Recepti za kompot iz aronije za zimo

Kompot iz aronije za zimo je enostaven za pripravo, dobro shranjen in podpira telo v hladni sezoni. Rubinasta barva in prijetna trpkost jagod se uspešno združujeta z aromami vrtnih jagod, zelišč in jesenskega sadja. S prilagoditvijo sladkosti in koncentracije kompota lahko ta zdrav napitek naredite prijeten za otroke in nepogrešljiv za odrasle.

Koristi in škode kompota iz aronije

Edinstvena sestava jagod aronije ji daje številne blagodejne lastnosti. Eden od načinov, kako ohraniti to okusno zdravilo čez zimo, je priprava svetlo rubinastega, zdravilnega napitka. Prednosti kompota aronije so posledica bogate kemične sestave jagod, ki pri toplotni obdelavi malo trpijo.

V sadni kaši so našli retinol, tokoferol, vitamine C, A in skoraj celotno skupino B.

Aronija vsebuje naslednje dragocene snovi:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molibden;
• železo;
• baker;
• fluor in številne druge spojine.

Prisotnost taninov, terpenov, pektinov in kislin odlično ščiti kateri koli izdelek iz aronije pred kisanjem pozimi. Ti naravni konzervansi, vsak posebej, izkazujejo tudi zdravilne lastnosti, zbrani v eni jagodi pa ustvarijo pravi eliksir zdravja.

Aktivne snovi v plodovih aronije so uravnotežene tako, da kompleksno delujejo na več organov in sistemov hkrati:

1. Krepi imunsko obrambo telesa.
2. Zdravijo pomanjkanje vitaminov, slabokrvnost, izboljšajo krvno sliko.
3. Krepi krvne žile, jih očisti aterosklerotičnih usedlin.
4. Znižajte raven holesterola in glukoze v krvi.
5. Znižujejo krvni tlak in delujejo kot blag diuretik.
6. Spodbuja odstranjevanje toksinov in radionuklidov.
7. Ščiti pred izpostavljenostjo ultravijoličnemu sevanju.

Redno uživanje kompota aronije bo izboljšalo delovanje možganov, okrepilo spomin in ublažilo stres. Pozimi napitke iz aronije uživamo za preprečevanje prehladov, okužb in depresije.

Črne jagode je treba dojemati kot zdravilo, katerega prekomerno uživanje lahko škoduje zdravju. Koncentracija kompotov običajno ne predstavlja nevarnosti predoziranja. Vendar pa ima aronija poleg svojih koristnih lastnosti tudi številne kontraindikacije. Pitje kompota iz aronije ni priporočljivo v naslednjih stanjih:

1. Osebna nestrpnost do sadja.
2. Povečana kislost želodca, ulcerativni procesi v prebavnem traktu.
3. Znižan krvni tlak.
4. Visoko strjevanje krvi, tromboflebitis.
5. Nagnjenost k zaprtju.

Bodite previdni, če otrokom, mlajšim od 3 let, ponudite kompote iz aronije. Vsebnost črnih jagod v otroški pijači mora biti minimalna.

Kako pravilno pripraviti kompot iz aronije

Ena od dragocenih lastnosti aronije je enostavna priprava. Gosta kaša se dobro shrani pozimi in ne zahteva posebne obdelave pred kuhanjem. Toda jagode imajo še vedno več lastnosti, ki jih je mogoče upoštevati za izboljšanje okusa kompota.

Načela priprave kompota iz aronije:

1. Dlje ko je jagoda ostala na grmovju, slajša je. Grenkoba in trpkost se zmanjšata po prvi zmrzali. Prej zbrane surovine lahko zamrznete v hladilniku.
2. Nabrane plodove aronije skrbno sortiramo. Nezreli primerki bodo imeli grenak okus, suhi in pokvarjeni primerki pa bodo vplivali na ohranitev kompota pozimi.
3. Če je mogoče, sortirane jagode namočimo v vodi 6-8 ur pred kuhanjem. To zmanjša trpkost in zmehča lupino.
4. Voščeno oblogo odstranimo s površine tako, da plodove prelijemo z vrelo vodo. Če je količina aronije večja od 1 kg, je primerno vse jagode skupaj blanširati približno 3 minute v veliki posodi z vrelo vodo.
5. Za pripravo kompotov za zimo se tradicionalno izberejo steklene jeklenke s prostornino 3 litre. Po želji lahko uporabite manjše posode, tako da izračunate količino izdelkov po receptu. Vse posode za dolgoročno shranjevanje kompota pozimi je treba sterilizirati.

Za konzerviranje pripravkov iz aronije pozimi količina sladkorja in kisline v receptih ni bistvenega pomena. Ti dodatki so namenjeni izboljšanju okusa in barve pijače. Sam sok sadja je močan konzervans za zimske obloge. Kompot iz aronije lahko naredite brez sladkanja ali dodajanja citronske kisline.

Klasičen recept za kompot iz aronije

Razmerje sladkorja in aronije v receptih je odvisno od osebnega okusa. Tradicionalno kombinacijo sladkobe, kislosti in okusa jagodičevja dosežemo po recepturi, kjer 1 kg pripravljenih jagod vsebuje 1 kg sladkorja. Dodatek kisline zmehča okus, barva pa se spremeni iz črnilne v bogato rubinasto.

Sestavine za 1 kg aronije:

• sladkor - 1 kg;
• limonin sok - 50 g (ali 1 žlica koncentrata v prahu);
• pitna voda (filtrirana) - 4 l.

Posebnost zimskih receptov z aronijo je odsotnost faze vretja jagod v sirupu. Kompote pripravljamo na način toplega točenja, ki ohrani največ hranilnih snovi. Jagode postopoma oddajajo barvo in okus tekočine, ki se vlijejo v že zaprte kozarce za zimo.

Priprava klasičnega kompota za zimo:

1. Najprej operite in sterilizirajte vse kozarce, pokrove, posodo in jedilni pribor.Za kompot po tradicionalnem receptu boste potrebovali posodo s skupno prostornino približno 6 litrov.
2. Blanširane aronije damo v kozarce, ki jih napolnimo do ½ prostornine.
3. V ločeni posodi kuhamo mešanico sladkorja, vode in citronske kisline. Čas vrenja je približno 3 minute.
4. Vrelo sladko raztopino do vrha napolnimo s kozarci aronije.
5. Kozarce pokrijemo s pokrovi brez pokrovčkov.

Naslednja faza klasične metode priprave kompota za zimo vključuje dodatno sterilizacijo. Če želite to narediti, kozarce postavite v veliko ponev, napolnjeno z vročo vodo. Priporočljivo je, da obdelovance potopite v vrelo vodo do njihovih obešal.

0,5 litrske kozarce segrevajte 10 minut, litrske približno 15 minut, 3 litrske vsaj pol ure. Po sterilizaciji se obdelovanci tesno zvijejo, obrnejo na pokrove in toplo zavijejo za počasno hlajenje.

Takšni kompoti se hitreje infundirajo, pridobijo značilen okus in rubinasto barvo. Steriliziran izdelek lahko pozimi hranite pri sobni temperaturi.

Preprost recept za kompot iz aronije

Kemične lastnosti jagod omogočajo pripravo pijač brez sterilizacije in dolgotrajnega kuhanja. Najenostavnejši recept za kompot iz aronije za ozimnico vključuje naslednji izračun shranjevanja živil:

• Sirup pripravimo tako, da na vsak liter vode dodamo 200 g sladkorja;
• aronije merimo pri vlivanju v kozarce na oko, brez tehtanja;
• količina aronije v stekleni posodi naj znaša vsaj 2/3 volumna.

Predhodno namočene jagode aronije stresemo v sterilne kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Ohlapno pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 10 minut. Nato vodo odlijemo v veliko ponev, kjer bomo vreli sirup.

Glede na dobljeno količino tekočine odmerimo količino sladkorja po receptu. Sladko raztopino kuhamo nekaj minut in jo ponovno nalijemo v kozarce. Zaprte posode pustimo obrnjene na glavo, dokler se ne ohladijo.

Kompot iz aronije za 3 litrski kozarec

Črna jerebika dobro obrodi, žetev iz enega grma običajno zadošča za veliko število pripravkov. Zato je priročno izračunati izdelke za kompot iz aronije za zimo neposredno v 3-litrske kozarce. Za merjenje sestavin potrebujete le posodo s prostornino 500 ml.

Sestavine:

• aronija - 1 kozarec;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• 1 majhna pomaranča;
• sladkor - 1 kozarec.

Črne jagode sortiramo, operemo in prelijemo z vrelo vodo. Pomarančo naključno razrežemo, odstranimo vsa semena. Ko citruse dodajate skupaj z lupino, jih najprej poparite in obrišite do suhega.

Postopek kuhanja:

1. Odmerjeno količino rowana vlijemo v 3-litrsko posodo.
2. Na vrh položite skodelice ali rezine pomaranč.
3. Do vrha prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo 30 minut.
4. Ohlajeno vodo vlijemo v ponev, dodamo sladkor in kislino po receptu.
5. Sirup od začetka vretja segrevamo 5 minut in z njim ponovno prelijemo jagode.

Zdaj lahko kompot zaprete, počakate, da se ohladi in postavite za shranjevanje v hladnem in temnem prostoru.

Kompot iz aronije za zimo brez sterilizacije

Aronija, pripravljena brez daljšega segrevanja, se lahko pozimi odlično shrani do naslednje trgatve. Toda metoda vročega prelivanja v receptih zahteva upoštevanje določenih pravil:

1. Rowanove jagode skrbno sortiramo, odstranimo vse nezrele, poškodovane ali pokvarjene. Odstranite vse rastlinske ostanke, liste, vejice. Pri namakanju se znebijo peska in oprijetih delcev zemlje.
2. Vse surovine in pribor, ki so v stiku z obdelovancem, zahtevajo sterilizacijo s paro, vrelo vodo ali segrevanjem v pečici.
3. Pri uporabi aronije s peclji v receptih blanširajte jagode kot cel šopek.
4. Da bi podaljšali rok uporabnosti kompota pozimi, je treba surovine v kozarcih dvakrat napolniti, odcediti vodo in jo vreti.
5. Po tesnem zaprtju kozarce vročega kompota zavijemo v gosto krpo, odejo ali brisačo. S tem je zagotovljena samosterilizacija obdelovancev.
6. Značilna barva kompota se pojavi 10-14 dni po točenju. Pred tem lahko pijača ostane bleda in nima izrazitega okusa.

Brez segrevanja zaprtih kozarcev lahko pripravite kompote iz aronije za zimo po številnih receptih. Glavna stvar je zagotoviti, da so vsi dodatki (jagode, sadje, listi) oprani in blanširani.

Kompot iz aronije s češnjevimi listi

Dodatek listov sadnega drevja receptu daje napitkom iz aronije svetlejši okus. Kompot iz aronije s češnjevimi listi ima tako izrazito aromo, da je težko določiti glavno sestavino.

Za pripravo 3 litrov kompota boste potrebovali:

• aronija - najmanj 0,5 kg;
• sladkor - 0,5 kg ali več (po okusu);
• češnjevi listi (sveži ali posušeni) - 15 kosov;
• češnjev sok - do 250 ml;
• voda - približno 2 litra.

Recept se razlikuje po načinu priprave nadeva. Češnjevi listi se vlijejo v sirup, da se doda okus.

Postopek kuhanja:

1. Liste operemo in razdelimo na dva dela. Polovico damo v ponev, dodamo vodo in pustimo vreti 5 minut.
2. Pripravljene jagode poparimo z decokcijo skupaj z listi in pustimo 8 ur, da se zmehčajo.
3. Rowan damo v kozarce, poparek pa kuhamo s sladkorjem in preostalimi listi še 5 minut.
4. Na koncu prilijemo sok in, ko počakamo, da zavre, sirup odstavimo z ognja.
5. Liste odstranimo z žlico z režami in vročo zmes napolnimo v kozarce z jagodami.

Odvisno od načina shranjevanja pozimi kozarce zapremo takoj ali po sterilizaciji.

Kompot iz rakitovca in aronije

Vrednost kompota iz aronije se večkrat poveča, če receptu dodamo rakitovec. Ta pijača je še posebej uporabna pozimi, med prehladi in pomanjkanjem vitaminov.

spojina:

• rakitovca - 250 g;
• aronija – 250 g;
• sladkor - 250 g;
• voda - približno 2 litra.

Jagode vlijemo v 3-litrsko sterilno posodo in napolnimo z vročim sirupom. Kompot iz aronije in rakitovca, za razliko od drugih receptov za zimo, je treba pred zavijanjem pokrovov sterilizirati.

Kompot iz sliv in aronije

K aroniji se v kompotih odlično podajo jesenski plodovi. V receptih lahko uporabimo pozne sorte sliv in jih enakomerno dodamo aroniji.

Približna sestava za 3-litrski kozarec kompota:

• slive (rdeče sorte z ločljivo koščico) - 300 g;
• črna rowan - 300 g;
• sladkor - 500 g;
• voda - 2 l.

Slive operemo in razdelimo na polovice, odstranimo peščico. Aronija je pripravljena standardno. Surovine vlijemo v kozarce in nato pripravimo kompot za zimo z vročim prelivanjem. Pri kompotu iz sliv in aronije količino sladkorja v recepturi poljubno spreminjamo glede na želeno sladkost končnega napitka.

Zamrznjen kompot iz aronije

Po izpostavitvi nizkim temperaturam gosta črna aronija lažje odda barvo in hranila raztopini.Lupina aronije po odmrzovanju postane porozna, jagodičevju ni treba dolgotrajno namakati ali blanširati.

Razmerje izdelkov lahko vzamete iz katerega koli recepta, vendar je postopek priprave na zimo nekoliko drugačen.

Zamrznjene surovine aronije damo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor in kislino. Mešanico napolnite z vodo, zavrite in segrevajte še 10 minut. Kompot vlijemo v kozarce vroče in zapremo brez sterilizacije, pozimi se bo takšna pijača popolnoma ohranila pri normalnih temperaturah.

Kako skuhati kompot iz aronije z grozdjem

Kompot iz bela ali rožnato grozdje je lahko dišeče, a bledo. Aronija je dobra možnost za kombiniranje v receptih s tem jesenskim jagodičevjem. Zmerna trpkost in svetla, bogata barva bosta grozdnim pripravkom za zimo dala posebno privlačnost.

spojina:

• ohlapno grozdje - 300 g;
• aronija – 100 g;
• sladkor - od 300 do 500 g;
• voda - približno 2,5 l.

Sirup zavremo in z njim kot običajno prelijemo jagode. Recept vsebuje sestavine za 3-litrsko plastenko. Na lupini grozdja so kvasni mikroorganizmi, zato je treba kompot vsaj 2-krat preliti z vročim sirupom, če pijačo pripravljamo za zimo.

Kompot iz aronije s pomarančo

Arome citrusov prijetno popestrijo kompote. Pomaranče, dodane aroniji, ustvarijo nepričakovano kombinacijo, ki spominja na okus češnje. Da bi dosegli ta učinek, je dovolj, da kateremu koli osnovnemu receptu dodate 1 pomarančo na 3 litre kompota.

Značilnosti uporabe citrusov v receptih za pripravke aronije za zimo:

• pomarančo, zrezano z lupino, predelamo skupaj z aronijo;
• pri uporabi soka ga dodamo sirupu pred koncem kuhanja;
• Dovoljeno je kuhati lupino skupaj s sirupom, da sprosti aromo.

Sicer pa so zimske pijače pripravljene standardno. Pomaranče v kompotih iz aronije za otroke včasih nadomestimo z mandarinami. Citrusi se v recepte dodajajo v količinah največ 200 g na 3 litre pijače.

Kompot iz aronije in hruške

Otroci imajo zelo radi to pijačo s svetlo rubinasto barvo in okusom vojvodinje. Hruške za spravilo za zimo so izbrane z debelo kožo in kašo, ki ohranijo svojo obliko pri segrevanju.

Normativi shranjevanja za en kozarec (3 l):

• hruške - od 0,5 do 1 kg;
• sladkor - od 1 skodelice do 500 g;
• plodovi aronije - od 100 do 500 g (odvisno od želenega okusa).

Velike hruške narežemo na četrtine. Za recept je priročno uporabiti majhne sorte, dodati cele sadeže, odrezati repke. Surovine damo v kozarce skupaj z jagodami in konzerviramo z vročim sirupom. Kompot iz hrušk in aronije je priporočljivo sterilizirati za konzerviranje čez zimo.

Kako skuhati kompot iz aronije in malin

Dodatek jagodičja naredi glavni poudarek okusa v kompotu iz aronije, ki sama po sebi nima močne arome. Malinov napitek dobi bogato barvo in žlahtno trpkost od aronije.

spojina:

• maline z gosto kašo - 600 g;
• aronija (sveža) – 400 g;
• sladkor - po okusu (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Posebnost kuhanja takšnega kompota je potreba po kombinaciji gostih jagod aronije z nežno malinovo kašo, ki je nagnjena k vrenju. Če želite kombinirati tako različne komponente v enem receptu, postopajte na naslednji način:

1. Oprane plodove aronije blanširamo v vodi približno 10 minut.
2. Malin ne kuhamo, ampak jih potopimo v isto vrelo mešanico, ne da bi jih odstranili s sita. Po 1 minuti se blanširane surovine hitro odstranijo.
3. Tako obdelane aronije in maline naložimo v kozarce in prelijemo z vrelim sirupom.

Kozarce lahko takoj zapremo, zavijemo in pustimo v samosterilizaciji.

Kompot iz aronije in ribeza

Obe jagodi dajeta pijači podobno barvo, okus kompota pa bo brez dvoma ribezov. Približna zaloga sestavin za ozimnico izgleda takole:

• črni ribez - 500 g;
• aronija – 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Razvrščanje in priprava dveh jagod je mukotrpno delo. Ribezu in aroniji je treba odstraniti repke. To je priročno narediti s škarjami.

Obe vrsti črnega sadja skuhamo skupaj: stresemo v večjo ponev, dodamo sladkor, zalijemo z vodo. Na zmernem ognju ob mešanju zavremo in pustimo vreti še 5 minut.

Čiste kozarce do roba napolnimo z vročim kompotom, zapremo s tesnimi pokrovi in ​​pustimo vzhajati. Za uspešno shranjevanje pozimi lahko pripravke sterilizirate.

Recept za kompot črne jerebike z limono in meto

Limona je klasična spremljevalka aronije v vsakem receptu. Z dodatkom kisline dobi kompot črnilnih jagod prozornost in rdečkast odtenek, se obogati z vitamini in pridobi ravnovesje sladkosti/kislosti.

Značilnosti kuhanja kompota:

1. Za pripravo vzemite klasično kombinacijo iz osnovnega recepta, v kateri izdelek v prahu nadomestite z naravno limono.
2. Agrume za kompot z aronijo lahko skupaj z lupino narežemo na velike kolobarje in jih v kozarce položimo na jerebiko.
3. Posode, napolnjene z 2/3 aronije z rezinami limone, prelijemo z vrelo vodo. Odstavite za 10 minut in odcedite tekočino v ponev.
4. Sirup skuhamo po standardni shemi, tako da za vsako limono nad receptom povečamo količino sladkorja za 100 g.
5. Sladkemu sirupu na koncu kuhanja dodamo 2-3 vejice mete in po izklopu pustimo vreti vsaj 15 minut. Nato je treba aromatično zelišče odstraniti.

Vroč sirup nalijemo v kozarce in pustimo stati do 10 dni, preden ga poskusimo ali shranimo v shrambo za zimo.

Kako skuhati kompot iz aronije in češnje

Češnjeva sliva je dokaj kisel izdelek in odlično uravnoteži naravno trpkost aronije v kompotu.

Sestavine za 1 kozarec (3 l):

• zreli plodovi češnjeve slive - 400 g;
• jagode aronije – 200 g;
• sladkor - 1 kg;
• voda - približno 2 litra.

Pred blanširanjem je treba vsak plod češnje preluknjati. Tako surovina ne bo razpokala in kompot ne bo postal moten.

Priprava:

1. Pripravljene češnjevce skupaj z aronijo nekaj minut blanširamo.
2. Sadje se vlije v kozarec in napolni z vrelo vodo. Pustite 10 minut.
3. Tekočina se loči s filtriranjem skozi poseben pokrov z luknjami.
4. Iz precejene vode in celotne količine sladkorja pripravimo sirup, ki ga segrevamo do vrenja.
5. V posode s sadjem vlijemo vročo sladko raztopino in jih popolnoma napolnimo.

Obdelovance zaprite s sterilnimi pokrovi in ​​jih obrnite na glavo, dokler se ne ohladijo. Za zimo postavite šive na hladno mesto.

Kompot črne in rdeče rowan

Obe vrsti jagodičja sta obdelani na enak način, tako da lahko sadje enakomerno mešate za recepte. Dodatek rdeče jerebike poveča trpkost in doda grenkobo kompotu. V katerem koli receptu, kjer je del aronije nadomeščen z rdečo jerebino, je dovoljeno povečati količino sladkorja in kisline po okusu.

Pri blanširanju sadne mešanice vodo nekoliko posolimo, kar nevtralizira del grenkobe.V nasprotnem primeru sledite kateremu koli danemu receptu, ne da bi presegli normo dodajanja rowanove mešanice - 1/3 kozarca.

Pravila shranjevanja kompotov iz aronije

Aronija se dobro skladišči in je sama po sebi konzervans za druge izdelke v kompotu pri pripravi ozimnice. Pijače so primerne za uživanje v enem letu po konzerviranju.

Nekatere funkcije shranjevanja:

• pripravke za zimo z aronijo je treba zaščititi pred svetlobo;
• kompote lahko shranite v kleti ali drugem hladnem prostoru do 24 mesecev;
• Uporaba sestavin s koščicami (češnje, češnjeve slive) v receptu skrajša rok uporabnosti na 6 mesecev.

Zaključek

Kompot iz aronije za zimo je okusen način za ohranitev koristi jagodičja. Svetle pijače z raznoliko sestavo dokazujejo, da je podpora telesu v hladni sezoni lahko okusna in raznolika. Močne zdravilne lastnosti aronije v kompotu dobijo blag, nežen učinek in ob zmernem uživanju ne škodijo telesu.

Priporočene objave

Recept za kompot feijoa za vsak dan

Kompot iz češnjevih sliv

Robidni kompot

Kompot iz jagodičja za zimo

Brusnični sok za dojenje

Jagode v sirupu za zimo

Juha iz rdeče pese: koristi in škoda

Sadni napitek iz aronije: 7 receptov

Kako skuhati posušeni glog