Brusnični kvas

Kvass je tradicionalna slovanska pijača, ki ne vsebuje alkohola. Ne le dobro odžeja, ampak tudi pozitivno vpliva na telo. Pijača, kupljena v trgovini, vsebuje veliko nečistoč, ki pa niso vedno koristne za človeško telo. Zato je bolje dati prednost kvasu, ki ga pripravite po enem od receptov sami. Obstaja več osnovnih receptov. Brusnični kvas je dobra rešitev, saj je osvežilen in primeren za otroke in odrasle.

Preprost recept za brusnični kvas

To okusno, svetlo obarvano sladko-kislo pijačo bodo cenili mnogi. Domač brusnični kvas je običajno zelo gaziran. Še pred 20–30 leti ga je bilo težko pripraviti, saj ni bilo mogoče najti vseh potrebnih sestavin. Toda danes lahko v supermarketih kadar koli v letu kupite, če ne sveže jagode, pa vsaj zamrznjene.

Sestavine za preprost recept:

• 10 žlic. voda;
• 0,4 kg brusnic (sveže ali zamrznjene);
• 1 žlica kristalni sladkor;
• 1 čajna žlička suhi kvas.

Izdelek je pripravljen po tem receptu na naslednji način:

1. Brusnice razvrstite, odstranite pokvarjene in sperite pod vodo. Če so zamrznjene, jih odmrznite in temeljito posušite.
2. Brusnice pretlačimo skozi cedilo, dokler ne ostane samo lupina. Končati morate s tekočim brusničnim pirejem. Dodati ga morate surovega - potem bo ostalo več hranilnih snovi.
   Da bo proces predelave hitrejši, je bolje, da jagode predhodno zmeljemo z mešalnikom.
3. Ponev postavite na ogenj, dodajte 1 liter vode in pogačo, ki ostane po mletju jagod. zavrite. Nato dodajte sladkor in počakajte, da ponovno zavre. Pustite vreti 5 minut.
4. Odstavite z ognja in pustite, da se brusnični napitek ohladi. Nato precedite skozi cedilo in temeljito iztisnite pulpo.
5. Nato morate naliti kozarec toplega kvasa. Potrebovali ga boste za redčenje kvasa.
6. Združite vse sestavine recepta in premešajte. Kvas pustimo vzhajati 20 minut, nato ga dodamo sestavi.
   
   Dober svež kvas se mora speniti po 15–20 minutah. Če ga ni, je izdelek pokvarjen.
7. Vse premešajte, pokrijte posodo s filmom za hrano ali gazo in pustite 10–12 ur, da fermentira. Po določenem času se mora na površini pojaviti pena - to je dober znak, ki kaže na pravilnost procesa fermentacije.
8. Nalijte v steklenice ali preprosto dobro zaprite pokrov in postavite v hladilnik za tri dni, dokler se ne nasiči. V tem času bo vonj po kvasu izginil, kvas pa bo gaziran.

Končni napitek iz jagodičja lahko shranite v hladilniku do dva tedna in vsak dan bo postal bolj okusen.

Recept za kvasni brusnični kvas

Brusnični kvas z različnimi dodatki je priporočljiv za ljudi s hipertenzijo, boleznimi hematopoeze in anemijo. Za pripravo obogatene pijače po tem receptu boste potrebovali:

• 0,5 kg brusnic;
• 2 žlici. Sahara;
• 5 litrov vode;
• 1 čajna žlička suhi kvas;
• 1 čajna žlička rozine;
• 20 krekerjev iz rženega kruha;
• 1 čajna žlička origano zelišča.

Ta recept je pripravljen tako:

1. Brusnice temeljito pretlačimo, dodamo toplo vodo in premešamo.
2. Kvasu v ločeni posodi dodamo vodo in pustimo, da vzhaja.
3. Združite vse sestavine brusničnega kvasa, premešajte in pustite na toplem en dan, da začne fermentirati.
4. Nalijte v steklenice in pustite še 8 ur.
5. Pripravljen brusnični kvas shranjujte v hladilniku.

Katera koli pijača po predstavljenih receptih izboljša prebavo in olajša absorpcijo hrane. Prav tako krepi krvne žile, je bogat z vitaminom C in mikroelementi, potrebnimi za pravilno delovanje sistemov človeškega telesa: železo, mangan, molibden.

V recept lahko dodate ne le origano, temveč tudi limonin sok, meto, meliso in druga zelišča, zaradi česar bo pijača še bolj pikantna.

Brusnični kvas brez kvasa

Pri pripravi kvasa po katerem koli od receptov je pomembno, da jagode skrbno razvrstite, da v njih ni umazanije ali poškodb. V nasprotnem primeru se bo obdelovanec poslabšal. Brusnični kvass brez kvasa je zelo uporaben. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 4 litre vode;
• 1 kg brusnic;
• 0,5 kg sladkorja;
• 1 žlica l. rozine

Po tem receptu lahko pripravite kvas ne le iz brusnic, ampak tudi iz malin, borovnic, ribeza, robidnic in brusnic.

Tehnologija kuhanja po korakih:

1. Jagode previdno razvrstite, odstranite vse neužitne dele, sperite pod tekočo vodo in posušite na papirnati brisači.Po teh postopkih se brusnice prenesejo v posodo in zdrobijo do konsistence pireja.
2. Iz vode in kristalnega sladkorja skuhamo sirup, z njim prelijemo brusnice in premešamo.
3. Kislost kvasa lahko zmanjšamo z dodajanjem medu.
4. Posodo pokrijte z gazo in pustite stati 24 ur.
5. Po enem dnevu filtrirajte in ustekleničite v steklenice, v vsako dodajte nekaj rozin.
6. Tesno zaprite in shranite v hladilniku.

Ta videoposnetek vam bo pomagal naučiti, kako narediti zdrav brusnični kvas:

Zaključek

Brusnični kvass je dragocena pijača, ki je zelo osvežilna in poživljajoča. Prav tako je bogata z vitamini in mikroelementi, ki pomagajo ohranjati delovanje vseh sistemov človeškega telesa. Bolje ga je pripraviti doma, saj je kupljena pijača po okusu precej slabša od kupljene, vprašljiva pa je tudi kakovost sestavin, ki jih proizvajalci uporabljajo pri njeni pripravi.

Priporočene objave

Slasten bučni kompot

Kako kuhati bučni kompot z jabolki

16 receptov za kompot iz rakitovca

Češnjev kompot: recepti za zimo v kozarcih

Slivov sok za zimo

Recepti za kompot iz suhih sliv

Brusnični sok za protin

Brusnice v lastnem soku

Pijača iz bazilike z limono