jagodičja in pripravkov iz njega.
Na kaj morate biti pozorni pri izbiri jagod:
- Najbolj primerne so srednje velike jagode. Pri kuhanju se velike jagode neizogibno spremenijo v neprivlačno kašo, medtem ko majhne jagode niso videti zelo predstavljive.
- Bogatejša kot je barva in gostejše meso, tem bolje. V pijači takšne jagode ohranijo svojo celovitost in pridobijo zelo lep odtenek. Seveda mora biti vse to združeno z izrazitim okusom in aromo.
- Za zimski kompot so primerne samo zrele jagode. V nasprotnem primeru se obdelovanec izkaže za zelo neestetičen. Prezrele jagode so mehke, niso goste, ne bodo prenašale toplotne obdelave (tudi brez sterilizacije) brez poškodb. Nezrela nima dovolj bogate lupine, njeno meso pa je skoraj belo. Ko ga prelijemo z vrelo vodo, dobi bež odtenek.
- Jagode tudi z minimalnimi mehanskimi poškodbami niso primerne. Zavrnejo se tudi primerki s sledovi plesni in gnitja.
Če želite pripraviti kompot brez sterilizacije za zimo, morate sortirati in oprati jagode. Da bi zmanjšali "poškodbo" jagod, jih vlijemo v veliko posodo, napolnjeno s čisto, hladno vodo. Po približno četrtini ure jih v majhnih delih vzamemo iz posode in prenesemo v cedilo, tako da odvečna tekočina odteče. Nato pustimo, da se jagode popolnoma posušijo na papirnatih ali lanenih servietah.
Nazadnje odstranimo peclje in čašne liste.
Kako narediti jagodni kompot brez sterilizacije za zimo
Jagode v kompotu se dobro ujemajo s skoraj vsem sadjem in jagodami. Zato je povsem mogoče "izumiti" svoj recept. Ali pa izberite svojega najljubšega med naslednjimi. V vsakem od njih so potrebne sestavine podane na trilitrski kozarec.
Recept za jagodni kompot s citronsko kislino za zimo brez sterilizacije
Za tak kompot brez sterilizacije boste potrebovali:
- jagode - 1,5-2 skodelice;
- sladkor - 300-400 g;
- citronska kislina - 1 vrečka (10 g).
Priprava kompota je izjemno preprosta:
- Oprane jagode naložimo v sterilizirane kozarce. Zmešajte sladkor s citronsko kislino in potresite po vrhu.
- Zavrite potrebno količino vode in jo nalijte v kozarec do vratu. Da ne bi poškodovali njegove vsebine, je to bolj priročno narediti "ob steni", rahlo nagniti posodo. Lahko pa vstavite leseno ali kovinsko žlico z dolgim ročajem.
- Rahlo pretresite kozarec. Takoj zavijte pokrov.
Da se pijača ne bi hitro pokvarila, jo je potrebno ustrezno ohladiti.Kozarce obrnemo na glavo, tesno zavijemo in pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo. Če tega ne storite, se bo na pokrovu pojavila kondenzacija, kar je ugodno okolje za razvoj plesni.
Jagodni kompot z meto za zimo
Skoraj analog brezalkoholnega jagodnega mojita. Zahtevalo bo:
- jagode - 2-3 kozarca;
- sladkor - 300-400 g;
- sveža meta - po okusu (4-5 vejic).
Kako pripraviti napitek:
- Zavremo približno 2 litra vode. Oprane jagode brez pecljev in metine liste damo v cedilo ali cedilo. Blanširajte ga v vreli vodi 40-60 sekund. Pustite, da se ohladi približno minuto. Ponovite še 3-4 krat.
- Jagode položite v kozarec.
- Vodi, v kateri smo blanširali jagode, dodamo sladkor. Ponovno zavremo, po 2-3 minutah odstavimo z ognja.
- Sirup takoj nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove.
Kompot iz jagod in jabolk za zimo
Če poznim jagodam dodamo poletna jabolka, dobimo zelo okusen kompot za zimo. Za to potrebujete:
- sveže jagode - 1-1,5 skodelice;
- jabolka - 2-3 kosi (odvisno od velikosti);
- sladkor - 200 g.
Ta pijača je pripravljena brez sterilizacije na naslednji način:
- Jabolka operemo, narežemo na rezine, odstranimo jedro in pecelj. Ni vam treba odstraniti kože.
- Zložite jih in jagode v kozarec.
- Zavremo približno 2,5 litra vode. Prelijemo v posodo in pustimo stati 5-7 minut.
- Nalijte vodo nazaj v ponev, dodajte sladkor. Tekočino zavremo.
- Napolnite kozarce s sirupom in zavijte pokrove.
Jagodni kompot za zimo z dodatkom češenj ali češenj
Za ta kompot brez sterilizacije naslednje sestavine:
- sveže jagode in češnje (ali češnje) - po 1,5 skodelice;
- sladkor - 250-300 g.
Priprava pijače za zimo je izjemno preprosta:
- V kozarec damo oprane jagode in češnje. Zavremo vodo, z njo prelijemo jagode, pustimo stati približno pet minut.
- Zlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor. Pustite na ognju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- S sirupom prelijemo jagode in kozarce takoj zapremo s pokrovi.
Kompot iz jagod in pomaranč za zimo
Jagode se dobro ujemajo s katerim koli citrusom. Na primer, za zimo lahko pripravite naslednji kompot:
- jagode - 1-1,5 skodelice;
- pomaranča - pol ali cela (odvisno od velikosti);
- sladkor - 200-250 g.
Ta pijača brez sterilizacije je hitra in enostavna:
- Pomaranči odstranimo lupino in jo razdelimo na rezine. Odstranite bel film in semena. Meso narežemo na koščke.
- V kozarec položite jagode in pomarančo. Nalijte vrelo vodo, tako da voda pokrije njeno vsebino. Pokrijemo s pokrovko in pustimo stati deset minut.
- Tekočino odlijemo in jagodam v kozarcu dodamo sladkor.
- Zavremo približno 2,5 litra vode, nalijemo v posodo pod vratom in zavijemo pokrov.
Pogoji skladiščenja
Kljub dejstvu, da obdelovanec ne potrebuje sterilizacije, je shranjen precej dolgo. "Rok uporabnosti" jagodnega kompota za zimo je tri leta.Seveda, če so bile pločevinke za pijačo pravilno pripravljene.
Najprej jih je treba dvakrat temeljito oprati – z detergentom za pomivanje posode in sodo bikarbono, nato jih splakniti. Čiste kozarce je treba sterilizirati. "Babičina" metoda je, da jih držite nad vrelim kotličkom. Bolj priročno je kozarce "peči" v pečici. Če njihova prostornina dovoljuje, lahko uporabite druge gospodinjske aparate - konvekcijsko pečico, dvojni kotel, multicooker, mikrovalovno pečico.
Pripravljenega jagodnega kompota za zimo brez sterilizacije ni treba shranjevati v hladilniku. Ne bo se pokvarilo niti pri sobni temperaturi. Vendar je bolje, da pijačo ohladite tako, da jo postavite v klet, klet ali na zastekljeno ložo. Pomembno je, da prostor za shranjevanje ni preveč vlažen (kovinski pokrovi lahko zarjavijo). In pijačo je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo.
Zaključek
Jagodni kompot za zimo brez sterilizacije je izjemno preprosta domača priprava. Pripravi ga lahko tudi neizkušena gospodinja, zahteva najmanj sestavin in časa. Seveda takšne jagode v primerjavi s svežimi opazno izgubijo svoje prednosti. Vendar pa je povsem mogoče ohraniti čudovit okus, aromo in celo značilno barvo jagod za zimo.
