Vsebina
Jajčevci v olju za zimo so med gospodinjami zelo povprašeni. Ta okusna jed je enostavna za pripravo, jajčevci se odlično podajo k skoraj vsaki zelenjavi.
Pikanten zimski prigrizek z oljem in kisom
Tankosti kuhanja jajčevcev v olju
Jajčevci so pripravljeni po različnih receptih z dodatkom zelenjave, grenki in brez nepotrebne pikantnosti. Prazna tehnologija vključuje sterilizacijo ali ne zahteva dodatne toplotne obdelave. Najenostavnejši in najpogostejši način predelave za zimo je z rastlinskim oljem. Izdelek ima dolg rok uporabnosti, jajčevci imajo prijeten okus, izdelek pa izgleda estetsko prijeten.
Recepti navajajo določen nabor zelenjave in začimb. Poper in česen za dodajanje jajčevcem dodamo po okusu, olje in kis pa zahtevata skladnost z odmerkom. Če imate raje pikanten prigrizek, lahko povečate količino feferona, enako storite s česnom. Odmerek lahko zmanjšamo, če v družini niso priljubljene grenke jedi. Ključ do kakovostnega izdelka na koncu bo sveža in pravilno predelana zelenjava.
Izbor zelenjave
Glavna sestavina so jajčevci. Nanje morate biti še posebej pozorni. Nekaj priporočil, kako izbrati zelenjavo in jo pripraviti za konzerviranje:
- Obdelujejo se samo zreli srednje veliki plodovi. Če so jajčevci prezreli, imajo trdo lupino, ki je tudi vroča obdelava ne zmehča. Če zgornjo plast odstranimo, kocke ali rezine zelenjave ne bodo ohranile svoje celovitosti in namesto lepega pripravka za zimo boste na koncu dobili homogeno maso.
- Za predelavo se jajčevci uporabljajo v celoti, ne da bi odstranili notranjost. Stara zelenjava ima trda semena, kar poslabša kakovost izdelka.
- Plodovi so oblikovani v kolobarje, kocke ali rezine, tukaj so prefinjenosti, večji kot so deli, svetlejši je okus.
- Da se znebite grenkobe, ki je prisotna v večini sort pridelka, sesekljan obdelovanec potresemo s soljo. Po 2 urah se surovine sperejo in konzervirajo.
Če recept vključuje sladko papriko, je bolje dati prednost rdečeplodnim sortam, so okusnejše, bolj aromatične in dodajo izdelku dodatno svetlost. Uporabljeno olje je prečiščeno, brez vonja, lahko vzamete sončnično ali oljčno olje, ni pomembno.
Priprava kozarcev
Za približno 3 kg jajčevcev boste potrebovali 6 pločevink po 0,5 litra. Če so izdelki po skladiščenju podvrženi vroči obdelavi, predhodna sterilizacija posode ni potrebna, vendar je bolje, da ne tvegate, saj lahko jajčevci fermentirajo. To lahko storite na več načinov:
- Kozarce najprej operemo s sodo bikarbono, nato z detergentom in dobro izperemo.
- Napolnite z vodo, da prekrije dno za 2 cm, in postavite v mikrovalovno pečico. Voda bo zavrela, para pa bo obdelala posodo.
- V pečici na 120 0C postavite kozarce in sterilizirajte 15 minut.
- Na posodo z vrelo vodo položimo cedilo ali sito in nanj z vratom navzdol postavimo posodo za konzerviranje. Tretma s paro traja 6 minut.
- Kozarce lahko popolnoma zavrete v ponvi z vodo.
Najboljši recepti z jajčevci v olju za zimo
Obstaja veliko načinov za pripravo jajčevcev za zimo, lahko izberete katerega koli v skladu s svojimi gastronomskimi željami. Možnosti konzerviranja brez dodatne sterilizacije bodo prihranile čas kuhanja in ne bodo vplivale na rok uporabnosti.
Preprost recept za jajčevce v olju za zimo
V receptu za cele jajčevce v olju za zimo je zelenjava oblikovana v velike kose. Plodove prerežemo vzdolžno na 4 dele, nato še enkrat prečno. Za 3 kg glavne sestavine boste dodatno potrebovali:
- pekoča paprika - 3 kosi;
- česen - 4 glave;
- sladkor, sol, kis 9%, maslo - po 100 g:
- sladka paprika srednje velikosti - 10 kosov.
Tehnologija priprave jajčevcev v olju za zimo:
- Pekač s pomočjo čopiča namažemo z oljem.
- Jajčevce narežemo na kose in jih potresemo s soljo. Nato s čopičem nanesite olje. Položimo na pekač.
- Pečemo v pečici, dokler se ne naredi skorjica.
- Česen in poper olupimo in pretlačimo skozi električni mlinček za meso.
- Nastalo maso damo na ogenj, dodamo vse sestavine recepta in kuhamo nekaj minut.
- Na dno kozarca položite 3 žlice. l. zelenjavna mešanica, tesno napolnjena z jajčevci.
- Na vrhu je enaka količina zelenjavnega pireja kot na dnu.
- Pokrijte s pokrovi in postavite v ponev s toplo vodo. Tekočina naj sega do vratu kozarcev.
- Sterilizirajte 40 minut, zvijte, postavite posode na pokrove in izolirajte.
Jajčevci v kisu in olju za zimo
Recept vsebuje pekočo papriko, lahko jo izpustite ali pa dodate svoj odmerek. Komplet izdelkov za 5 kg modre:
- sladka paprika - 5 kosov,
- čili - 3 kosi;
- česen - 4 glave, po želji se lahko količina začinjene sestavine zmanjša ali poveča;
- sol in sladkor - po 1 kozarec;
- jabolčni kis 6% - 0,5 l;
- rastlinsko olje - 0,5 l;
- voda - 5 l.
Tehnologija recepta:
- Predelano papriko in česen pretlačimo.
- Zelenjavo narežemo na poljubno velike kose in potresemo s soljo, da odstranimo grenkobo.
- Glavni izdelek damo v posodo s 5 litri vrele vode in kuhamo do mehkega.
- Dodajte vse preostale komponente.
Na ognju pustimo 15 minut, naložimo v kozarce, steriliziramo še 15 minut in zapremo.
Jajčevci v olju za zimo brez sterilizacije
Po tem receptu bodo jajčevci za zimo v slanici z dodanim oljem. Predhodno so podvrženi zadostni toplotni obdelavi, zato sterilizacija v kozarcih ni potrebna.
Sestavine za 3 kg modrih:
- kis - 60 ml;
- sol - 3 polne žlice. l., enaka količina sladkorja;
- voda - 3 l;
- korenje - 2 kos .;
- sladka paprika - 3 kosi;
- olje - 100 ml.
Priprava jajčevcev za zimo s korenjem izgleda okusno
Tehnologija recepta:
- Zelenjavo oblikujemo po želji, korenje lahko naribamo.
- Kuhamo 20 minut v vodi, ki smo ji dodali sol, maslo in sladkor.
- Nekaj minut pred koncem postopka dodajte kis.
Obdelovanec pakiramo v posode, do vrha napolnimo s slanico in zvijemo.
Obdobja in metode shranjevanja
Če upoštevate tehnologijo, je rok uporabnosti izdelka 3 leta. Obdelovanec hranimo pri sobni temperaturi v shrambi. Najboljša možnost je v kleti. Ni priporočljivo pustiti pripravkov na balkonu za zimo. Steklene posode se lahko zaradi nizkih temperatur poškodujejo in vsebina zmrzne.
Zaključek
Jajčevce v olju lahko pripravite za zimo s sterilizacijo ali brez dodatne toplotne obdelave. Receptov je veliko, izberite katerega koli. Izdelek se izkaže za okusen, lepo izgleda v posodi in je dolgo shranjen.
