Kompot iz bučk z okusom ananasa za zimo: recept korak za korakom

Bučke imajo v kulinariki precej širok spekter uporabe. Dušeni so, pečeni, ocvrti in rahlo soljeni. Obstaja veliko možnosti predelave za konzerviranje kaviarja, vloženega ali soljenega. Lahko pa naredite tudi kompot iz bučk za zimo kot iz ananasa.

Priporočila za kuhanje

Kot vse vrste konzerviranja za zimo se bučke pripravljajo v predhodno obdelanih steklenih kozarcih. Sterilizirani so na kateri koli običajen način. Postavite lonec z vodo na cedilo na vrhu štedilnika, z vratom posode navzdol. Kozarce pustimo v parni kopeli, dokler se popolnoma ne posušijo. Lahko se dezinficira v pečici na +120 ⁰ 15 minut, v ta namen je primerna tudi mikrovalovna pečica.

Pred toplotno obdelavo kozarce operemo z milom za pomivanje posode. Notranjost očistimo s sodo bikarbono, ostanke pa večkrat speremo z vročo vodo. Kositrne pokrove je treba tudi razkužiti, kuhati jih 5 minut v vodi.

Če recept zahteva sterilizacijo kozarcev, ki so že napolnjeni s kompotom, vzemite široko posodo, da se ne dotikajo. Dno mora biti prekrito s krpo.Najprej postavite obdelovanec in nato dodajte vročo vodo (do obešal).

Izbira in priprava bučk

Za kompot je primerna zrela in mlada zelenjava, prezrele je bolje ne uporabljati, saj ima togo strukturo. Za zimo se predelujejo samo sveže surovine brez znakov gnilobe in plesni. Če so na lupini praske ali majhne temne lise, ni nič hudega, v kompot se uporablja zelenjava brez zgornje plasti.

Kako pripraviti bučke:

• Umijte s toplo vodo, površino obrišite s čistim prtičkom.
• Olupek olupimo na tanko plast, lahko si pomagamo z lupilcem za krompir.
• Oblikujte ananas. Da bi to naredili, bučko narežemo na kolobarje, jedro iztisnemo z majhnim steklenim ali pločevinastim pokrovčkom (odvisno od velikosti).
  
• Če je zelenjava velika in popolnoma zrela, razdelite krog na pol in z nožem previdno izrežite semena, dobili boste rezino v obliki polmeseca.
• Nekateri recepti zahtevajo rezanje na kocke.

Kako narediti ananasov kompot iz bučk za zimo

Sladica je pripravljena v steklenih kozarcih 1-3 litrov, pripravljeni in zaprti, kot vsaka konzervirana hrana za zimo. Narejeno z dodatkom ananasa, pomaranče, limone. Združite bučke s češnjevo slivo, jabolki in Zuko sokom. Obstajajo recepti za zimo s sterilizacijo in predhodnim polnjenjem z vrelo vodo.

Sirup se izkaže za koncentriranega, pred serviranjem ga razredčimo z vrelo vodo.

Ni priporočljivo zmanjšati količine sladkorja, določenega v receptu. Kosi bučk bodo nesladkani. Po želji lahko povečate vsebnost sladkorja.

Bučkin kompot z ananasovim sokom

Sestavine:

• bučke - 700 g;
• ananasov sok - 1 l;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 150 g;
• citronska kislina - ½ žličke.

Recept za kompot za zimo z ananasovim sokom iz bučk:

1. Zelenjava je narezana na rezine.
2. Izrežite jedro, da naredite obroč.
3. Z obdelovancem napolnite steklen kozarec, prelijte z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom, pustite 10-15 minut, da se kosi segrejejo.
4. V ponev vlijemo ananasov sok in vodo, dodamo sladkor in premešamo.
5. Postavite na štedilnik, vrejte 1 minuto, dodajte citronsko kislino in ugasnite ogenj.
6. Odcedite vodo in napolnite s sirupom in ananasovim sokom.

Po valjanju pokrovov se obdelovanec izolira za zimo in pusti, da se postopoma ohladi za en dan.

Bučke se po okusu ne razlikujejo od konzerviranega ananasa

S pomarančo

Sestavine za trilitrski kozarec:

• sladkor - 0,5 kg;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• pomaranča - ½ kos;
• bučke - 1 majhna;
• voda - 2,5 l.

Priprava sladice za zimo z okusom ananasa:

1. Bučke oblikujemo kolobarje, jim odstranimo sredico in jih narežemo na 2-2,5 cm velike kvadratke.
2. Pomaranča skupaj z lupino je razdeljena na majhne dele.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo citronsko kislino in sladkor, pošljemo obdelovanec in blanširamo 2 minuti.

Rezine vzamemo ven, damo v kozarec, prelijemo z vrelim sirupom in zvijemo.

Kompot po namakanju postane svetlo rjav, zelenjavne kocke imajo okus po ananasu.

Z limono

Sestavine:

• voda - 0,5 l;
• sladkor - 1 kg;
• bučke - 1 kg;
• limona - 1 kos. (veliko).

Kako pripraviti kompot za zimo z okusom ananasa:

1. Vodo združimo s sladkorjem in kuhamo, dokler se slednji ne raztopi.
2. Zelenjavo oblikujemo na kocke in pošljemo v vreli sirup, ki ga na majhnem ognju dušimo 45 minut.
3. Limono naribajte in ji odstranite bela vlakna in pečke.
4. V 5 min.Preden je postopek vrenja rezin končan, se dodajo citrusi.

Naložimo v kozarce in zapremo.

Limona v zimskem receptu deluje kot konzervans in daje kompotu prijetno citrusno aromo.

S češnjevo slivo

Sestavine na kozarec (3 l):

• češnjeva sliva - 1/3 posode;
• bučke - 6 obročev brez jedra;
• sladkor - 300 g;

Priprava kompota za zimo:

1. Češnjevke izločimo in odstranimo slabe primerke. Plodove operemo in posušimo na ravni površini v tanki plasti.
2. Bučke narežemo na 1-1,5 cm široke kolobarje, ki jim sredino odstranimo semena.
3. Posodo napolnimo s češnjevci, dodamo kolobarje bučk in sladkor.
4. Kozarce napolnite z vrelo vodo. Sterilizirajte 15 minut. in ga zvijte.

Po zaprtju kompot prevrnemo na pokrove in izoliramo

Sirup postane prozoren, češnjeva sliva prevzame večino sladkorja, zato je kompot takoj pripravljen za uporabo (brez dodajanja vode). Deli bučk so po videzu in okusu podobni ananasu.

S sokom Zuko

Sestavine:

• zgoščeni suhi sok Zuko "Ananas" - 2 paketa;
• bučke - 2 kosi;
• sladkor - 200 g;
• kis – 1 žlička.

Število bučk se lahko razlikuje od predlaganega v receptu, vse je odvisno od velikosti zelenjave. V skladu s tehnologijo je treba trilitrski kozarec napolniti z rezinami do ramen.

Priprava kompota za zimo:

1. Zelenjavo narežemo na majhne kocke 1 cm in napolnimo v posodo za konzerviranje.
2. Do vrha napolnite s hladno vodo iz pipe. Dodajte kis in nepokrito pustite en dan. V tem času bodo bučke izgubile svoj poseben vonj.
3. Tekočino odlijemo in rezine večkrat speremo pod tekočo vodo. Poslano v posodo za kuhanje.
4. Dodamo Zuko in sladkor ter premešamo. Pustite, dokler se na dnu ne pojavi sok.
5. Postavite na majhen ogenj, neprestano mešajte in po vrenju kuhajte 5 minut.

Naložite v majhne kozarce in dobro zaprite.

Po degustaciji ne bo dvoma, da so to pravi ananasi

Z jabolki

Recept za 3 litre kompota:

• jabolka - 8 kosov;
• bučke - 1 kos;
• sladkor - 250-300 g.

Zaporedje priprav na zimo:

1. Jabolka olupimo iz jedra in semen. Narežemo na rezine. Majhne se uporabljajo cele.
2. Zelenjavo narežemo na kocke ali kolobarje.
3. Vse skupaj damo v kozarec in prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 15-20 minut.
4. Tekočino nato vlijemo v ponev. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo.
5. Sirup je napolnjen s sirupom in zaprt.

Izolirajte za en dan.

Barva kompota je odvisna od sorte jabolk

Zelenjava po videzu spominja na ananas, okus pa bo imel aromo sadja.

S citronsko kislino

Če bučke predelate za zimo samo s sladkorjem, ne bodo zdržale dolgo. Sama zelenjava je mehka, da bi bil kompot čim bolj podoben okusu ananasa, je potrebna kislina.

Sestavine:

• bučke - 2 kosi;
• sladkor - 300-350 g;
• citronska kislina - vsaj ½ žličke. (prilagodite okusu);
• ingver - 10 g.

Kako pripraviti kompot za zimo z okusom ananasa:

1. Bučke oblikujemo poljubno: kolobarje ali kvadratke.
2. Napolnite trilitrski kozarec, dodajte ingver in prelijte z vrelo vodo.
3. Ko so kosi segreti, tekočino vlijemo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi.

Sirup lahko vrnete nazaj na rezine ali pa bučke postavite v majhne posode in prelijete. Pločevinke so zvite in izolirane.

Prisotnost ingverja v kompotu bo dala koščkom pikantno trpkost, značilno za ananas.

Brez sterilizacije

Sestavine za litrski kozarec:

• limona - 20 g;
• bučke - 1 majhna;
• sladkor - 100 g;
• voda - 1 l;
• nageljnove žbice - 2 kos. neobvezno.

Kako narediti kompot za zimo z okusom ananasa:

1. Zelenjavi odstranimo semena in jo narežemo na ozke (1-1,5 cm) trakove, nato pa nasekljamo na kocke.
2. V ponev nalijemo vodo in dodamo dele bučk. Kuhajte 15 minut.
3. Dodamo sladkor in limono ter pustimo vreti še 15 minut.
4. Med toplotno obdelavo bo zelenjava postala prozorna. Na zadnji stopnji dodajte nageljnove žbice in ugasnite ogenj.

Obdelovanec je postavljen v kozarec, napolnjen s sirupom in hermetično zaprt. Izolirajte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Citruse lahko nadomestimo s citronsko kislino ali naribano lupinico

Kaj postreči z bučkinim kompotom

Priprava na zimo se lahko uporablja kot samostojna jed. Postrežemo ga z bogatimi pekovskimi in slaščičarskimi izdelki. Koščke ananasovega soka lahko dodamo kateri koli solati, ki vsebuje eksotično sadje. Kompot z ledenimi kockami poleti dobro odžeja. S sirupom lahko namakate tortne torte ali ga dodate koktajlom.

Kje in kako shraniti

Končni izdelek spustimo v klet za zimo, shranimo pri nizki vlažnosti in temperaturi, ki ne presega +60 C. Kozarce lahko postavite v neogrevano skladišče ali na zaprto ložo, pod pogojem, da ni temperature pod ničlo tam in kompot je zaščiten pred svetlobo. Izdelek bo ohranil svojo hranilno vrednost 2-3 leta.

Zaključek

Kompot iz bučk za zimo, tako kot ananas, po okusu in videzu ni slabši od prvotnega izdelka. Zelenjava ima enako obliko, struktura kaše je podobna. Če je receptu dodan Zuko koncentrat ali naravni ananasov sok, je po okusu skoraj nemogoče ugotoviti, da gre za bučkin kompot.

Priporočene objave

Slasten bučni kompot

Grozdni kompot za zimo brez sterilizacije

16 receptov za kompot iz rakitovca

Slivov sok za zimo

Jagode v sirupu za zimo

Brusnični sirup

Bazilikov čaj

Recepti za kompot Mojito iz ribeza za zimo

Kako narediti jagodni kompot brez sterilizacije