Posušena paprika v olju za zimo: najboljši recepti v pečici, sušilniku, mikrovalovni pečici

Poper je ena izmed zelenjave, ki vsebuje vitamine in minerale, ki so koristni za zdravje ljudi. Poleg tega daje jedem izvrsten okus in aromo. Za zimo sladko ali pekočo sušeno papriko postavimo na mizo kot samostojno jed ali pa jo uporabimo kot sestavino za solate, juhe, priloge, pice, hamburgerje.

Kakšne so prednosti posušene paprike?

Sušenje sladke paprike vam omogoča, da ohranite vse koristne snovi:

• vitamini A - potrebni za rast las, stanje kože, vid;
• karoten – dober za oči, največ ga je v rumenem in oranžnem sadju;
• vitamini B1, B2, B6 - povečajo imuniteto, povečajo odpornost osebe na nalezljive bolezni;
• kalcij, kalij, magnezij, železo - dragoceno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja;
• Vitamin C - izboljša imuniteto, pomaga hitro absorbirati železo iz hrane;
• askorbinska kislina, tako kot vitamin C, redči kri in ugodno vpliva na delovanje krvnih žil;
• folna kislina - še posebej potrebna za nosečnice zaradi velike obremenitve kostnega tkiva, živčnega in krvožilnega sistema.

Redno uživanje posušene paprike blagodejno vpliva na prebavne organe, prihrani pri napenjanju, krčih, želodčnih kolikah in zaprtju. Ta zelenjava vsebuje veliko količino vode, prehranskih vlaknin in mehča peristaltiko. Pomaga proti krvavenju dlesni in slabokrvnosti. Uporabni so pri stalnem stresu in utrujenosti.

Kako narediti posušene paprike za zimo

Moda za suho zelenjavo je prišla iz evropskih držav. Toda tak kozarec je bil zelo drag. Danes so se gospodinje naučile sušiti zelenjavo doma. Da bi dobili okusen, zdrav izdelek, morate uporabiti visokokakovostno sadje in upoštevati tehnologijo:

• izberite zrelo sadje s svetlo rdečo barvo in gosto kašo brez gnilih madežev;
• razvrstite gnilo, prezrelo ali nezrelo sadje;
• operite v vroči vodi, odrežite pecelj, odstranite semena;
• Po želji lahko odstranite kožo: prelijete z vrelo vodo, pustite 2-3 minute, prestavite v hladno vodo, odstranite z nožem;
• Pred sušenjem zalijemo z rastlinskim oljem, potresemo s sesekljanim česnom in začimbami.

Zelenjavo sušimo v mikrovalovni pečici, pečici ali sušilniku. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti.

Klasičen recept za posušene paprike za zimo

Sestavine:

• poper - 2-3 kg;
• začimbe po okusu kuharja;
• olivno olje;
• glavica česna.

Priprava:

1. Celo zelenjavo položimo na pekač in pečemo na 200°C 15-20 minut.
2. Postavite v vrečko, počakajte, da se ohladi, odstranite kožo.
3. Olupljene sadeže položimo na pekač in pečemo 1,5-2 uri pri 100°C.
4. Že posušeno sadje potresemo s soljo, pokapljamo z oljem in pustimo še 60 minut. Končane rezine morajo biti nekoliko suhe, vendar mehke in elastične.
5. Svež česen drobno sesekljajte, dodajte papriko, pustite še 10 minut.

Nato ga nadevamo v kozarce in dodamo olivno ali sončnično olje.

Svetla in okusna predjed za praznično mizo bo navdušila vaše ljubljene

Posušena paprika za zimo v pečici

Sestavine:

• poper - 2 kg;
• sol, peteršilj, česen - po okusu;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, osušimo, narežemo na velike rezine.
2. Pečico segrejemo na 170°C.
3. Pekač obložimo s pergamentom in previdno razporedimo rezine, rahlo posolimo, pokapljamo s sončničnim oljem in postavimo v pečico za 10-15 minut.
4. Nato temperaturo znižamo na 100 °C, rahlo odpremo vratca za kroženje zraka in kuhamo 6-8 ur.
5. Ko napolnite posodo, zamenjajte končni izdelek z zelišči in naribanim česnom.

Nastali izdelek je napolnjen z oljčnim ali sončničnim oljem, segretim na visoko temperaturo

Dober prostor za shranjevanje je spodnja polica hladilnika ali podeželska klet.

Posušene paprike v sušilniku za zimo

Sestavine:

• 2-3 kg popra;
• sol;
• olje, po možnosti olivno;
• česen.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in narežemo na velike trakove.
2. Položite na pekač z notranjo stranjo navzgor, potresite z začimbo khmeli-suneli in poškropite s sončničnim oljem.
3. Postavite v električni sušilnik na 70°C za 10 ur.

Pripravljeno suho sadje je treba hraniti v hermetično zaprtih kozarcih

Posušene paprike v mikrovalovni pečici za zimo

Sestavine:

• paprika - 2 kg;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Kuhanje suhega sadja v mikrovalovni pečici zahteva veliko potrpljenja. Za to:

1. Zelenjavo narežemo na kose, odstranimo semena in peclje.
2. Položite na krožnik in postavite v mikrovalovno pečico 5 minut.
3. Vsakih 5 minut odlijemo vodo iz krožnika, da se paprika ne kuha v lastnem soku, ampak posuši.
4. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ponovno postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut.

In tako naprej, dokler ni zelenjava kuhana.

Pripravljenost se preveri po videzu suhega sadja: na koži se pojavijo gube

Recept za zimske suhe paprike v olju

Sestavine:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 strokov česna;
• mešanica provansalskih zelišč - 1 žlica. l.;
• sol - 2 tsp;
• sladkor - 1 žlička;
• kis - 1 čajna žlička;
• olje - 150 ml.

Priprava:

1. Sadje, narezano na rezine, položite na rešetko za sušenje. Kuhamo pri temperaturi 50-55 °C 9-10 ur.
2. Pripravljenost zelenjave preverite s pritiskom: iz nje ne sme iztekati sok.
3. Segrejte mešanico olja in balzamičnega kisa ter dodajte pripravljeno papriko.

Nato zelenjavo skupaj z oljem in zelišči položite v pripravljene kozarce in dobro zaprite.

Provansalska zelišča naredijo vsak pripravek dišeč

Pekoča sušena paprika za zimo

Sestavine:

• feferon - 2 kg;
• sol;
• Provansalska zelišča;
• česen - 5-6 velikih strokov;
• olivno olje - 200 ml.

Postopek kuhanja:

1. Olupljeno, razpolovljeno zelenjavo položimo na pekač.
2. Sadje predhodno zmeljemo s soljo in mešanico dišečih zelišč.
   
3. Paprike pečemo 4-5 ur (občasno preverjamo pripravljenost) pri 120 °C.
4. V kozarce razporedimo po plasteh paprike, ki jih izmenjujemo s stroki česna.

Napolnjene kozarce napolnimo s segretim oljem in zapremo.

Prezimno sušena paprika s česnom

Sestavine:

• posušen česen, origano, bazilika, timijan - 1 žlička;
• sladkor - ½ žličke;
• sol - 1,5 žličke;
• začimbe;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Postopek kuhanja:

1. Sušimo 3-4 ure pri temperaturi 100 °C.
2. Namesto posušenega česna lahko vsakemu stroku dodate naribano papriko.

Naložimo v kozarce, prelijemo s segretim rastlinskim oljem, tesno zapremo

Posušene sladke paprike za zimo z rožmarinom in origanom

Zahtevane sestavine:

• paprika - 1,5-2 kg;
• origano in rožmarin - po okusu;
• črni poper - 1 žlička;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje, po možnosti olivno olje - 80-100 ml;
• česen – 4 stroka.

Zaporedje:

1. Pečico segrejte na 100-130 °C, uporabite način konvekcije za kroženje zraka. Če takega načina ni, rahlo odprite vrata pečice.
2. Papriko operemo in grobo nasekljamo. Nato zmešajte z mešanico črnega popra, soli in začimb.
3. Pekač obložite s pergamentom in položite zelenjavo.
4. Posušeno zelenjavo naložimo v kozarce in do vrha prelijemo z vročim oljem.

Kozarcev ni treba sterilizirati, saj segreta tekočina deluje kot kis

Recept za zimske suhe paprike v oljčnem olju

Suho sadje je poslastica, ki lahko okrasi vsako mizo, okusna samostojna jed, osnova za sendvič z rženim kruhom in nepogrešljiva sestavina pri peki pice.

Sestavine:

• paprika - 3 kg;
• olivno olje - 300 ml;
• 5-6 velikih strokov česna;
• 1 žlica l. sol;
• Provansalska zelišča - po okusu.

Priprava:

1. Pripravite sladko papriko različnih barv: rumeno, oranžno, rdečo. Lepo bodo videti v kozarcu in na mizi.
2. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na rezine.
3. Ne narežite preveč na drobno, najbolje na čolničke.
4. Potresemo s soljo. Česen nasekljamo na tanke lističe, da postane prozoren in se oprime rezin paprike.
5. Potresemo z zelišči, saj je posušena zelenjava nevtralnega vonja, zato potrebuje močne začimbe. Provansalska zelišča so tu nepogrešljiva. Med njimi so rožmarin, origano, timijan in druga posušena zelišča.
6. Sadje položite na rešetko za sušenje in sušite 24 ur. Med sušenjem se zelenjava zmanjša za 3-4 krat in se zvije.

Če nimate električnega sušilnika, lahko uporabite pečico. Vendar morate zagotoviti prezračevanje. Če želite to narediti, držite vrata pečice rahlo odprta. Lahko vstavite žlico, da ostane odprta. Pripravljenost preverite tako, da sadje pritisnete z žlico ali konico noža.

Pripravljeno suho sadje ne sme sproščati tekočine

Pekoča sušena paprika za zimo s provansalskimi zelišči

Provansa v Franciji je znana po svojih začinjenih zeliščih, ki se uporabljajo kot začimbe za mesne in ribje jedi, juhe in predjedi. Dodamo jih tudi pekovskim izdelkom. Meta, origano, rožmarin, timijan, šetraj, žajbelj, origano in majaron so najbolj znana provansalska zelišča. Njihova mešanica spodbuja občutek za vonj, aktivne sestavine izboljšujejo prebavo in povečujejo apetit. Med seboj se harmonizirajo in vsaki jedi dodajo izvrstno aromo. Če pa ne upoštevate pravilnih razmerij, lahko zelišča pokvarijo okus rib ali mesa.

Sestavine:

• svež čili poper - 15-20 kosov;
• Mlet črni poper - 2 žlici. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• Provansalska zelišča.

Potek priprave:

1. Stroke operemo, prerežemo na 2 dela, odstranimo vsa semena.
2. Popramo, solimo in sladkamo po okusu.
3. Položimo na čist pekač in pečemo 1 uro na 110°C.
4. V tem času rastlinskemu olju dodamo mešanico zelišč, segrejemo in vlijemo v napolnjene kozarce.

Nekatere gospodinje za varnost dodajo še žlico kisa.

Posušene paprike z balzamičnim kisom za zimo

Sestavine:

• sladka paprika - 2 kg;
• sol, mešanica provansalskih zelišč, sladkor - po okusu;
• balzamični kis.

Priprava:

1. Vzemite debelo, mesnato sadje, ga operite in olupite.
2. Potresemo z mešanico soli in začimb. Količina sladkorja mora biti dvakrat večja od soli. Potem bo zelenjava imela sladkast okus. Črni poper naj bo grah, zmeljemo ga tik pred pripravo paprike.
3. Postavimo v pečico za 4-5 ur na 120°C. Temperaturo je mogoče spreminjati. Sadje se kuha neenakomerno. Zato je treba spremljati in odstraniti posušeno zelenjavo iz pečice, ko je pripravljena.
4. Oljčnemu olju dodajte balzamični kis in provansalska zelišča. S to mešanico prelijemo rezine, položene v kozarce.

Posušena zelenjava bo pripravljena v 3-4 dneh, v tem času se bo nasičila z začimbami ter pridobila aromo in pikanten vonj.

Pravila shranjevanja

Končni izdelek lahko shranite ne le v hladilniku, ampak tudi na katerem koli hladnem mestu. Še posebej, če zelenjavo prelijemo z oljem, ki ga zavremo.

Izkušene gospodinje priporočajo:

• da izdelek ostane pri sobni temperaturi, je bolje izključiti česen iz recepta;
• pripravljen prigrizek shranjujte v olju, ki je bilo uporabljeno za sušenje;
• nato ga uporabite za pripravo različnih solat in prigrizkov.

Rok uporabnosti - 5-7 mesecev. Če se na površini oblikuje plesen, je bolje, da izdelka ne jeste. Suho sadje je nepogrešljiva sestavina pri pripravi italijanskih pic. Uporabljajo se kot dekoracija pri postrežbi mesnih in ribjih jedi kot samostojna, okusna in prefinjena jed.Evropejci, predvsem Italijani, so jih pripravljeni dati v juhe, testenine in druge prigrizke.

Zaključek

Posušena paprika za zimo je skladišče vitaminov. Vendar pa obstajajo omejitve glede njihove uporabe. Še posebej morajo biti previdni ljudje z ishemijo, tahikardijo, hemoroidi, boleznimi ledvic in jeter ter epilepsijo. Te omejitve so povezane z veliko količino eteričnih olj in slabo prebavljivih vlaken. Toda koristne lastnosti posušenega izdelka prevladujejo. Zato tega dragocenega izdelka na mizi ne smete zavrniti, bolje ga je shraniti za prihodnjo uporabo.

Priporočene objave

Pikantni kaviar iz bučk za zimo

Squash kaviar z jabolki

Kaviar iz pečenih jajčevcev

Kaviar iz bučk in jajčevcev

Kaviar iz bučk brez cvrtja

Taščin bučkin jezik s paradižnikovo pasto

Adjika s korenjem

Taščin jezik s paradižnikom: recept

Kako pravilno posušiti marelice za suhe marelice