Jajčevci za zimo v Khersonu: najboljši recepti za kuhanje

Ljubitelji slanih prigrizkov lahko za zimo pripravijo jajčevce po hersonsko. To jed odlikujejo dostopne sestavine, relativna enostavnost priprave, apetičen videz in pikanten okus.

Jed izgleda okusno in ima odličen okus

Značilnosti kuhanja

Jajčevci na hersonski način so priljubljen slani prigrizek, ki se običajno pripravlja za zimo. Po klasičnem receptu se borovnice, narezane na kolobarje ali rezine, prepražijo do zlato rjave barve in dajo v kozarce skupaj s pikantno omako iz česna, paprike, čilija in rastlinskega olja.

Poleg tradicionalnega recepta obstajajo tudi druge različice priprave borovnic v hersonskem slogu za zimo. Dodamo naribano korenje, dušeno s paradižnikovo mezgo ali sesekljan paradižnik.

Kersonskih jajčevcev za zimo ni priporočljivo zapreti brez sterilizacije, sicer se lahko konzervirana hrana med skladiščenjem pokvari.

Izbor zelenjave

Majhni jajčevci so bolj primerni za obiranje. Če so na voljo le veliki primerki, jih je treba razrezati na polovice krogov.

Priporočljivo je, da vzamete rdečo sladko papriko, tako da končna jed pridobi lepo svetlo barvo.

Priprava kozarcev

Preden za zimo zvijete jajčevce v hersonskem slogu, jih je treba natančno pregledati glede razpok in čipov, zlasti vratu. Pločevinke s takimi napakami je treba odložiti in jih ne uporabljati.

Nato steklene posode temeljito operite z detergenti ali sodo. Dobra možnost je pomivalni stroj. Pogosto so lahko na vratu zarjaveli trakovi, ki jih je treba sprati. Po uporabi detergentov je treba posode temeljito sprati z veliko vode.

Najprej morate pripraviti čiste brisače, da nanje položite obdelane posode z vratom navzdol.

Obstaja več načinov za sterilizacijo:

1. V mikrovalovni pečici. To je hiter in enostaven način. V čiste kozarce nalijemo vodo (1-1,5 cm) in postavimo v pečico za 3-4 minute pri moči 800 W. Za eno posodo sta dovolj 2 minuti. V mikrovalovno pečico ne postavljajte pokrovov.
2. V pečici. Posodo postavimo v hladno pečico obrnjeno na glavo, temperaturo nastavimo na 150 stopinj in pečemo 10 do 25 minut, odvisno od prostornine posode. Pokrove lahko tudi steriliziramo, vendar brez gumijastih tesnil. Po končanem postopku pečico ugasnemo, vendar kozarcev ne jemljemo takoj ven, ampak pustimo, da se malo ohladijo.
3. Nad trajektom. Preprosta metoda, ki zahteva ponev z vrelo vodo in rešetko (mrežo, cedilo). Nanj postavite posodo z vratom navzdol. Na ponvi so naprodaj posebni dodatki za vgradnjo pločevink. Postopek traja od 5 do 15 minut. Še enostavnejši način je, da na grlo kotlička postavite posodo in vodo v njej zavrete.
4. V ponvi. Vanjo nalijemo vodo, posodo postavimo na glavo, postavimo na ogenj, ko zavre, držimo 10-15 minut.

Priporočljivo je, da kovinske pokrove skupaj z gumijastimi trakovi kuhate vsaj 10 minut

Klasični jajčevci v hersonskem slogu

Sestavine:

• jajčevci - 3 kg;
• rdeča sladka paprika - 1 kg;
• čili - 2 kosi;
• sol 1,5 žlice. l. (neobvezno za škropljenje jajčevcev);
• rastlinsko olje - 1 žlica. (dodatno za cvrtje);
• sladkor - 1 žlica;
• česen - 300 g;
• jabolčni kis - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Jajčevce operemo, narežemo na kolobarje (približno 1 cm debeline) in damo v skledo.
2. Izdatno jih potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati približno 2 uri, da grenkoba izgine. Nato sperite z vodo iz pipe v cedilu in položite na papirnato brisačo, da se posuši.
3. Jajčevce popečemo z obeh strani in preložimo na papirnato brisačo, da popije odvečno maščobo.
4. Papriki odstranimo semena, lupine in pecelj.
5. Česen olupimo in razdelimo na stroke.
6. Čiliju ne odstranjujte semen, odrežite le pecelj.
7. V mlinčku za meso zmeljemo papriko, čili in česen.
8. V nastalo maso vlijemo rastlinsko olje in kis, dodamo sladkor in sol.
9. Jajčevce damo v skledo, prelijemo s pripravljeno marinado in nežno premešamo.
10. Prigrizek položite v steklene posode in sterilizirajte v ponvi z vodo približno 40 minut.
11. Zavijte s pločevinastimi pokrovi, obrnite, zavijte in pustite, dokler se ne ohladi.

Ohlajene kose lahko shranimo v shrambi ali kleti

Pikantni jajčevci na hersonski način

Sestavine:

• jajčevci - 1,5 kg;
• sladka paprika - 500 g;
• česen - 150 g;
• sončnično olje - ½ žličke;
• rdeči čili - 2 stroka;
• sol - 1 žlica. l.;
• namizni kis (9%) - ½ žlice;
• sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

1. Jajčevce operemo, osušimo z brisačo, narežemo na kroge debeline 8-10 mm.
2. Damo v skledo, posolimo, premešamo, pustimo stati 2 uri, dokler grenkoba ne izgine.
3. Papriko operemo, ločimo pecelj, prerežemo na polovice, odstranimo pene in semena.
4. Z vročo rdečo ravnajte na enak način, z rokavicami.
5. Česen razdelite na stroke, odstranite lupine in operite.
6. Česen, sladko in čili zmeljemo v blenderju ali z mlinčkom za meso.
7. Jajčevce sperite pod vodo, položite na papirnato brisačo in pustite, da se posušijo. Pražite do zlato rjave barve.
8. Mešanico popra združite s sončničnim oljem, sladkorjem in soljo v globoki posodi, premešajte, postavite na ogenj, ko zavre, kuhajte 3-4 minute. Nato dodajte kis.
9. Skodelice z jajčevci položite v ponev in nežno premešajte. Poskusite, da vidite, ali je dovolj soli.
10. Sterilizirajte kozarce v pečici ali nad paro. Čas obdelave je približno 10 minut.
11. Posode napolnite s prigrizki in pokrijte s pločevinastimi pokrovi.
12. Sterilizirajte približno 30 minut, nato zvijte.
13. Obdelovance ohladite, pokrijte z odejo in jih za zimo pospravite v klet, shrambo ali hladilnik.

Pikantni jajčevci so odličen samostojen prigrizek.

Hersonski jajčevci s korenjem in paradižnikovo pasto

Sestavine:

• jajčevci - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• korenje - 500 g;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• čili v strokih - 2-3 kosi;
• jabolčni kis (6%) - 250 ml;
• česen - 300 g;
• sol - 40 g;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sladkor - 250 g.

Način kuhanja:

1. Jajčevce operemo, narežemo na približno 1 cm debele kolobarje, damo v skledo, potresemo s soljo, pustimo 30 minut, nato speremo pod tekočo vodo in pustimo, da se posušijo na papirnati brisači.
2. Jajčevce prepražimo in povaljamo v česnu, prehojenem skozi stiskalnico.
3. Na preostalem rastlinskem olju prepražimo naribano korenje.
4. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo v enakih razmerjih, vlijemo v korenje in dušimo 5 minut.
5. V mlinčku za meso zmeljemo papriko in pekočo papriko, dodamo kis, rastlinsko olje in sladkor, posolimo in premešamo.
6. Predjed položite v čisto posodo v plasteh: jajčevci, korenje, omaka. Na vrhu mora biti omaka.
7. Sterilizirajte kozarce v veliki ponvi približno 30 minut. Pollitrske plastenke zadostuje za obdelavo 20 minut, litrske pa do 40 minut.
8. Zavijte posode z obdelovancem in jih ohladite na glavo pod toplo odejo ali odejo. Postavite ga na hladno mesto za shranjevanje.

Obdobja in pravila shranjevanja

Hermetično zaprte jajčevce za zimo lahko hranite pri sobni temperaturi v suhem in temnem prostoru, pa tudi v kleti, pod zemljo ali v hladilniku. Optimalen čas je pred zimo, največ do naslednje žetve.

Konzervirano hrano lahko shranite pod steklenimi pokrovi do 2 leti.

Zaključek

Vsak kuhar začetnik lahko za zimo skuha jajčevce po hersonsko. Glavna stvar je, da se strogo držite tehnologije predelave izdelkov in zvijanja pločevink.

https://www.youtube.com/watch?v=d0VPZS-_u2c

Priporočene objave

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Nabiranje česna za zimo: recepti

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit

Kaviar iz jajčevcev za zimo

Recept za kaviar iz ocvrtih jajčevcev

Zelena adjika za zimo

Squash kaviar za zimo brez sterilizacije

Ali je mogoče zamrzniti marelice?

Jajčevci "kot gobe" za zimo