Bele mlečne gobe: recepti za pripravo zimskih pripravkov in prigrizkov doma

Recepti za pripravo mlečnih gob za zimo so cenjeni zaradi visokega okusa, hranilne vrednosti in neverjetne arome gob. Pripravljen prigrizek postrežemo s krompirjem, kosmiči, zelenjavo ali namažemo na kruh. Pripravek služi tudi kot dober nadev za domače pecivo in kot jušna osnova.

Kaj lahko naredite z mlečnimi gobami za zimo?

Iz mlečnih gob za zimo lahko pripravite najrazličnejše jedi. Najpogosteje so kisle ali soljene. Če želite to narediti, uporabite vroče ali hladne metode.

Če ne želite stati v kuhinji in kuhati velike količine hrane, lahko gobe posušite. Za to se pogosto uporablja konvekcijska pečica, v kateri sušenje ne traja veliko časa. Izdelek lahko tudi zamrznete, potem ko ga skuhate v slani vodi.

Solate z gobami so okusne. Pripravljeni so z dodatkom različne zelenjave in začimb. Ljubitelji gobjih jedi bodo cenili kaviar iz gob, za katerega vse potrebne sestavine preidejo skozi mlinček za meso.

Zahtevani so tudi recepti za pripravo soljanke. Pripravljena je z različno zelenjavo in začimbami.

Kako pripraviti mlečne gobe za zimo

Mlečne gobe najprej sortiramo. Zelo veliki stari primerki se ne uporabljajo. Odstranite ostanke in operite. Če želite odstraniti grenkobo, dodajte vodo in pustite 6 ur. Voda se redno menja.

Sadje je treba kuhati. Voda naj bo rahlo osoljena. Ko vsi primerki padejo na dno, lahko tekočino odlijemo in gobe operemo.

Če recept vključuje paradižnik, ga za prijetnejši okus poparite z vrelo vodo in odstranite kožo.

Najokusnejši prigrizek pride iz sveže pridelanega pridelka.

Predjed iz mlečnih gob za zimo s paradižnikom in čebulo

Recept za mlečne gobe v kozarcih za zimo je univerzalen pri pripravi. Predjed postrežemo kot samostojno jed, jo dodamo juham, solatam in uporabimo kot prilogo.

Boste potrebovali:

• mlečne gobe - 1,5 kg;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• paradižnik - 1 kg;
• kis 9% - 100 ml;
• paprika - 1 kg;
• sol - 50 g;
• čebula - 500 g;
• sladkor - 150 g;
• korenje - 700 g.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Gobe ​​skuhamo. Ohladite in narežite na porcije.
2. Prestavimo v pekač. Ob stalnem mešanju dušimo, dokler vlaga ne izhlapi.
3. Paradižnik narežite na majhne koščke, papriko narežite na slamice, čebulo pa na pol obročke.
4. Korenje naribajte in poskušajte narediti daljše trakove. Če želite to narediti, držite veliko strgalo pod kotom.
5. V večjo posodo nalijemo olje, ko se segreje dodamo paradižnik. Po 5 minutah – poper in čebula.
6. Dušimo 5 minut. Dodajte kuhan izdelek in korenje. Sladkamo in solimo. Mešajte. zavrite.
7. Preklopite način gorilnika na minimum. Med rednim mešanjem kuhajte 50 minut. Pokrov mora biti zaprt.
8. Nalijte v sterilne posode. Pluta.

Paradižnik se uporablja šele, ko je zrel in sočen.

Kako pripraviti kaviar iz mlečnih gob za zimo v kozarcih

Recept za kaviar iz mlečnih gob ima prijetno aromo in odličen okus. Predjed bo dober dodatek k sendvičem in prilogam ter bo služil kot nadev za tartlete.

Za recept boste potrebovali:

• sveže mlečne gobe - 1 kg;
• poper;
• sončnično olje - 130 ml;
• čebula - 350 g;
• sol;
• česen – 1 strok;
• korenje - 250 g.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Gobe ​​čez noč namočimo. Tudi rahlo poškodovani in zaraščeni primerki so primerni za recept.
2. Postavite v ponev z vodo in kuhajte 40 minut. Odcedimo v cedilu in ohladimo.
3. Peljite skozi mlin za meso. Za mletje lahko uporabite tudi mešalnik.
4. Nasekljano čebulo zlato prepražimo. Dodamo naribano korenje in gobov pire.
5. Pokrijemo s pokrovko in dušimo pol ure. Dodamo sesekljan česen. Kuhajte 2 minuti.
6. Nalijemo v kozarce in zapremo.

Okusen zajtrk - kaviar iz mlečnih gob na belem kruhu

Kako kuhati kaviar iz mlečnih gob z bučkami za zimo

Recept za pripravo aromatičnega kaviarja ne zahteva veliko časa in dragih izdelkov. Prigrizek lahko uporabimo kot nadev v domačih pekovskih izdelkih ali kot pašteto.

Za recept boste potrebovali:

• kuhane mlečne gobe - 3 kg;
• sol;
• sveže bučke - 2 kg;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• nageljni;
• čebula - 450 g;
• Črni poper;
• gobova juha - 300 ml.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Bučkam odrežemo kožo in odstranimo semena. Meso narežemo na koščke.
2. Postavite v mlinček za meso skupaj z gobami in čebulo.
3. Primešamo juho in maslo. Dodamo nageljnove žbice. Dodajte nekaj soli in popra.
4. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se zmes ne zgosti.
5. Nalijte v sterilne posode.
6. Postavite v ponev, napolnjeno s toplo vodo. Sterilizirajte 1 uro. Pluta.

Noge so bolj primerne za kaviar kot kapice - so gostejše in bolj mesnate.

Kako zviti ocvrte mlečne gobe

Bele mlečne gobe za zimo lahko pripravite na različne načine. Recept za pripravo ocvrtega sadja je še posebej okusen. Pomembno je, da gobe ohranijo elastičnost.

Za recept boste potrebovali:

• namočene mlečne gobe - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• rafinirano olje - 400 ml;
• sol - 30 g;
• črni poper - 5 g;
• lovorjev list - 3 g;
• čebula - 500 g.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Da zavremo vodo. Dodamo sol. Dodamo gobove klobuke. Ko tekočina zavre, kuhamo 20 minut. Peno je treba odstraniti.
2. Ko vsi primerki potonejo na dno, jih odložimo v cedilo.
3. Postavite v suho, vročo ponev. Pustite, dokler vlaga ne izhlapi.
4. Prilijemo olje. Pražimo 20 minut.
5. Posebej prepražimo sesekljano čebulo. Povežite se s plodnimi telesi.
6. Pražimo 20 minut. Previdno premešajte.
7. Naložimo v sterilne kozarce do ramen.
8. Do roba nalijte kalcinirano rafinirano olje, kar bo pomagalo ohraniti obdelovanec dolgo časa. Pluta.

Za pripravo gobjega kaviarja se uporabljajo samo pokrovčki.

Okusne zimske mlečne gobe v paradižnikovi omaki

Recept za kuhanje vključuje tudi uporabo samo pokrovčkov. Paradižnikove omake ni mogoče nadomestiti s kečapom.

Za recept boste potrebovali:

• kuhane mlečne gobe - 1 kg;
• namizni kis 5% - 40 ml;
• kalcinirano rastlinsko olje - 60 ml;
• sol - 20 g;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sladkor - 50 g;
• voda - 200 ml;
• paradižnikova omaka - 200 ml.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Zmešajte vse sestavine razen kisa in rastlinskega olja. Dušimo pol ure.
2. Prilijemo preostale sestavine. Premešamo in takoj prelijemo v pripravljene posodice, pustimo malo prostega prostora do vratu.
3. Postavite v ponev s toplo vodo. Obdelovance pokrijte s pokrovi.
4. Sterilizirajte pol ure. Prilijemo segreto olje. Pluta.

V paradižnikovi omaki se kuhajo le bele mlečne gobe

Kako zviti mlečne gobe z zelenjavo za zimo v kozarcih

Preprost recept za pripravo mlečnih gob za zimo v kozarcih bo vsakogar osvojil s svojim nežnim okusom.

Za recept boste potrebovali:

• sončnično olje - 100 ml;
• zrel paradižnik - 1 kg;
• esenca kisa 70% - 20 ml;
• kuhinjska sol - 120 g;
• voda - 3 l;
• mlečne gobe - 2 kg;
• čebula – 1 kg.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Oprane mlečne gobe narežemo na majhne koščke. Zavremo v določeni količini vode z dodatkom soli.
2. Ko se gobe usedejo na dno, jih odstranite z žlico in posušite.
3. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Narežemo na poljubne, a velike kose. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Kuhani izdelek položite v ponev. Dodamo sol. Pražimo 10 minut.
5. Posebej prepražimo čebulo. Dodajte paradižnik. Dušimo do mehkega. Združite vse pripravljene komponente.
6. Prilijemo kis. Dušimo pol ure. Z nastalo zmesjo napolnimo kozarce. Pluta.

Po želji lahko sestavi dodate svoje najljubše začimbe.

Recept za pripravo mlečnih gob v paradižniku za zimo

V tem receptu lahko uporabite samo zimske sorte zelja, sicer bo pripravek počil.

Za recept boste potrebovali:

• zelje - 1 kg;
• korenje - 500 g;
• kis (9%) - 50 ml;
• sol - 100 g;
• mlečne gobe - 1 kg;
• čebula - 500 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sladkor - 100 g;
• paradižnik - 1 kg.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Gobe ​​narežemo na porcije. Skuhamo v slani vodi.
2. Korenje naribamo. Čebulo, nato sesekljajte zelje. Paradižnik narežemo na kocke.
3. V ponev vlijemo olje. Dodamo korenje, čebulo in paradižnik. Dušimo 40 minut.
4. Dodamo zelje. Potresemo sol in sladkor. Dušimo 40 minut.
5. Postavite mlečne gobe. Prilijemo kis. Dušimo 10 minut.
6. Pošljite v pripravljene posode. Pluta.

Paradižnik naj bo čvrst

Kako kuhati kaviar iz belih mlečnih gob s korenčkom in čebulo za zimo

V primerjavi s črnimi mlečnimi gobami se bele mlečne gobe ne namakajo dolgo časa. Ni vam jih treba najprej skuhati, saj praktično niso grenki. Strogo je treba upoštevati vsa navodila za kuhanje.

Za recept morate pripraviti:

• namočene mlečne gobe - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• koper - 50 g;
• rastlinsko olje - 360 ml;
• česen - 9 strokov;
• kis 6% - 150 ml;
• korenje - 600 g;
• sol;
• čebula - 600 g;
• črni poper - 5 g.

Priprava:

1. Iztisnite mlečne gobe. Odvečna vlaga bo pokvarila okus prigrizka.
2. Peljite skozi mlin za meso. Vlijemo v vroče olje in dušimo pol ure.
3. Posebej zlato rjavo prepražimo na kocke narezano zelenjavo. Zmeljemo v mlinčku za meso.
4. Združimo dve masi. Dodamo sesekljana zelišča, poper in papriko. Dodamo sol.
5. Dušimo pol ure. Prilijemo kis. Dušimo četrt ure in nalijemo v kozarce.
6. Pokrijte s pokrovi. Postavite v ponev s toplo vodo. Sterilizirajte 20 minut. Pluta.

Iz kaviarja pripravimo okusno juho ali pa z njim dušimo meso.

Solyanka iz mlečnih gob za zimo v kozarcih

Priprava mlečnih gob za zimo je preprost postopek.Glavna stvar je upoštevati vsa priporočila in upoštevati razmerja, navedena v receptu.

Boste potrebovali:

• zelje - 3 kg;
• piment - 15 grahov;
• mlečne gobe - 3 kg;
• lovorjev list - 5 g;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• ocetna esenca - 40 ml;
• rastlinsko olje - 500 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 180 g.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Glavni izdelek namočite nekaj ur. Izperite in nato posušite.
2. Skuhamo v slani vodi. Narežemo na velike kose.
3. Zelje nastrgamo. Solimo in pregnetemo z rokami. Zelenjava mora izpustiti sok.
4. Čebulo narežite na pol obročke. Primešamo zelje in dušimo 20 minut.
5. Posebej prepražimo korenje, naribano na grobem Rende.
6. Vse pripravljene komponente pošljite v kotel. Dodamo začimbe, nato sladkor. Dušimo 20 minut.
7. Prilijemo esenco in pustimo vreti 10 minut. Zavijte v sterilizirane posode.

Hodgepodge hranite v kleti eno leto

Kako pripraviti zamrznjene mlečne gobe

Pred zamrzovanjem morate mlečne gobe skuhati. To bo pomagalo prihraniti prostor v zamrzovalnem delu. Da bi izdelek hranili več kot šest mesecev, morate uporabiti metodo hitrega zamrzovanja. Celoten postopek je podrobno opisan v receptu.

Boste potrebovali:

• sveže mlečne gobe;
• limonina kislina;
• sol.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Olupljene mlečne gobe sperite. Narežemo na srednje kose. Postavite v vrelo slano vodo z majhnim dodatkom citronske kisline. Kuhajte 5 minut.
2. Tekočino odlijemo in gobe na hitro stresemo v ledeno vodo. Pustite nekaj minut, da se ohladijo.
3. Posušite na krpi. Prenesite na pekač, obložen s folijo.
4. Postavite v zamrzovalnik na -20°C.
5. Zamrznjeno sadje zapakirajte v vrečke. Iztisnite zrak in dobro zaprite.

Zamrznjene mlečne gobe pred uporabo takoj ocvremo ali skuhamo, ne da bi jih predhodno odtalili.

Poljska predjed iz mlečnih gob za zimo

Recept za kuhanje zahteva minimalni nabor živil. Ta prigrizek je še posebej priljubljen na Poljskem.

Boste potrebovali:

• kis 9% - 60 ml;
• Lovorjev list;
• česen - 20 strokov;
• češnja - 2 lista;
• voda - 3 l;
• sol - 50 g;
• ribez - 2 lista;
• sladkor - 30 g;
• mlečne gobe - 2 kg;
• nageljnove žbice – 3 brsti.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Gobe ​​operemo in namočimo 12 ur. Vsake 3 ure zamenjajte vodo.
2. V 2 litrih vode raztopite 40 g soli. zavrite. Vlijemo pripravljeno sestavino. Dušimo četrt ure. Izperite in pustite, da vsa tekočina odteče.
3. Preostalo vodo zavremo z listi, strokovi, česnom, 40 g soli in sladkorjem.
4. Dodamo gobe. Premešamo in kuhamo 20 minut.
5. S pripravkom napolnite sterilne posode. Nalijte slanico.
6. V vsak kozarec dodajte 30 ml kisa. Pluta.

Za izboljšanje okusa lahko sestavi dodate dežnike kopra.

Pravila shranjevanja

Če so izpolnjeni vsi pogoji priprave, navedeni v receptih, lahko prigrizek eno leto shranite v kleti. Shramba in klet sta dobri. Temperatura naj bo znotraj +2°…+10°С. Hkrati sončni žarki ne smejo pasti na mlečne gobe.

Zaključek

Recepti za pripravo mlečnih gob za zimo so zelo povprašeni med ljubitelji gobjih jedi. Poleg sestavin, navedenih v receptih, lahko dodate koriander, koper, peteršilj, začimbe ali čili poper.

Priporočene objave

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Nabiranje česna za zimo: recepti

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit

Kaviar iz jajčevcev za zimo

Recept za kaviar iz ocvrtih jajčevcev

Zelena adjika za zimo

Squash kaviar za zimo brez sterilizacije

Ali je mogoče zamrzniti marelice?

Jajčevci "kot gobe" za zimo