Vsebina
Viburnum ima precej specifičen okus, ki ni vsem všeč. Njegova prirojena grenkoba ne dovoljuje uporabe jagod za nekatere jedi. Lahko pa pripravite čudovit kompot, ki bo pozimi prava najdba. Nato si bomo ogledali nekaj možnosti za pripravo te zdrave pijače.
Pomembne točke
Če želite pripraviti kompot iz viburnuma za zimo, se morate seznaniti z nekaj nasveti:
- Večina ljudi ne mara grenkobe viburnuma. Zato bi rad ohranil aromo in okus jagod, vendar se znebil njihove prirojene grenkobe. Izkazalo se je, da je to zelo enostavno narediti. Dovolj je, da kalino pustite na hladnem. Teh jagod ni priporočljivo obirati pred zmrzaljo. Če ne morete čakati, potem lahko jagode preprosto postavite v zamrzovalnik za nekaj časa. Rezultat bo enak.
- Toda tudi po hladni obdelavi grenkoba ne bo popolnoma izginila. Zato pri pripravi kompota ne smete varčevati s sladkorjem. Sirup za ta kompot pripravimo v razmerju 1/1, enako količino vode in enako količino kristalnega sladkorja.
- Pravilno pripravljen kompot iz viburnuma ima visoko koncentracijo soka in sladkorja. Zato ga je treba pred uporabo razredčiti.
- Viburnum je neverjetno zdravo jagodičje, ki vsebuje vitamine A, E in askorbinsko kislino. A kljub temu lahko škodi.Na primer, to jagodičje lahko močno zniža krvni tlak, kar vpliva na strjevanje krvi. Pitje te pijače je prepovedano tistim, ki bodo v prihodnosti prestali operacijo ali imajo težave s strjevanjem krvi. Tisti z nizkim krvnim tlakom, pa tudi nosečnice, prav tako ne smejo piti viburnumovega kompota. Otrokom dajejo pijačo iz jagod z veliko previdnostjo in v majhnih količinah. Toda za hipertenzivne bolnike bo kompot iz viburnuma zelo koristen.
- Lahko se zvije za zimo in shrani za dolgo časa. Da bi to naredili, pripravljen kompot vlijemo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi, ki jih predhodno zavremo v vodi.
Recept za kompot iz viburnuma
Za trilitrski kozarec boste potrebovali naslednje sestavine:
- dva kilograma viburnuma;
- 750 gramov granuliranega sladkorja;
- 750 ml vode.
Priprava kompota:
- Jagode viburnuma je treba vliti v cedilo in postaviti neposredno v hladno vodo.
- Nato v veliki kozici zavrite vodo in vanjo skupaj s cedilom za 2 minuti položite jagode.
- Cedilo odstavimo, da odteče odvečna voda. Medtem mizo pokrijemo s papirnatimi brisačkami in nanje stresemo jagode.
- Medtem ko se viburnum suši, lahko sterilizirate kozarce. Nato se jagode prenesejo v pripravljeno posodo.
- V ponvi zavrite 750 ml vode in ji v majhnih porcijah dodajte granulirani sladkor. Treba ga je temeljito premešati, da sirup postane homogen.
- S pripravljenim še vročim sirupom prelijemo viburnum.
- Na ogenj postavite ponev, v katero morate položiti brisačo ali leseno desko. Vanjo nalijemo toliko vode, da sega do obešal kozarca.V to ponev postavite kozarec kompota in ga pokrijte s pokrovom.
- Kompot je treba sterilizirati vsaj 30 minut. Sterilizacija manjših kozarcev traja 10–15 minut manj.
- Ko poteče predvideni čas, kozarec vzamemo ven s posebnim držalom za posodo. Nato ga zvijemo in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi. V tem primeru je treba posodo zaviti v toplo odejo. Ko se kompot popolnoma ohladi, ga boste morali prenesti na primeren hladen prostor za nadaljnje shranjevanje.
Viburnum in jabolčni kompot
Ta recept velja za 3-litrski kozarec. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje komponente:
- pol kilograma jabolk;
- 300 gramov jagod viburnuma;
- 500 gramov granuliranega sladkorja;
- dva litra vode.
Pijača je pripravljena na naslednji način:
- Jagode je treba oprati in posušiti kot v prejšnjem receptu.
- Jabolka operemo, odstranimo peščico in narežemo na majhne rezine ali na drug primeren način.
- V ponev nalijemo potrebno količino vode in jo zavremo. Tam se vlije ves sladkor. Sirup mešamo, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi.
- Nato v vreli sirup dodamo sesekljana jabolka in viburnum. Vsebino zavremo in kuhamo 10 minut.
- Topel napitek nato nalijemo v steriliziran kozarec ali več manjših posodic. Po tem se posoda zvije s steriliziranim pokrovom in po želji zavije.
- Po ohladitvi se posode prenesejo na primeren prostor za zimsko skladiščenje.
Ta recept ne vključuje sterilizacije.Ima precej bogat okus z rahlim okusom po jabolku, vendar ne tako koncentriran kot sam kompot iz viburnuma. Pred pitjem lahko pijačo razredčimo z vodo.
Viburnum kompot s pomarančami
Sestavine za trilitrsko posodo:
- en in pol kilograma viburnuma;
- pol kilograma pomaranče;
- 750 ml vode;
- 1 gram vanilina;
- 750 gramov granuliranega sladkorja;
- 5 gramov mletega cimeta.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Pomaranče je treba oprati in narezati na polkroge. Iz njih je treba odstraniti vsa semena.
- Jagode viburnuma operemo in osušimo na papirnati brisači. Druga možnost je, da lahko viburnum za nekaj minut postavite v pečico.
- V večji kozici zavremo vodo, dodamo granulirani sladkor in ga popolnoma raztopimo.
- Po tem se v sladkorni sirup vržejo sesekljane pomaranče, viburnum, vanilin in mleti cimet.
- Vsebino kuhamo toliko časa, da jagode začnejo pokati.
- Nato pijačo nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Seveda je treba vse najprej sterilizirati.
- Kozarce obrnite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato se posode prenesejo na hladno mesto.
Zaključek
V tem članku smo preučili koristi in škode viburnuma. Prepričani smo, da bodo tisti, za katere te jagode niso kontraindicirane, zagotovo uživali v kompotu iz njih. Takšno pijačo lahko pripravite iz najbolj dostopnih sestavin. Vsekakor poskusite!
