Vsebina
Kraljevska zimska predjed iz jajčevcev je okusna in izvirna priprava, ki je zelo priljubljena med gospodinjami. Jed ima prijetno aromo in bogat okus, velja za nizkokalorično in zelo zdravo. Obstaja več možnosti za pripravo prigrizkov, vsak lahko izbere recept po svojih željah.
Tankosti priprave kraljevskih predjedi iz jajčevcev
Obstaja veliko receptov za pripravo zimskih jajčevcev. Sadje cvremo, dušimo, vlagamo, zamrzujemo, pečemo, sušimo in celo fermentiramo. Dobro se ujema s skoraj vsemi zelenjavnimi pridelki, pogosto se uporablja kot glavna sestavina v konzervah, "kraljevska predjed iz jajčevcev" pa je za mnoge ena najljubših jedi v hladni sezoni.
- Pri kuhanju je treba vključiti samo svežo in kakovostno zelenjavo;
- prezrelo sadje je treba pred kuhanjem olupiti;
- Da bi odstranili grenkobo iz lupine jajčevca, je treba zelenjavo oprati, odrezati robove in 30 minut hraniti v slani vodi;
- Za recepte z ocvrtimi jajčevci je priporočljivo, da plodove narežemo, posolimo in po 20 minutah iztisnemo sok. Torej med toplotno obdelavo olje ne bo brizgalo;
- po cvrtju je bolje, da izdelek položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo;
- zelenjava ne vsebuje kisline, zato je priporočljivo dodati kis (namizni, jabolčni, vinski) v kraljevsko predjed iz jajčevcev, ki služi ne le kot konzervans, ampak tudi kot dodatek okusu;
- pred polaganjem kraljevskega pripravka je treba kozarce in pokrove sterilizirati;
- Bolje je, da kozarce takoj zaprete, medtem ko je prigrizek vroč.
Pravila za izbiro zelenjave
Vso zelenjavo za konzerviranje, vključeno v recept za predjed iz kraljevskih jajčevcev za zimo, je treba predhodno obdelati. Za obiranje so primerni samo sadeži, ki so gosti, neohlapni in brez znakov kvarjenja. Pri izbiri jajčevcev bodite pozorni na njihovo barvo in videz: visokokakovostni plodovi nimajo razpok na površini in jih odlikuje enotna vijolična barva brez rjavega odtenka. Za kraljevo solato je priporočljivo izbrati sorte brez semen.
Za zvijanje je treba uporabiti samo kakovostne jajčevce
Pred kuhanjem je treba vse surovine dobro oprati, odrezati peclje in po potrebi olupiti.
Priprava posode
Preden začnete pripravljati kraljevski prigrizek, je priporočljivo preveriti in pripraviti jedi za konzerviranje. Steklene posode morajo biti nepoškodovane, brez razpok ali čipov na vratu. Priporočljivo je, da uporabite lakirane pokrove z rumeno površino. Vsak mora imeti v notranjosti gumijast obroč.Po preverjanju kakovosti posode je treba kozarce temeljito oprati s sodo in sprati z vročo vodo, pokrove pa kuhati 3-4 minute.
Preden položite končno jed, je treba vsak kozarec sterilizirati. Če želite to narediti, lahko izberete kateri koli način:
- nad paro kotlička;
- v mikrovalovni pečici;
- v pečici;
- v ponvi z vrelo vodo.
Že napolnjene kozarce lahko sterilizirate. Da bi to naredili, jih je treba spustiti v posodo z vodo, tako da doseže polovico posode, in kuhati približno pol ure.
Kraljevski recepti z jajčevci za zimo
V receptih za kraljevske zimske predjedi iz jajčevcev so dodatne sestavine običajno paradižnik, paprika, čebula, korenje, zelje in bučke. Pogosto jedi dodamo fižol. K tej zelenjavi se odlično podajo stročnice. Pri pripravi kraljevskega pripravka lahko eksperimentirate, izberete omake in začimbe po lastni presoji, dodate ali izključite določene sestavine (razen glavne).
Preprosta kraljevska predjed iz jajčevcev za zimo
Recept vključuje:
- jajčevci - 3 kg;
- sladka paprika - 2 kg;
- paradižnikov sok - 1,5 l;
- glava česna;
- rastlinsko olje - 350 ml;
- kis - 240 ml;
- sol - 100 g;
- pol kozarca sladkorja.
Sesekljan česen jedi doda pikantnost
Recept:
- Jajčevce oplaknemo z vodo, osušimo in odrežemo peclje. Velike ali prezrele sadeže je priporočljivo olupiti.
- Po želji sesekljajte, položite v globoko skledo, dodajte sol in pustite v tej obliki četrt ure. Nato dobro operite in ožmite.
- Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, narežemo na kocke.
- Česen olupimo, nasekljamo na majhne koščke.
- Zelenjavo zmešajte s paradižnikovim sokom in drugimi sestavinami.
- Dušimo pol ure.
- Kraljevsko predjed naložimo v sterilizirane kozarce, privijemo in pustimo, da se ohladi pod odejo obrnjeno navzdol.
Kraljevska predjed z ocvrtimi jajčevci za zimo
Izdelki, potrebni za pripravo prigrizka:
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- šopek peteršilja;
- sončnično olje - 1/3 skodelice;
- kis - 65 ml;
- sol - 3 žlice. l.;
- ščepec črnega popra.
Jajčevci so nizkokalorični in so del prehrane.
Koraki kuhanja:
- Oprano glavno sestavino narežemo na kolobarje, potresemo s soljo in pustimo stati pol ure.
- Odcedimo sok in na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.
- Paradižnik in zelišča zmeljemo v blenderju, solimo in popramo.
- Čebulo, narezano na polovice obročev, prepražite do mehkega z velikimi rezinami popra.
- Jajčevce naložimo v kozarce, potresemo s čebulo in papriko.
- Prelijemo s paradižnikovo omako.
- Sterilizirajte 5 minut pod pokrovom.
- Tesno zaprite, obrnite, zavijte.
Carska zimska priprava jajčevcev v paradižniku
Zahtevane komponente:
- jajčevci - 3 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- nekaj glav česna;
- jalapeno – strok;
- sladkor - 1 kozarec;
- sol - 75 g;
- kis - 45 ml;
- sončnično olje - 1/3 skodelice.
Po šivanju je treba pločevinke obrniti
Zaporedje:
- Paradižnike operemo, blanširamo, olupimo in nasekljamo.
- Kuhamo 20 minut na majhnem ognju z dodatkom začimb in olja.
- Z dobljenim sokom prelijemo kolobarje jajčevca, ki smo jih predhodno namočili v slani vodi.
- Dušimo četrt ure.
- Predjedi dodamo sesekljan česen in jalapeno, prilijemo kis in dušimo 5 minut.
- Postavite v sterilne kozarce, zavijte pokrove, obrnite, pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kraljevska zimska predjed s fižolom in jajčevci
Sestavine, vključene v jed:
- jajčevci - 2 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- čebula - 0,8 kg;
- česen - 7 strokov;
- korenje - 0,8 kg;
- fižol - 0,5 kg;
- kis - 150 ml;
- olje - 240 ml;
- ščepec mletega popra;
- sol in sladkor po okusu.
Bolje je kuhati obdelovanec v aluminijasti ponvi
Postopek kuhanja:
- Čiste jajčevce, po potrebi olupljene, narežemo na kocke, pomešamo s soljo in pustimo stati 30-40 minut. Iztisnite nastali sok.
- Blanširanim paradižnikom odstranimo lupino, po želji nasekljamo, dodamo nasekljan česen in kuhamo 3 minute.
- Olupljeno korenje zmeljemo na strgalu z velikimi nageljnovimi žbicami.
- Čebulo drobno sesekljajte.
- Oprane paprike brez semen, narezane na kocke.
- Operite fižol, namočen 24 ur, in kuhajte, dokler se ne zmehča, pri čemer se izogibajte spreminjanju oblike.
- Paradižnikom dodajte vso zelenjavo, olje, začimbe, kuhajte četrt ure.
- Dodamo fižol, kuhamo še 10 minut.
- Solato položite v pripravljene posode, zavijte s kovinskimi pokrovi in ohladite.
Pikantna kraljevska predjed iz jajčevcev in zelja
Za slasten kraljevski prigrizek boste potrebovali:
- jajčevci - 2 kg;
- belo zelje - 0,6 kg;
- dve korenčki;
- čili poper - 2 kosi;
- česen - 5 strokov;
- kis - 6 žlic. l.;
- rastlinsko olje - 1 skodelica;
- sol.
Zelje daje solati zanimiv okus.
Navodila za kuhanje po korakih:
- Zelenjavo sperite z vodo in olupite lupino.
- Jajčevce narežemo na rezine, damo v ponev, napolnjeno s slano vodo, in kuhamo približno 5 minut.
- Postavite v cedilo, da odteče juha.
- Zelje narežemo na majhne trakove. V vročem olju pod pokrovom dušimo 40 minut.
- V blenderju zmeljemo čili s česnom in korenjem. Zmešamo z zeljem in dušimo še 10-15 minut.
- Pripravljene jajčevce solimo in sladkorja, prelijemo s kisom, dobro premešamo, kuhamo 2 minuti.
- Jajčevce in mešanico zelenjave v plasteh položite v predhodno sterilizirane posode, privijte pokrove in pustite, da se obrnjeni ohladijo.
Kraljevska solata iz jajčevcev s papriko
Sestavine:
- jajčevci - 10 kg;
- sladka paprika - 3 kg;
- feferon - 5 strokov;
- nekaj glav česna;
- rastlinsko olje - 800 ml;
- 2 skodelici sladkorja;
- sol - 200 g;
- kis (9%) - 300 ml;
- voda - 3 l.
Solato lahko postrežemo na rezini kruha
Postopek kuhanja:
- Jajčevce operemo, odrežemo pecelj. Olupite velike ali prezrele plodove.
- Narežemo na majhne kocke, damo v globoko posodo, potresemo s soljo in pustimo v tem stanju 15 minut, nato operemo in dobro ožamemo.
- Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena ter narežemo na trakove.
- Pekočo papriko brez semen narežemo na tanke rezine.
- Olupljen česen stisnite skozi stiskalnik za česen.
- V večjo ponev nalijte vodo. Ko zavre, dodamo kis in olje, sladkor in sol.
- Zmešajte jajčevce in papriko, blanširajte v majhnih porcijah 5 minut. Zelenjavo položite v ponev.
- V marinado, ki nastane po blanširanju, dodamo česen in feferon. Prelijemo z zelenjavno mešanico.
- Kraljevsko predjed kuhamo 20 minut.
- Naložimo v pripravljene kozarce.
- Sterilizirajte največ pol ure.
- Zavijte pokrove. Pustite, da se obrnjeno ohladi pod odejo.
Pogoji skladiščenja
Hermetično zaprta posoda s končano kraljevsko predjedjo, ki je bila toplotno obdelana v skladu z vsemi pravili, je dobro ohranjena v sobnih pogojih. Še bolje pa je, da obdelovanec shranite v hladnem in suhem prostoru (pri temperaturi od 0 do +15 °Z).
Njegov varen rok uporabnosti je odvisen tudi od lokacije domače konzervirane hrane. Pod pogojem, da kozarce hranimo v kleti ali hladilniku, jih lahko hranimo do dve leti. Prigrizek, ki prezimi na sobni temperaturi, je priporočljivo odpreti v šestih mesecih po pripravi.
Ob nepravilnem shranjevanju lahko solata izgubi okus, zelenjava pa se delno zmehča.
Zaključek
Kraljevska zimska predjed iz jajčevcev je preprosta za pripravo in odličnega okusa. Pripravek lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot predjed k ribam ali mesu. Izviren okus kraljevskih jajčevcev bo navdušil tudi gurmane.
