Brusnični sirup je sladek izdelek, bogat z vitamini, ki ga lahko pripravite doma iz svežih ali zamrznjenih plodov te rastline. To je zelo enostaven za pripravo, a izjemno zdrav in okusen izdelek. Lahko ga uživate kot samostojno jed, lahko pa na njegovi osnovi pripravite vse vrste pijač in sladkih jedi. Kakšne koristne lastnosti in kontraindikacije ima brusnični sirup, kako natančno ga pripraviti in katera živila mu dodati, se lahko naučite iz tega članka.
Koristne lastnosti
Brusnica je močvirna jagoda, ki ni le nepozabna zaradi svojega nenavadnega sladko-kislega okusa, ampak ima tudi številne koristne lastnosti. Vsebuje enostavne sladkorje in več organskih kislin, barvila, tanine in pektine, vitaminske spojine, vlaknine (prehranske vlaknine), soli in mineralne elemente. Jagode brusnic vsebujejo tudi snovi, ki so naravni antibiotiki, zato jih je koristno uživati jeseni in pozimi kot dobro naravno zdravilo proti prehladu. Pektini, ki so del brusnic, lahko odstranijo težke in radioaktivne kovine ter očistijo telo teh škodljivih spojin.
Jagode brusnic so cenjene tudi zaradi flavonoidov, sveži plodovi pa vsebujejo antociane, levkoantociane, katehine in triterpenoide. Mineralne elemente v njih predstavljajo predvsem fosfor, natrij in kalij.Tu so tudi železo, mangan, cink, aluminij, baker in drugi za človekovo življenje pomembni mikroelementi, ki niso nič manj pomembni za normalen potek procesov v telesu.
Rezultat redne uporabe izdelka je znatno izboljšanje apetita zaradi povečane proizvodnje želodčnega in trebušnega soka. Uporablja se lahko tudi za nizko kislost želodčnega soka, pa tudi za nekatere bolezni prebavil, povezane s to motnjo, na primer gastritis z nizko kislostjo.
Poleg tega, da blagodejno vpliva na prebavne organe, lahko brusnični sirup pomaga pri najrazličnejših boleznih - dihalnih, vnetnih, avtoimunskih, infekcijskih, ulcerativnih, pa tudi pri pomanjkanju vitaminov, zlasti pri pomanjkanju vitaminov, ki ga povzroča močno pomanjkanje askorbinske kisline. kislino (vitamin C) in bolezen, ki jo povzroča – skorbut.
Uporaba brusničnega sirupa vam omogoča, da odstranite odvečno tekočino iz telesa, kar preprečuje nastanek ali zmanjša obstoječe edeme, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah, razvoj ateroskleroze, možganske kapi, srčnega infarkta in celo pojav malignih tumorji.
Snovi, ki jih vsebujejo brusnice, krepijo kostno tkivo in se borijo proti odlaganju odvečne maščobe v telesu, krepijo in izostrijo spomin. Pomagajo pri obvladovanju kroničnega stresa ali stalne živčne napetosti, pomagajo hitreje zaspati in naredijo spanec mirnejši, daljši in produktivnejši.
Recept
Brusnice izvirajo iz severnoevropskih in azijskih regij ter držav Severne Amerike.Prebivalstvo teh ozemelj že dolgo aktivno uporablja svoje jagode za hrano, tako sveže kot predelane. Tako so Evropejci in Azijci z dodatkom brusnic pripravljali hrano in ljudska zdravila, severnoameriški Indijanci pa so iz nje kuhali marmelado z dodatkom javorjevega soka in medu.
Danes lahko brusnični sirup kupite v supermarketih ali trgovinah z živili, kjer ga prodajajo v steklenicah različnih velikosti. Če imate na voljo sveže ali zamrznjene jagode, sladkor in hladno vodo, jo lahko poskusite pripraviti doma. Te sestavine so vključene v klasično različico recepta za brusnični sirup, obstajajo pa tudi druge različice, po katerih sveže iztisnjen sok ali drobno sesekljana lupina citrusov - pomaranče ali limone, belo ali rdeče vino, orientalske začimbe (cimet, vanilija, ingver). ) in druge komponente. Vsak od njih daje končnemu izdelku svoj edinstven okus in subtilno aromo.
Priprava brusničnega sirupa v klasični različici je zelo preprosta. Če želite to narediti, boste morali vzeti brusnice in sladkor v enakih delih, to je na primer po 1 kg. Algoritem kuhanja lahko opišemo na naslednji način:
- Razvrstite jagode, ločite tiste, ki niso primerne za uživanje: poškodovane, gnile, premajhne, zelene. Preostanek damo v cedilo, splaknemo pod vodo in pustimo 2 minuti, da se odcedi.
- Pripravljene brusnice stresemo v ponev. Mora biti emajlirana, ne aluminijasta - ne morete kuhati v kovinskih posodah, saj brusnice vsebujejo veliko agresivnih organskih kislin, ki bodo med kuhanjem reagirale s kovino.
- Brusnice prelijemo s hladno vodo, da jih popolnoma prekrije, vendar ne preveč.
- Postavimo na štedilnik in pustimo, da mešanica zavre.
- Ko jagode začnejo pokati v vreli tekočini, kar se bo zgodilo v približno 10 minutah, kuhajte še 10 minut, nato pa odstavite z ognja.
- Ko se ohladi, mešanico brusnic precedite skozi fino mrežasto cedilo.
- Sok vlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne začne gostiti.
- Odstranite s toplote, ohladite.
Pripravljen brusnični sirup lahko zaužijete takoj, na primer z vročim čajem. Glavni volumen se lahko ustekleniči in hermetično zapre s pokrovi. Nato jih shranimo v hladen in temen prostor: v shrambo, klet ali klet.
Kontraindikacije
Če uživate brusnični sirup v zmernih količinah, ni kontraindiciran za zdrave ljudi. Škodljiva je le njegova uporaba v prevelikih količinah ali prepogosta. Vendar ima brusnični sirup, tako kot večina prehrambenih izdelkov, številne omejitve pri uporabi. Na primer, ne smejo je piti ali jesti ljudje, ki imajo kamne ali pesek v ledvicah, saj brusnice vsebujejo oksalno kislino, iz katere nastajajo oksalati, in diabetiki, ker je zelo sladka in lahko močno poviša sladkor. ravni krvi.
Če imate individualno intoleranco za katero koli snov, ki je vključena v kemično sestavo jagod brusnice, je vredno poiskati tudi drug izdelek s podobnimi lastnostmi in okusom.Prav tako se je treba vzdržati uživanja brusničnega sirupa med zdravljenjem z zdravili za redčenje krvi, ki lahko privedejo do nenamerne krvavitve, pa tudi pri ljudeh, ki so alergični na zdravilo aspirin.
Uporaba pri kuhanju
Majhne količine brusničnega sirupa lahko dodate toplim in hladnim napitkom. Na primer, za potešitev žeje je treba malo sirupa razredčiti v hladni mineralni vodi in za ogrevanje na hladen dan - v vreli vodi ali čaju. Iz nje lahko naredite okusne želeje, kompote ali žele. Lahko so samo iz brusničnega sirupa ali z dodatkom sirupov iz drugega sadja ali jagodičja.
Brusnični sirup je odlična sestavina, ki jo lahko dodate sladicam, kot je domači sladoled, in pekovskim izdelkom, kot so mafini, torte in peciva. Lahko ga prelijete čez palačinke ali toast. Dodate ga lahko tudi alkoholnim pijačam, na primer likerjem, vodki, zmešate ga lahko tudi z vinom ali ga dodate kot sestavino alkoholnemu ali brezalkoholnemu koktajlu. Vročo vodo z brusničnim sirupom in katero koli vrsto medu lahko uživamo pri navadnih prehladih in drugih boleznih dihal, da znižamo vročino in hitro povrnemo moč in zdravje.
Kljub temu, da je brusnični sirup sladek, lahko iz njega pripravimo jedi edinstvenega okusa. omake za meso in ptica. Na primer, to omako postrežejo v Ameriki in Angliji za božič s puranom, kar velja za dobro tradicijo.
Zaključek
Brusnični sirup pri nas ni preveč pogosta in znana sladica, a kljub temu zelo zdrava in izvirna. Doma ga je enostavno pripraviti iz jagod, nabranih z lastnimi rokami v naravi ali kupljenih v maloprodajni verigi, in navadnega sladkorja.Lahko postane pomemben sestavni del različnih jedi, vsakdanjih in prazničnih pijač, ki jim daje edinstven okus in aromo.
