Breskov kompot za zimo

Breskev, ki je izključno južno sadje, vzbuja močne asociacije na svetlo, a nežno sonce, toplo morje in pestro paleto pozitivnih čustev iz harmoničnega, sočnega okusa njenega sadja. Tudi v konzervirani obliki breskve ne morejo postati dolgočasne ali dolgočasne. Zato se vsaka gospodinja želi naučiti kuhati breskov kompot, saj želi svojo družino sredi mrzle in temne zime zadovoljiti s koščkom toplega sončnega poletja.

Toda breskve so, tako kot mnoge druge južne kulture, precej muhasto sadje za konzerviranje. Ta članek bo opisal različne pristope k pripravi breskovega kompota za zimo ter razpravljal o vseh podrobnostih in niansah tega postopka.

Kako zapreti breskov kompot

Breskov kompot je za mnoge zelo privlačen predvsem zaradi svoje kalorične vsebnosti. Konec koncev, tudi pri uporabi precej sladkega sirupa za prelivanje (400 g sladkorja na 1 liter), je vsebnost kalorij v končnem izdelku le 78 kcal.

Da bi bil breskov kompot resnično okusen in dišeč, hkrati pa bi se ohranil dolgo časa, je treba k izbiri sadja pristopiti zelo odgovorno.

1. Breskve morajo imeti posebno aromo, ki je značilna le zanje. Od tega je odvisna privlačnost in okusnost nastale pijače, saj bodo plodovi v vsakem primeru okusni.
2. Plodovi morajo biti precej zreli, a še ohraniti čvrstost in gostoto. V nasprotnem primeru se lahko kompot zlahka spremeni v kašasto tekočino.
3. Na površini sadeža ne sme biti različnih poškodb, črnih in sivih pik in madežev ter sledi bolezni.
4. Za pripravo kompotov je bolje izbrati sorte breskev, pri katerih se koščica zlahka loči od pulpe. Ker so sadeži s koščico v kompotu slabši in imajo krajši rok trajanja.

Kako olupiti breskve za kompot

Ob natančnejšem pregledu lupina breskev razkrije veliko drobnih vlaken. Nekatere gospodinje trdijo, da lahko breskov kompot med shranjevanjem postane moten zaradi teh vlaken.

Da bi odstranili ta puhasti premaz s površine lupine, sadje približno pol ure potopimo v raztopino sode (1 čajna žlička sode na liter vode). Nato kožo očistite z mehke krtače.

Toda mnogi poskušajo težavo rešiti na bolj radikalen način, tako da sadje v celoti osvobodijo lupine. Razumeti morate le, da so za to primerni le rahlo nezreli plodovi z gosto kašo. Mehke ali preveč zrele breskve, konzervirane brez kože, lahko preprosto razpadejo in se spremenijo v kašo.

Pred pripravo kompota s sadja sploh ni težko odstraniti lupin. Če želite to narediti, morate le uporabiti tehnologijo, opisano v naslednjem poglavju.

Kako blanširati breskve za kompot

Breskve običajno blanširamo z dvema namenoma: za lažje lupljenje sadja in za dodatno sterilizacijo. Za hitro in enostavno odstranitev kože naredite naslednje:

1. Pripravite dve posodi približno enake prostornine.
2. V enega od njih vlijemo vodo in segrevamo, dokler ne zavre.
3. Drugo posodo napolnimo s hladno vodo, ki ji dodamo celo nekaj koščkov ledu.
4. Na eni strani vsake breskve naredite prečni zarez.
5. Sadje v cedilu najprej za 10-12 sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa jih takoj prestavimo v ledeno vodo.
6. Po teh postopkih morate le rahlo pobrati kožo s strani enega reza in zlahka se bo oddaljila od sadne kaše.

Koliko sladkorja potrebujete za breskov kompot?

Obstajata dva glavna pristopa k količini sladkorja, ki se uporablja za pripravo breskovega kompota. Dejstvo je, da so breskve precej sladko sadje, vendar skorajda nimajo kisline.

Uporabite lahko standardni pristop in pripravite kompot z minimalno vsebnostjo sladkorja. V tem primeru se na liter vode porabi približno 100-150 g granuliranega sladkorja. Ta kompot lahko pijete v čisti obliki takoj po odprtju kozarca, ne da bi ga razredčili z vodo. Toda zaradi nizke vsebnosti sladkorja in skoraj popolne odsotnosti kisline kot konzervansa zahteva dolgotrajno sterilizacijo. V nasprotnem primeru težko zagotovite njegovo varnost. Včasih se za boljše ohranjanje kompotu dodajo kisle jagode ali sadje in celo citronska kislina. Toda tudi v tem primeru je nemogoče dati 100-odstotno zagotovilo, da kozarci kompota ne bodo eksplodirali brez sterilizacije.

Zato je breskov kompot pogosto pripravljen z visoko koncentracijo sladkorja. To pomeni, da za 1 liter vode vzemite od 300 do 500 g granuliranega sladkorja. V tem primeru sladkor deluje kot glavni konzervans. Citronska kislina je pogosto dodana receptom kot dodaten konzervans. Pa tudi zato, da nekoliko razoksidiramo sladko sladek okus kompota.V teh primerih lahko breskov kompot pripravimo tudi brez sterilizacije. Njegov okus je precej koncentriran in po odprtju kozarca ga je treba razredčiti z vodo. Je pa veliko bolje ohranjena, poleg tega lahko prihranite pri številu pločevink, porabljenih za priprave, in prostoru za shranjevanje.

K čemu paše breskev v kompot?

Breskev je tako vsestransko in nežno sadje, da se dobro ujema s skoraj vsemi jagodami in sadjem. Njegovo nežno, nesladkano sladkobo bodo v kompotu popestrile banane, robide in grozdje. Kisle jagode in sadje, kot so maline, češnje, ribez, pomaranče ali dren, bodo prinesle harmonijo okusu pijače, naredile njeno barvo svetlejšo in privlačnejšo, poleg tega pa bodo igrale vlogo dodatnih konzervansov.

Najpreprostejši recept za breskov kompot za zimo

Po tem receptu boste za pripravo breskovega kompota za zimo potrebovali samo same breskve, granulirani sladkor in vodo. In sam način izdelave je tako preprost, da ga lahko obvlada vsak kuhar začetnik.

Za pripravo breskovega kompota za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• 0,5 kg breskev;
• 550 ml vode;
• 250 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Kozarce operemo s sodo, temeljito speremo in steriliziramo v vreli vodi, v pečici, v mikrovalovni pečici ali v konvekcijski pečici.
2. Breskve operemo, po želji olupimo, razkoščičimo in narežemo na priročno oblikovane kose.
3. Na dno steriliziranih kozarcev položite koščke sadja.
4. Vodo segrejemo na + 100 °C in vanjo vlijemo v kozarce položene plodove.
5. Po 15 minutah se sadje lahko šteje za dovolj poparjeno, zato vodo odlijemo in ponovno postavimo na ogenj.
6. In v kozarce sadja se doda granulirani sladkor.
7. Hkrati postavite pokrov v vrelo vodo, da sterilizirate pokrov.
8. Ko voda zavre, jo ponovno prelijemo čez breskve in sladkor do samega vratu kozarcev in takoj zavijemo s sterilnimi pokrovi.
9. Kozarce je treba obrniti na glavo in jih zaviti v topla oblačila, dokler se popolnoma ne ohladijo, vsaj 12-18 ur.

Spodnji video nazorno prikazuje celoten postopek priprave breskovega kompota za zimo na najpreprostejši način:

Breskov kompot brez sterilizacije

Najpogosteje breskov kompot pripravimo za zimo v 3-litrskih kozarcih. Da bi zagotovili najboljše ohranjanje obdelovanca, ki se izvaja po receptu brez sterilizacije, je bolje, da trikrat napolnite sadje z vrelo vodo in sladkornim sirupom.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• približno 1,8-2,0 litra vode;
• 700-800 g sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Spodaj so fotografije korak za korakom postopka priprave breskovega kompota za zimo brez sterilizacije.

1. Pripravljene breskve damo v sterilne kozarce.
   
2. Zavremo vodo, jo prelijemo čez sadje in pustimo stati 15-20 minut, potem ko kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi.
   
3. V ponev odlijemo vodo, dodamo sladkor in ponovno segrevamo, da zavre.
   
4. Sadje prelijemo z vrelim sladkornim sirupom in ponovno pustimo, vendar 10-15 minut.
   
5. Sirup ponovno odlijemo, ponovno segrejemo do vrenja in še zadnjič prelijemo sadje.
   
6. Kozarce takoj zapremo in pustimo obrnjene pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. To bo omogočilo naravno dodatno sterilizacijo.

Nastala pijača je precej koncentrirana in jo je treba razredčiti z vodo.

Breskov kompot za zimo s sterilizacijo

Za recepte s sterilizacijo lahko uporabite manj sladkorja in skoraj vse dodatke iz jagodičja in sadja.

V klasični različici boste za 3-litrski kozarec potrebovali:

• 1500 g breskev;
• 9-2,0 litra vode;
• 400 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup, počakamo, da se sladka komponenta popolnoma raztopi v vodi.
2. Pripravljene breskve naložimo v kozarce in prelijemo s sladkornim sirupom.
3. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih postavimo v široko ponev, v kateri nivo vode sega vsaj do polovice kozarca. Bolje je, če nivo vode doseže obešala kozarca.

Kako dolgo sterilizirati breskov kompot

Sterilizacija breskovega kompota se začne od trenutka, ko voda v ponvi zavre.

• Za litrske kozarce je 12-15 minut.
• Za 2-litrski - 20-25 minut.
• Za 3-litrske - 35-40 minut.

Kako narediti breskov kompot v rezinah za zimo

Če breskve, potem ko jih olupimo in izkoščičimo, narežemo na majhne rezine, potem lahko uporabimo najpreprostejši recept za pripravo kompota.

Za pripravo breskovega kompota za litrski kozarec boste potrebovali:

• 600 g breskev;
• 450 ml vode;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Proizvodnja:

1. Breskve očistimo vsega odvečnega in narežemo na rezine.
2. Položimo jih v kozarce, potresemo s sladkorjem in citronsko kislino, prelijemo z vrelo vodo in postavimo na sterilizacijo 5 do 10 minut.
3. Tesno zvijte in pustite, da se ohladi pod toplimi oblačili.

Kako pravilno zapreti breskov kompot na pol za zimo

Sadne polovice v kompotu morda najbolje ohranijo obliko tudi brez lupine.Po drugi strani pa lahko tak kompot iz izkoščičenih breskev, če ga dobro zapremo, v primernih pogojih hranimo dve ali celo tri leta, ne da bi se pokvaril.

Najboljši način za ločevanje semen je naslednji:

• Z ostrim nožem se naredi globok rez vzdolž celotnega oboda ploda po posebnem utoru, ki sega do same kosti.
• Nato obe polovici rahlo zvijemo v nasprotni smeri in ju ločimo med seboj in od jamice.

Pri sestavinah je bolje, da za enako količino sadja uporabimo malo več sladkorja. Postopek izdelave je podoben prejšnjemu, le čas sterilizacije je treba povečati za 5-10 minut, odvisno od velikosti samih plodov.

Kompot iz breskev in grozdja

Grozdje in breskve dozorevajo skoraj sočasno in se neverjetno dobro kombinirajo med seboj. Ne samo, da grozdje breskovemu kompotu daje manjkajočo pikantnost, temveč tudi poudari barvo pijače. Seveda, če se uporabljajo temne sorte grozdja. V breskovem kompotu lahko uporabite tako svetle kot temne jagode, kisle ali sladke. Če uporabljate kisle sorte grozdja, jih morate vzeti nekoliko manj.

Boste potrebovali:

• 9-10 srednje velikih breskev;
• 200 g sladkega ali 150 g kislega grozdja;
• 1,9 litra vode;
• 350 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Oprane kozarce sterilizirajte v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro.
2. Grozdje očistimo ostankov, odstranimo z vej in sortiramo, odstranimo mehke in poškodovane.
3. Plodove breskev operemo, narežemo na koščke in odstranimo semena.
4. V kozarce najprej naložimo breskve, nanje grozdje.
5. Previdno nalijemo vrelo vodo do vratu, da kozarec ne poči, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut.
6. Odcedite vodo, dodajte sladkor, kuhajte 5 minut, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Mešanico jagodičevja in sadja prelijemo s sladkornim sirupom, pustimo 5-10 minut in postopek ponovimo.
8. Na koncu zavijemo kozarce s sterilnimi pokrovi in ​​jih na glavo postavimo pod odejo za naravno sterilizacijo še en dan.

Kako kuhati kompot iz breskev in ribeza za zimo

Črni ribez daje breskovemu kompotu posebno lepo temno barvo in manjkajočo kislost. Priprava za zimo z njeno udeležbo je pripravljena po popolnoma enaki shemi priprave kot v prejšnjem receptu.

Boste potrebovali:

• 1300 g breskev;
• 250 g črnega ribeza;
• 1,8 litra vode;
• 600 g sladkorja.

Različni zimski kompot iz breskev, grozdja in pomaranč

Če v breskovem kompotu uporabljate sladke sorte grozdja in še posebej sorte rozin brez pečk, je dobro, da pijači dodate pomarančo. Ta sadni "sortiment" bo s svojim nepopisnim okusom in aromo navdušil tudi najizbirčnejše gurmane. Te pijače ni sramota postreči na nobenem praznovanju. In sadje iz njega bo okrasilo pito, torto ali drugo sladico na praznični mizi.

Boste potrebovali:

• 2-3 breskve;
• grozd, ki tehta približno 300-400 g;
• ¾ pomaranče;
• 350 g sladkorja na vsak liter odtočene vode.

Proizvodnja:

1. Sadje in jagode se očistijo vseh presežkov: semena, semena, vejice.
2. Pomaranče temeljito operemo, poparimo z vrelo vodo, razpolovimo, odstranimo peške in narežemo na rezine, lupino pustimo za dodatno aromo.
3. Pripravljene rezine breskev, pomaranč in grozdja položite v steriliziran kozarec, prelijte z vrelo vodo do vratu in pustite 10-12 minut.
4. Vodo odlijemo, iz nje pripravimo sladkorni sirup in nato nadaljujemo po zgoraj opisani tradicionalni shemi.

Kako pripraviti kompot iz breskev in pomaranč za zimo

Z isto tehnologijo za pripravo pijače lahko pripravite zelo aromatičen breskov kompot z dodatkom samo pomaranč. Seveda njegova barva ne bo zelo svetla, vendar bo dala veliko razlogov za ugibanje, iz česa je sestavljen kompot, tako nezahtevnega videza, a neverjetnega okusa.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• 1 pomaranča (uporabite z lupino, vendar morate odstraniti semena);
• 1,8 litra vode;
• 600 g sladkorja;
• ½ žličke citronska kislina.

Priprava kompota iz breskev, limon in pomaranč za zimo

Isti recept je lahko še bolj naraven in okusen, če sestavinam namesto citronske kisline dodate sok prave žive limone.

Boste potrebovali:

• 1 pomaranča z lupino;
• 1,5 kg breskev;
• 600 g granuliranega sladkorja;
• 1,9 litra vode;
• sok iz ene limone.

Zdrav kompot iz breskev in drena

Ta recept odlično združuje dva najbolj eksotična in zdrava južna sadeža. Če vam uspe najti še tako majhne količine drena in breskev, potem vsekakor poskusite pripraviti kompot po tem receptu:

• 1,2 kg breskev;
• 300 g drena;
• 1,8-2,0 litra vode;
• 600 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Dren temeljito operemo, na več mestih prebodemo z iglo in damo v kozarec. Tja se pošljejo tudi pripravljene rezine breskev.
2. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 10-15 minut in prelijemo v ponev.
3. Nato nadaljujejo po že opisani shemi.

Kako kuhati kompot iz breskev in češenj za zimo

Če niste mogli dobiti drena, ga lahko do neke mere nadomesti češnja. Glavna težava pri tem je, da breskve in češnje običajno zorijo ob različnih časih. Zato morate bodisi poiskati pozne sorte češenj in zgodnje sorte breskev bodisi uporabiti zamrznjene češnje za kompot.

Nasploh bo nekaj češenj vedno čudovit dodatek breskovemu kompotu, saj mu dajo čudovit rubinast odtenek in harmonizirajo njegovo presežek sladkobe.

Boste potrebovali:

• 7-8 breskev;
• 1,5 skodelice izkoščičenih češenj;
• 600 g granuliranega sladkorja;
• toliko vode, kot je potrebno, da popolnoma napolnite kozarec.

Kompot naredimo po trikratnem prelivanju, opisanem v prejšnjih receptih.

Kako narediti kompot iz breskev in marelic za zimo

Breskve in marelice so kot bližnji sorodnici klasična in zamenljiva kombinacija v kompotu. Nastala pijača najbolje ohrani aromo teh neverjetno zdravih in lepih sadežev.

Najpogosteje se uporabljajo v enakih razmerjih, vendar se ta razmerja lahko spremenijo. Okus pijače bo v vsakem primeru odličen.

Boste potrebovali:

• 750 g breskev;
• 750 g marelic;
• 1,8-2 litra vode;
• 400 g sladkorja;
• ½ žličke citronska kislina.

Proizvodnja:

1. Sadeže operemo, odstranimo koščico in po želji olupimo.
2. Pustite na polovice ali narežite na rezine. Samo čas naknadne sterilizacije bo odvisen od oblike in velikosti reza.
3. Plodove damo v kozarec, potresemo s sladkorjem, dodamo citronsko kislino in zalijemo z vrelo vodo skoraj do vratu. Pokrijte s pokrovi
4. Kozarce postavite v ponev ali skledo z zmerno vročo vodo in jo segrejte.
5. Ko voda v kozici zavre, kozarce steriliziramo 10 do 30 minut, odvisno od njihove prostornine.
6. Po preteku potrebnega časa sterilizacije kozarce hermetično zapremo.

Kako pripraviti kompot iz breskev in jagod za zimo

Kljub navidezni zapletenosti sterilizacije je ta postopek vreden priprave breskovega kompota z zelo nenavadnim okusom in izjemno privlačno aromo z dodatkom jagod.

Boste potrebovali:

• 1000 g breskev;
• 300 g jagod;
• 2 litra vode;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 2-3 brsti nageljnovih žbic.

Tehnologija izdelave je popolnoma skladna s tisto, ki je opisana v prejšnjem receptu.

Kompot iz breskev in malin

Na enak način s sterilizacijo pripravimo breskov kompot z malinami.

Za 1 kg breskev uporabite 500 g malin, 600 g granuliranega sladkorja in ½ žličke. citronska kislina.

Priprava kompota iz breskev in robid za zimo

Tudi robide so precej sladke jagode, prav tako breskve. Da bi zagotovili dobro ohranitev breskovega kompota za zimo, mu je treba dodati citronsko kislino ali sveže iztisnjen limonin sok. Če dodate robide, bo kompot dobil bogato, globoko temno barvo in nekaj arome.

Boste potrebovali:

• 1 kg breskev;
• 400 g robid;
• 500 g sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina ali sok 1 limone.

Bolje je, da kozarce z robidami sterilizirate največ 10 minut, da zagotovite ohranitev njihove oblike.

Domači pripravki: kompot iz breskev in banan

To pijačo lahko imenujemo bolj koktajl, saj sploh ne izgleda kot kompot. Toda njegov edinstven okus bo pomagal popestriti zimski meni.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• 2 banani;
• 1,8 litra vode;
• 320 g granuliranega sladkorja;
• sok iz 1 limone.

Proizvodnja:

1. Breskve olupimo in odstranimo koščico, narežemo na manjše rezine in damo v 0,9 l vode z dodanim limoninim sokom.
2. Preostali vodi dodamo sladkor in pustimo vreti 5 minut.
3. Banane olupimo, narežemo na majhne kolobarje in damo v vreli sladkorni sirup.
4. Iz breskev odlijemo vodo in jo združimo z vrelim sirupom. Segrevamo do ponovnega vretja in z mešalnikom ali mešalnikom spremenimo v maso enotne konsistence.
5. S tem sirupom prelijemo sadje, položeno v kozarce, in ga postavimo v sterilizacijo za 15-20 minut (litrski kozarci).
6. Tesno zaprto in shranjeno.

Kompot nezrelih breskev za zimo

Zgodi se, da je treba odstraniti še nezrele breskve, ki so prezgodaj padle z drevesa ali niso imele časa za zorenje, mraz pa je že na pragu. Načeloma lahko iz takšnih sadežev pripravite okusen kompot, če upoštevate določene pogoje.

Boste potrebovali:

• 1 kg nezrelih breskev;
• 1 liter vode;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• ščepec vanilina.

Proizvodnja:

1. Po odstranitvi lupine je treba plodove nekaj minut blanširati v vreli vodi.
2. Nato sadežem odstranite semena in jih narežite na majhne rezine.
3. Sladkor in vanilin se popolnoma raztopita v vreli vodi.
4. Breskve damo v pripravljeno stekleno posodo, prelijemo z vrelim sladkornim sirupom in damo na sterilizacijo.
5. Sterilizirajte vsaj 20 minut in takoj zaprite.

Recept za breskov kompot s kisom

Za dobro konzerviranje breskovega kompota se včasih namesto citronske kisline uporablja kis, običajno naravni jabolčni sok. Rezultat je lahko edinstven pripravek z neverjetnim pikantnim okusom, ki bolj spominja na vložene breskve.

Boste potrebovali:

• 3 kg breskev;
• 1,5 litra vode;
• 0,5 litra jabolčnega ali vinskega kisa ali 6% namiznega kisa;
• 1,1 kg sladkorja;
• 10 brstov nageljnovih žbic;
• 1 čajna žlička mleti cimet.

Proizvodnja:

1. Breskve operemo, prerežemo na dva dela in jim odstranimo peščico.
2. Polovice naložimo v sterilne kozarce.
3. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
4. Ko odlijemo vodo, dodamo sladkor in začimbe ter segrevamo do vrenja.
5. Nato dodamo kis, ponovno segrejemo do vretja in z nastalo zmesjo prelijemo sadje v kozarcih.
6. Kozarce z breskvami takoj hermetično zaprite.

Kako pripraviti kompot ploščatih (figovih) breskev za zimo

Ploščate, tako imenovane figove breskve imajo še bolj nežno teksturo in bolj prefinjen okus kot tradicionalne. Poleg tega je tem sadjem enostavno odstraniti koščico, zaradi česar so idealni za konzerviranje. In kompot iz njih se izkaže skoraj prozoren z nenavadno lahkim in nežnim okusom ter očarljivo aromo.

Boste potrebovali:

• 1,4 kg sadja;
• 2,0-2,2 litra vode;
• 500 g sladkorja.

Če želite ohraniti pravi okus in aromo naravnega sadja, potem je bolje uporabiti proizvodno metodo s sterilizacijo. Če sadje razrežete na četrtine, potem bo dovolj, da to storite 12-15 minut.

Kako narediti zgoščen breskov kompot za zimo

Koncentrirani kompot pomeni predvsem zanesljivo shranjevanje obdelovanca pozimi.

Za 1 trilitrski kozarec boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• 1,6 litra vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žličkacitronska kislina.

Priprava breskovega kompota po tem receptu je zelo preprosta. Uporabiti morate le zgoraj opisano metodo dvojnega polnjenja. Pripravljeno sadje najprej prelijemo z vrelo vodo, nato pa iz odcejene vode pripravimo sladkorni sirup.

Kako skuhati breskov kompot v loncu

Breskov kompot ima tako privlačen okus, da si ga kar želite popiti takoj po pripravi. Spodaj je nekaj receptov, ki vam omogočajo pripravo te okusne pijače za takojšnje uživanje.

S hruškami

Sladke in sočne hruške odlično poudarijo in poudarijo okus breskev v kompotu.

Boste potrebovali:

• 500 g breskev;
• 400 g hrušk;
• 2 litra vode;
• 300 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor, segrejemo do vrenja.
2. Medtem hruške očistimo pecljev in pečk, breskve pa razkoščičimo.
3. Sadje narežite na majhne rezine in ko voda zavre, jih dodajte v ponev.
4. Kuhajte približno 5-7 minut, dodajte citronsko kislino ali limonin sok in ugasnite ogenj.
5. Pod pokrovom se kompot pusti kuhati, dokler se popolnoma ne ohladi in ga lahko prelijete v ločen vrč in uživate v okusu pijače.

S slivami

Slive lahko breskovemu kompotu dajo svojo bogato barvo in rahlo pikantnost okusa.

Boste potrebovali:

• 4-5 breskev;
• 10-12 sliv;
• 2,5 litra vode;
• 1 skodelica sladkorja.

Postopek priprave je podoben tistemu, ki je opisan v prejšnjem receptu.

Z ingverjem

Ingver postaja vse bolj priljubljena sestavina zaradi svojih neverjetnih zdravstvenih koristi in pikantnega okusa, ki ga doda različnim jedem.Ta kompot lahko uživamo tako vroč (za ogrevanje in lajšanje simptomov prehlada) kot hladen.

Boste potrebovali:

• 2,5 litra vode;
• 10-12 srednje velikih breskev;
• 1 majhna korenina ingverja dolžine približno 5-7 cm;
• 1 vanilijev strok (ali ščepec mletega vanilina);
• 300 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo. Lahko ga tudi drobno sesekljate z ostrim nožem.
2. Breskvi operemo, razpolovimo, odstranimo peščico in narežemo še na več kosov.
3. V ponev z vodo dodajte sladkor, vanilijo, nariban ingver in po vrenju kuhajte 5 minut.
4. Tja položite narezane breskve in kuhajte še 5 minut.
5. Kompot lahko še malo prekuhamo pod pokrovom in ga popijemo.

Vzroki za možne napake

Glavni razlog za neuspeh pri pripravi breskovega kompota za zimo je, da sadje vsebuje minimalno količino kisline. Zato v večini primerov zahtevajo obvezno sterilizacijo ali vsaj dodajanje kislih jagod in sadja.

Zakaj breskov kompot poči?

Obstaja več glavnih razlogov, zakaj lahko kozarci breskovega kompota eksplodirajo:

1. Za zimo smo ga zaprli s kompotom iz celih breskev s koščicami in/ali olupkom.
2. Naredili smo kompot brez sterilizacije, vendar z minimalno vsebnostjo sladkorja.
3. Kompotu niso dodajali kisline in so ga le enkrat ali dvakrat prelili z vrelim sirupom.

Zakaj je breskov kompot moten in kaj storiti?

Motnost kompota je posledica istih razlogov in je prvi znak začetka fermentacije v kozarcih breskev.

Da se to ne bi zgodilo, je treba skrbno upoštevati tako tehnologijo priprave jedi kot samega sadja za konzerviranje, pa tudi vse nianse priprave kompota.

Če je kompot že počil, potem se ne da narediti nič. Sadje lahko poskusite uporabiti za peko, vendar je najbolje, da ga preprosto zavržete.

Če breskov kompot postane moten, lahko še vedno poskusite popraviti situacijo.

1. Nujno je treba odpreti pločevinko.
2. Iz sadja odcedimo ves sirup.
3. Ponovno jih za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo.
4. Pripravite nov sirup z višjo vsebnostjo sladkorja in dodano kislino.
5. Sadje prelijemo s svežim sirupom in kozarec dodatno steriliziramo vsaj 15 minut.

Pravila za shranjevanje breskovega kompota

Breskov kompot je najbolje hraniti v hladnih prostorih brez svetlobe. Na primer, v kleti ali kleti lahko tak pripravek shranite do 3 leta. V zmerno topli sobi (nujno brez svetlobe) lahko kompot shranite, vendar ne več kot eno leto.

Zaključek

Ni zaman, da je breskov kompot splošno priznana poslastica. Pijačo lahko brez težav postrežete tudi na praznični mizi. In desertni okus samega sadja je neprekosljiva poslastica, ki jo lahko jeste kar tako. Uporablja se lahko za peko, sadne solate in druge jedi.

Priporočene objave

Bučni kompot s pomarančo: recept

Viburnum kompot: recept

Recept za kompot feijoa za vsak dan

Kompot iz češnjevih sliv

Kompot iz kosmulje: črna, rdeča, pomaranča, meta, Mojito

Robidni kompot

Kompot iz jagodičja za zimo

Brusnični sok za dojenje

Brusnični kvas